Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the month “Listopad, 2011”

Befsztyki z czerwonym winem

PRZYGOTOWANIE: 

30 MINUT + MARYNOWANIE

Składniki:

  • 4 befsztyki z polędwicy wołowej,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 2 łyżeczki octu winnego,
  • sól, 
  • pieprz,
  • 8 plasterków wędzonej szynki (najlepiej surowej),
  • 6 łyżek wytrawnego czerwonego wina, 
  • 3 łyżki masła, 
  • 3 łyżki oliwy, 2 łyżeczki soku z cytryny, 
  • 2 liście laurowe,
  •  natka pietruszki,
  •  1 cytryna

Przepis:


Mięso płuczemy, osuszamy i nacieramy mieszanką z 2 zmiażdżonych ząbków czosnku, octu winnego, soli i pieprzu. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 2 godziny. Pozostałe ząbki czosnku obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół i smażymy minutę na rozgrzanym maśle z oliwą i liśćmi laurowymi. Usuwamy z patelni liście oraz czosnek i smażymy befsztyki na średnim ogniu, po 3 minuty z każdej strony. Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do ciepłego piekarnika, aby nie wystygło. Na tym samym tłuszczu co befsztyki, smażymy plastry szynki; układamy po 2 na każdym befsztyku i skrapiamy częścią tłuszczu ze smażenia. Do pozostałego tłuszczu wlewamy wino, sok z cytryny, mieszamy i zagotowujemy. Befsztyki podajemy polane sosem, posypane natką pietruszki, z cząstkami cytryny.


źródło ugotuj.to

Reklamy

Zupa cebulowo-ziemniaczana

PRZYGOTOWANIE:

1 GODZINA

Składniki:

  • 1 pietruszka,
  • kawałek selera (70 g),
  • sól,
  • pieprz,
  • 300 g ziemniaków,
  • 500 g cebuli,
  • 1/2 szklanki śmietany 12%,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • 2 łyżki szczypiorku

Przepis:

Pietruszkę i selera obieramy, myjemy, kroimy w kostkę, wrzucamy do 1 litra wrzącej wody, lekko solimy i gotujemy 25 minut. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę i dodajemy do warzyw. Cebule obieramy, kroimy w półplasterki, szklimy na maśle, dodajemy do wywaru i gotujemy jeszcze 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Przyprawiamy pieprzem i, jeśli trzeba, solą, przestudzamy i miksujemy. Łączymy ze śmietaną i podajemy zupę posypaną zieleniną.

źródło: Ugotuj.to

Kolorowe marynowane warzywa.

  • 750 g papryki;
  • 750 g cebuli;
  • 500 g ogórków;
  • 2 szklanki wody;
  • 1 szklanka octu;
  • 2 listki laurowe;
  • 10 ziarenek ziela angielskiego;
  • 10 ziarenek pieprzu;
  • 1 łyżeczka gorczycy;
  • szczypta soli;
  • szczypta cukru;
  • olej.

Paprykę opłukać, wykroić gniazda nasienne i pokroić na kawałki, cebulę obrać i pokroić w plastry, tak samo pokroić ogórki. Zagotować wodę z octem, cukrem i przyprawami. Warzywa na chwilę wkładać do gotującej się zalewy, wykładać do słoika warstwami, a na koniec zalać gorącą marynatą. Przed zakręceniem słoika dodać 2-3 łyżki oleju, by powstała cienka izolująca warstwa. Słoiki szczelnie zamknąć i pasteryzować 15 minut.

  • 750 g papryki;
  • 750 g cebuli;
  • 500 g ogórków;
  • 2 szklanki wody;
  • 1 szklanka octu;
  • 2 listki laurowe;
  • 10 ziarenek ziela angielskiego;
  • 10 ziarenek pieprzu;
  • 1 łyżeczka gorczycy;
  •  szczypta soli;
  • szczypta cukru;
  • olej.

Paprykę opłukać, wykroić gniazda nasienne i pokroić na kawałki, cebulę obrać i pokroić w plastry, tak samo pokroić ogórki. Zagotować wodę z octem, cukrem i przyprawami. Warzywa na chwilę wkładać  do gotującej się zalewy, wykładać do słoika warstwami, a na koniec zalać gorącą marynatą. Przed zakręceniem słoika dodać 2-3 łyżki oleju, by powstała cienka izolująca warstwa. Słoiki szczelnie zamknąć i pasteryzować 15 minut. 

Reblog: Schab w galarecie z piwa pszenicznego

Polecam! Szczególnie piwo!

Przepisy z zeszytu Zośki

Składniki:

  1. wędzony lub pieczony schab – 500 g
  2. korniszony – 12 szt.
  3. liście laurowe – 3
  4. ziele angielskie – 5-6 ziaren
  5. cebula – 1/2 szt.
  6. ocet jabłkowy – 1 łyżka
  7. piwo pszeniczne – 500 ml        polecam Cornelius Weizen Bier
  8. żelatyna – 12 g (łyżka + 2/3 łyżeczki)
  9. bulion wołowy – 1 szklanka
  10. sól
  11. pieprz

View original post 117 słów więcej

Kapusta z rodzynkami i orzechami.

  • 300 g poszatkowanej kapusty;
  • 1-2 marchewki;
  • 1/2 dużego selera;
  • 4 łyżki rodzynek;
  • 3 łyżki orzechów włoskich;
  • 1/4 szklanki octu winnego lub jabłkowego;
  • 2 łyżki oleju.
Marchewki i seler obrać, opłukać i zetrzeć na tarce. Orzechy grubo posiekać, rodzynki namoczyć, najlepiej w kieliszku wódki. Włożyć wszystko do miski, dodać cukier, ocet i olej, dokładnie wymieszać. Wkładać do słoików i mocno ubić. Słoiki zakręcić. Pasteryzować ok. 20 minut

 

Sałatka z czerwonej kapusty i pomidorów.

 

  • 1 główka (500-600g) czerwonej kapusty;
  • 2-3 dojrzałe pomidory;
  • 300 ml octu winnego;
  • 200 ml octu jabłkowego;
  • 2 suszone ostre papryczki chilli;
  • 3-4 goździki;
  • kilka ziaren czarnego pieprzu;
  • po 1/2 łyżeczki jałowca, gałki muszkatołowej, kolendry;
  • 1,5 łyżki cukru;
  • 2 cm startego imbiru;
  • 3 łyżeczki soli.
Kapustę obrać z zewnętrznych liści i drobno poszatkować. Przesypać solą, ubijając w słoiku, pozostawić na 1,5 doby i w tym czasie mieszać i ugniatać. Po 1,5 dnia wyłożyć kapustę, przelać na sicie wodą i osączyć. Słój wyparzyć wrzątkiem. Przygotować marynatę: do rondla wrzucić wszystkie przyprawy, dodać ocet i cukier, gotować na nie dużym ogniu około 7-8 minut pod przykryciem. Kapustę ubić w słoiku, zalać ostudzoną marynatą. Jeśli zdecydujemy się przechowywać słoik w piwnicy, musimy zapasteryzować sałatkę umieszczoną w słoiku w garnku z wodą. Ale smaczna jest także bez pasteryzowania, trzymana w lodówce przez kilka tygodni.


źródło: Gwiazdy Fakt

Post Navigation

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

%d blogerów lubi to: