Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the month “Marzec, 2012”

Śledzie smażone w cieście

Składniki na 4 porcje:

  • 80 dag śledzi (świeżych),
  • 1/2 szklanki mleka (słodkiego lub zsiadłego),
  • 10 dag mąki,
  • 1 jajko,
  • sól,
  • olej do smażenia

Sposób wykonania:

1. Śledzie oczyścić, usunąć wnętrzności oraz głowy. Następnie opłukać zimną wodzie i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przekroić na pół, tworząc pojedyncze  płaty. Lekko je posolić po obu stronach. Do wysokiego naczynia wsypać przesianą mąkę. Dodać mleko i jajko – składniki dobrze wymieszać za pomocą miksera. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Pod koniec wsypać odrobinę soli dla złamania smaku.

2. Na patelni dobrze rozgrzać olej. Kawałki śledzia zanurzać w cieście i kłaść na patelnię. Smażyć je z obu stron na złoty kolor. Podawać udekorowane kiełkami lucerny i plasterkami rzodkiewki.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-apetyt-na-rybke,nId,594750


Reklamy

Roladki rybne

Pyszne roladki rybne /Smacznego

Składniki na 4 porcje:

  • większe filety rybne (np. panga, mintaj, tilapia, limanda),
  • pół zielonej cukinii,
  • pół żółtej cukinii,
  • 1 cebula,
  • 1 strąk żółtej papryki,
  • 1 strąk czerwonej papryki,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 łyżka masła,
  • 2 łyżki oliwy,
  • pół pęczka bazylii,
  • kilka gałązek rozmarynu,
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny,
  • sól,
  • pieprz

1. Rozmrożone i dobrze osuszone filety skropić sokiem z cytryny. Oprószyć pieprzem i solą. Papryki pozbawić nasion, pociąć w cienkie paseczki. Cebulę i czosnek obrać, grubo posiekać. Podsmażyć na oliwie, dokładając paprykę. Doprawić pieprzem i solą. Cukinie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Mieszając, poddusić na rozgrzanym maśle. Przestudzić. Zioła grubo posiekać, wymieszać z cukinią. Mieszankę doprawić solą i pieprzem. 

2. Na filetach rybnych rozłożyć cukinię i ciasno zwinąć w ruloniki. Pozostałe warzywa ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia. Na warzywach kłaść roladki rybne. Posypać igiełkami rozmarynu. Zapiekać ok. 35 minut w temperaturze 190°C.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-apetyt-na-rybke,nId,594750

Przysmak gajowego

przysmak gajowego

pyszne połączenie mięsa z pieczarkami, boczkiem, porem, zalany sosem myśliwskim…


Składniki:

dla 4-6 osób

  • mięso wieprzowe (lub inne), 1 kg
  • cebula, 2-3 główki
  • Boczek wędzony, 20 dag
  • por, 1
  • pieczarki, 0,5 kg
  • śmietana słodka 18 %, 0,5 litra
  • sos myśliwski, 1 opakowanie
  • ser topiony tostowy, kilka plasterków
  • sół, pieprz, do smaku
 

Opis przygotowania:

czas przygotowania: do 90 min

 

1. mięso pokroić w kostkę jak do gulaszu, poddusić na patelni, doprawić solą i pieprzem.

2. cebulę i boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni.

3. por pokroić w pólplasterki, podsmażyć na patelni.

4. pieczarki pokroić, poddusić na patelni, doprawić pieprzem i solą.

5. sos myśliwski wsypać do śmietany, roztrzepać trzepaczką.

6. w żaroodpornym naczyniu układać warastwami: mięso, cebulę z boczkiem, por, pieczarki. Zalać to sosem myśliwskim, ułożyć na wierzch plsterki sera tostowego. Piec w nagrzanym piekarniku do 185 stopni przez około pół godziny. smacznego.

źródło:  http://smaker.pl/przepisy/obiady/przysmak-gajowego,52816

Tagliatelle z sosem śmietanowym z pietruszką

 

Makaron tagliatelle w sosie śmietanowym z pietruszką

Składniki:

  • 400 g makaronu tagliatelle
  • 50 g masła
  • 300 ml śmietanki
  • 2 małe szalotki
  • 100 g parmezanu
  • 4 czubate łyżki pietruszki
  • oliwa
  • sól, pieprz

 Sposób wykonania:

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Do wrzątku dodaj makaron i gotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W międzyczasie przygotuj sos: w rondelku podgrzej masło, dodaj szalotki i podsmażaj 1-2 minuty. Dodaj śmietankę, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 4-6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje. Zestaw rondelek z ognia, dodaj połowę parmezanu i wymieszaj.
Ugotowany makaron odcedź, przełóż z powrotem do garnka. Dodaj sos, pietruszkę i wymieszaj sos z makaronem. Podawaj posypane reszta parmezanu.

RADA: do doprawienia makaronu używaj świeżo mielonego czarnego pieprzu. By wzbogacić smak sosu, dodaj do niego 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny.

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11375949,Tagliatelle_z_sosem_smietanowym_z_pietruszka,,5.html

Twarożek

 
 
 

Twarożek – składniki

  • 250 g sera białego półtłustego
  • 2-3 łyżki śmietany 12 proc.
  • szczypiorek
  • pęczek rzodkiewek
  • zielony ogórek
  • pomidorki koktajlowe
  • kiełki (ulubione)
  • sól
  • pieprz

Twarożek – sposób przygotowania

Ser rozgnieć widelcem, dodaj śmietanę – tyle, aby konsystencja była kremowa, ale nie za rzadka. Jeśli twarożek ma być jedzony tylko na wytrawnie, możesz doprawić go solą. Ja tego nie robię, bo u mnie na koniec śniadania musi być kanapka z serem i dżemem. Dlatego osobno w miseczkach podaję wszystkie składniki, czyli posiekany szczypiorek, pokrojoną w plasterki rzodkiewkę, kostki ogórka, pomidorki koktajlowe i kiełki – każdy sobie komponuje indywidualny twarożek.
 

Rolada szpinakowa z twarożkiem i szynką

Rolada szpinakowa z twarożkiem i szynką

Składniki:

  • 450 g mrożonego szpinaku 
  • 2 łyżeczki masła 
  • 6 dużych jajek 
  • 150 g kremowego serka do kanapek 
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę 
  • 6 plastrów szynki
  • sól i pieprz

Sposób wykonania: 

Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, wysmaruj masłem i oprósz mąką. W dużym rondlu rozgrzej masło. Dodaj szpinak i podgrzewaj przez 8-10 minut, aż się całkowicie rozmrozi i odparuje. Odstaw na bok do ostudzenia. W dużej misce ubij jajka, dopraw solą i pieprzem. Dodaj podduszony szpinak do masy jajecznej i dokładnie wymieszaj. Wylej masę jajeczną na przygotowaną blaszkę, wyrównaj na wierzchu. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut, aż omlet będzie całkowicie upieczony i będzie go łatwo oddzielić od papieru. Wyjmij blaszkę z piekarnika, przełóż papier z omletem na blat, odstaw na 2-3 minuty do przestudzenia. Przewróć omlet do góry nogami na czysty arkusz papieru i delikatnie zdejmij papier do pieczenia. Rozsmaruj na omlecie twarożek wymieszany z czosnkiem, solą i pieprzem. Na wierzchu ułóż plastry szynki tak, by pokryły całą powierzchnię omletu. Zwiń omlet w roladę, delikatnie dociskając. Owiń roladę w folię aluminiową lub folię spożywczą i schowaj do lodówki na 1-2 godziny. Wyjmij roladę z lodówki, odetnij brzydsze końcówki i pokrój w 1,5 cm plastry. Podawaj.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11375949,Rolada_szpinakowa_z_twarozkiem_i_szynka,,3.html

Sałatka wiosenna

Sałatka wiosenna – składniki

  • 5 jajek
  • 2 pęczki rzodkiewek
  • 2 ogórki
  • pęczek szczypiorku
  • sól
  • pieprz
  • sos: 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • łyżeczka musztardy
  • świeżo zmielony pieprz
  • 1 łyżka posiekanej natki
  • 1 łyżka posiekanego koperku

Sałatka wiosenna – sposób przygotowania

Przygotuj sos: wymieszaj oliwę z sokiem cytrynowym i musztardą, dodaj natkę i koperek, dopraw pieprzem. Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz ze skorupek, pokrój w plasterki. Ogórki obierz, pokrój w małe słupki, posyp na sicie solą, wymieszaj i zostaw na 5 minut, aby wyciekł sok. Rzodkiewki umyj, pokrój w półplasterki. Szczypiorek umyj, dobrze odsącz i drobno pokrój. Na półmisku układaj warstwami ogórki, plasterki jajek i rzodkiewki, każdą warstwę polewając sosem i posypując szczypiorkiem.
 
 

Zupa krem ze szpinaku z serem gorgonzolą

 

Zupa krem ze szpinaku z serem gorgonzolą


Składniki:

 


  • 1 opakowanie mrożonego szpinaku (450 g)
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 szklanki śmietanki 30 proc.
  • sól, pieprz
  • 1/2 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 100 g sera gorgonzola
  • listki bazylii i orzeszki piniowe, do podania

 

Sposób wykonania: 


Na dno dużego garnka wlej oliwę, dodaj czosnek i podgrzewaj przez 1-2 minuty na średnim ogniu. Dodaj szpinak i smaż kilka minut, od czasu do czasu mieszając, by szpinak nie przywarł do dna. Dopraw sola i pieprzem, podgrzewaj jeszcze 1-2 minut. Dodaj bulion i zmiksuj na gładki krem. Dodaj śmietankę i podgrzewaj 1-2 minuty. W ostatniej chwili przed podaniem dodaj do zupy pokruszony ser gorgonzola. Udekoruj listkami bazylii i orzeszkami piniowymi lub grzankami.


źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11375949,Dania_na_wiosenny_stol.html

Filet po azjatycku

Składniki na 1 porcję:

  • 1 pojedynczy filet z kurczaka (ok. 18 dag),
  • 1 łyżka mąki,
  • 1 łyżka wiórków kokosowych,
  • 1 żółtko,
  • 2 łyżki mleka,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 łyżka oleju,
  • 1 marchewka, 
  • pół pora (tylko biała część),
  • 8 dag pieczarek,
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego,
  • 4 łyżki soku z pomarańczy,
  • 1-2 łyżki wytrawnej sherry

Sposób wykonania:

1. Filet z kurczaka oczyścić, opłukać pod strumieniem zimnej wody, dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą i pieprzem. Mąkę wymieszać z wiórkami kokosowymi. Żółtko roztrzepać z mlekiem. Filet najpierw zanurzyć w żółtku, potem obtoczyć w kokosowej panierce. Na patelni rozgrzać olej. Położyć mięso, smażyć 15-20 minut. Często obracać, żeby mięso zrumieniło się równomiernie. Marchewkę obrać, por oczyścić. Warzywa pokroić w cienkie słupki o długości około 6 cm. Pieczarki oczyścić, pociąć w plasterki. 

2. Usmażony filet zdjąć z patelni. Na tym samym tłuszczu podsmażyć warzywa wraz z pieczarkami. Zalać je sosem sojowym, sokiem pomarańczowym i sherry. Chwilę razem gotować. Przyprawić solą i pieprzem. Podawać jako dodatek do mięsa.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-z-kokosowa-nuta,nId,592737

Sznycle z sosem curry z mango

Składniki na 4 porcje:

  • 2 łyżki masła,
  • 1 mango,
  • 2 łyżki przyprawy curry,
  • 5 łyżek mąki,
  • pieprz,
  • 100 ml soku z mango,
  • 100 ml warzywnego bulionu (z kostki),
  • sól,
  • 100 ml kokosowego mleka,
  • 1 łyżka cukru,
  • 4 sznycle z indyka,
  • 1-2 jajka, bułka tarta,
  • 5 dag kokosowych wiórków,
  • 2-3 łyżki oleju

Sposób wykonania: 

1. Mango obrać, przekroić, pozbawić pestki. Połowę miąższu pokroić w kostkę, połowę w plastry. W garnku rozgrzać masło. Oprószyć je curry i 1-2 łyżkami mąki, krótko zasmażyć. Wlać sok z mango, bulion i mleczko kokosowe. Dodać pokrojone w kostkę mango, doprowadzić do wrzenia, gotować 1-2 minuty na dużym ogniu. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. 

2. Sznycle przekroić na pół, lekko rozbić, posypać solą i pieprzem. Oprószyć mąką, zanurzać w roztrzepanych jajkach i obtaczać w tartej bułce i wiórkach kokosowych. Kłaść na rozgrzany olej, smażyć po 3-5 minut z każdej strony. Na talerzach ułożyć po dwa sznycelki. Polać je sosem i curry z mango. Udekorować plasterkami mango oraz zrumienionymi wiórkami kokosowymi. Danie będzie bardziej syte, gdy podamy je z białym ryżem.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-z-kokosowa-nuta,nId,592737

Post Navigation

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

%d blogerów lubi to: