Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the month “Styczeń, 2012”

Rolada z kiełbasą

Składniki:

na 8 porcji:

  • 4 jajka na twardo,
  • 1 mała cebula,
  • 1 dojrzałe jabłko,
  • 100 g szynki,
  • 1 pęczek natki pietruszki,
  • 600 g kiełbasy „metki”,
  • kilka kropli tabasco,
  • ok. 50 g bułki tartej,
  • 500 g mrożonego ciasta francuskiego,
  • pieprz, sól,
  • 1 jajko do posmarowania

1. Jajka ugotować na twardo (10 minut od zagotowania się wody). Schłodzić je i obrać. Cebulę obrać, drobno posiekać. Jabłko cienko obrać, przekroić, po usunięciu gniazda nasiennego pokroić w drobną kostkę. Szynkę pokroić w drobną kostkę. Natkę pietruszki opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, oderwać listki.

2. Kiełbasę „metkę” (z drobno mielonego mięsa z przyprawami, o dobrej smarowności) wycisnąć ze skórki do miski. Dodać posiekaną cebulę, jabłko i szynkę. Doprawić sosem tabasco (w razie potrzeby także pieprzem i solą), wymieszać, zagęścić bułką tartą.

3. Gotowe ciasto francuskie rozwałkować na grubszy płat. Rozsmarować na nim farsz mięsny. Na farszu porozkładać listki pietruszki, pośrodku ułożyć jajka. Dość ciasno zwinąć w rulon. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Roladę ułożyć na blasze i posmarować rozkłóconym jajkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piec około 40 minut.

4. Roladę przełożyć na półmisek, pokroić w dość grube plastry. Udekorować natką pietruszki, kaparami bądź pomidorkami koktajlowymi.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-dania-z-jajem,nId,430649

Reklamy

Spaghetti na omlecie

Składniki:

na 4 porcje:

  • 250 g makaronu spaghetti,
  • 6 jajek,
  • 150 g pomidorków koktajlowych,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 1 gałązka szałwii,
  • 2 łyżeczki kaparów,
  • 1 wiązka rukoli,
  • 100 g mozzarelli,
  • sól, pieprz

1. Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić, przelać zimną wodą, odsączyć. Do miski wbić jajka, rozkłócić je widelcem, dodając szczyptę soli i pieprzu. Pomidorki koktajlowe opłukać, osuszyć, przekroić na połówki.

2. Na dużej patelni (z odłączaną rączką) rozgrzać oliwę. Wlać rozkłócone jajka i okrężnym ruchem patelni rozprowadzić je równomiernie po całym dnie. Gdy zaczną się ścinać, rozłożyć na nich spaghetti i pomidorki koktajlowe. Chwilkę jeszcze smażyć na małym ogniu.

3. Patelnię zdjąć z ognia, odłączyć rączkę. Omlet posypać posiekaną szałwią, kaparami, listkami rukoli i startą mozarellą. Pod rozgrzanym grillem w piekarniku zapiekać jeszcze 3-5 minut. Od razu podawać.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-dania-z-jajem,nId,430649

Ziemniaczanka z kaszą

Składniki:

na 4 porcje:

  • 50 g kaszy jęczmiennej,
  • 400 g ziemniaków,
  • cebula,
  • 200 g włoszczyzny,
  • 1-2 łyżki smalcu,
  • 1 łyżeczka kminku,
  • 2 łyżki mąki,
  • ok. 1,2 l wywaru warzywnego,
  • 1 jajko,
  • 4 jajka na twardo,
  • 1-2 ząbki czosnku,
  • pieprz, sól,
  • suszony majeranek (wedle upodobania)

1. Kaszę opłukać, ugotować w posolonej wodzie (najlepiej w garnku z grubym dnem, pod przykryciem i na małym ogniu. By ugotować na sypko, stosuje się proporcje: 2,5 szklanki wody na 1 szklankę kaszy jęczmiennej). Odcedzić. Cebulę obrać, drobno pokroić. Ziemniaki i inne warzywa (marchew, seler, pietruszka itp.) obrać, pokroić w kostkę.

2. W garnku rozgrzać smalec, podsmażyć na nim cebulę. Dodać jarzyny (oprócz ziemniaków), obsmażyć je, doprawić kminkiem. Oprószyć mąką, wymieszać. Zalać wywarem, zagotować. Dodać ziemniaki, a gdy zmiękną, wmieszać do zupy 1 ubite jajko. Wsypać kaszę, wymieszać. Zupę doprawić zmiażdżonym czosnkiem, solą, pieprzem, majerankiem. Serwować z jajkiem na twardo. 

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-dania-z-jajem,nId,430649

Kasza gryczana zapiekana z fetą i pieczarkami

Kasza zapiekana z fetą i pieczarkami


Składniki

dla >6 osób

  • kasza gryczana, 40 dag
  • ser pleśniowy, 20 dag
  • ser feta, 20 dag
  • pieczarki, 40 dag
  • jajka, 4
  • zioła prowansalskie, 
  • sól, pieprz, koperek lub pietruszka, 
  • orzechy ziemne (opcjonalnie), 2 duże garście
czas przygotowania: do 90 min

1. Kaszę ugotować według opisu na kartoniku, lekko przestudzić. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki i przesmażyć na maśle. Ser feta i pleśniowy pokroić w kostkę. Orzeszki obrać i również lekko pokroić. Kaszę przełożyć do miski, dodać sery i pieczarki. Wbić jajka i wszystko wymieszać łyżką. Powstałą masę przyprawić solą (należy uważać z solą, ponieważ ser feta jest już słony), pieprzem oraz ziołami i pietruszką, bądź koperkiem.

2. Żaroodporne naczynie posmarować masłem, obsypać bułką tartą, przełożyć do niego kaszę i wyrównać wierzch. Zapiekankę należy piec w temp. 200 stopni ok. 45 min. Można spożywać na ciepło lub zimno. Podałam ją z sosem grzybowym. Smacznego 🙂

źródło: http://smaker.pl/przepisy/obiady/kasza-zapiekana-z-feta-i-pieczarkami,51380

Ziemniaczane rogaliki ze szpinakiem

Ziemniaczane rogaliki ze szpinakiem

Rogaliki podawaj ciepłe lub zimne – zachwycisz nimi nawet najbardziej wymagających gości na twoim przyjęciu.

  • Ciasto:
    • masło: 35 dag
    • ugotowane ziemniaki: 30 dag
    • szczypta soli
    • proszek do pieczenia
    • mąka pszenna: 15 dag
  • Farsz:
    • czosnek: 1 ząbek
    • cebula: 1 mała sztuka
    • mrożony szpinak: 15 dag
    • sól, pieprz
    • gałka muszkatołowa: łyżeczka
    • masło: 2 łyżki
    • feta: 5 dag

ETAPY PRZYGOTOWANIA

Ziemniaki ugotować obrane w osolonej wodzie, lekko ostudzone przecisnąć przez praskę. Ziemniaki połączyć masłem, szczyptą soli i mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Szpinak rozmrozić, wycisnąć. Na rozgrzanym maśle zeszklić posiekaną cebulę i czosnek, dodać do niego szpinak, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, chwilę przesmażyć. Szpinak lekko przestudzić i połączyć z fetą.

Przygotowane ciasto rozwałkować i wycinać z niego trójkąty. Na każdy trójkąt nakładać po łyżce farszu, posmarować brzegi trójkątów rozmąconym z 2 łyżkami wody żółtkiem, zwijać rogaliki. Przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem, posmarować wierzch rogalików żółtkiem i posypać ziarnem sezamowym.

Piec w nagrzanym do 200 C piekarniku przez ok. 25 min.

Przygotowanie: Składniki dla:
około 2 h 7 i więcej

Kotlety z jajek

Kotlety z jajek


Składniki

dla 2-4 osób

  • 8-9, jajek ugotowanych na twardo
  • 1, jajko surowe
  • bułka namoczona w wodzie lub mleku, 
  • sól, pieprz, 
  • Bułka tarta, 
  • olej do smażenia, 
Opis przygotowania

1. Jajka drobno posiekać lub wraz z odciśniętą bułką przepuścić przez praskę. Wymieszać z surowym jajkiem i przyprawami. Gdyby było za rzadkie można dosypać trochę bułki tartej. Formować kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i piec na oleju.

czas przygotowania: do 45 min

źródłohttp://smaker.pl/przepisy/obiady/kotlety-z-jajek,44625

Krupnik

Krupnik /Smacznego
Krupnik

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy perłowej
  • mały kawałek selera
  • 1 pietruszka
  • 2 marchewki
  • 20 dag pieczarek
  • 20 dag ziemniaków
  • 2 lt wywaru mięsnego
  • sól, pieprz
  • kilka gałązek kopru

Przygotowanie:

Warzywa oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Oddzielnie ugotować kaszę, odlać ją. Wywar doprowadzić do wrzenia, dodać pokrojone w kostkę marchewki, pietruszkę i seler, gotować do miękkości ok. 10 min., po czym wrzucić ziemniaki. Kiedy ziemniaki będą już miękkawe dodać kaszę i przesmażone na maśle plastry pieczarek. Zupę zagotować i podawać posypaną siekanym koperkiem.

Czas przygotowania: 1 h 20 min.

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/zupy/news-krupnik,nId,430903

Gruszki w cieście z pilznera

Gruszki w cieście z pilznera
(dla 3 osób)

Gruszki: 

  • 1/4 szklanki soku pomarańczowego,
  • 1,5 szklanki cukru, skórka z 1 umytej i sparzonej cytryny, cienko obrana i pokrojona w paseczki,
  • sok z 1 cytryny,
  • 3 duże, jędrne gruszki ? obrane, przekrojone wzdłuż na połówki i oczyszczone z gniazd nasiennych

Ciasto piwne: 

  • 1,25 szklanki mąki (ok. 20 dag), 
  • 3 łyżki cukru, 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
  • szczypta soli, 
  • 2 szklanki piwa typu pilzner, 
  • 1 duże, lekko ubite jajko 

Oraz:

  • 2 l oleju,
  • cukier puder do posypania

Przygotowujemy gruszki: w szerokim rondlu mieszamy litr wody z sokiem pomarańczowym, cukrem, skórką i sokiem z cytryny. Zagotowujemy, mieszając, a gdy cukier się rozpuści, układamy gruszki  w jednej warstwie, przecięciem do góry. Gotujemy bez pokrywki na małym ogniu 15 minut: gruszki powinny być miękkie, ale absolutnie nie mogą się rozpadać. Zdejmujemy z ognia, przykrywamy i pozostawiamy w syropie, aż wystygną. Potem wyjmujemy je i kroimy w półcentymetrowe cząstki. Syrop przecedzamy do rondla i gotujemy na dużym ogniu, bez przykrycia, około 10 minut  powinien odparować i zgęstnieć.

Robimy ciasto: mieszamy mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Jajko ucieramy ze szklanką piwa, wlewamy do mąki i mieszamy. Rozgrzewamy olej w rondlu  powinien być gorący, ale nie może dymić (ok. 180°C, jeśli mamy termometr kuchenny). Cząstki gruszek zanurzamy w cieście i smażymy partiami  wystarczy po 2 minuty. Wyjmujemy je i kładziemy na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Olej ponownie rozgrzewamy do poprzedniej temperatury i dopiero wtedy wkładamy kolejną porcję gruszek. Tuż przed podaniem skrapiamy owoce syropem i posypujemy cukrem pudrem. Co robimy z drugą szklanką piwa ?  Nie trzeba tłumaczyć.

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,10566338,Gruszki_w_ciescie_z_pilznera,,4.html

Małże w piwie „ale”

Małże w piwie „ale”
(dla 3 osób)

  • 30 niedużych małży w skorupkach, 
  • 1/4 szklanki mąki kukurydzianej, 
  • 3 roztarte ząbki czosnku, 
  • 1/4 szklanki oliwy, 
  • 25 dag kiełbasy chorizo, 
  • 1 cebula, szczypta chilli w płatkach, 
  • 1 butelka (330 ml) piwa ?ale?, 
  • 250 ml bulionu rybnego (a jeszcze lepiej ? ugotowanego na skorupkach z małży), 
  • 1 duża puszka (800 g) krojonych pomidorów w zalewie, 
  • 3 łyżki posiekanego świeżego oregano, 
  • sól, pieprz

Odrzucamy wszystkie otwarte małże, pozostałe oczyszczamy z wodorostów i dokładnie szorujemy. Zalewamy zimną wodą i wsypujemy mąkę kukurydzianą. Po 20 minutach wyjmujemy małże i dokładnie płuczemy. W dużym garnku szklimy na oliwie czosnek. Gdy zacznie pachnieć, dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę chorizo, plasterki cebuli oraz chilli, i dusimy 2-3 minuty. Wlewamy 3/4 piwa, dusimy jeszcze parę minut, dodajemy bulion, pomidory wraz z zalewą i wkładamy małże. Przykrywamy i gotujemy, aż się otworzą. Tym razem wyrzucamy te, które są zamknięte. Przyprawiamy oregano, solą i pieprzem. Podajemy z bagietką. Resztę pysznego piwa, oczywiście, wypijamy.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,10566338,Malze_w_piwie__ale_,,2.html

Zupa cebulowo-czosnkowa na pilznerze

Zupa cebulowo-czosnkowa na pilznerze 
(dla 5 osób)

  • 2 kg cebuli, 
  • 4 ząbki czosnku, 
  • 2 łyżki oliwy, 
  • 2 małe (330 ml) butelki piwa typu pilzner, 
  • 5-6 szklanek bulionu wołowego, 
  • 2 łyżki cukru, 
  • sól, pieprz, 
  • 2 łyżki masła, 
  • 4 kromki czerstwego żytniego chleba (odcinamy skórkę, miękisz kroimy w kostkę), 
  • świeżo starty parmezan

Pokrojoną w piórka cebulę i roztarty czosnek szklimy na oliwie w rondlu o grubym dnie, mieszając od czasu do czasu – cebula powinna się przyrumienić. Wlewamy butelkę piwa i bulion, przykrywamy, gotujemy na małym ogniu przez 45 minut. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem. W drugim rondlu topimy masło, wkładamy pokrojony chleb, smażymy na grzanki. Zupę rozlewamy do miseczek, posypujemy grzankami i świeżo startym parmezanem. Drugą butelkę piwa wychylamy w miłym towarzystwie.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,10566338,Podchmielone_menu.html

Post Navigation

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

%d blogerów lubi to: