Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the month “Maj, 2012”

Panga ze szparagami

Składniki:

  • 4 filety z pangi,
  • pęczek szparagów,
  • 2 łyżki posiekanych ziół,
  • 1/2 cebuli,
  • 2 łyżki masła,
  • 1/2 kieliszka białego wytrawnego wina,
  • kilka gałązek ziół do dekoracji,
  • sól,
  • pieprz,
  • cukier,
  • cytryna,
  • olej do smażenia
  • l duża śmietana.
 
Ryba ze szparagami /© Panthermedia
 Wykonanie:
 

Rybę oprósz solą i pieprzem , skrop cytryną i odstaw na 30 min. do lodówki. 

Szparagi oczyść i pokrój. Następnie ugotuj w osolonym wrzątku z dodatkiem połowy cytryny i łyżeczki cukru.

Na oleju z dodatkiem masła usmaż rybę na złoty kolor, odstaw w ciepłe miejsce. Na tej samej patelni zeszklij cebulę, dodaj część szparagów. Całość przesmaż, zalej białym winem i zagotuj. Dodaj śmietanę i gotuj aż zgęstnieje. Wsyp zioła, doprowadź do wrzenia.

Rybę podawaj z przygotowanym sosem i resztą szparagów.

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/przepisy/news-panga-ze-szparagami,nId,607615

Reklamy

Wątróbki drobiowe z orzechami włoskimi

 /Smacznego
 

 

Składniki:

  •  200 g wątróbek drobiowych
  • łyżka sklarowanego masła
  • 6 łyżek portweinu
  • 50 g śmietany kremówki
  • 150 g masła
  • sól, pieprz
  • 100-200 g orzechów włoskich
  • 50 g szalotek
  • 3 łyżki octu jabłkowego
  • cukier
  • 3 łyżki oleju z orzechów włoskich
  •  100 g roszponki
  • ¼ główki endywii

 Przygotowanie:

 Wątróbki smażyć na sklarowanym maśle przez 5 minut, zalać portweinem i gotować, aż płyn się zredukuje. Wątróbki zmiksować ze śmietaną i przetrzeć przez sito. Masło ubić za pomocą robota kuchennego na kremową masę, po łyżeczce dodawać wątróbkę. Doprawić solą i pieprzem. Masę umieścić w foremce i odstawić w chłodne miejsce na min. 3 godziny. Orzechy posiekać i uprażyć na patelni bez tłuszczu. Lekko posolić.  Dwoma łyżkami wycinać z masy zgrabne kawałki, obtaczać w orzechach.

Sałaty potargać, dodać pokrojone szalotki, zalać sosem z octu i oleju, doprawionym solą, pieprzem i cukrem.

Mus z wątróbki podawać z sałatką. Dekorować skarmelizowanym plasterkiem jabłka.

Czas przygotowania: 35 minut

Jedna porcja zawiera: 1890 kJ/451 kcal

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/przekaski/news-watrobki-drobiowe-z-orzechami-wloskimi,nId,605839

Pita z warzywami i mozzarellą

Składniki:

 
  • 4 małe chlebki pita
  • 1 żółta papryka
  • 1 czerwona papryka
  • 1 mała cukinia
  • 3 czerwone cebule
  • 4 łyżki oliwy
  • 250 g mozzarelli
  • 1 łyżka kaparów
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • szczypta skórki otartej z cytryny
  • sól, pieprz
  • sałata rzymska
  • 2 łyżeczki świeżych listków tymianku

Wykonanie: 

Cukinię oraz oczyszczone z gniazd nasiennych papryki pokrój w paseczki. Dodaj obraną, pokrojoną w plasterki cebulę i tymianek, dopraw solą i pieprzem, wlej 2 łyżki oliwy, obsmaż na patelni. Mozzarellę drobno pokrój, wymieszaj z kaparami, resztą oliwy. sokiem i skórką otartą z cytryny, solą i pieprzem. Sałatę umyj, osusz i porwij na kawałki. Chlebki pita na krótko włóż do piekarnika, po czym wyjmij, napełnij sałatą, warzywami i marynowaną mozzarellą.

Dla 4 osób, czas przygotowania 15 minut

źródło:  http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11610744,Pita_z_warzywami_i_mozzarella,,8.html

Minitosty z gruszką i niebieskim serem

Składniki:

 
  • 8 kromek pieczywa tostowego
  • 2 średniej wielkości gruszki (mogą być też marynowane lub z syropu)
  • 100 g sera typu rokpol
  • 3 łyżki świeżego gęstego półtłustego twarogu
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • duża garść rzeżuchy
  • sól, pieprz cayenne

Wykonanie:

Ser pleśniowy utrzyj z twarogiem na gładka masę, dopraw solą, pieprzem cayenne i sokiem z pomarańczy. Rzeżuchę umyj i osusz. Gruszki pokrój wzdłuż na ósemki (ze świeżych owoców usuń gniazda nasienne). Z pieczywa skrój skórkę, połowę kromek posmaruj masą serową, wszystkie tosty pokrój na ćwiartki. Na każdą posmarowaną ćwiartkę tostu połóż trochę rzeżuchy, następnie kawałek gruszki i znów trochę rzeżuchy. Przykryj suchą ćwiartką tostu, zepnij dolną i górną część kanapeczki drewnianymi wykałaczkami.

źródło: http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11610744,Minitosty_z_gruszka_i_niebieskim_serem,,7.html

Bagietka z polędwicą wołową

Składniki: 

 
  • 1 długa i dość szeroka bagietka
  • 4 plastry surowej polędwicy wołowej (po ok. 100-150 g)
  • 100 g masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek bagie
  • 2 małe cebule
  • 1 ząbek czosnku 
  • pęczek szczypiorku
  • mały pojemnik roszponki (lub pęczek natki pietruszki)
  • 1 dojrzały, mięsisty pomidor 
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz czarny, pieprz cayenne

Wykonanie:  

Pomidor i zieleninę umyj i osusz. Miękkie masło wymieszaj z posiekanym czosnkiem i szczypiorkiem, dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem cayenne. Cebulki i pomidor pokrój w plasterki. Mięso oprósz świeżo zmielonym pieprzem i smaż z obydwu stron po 3-4 minuty na rozgrzanej oliwie, po czym zdejmij z ognia, posól, zawiń w folię aluminiową. Bagietkę pokrój na 4 równe kawałki, każdy poziomo przetnij na pół, zrumień w tosterze lub na patelni, posmaruj masłem czosnkowym. Dolne kawałki wyściel roszponką (lub natką pietruszki) i plasterkami cebuli. Na tej warstwie ułóż plasterki pomidora i polędwicę. Przykryj kanapki pozostałymi kawałkami bagietki.

Dla 4 osób, czas przygotowania 15 minut

źródło:  http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11610744,Bagietka_z_poledwica_wolowa,,6.html

Paluchy z sałatką z tuńczyka

Składniki:

 
  • 4 podłużne bułeczki (paluchy)
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 100 g czarnych oliwek bez pestek
  • słoik karczochów
  • mała główka sałaty głowiastej
  • kawałek świeżego ogórka
  • 2 pomidory
  • kilka malutkich listków bazylii
  • 1/2 łyżeczki musztardy
  • 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • sól, pieprz

Wykonanie: 

Sałatę umyj, osusz i porwij na kawałki. Ogórek pokrój w cienkie plasterki, pomidory pokrój na ćwiartki. Rybę osącz z zalewy, rozdrobnij widelcem. Osączone karczochy pokrój na kawałki. Bazylię umyj i osusz. Wymieszaj warzywa z oliwkami i tuńczykiem. Do zakręcanego słoiczka włóż musztardę, wlej sok z cytryny i oliwę, dopraw solą i pieprzem. Zakręć słoiczek i energicznie potrząsaj, aż składniki się połączą. Polej tym sosem składniki sałatki, wymieszaj. Jajka obierz i pokrój na ćwiartki. Bułeczki natnij wzdłuż z jednej strony (nie do końca), wydrąż trochę miąższu ze środka. Napełnij powstałe łódeczki sałatką i cząstkami jajek.

Dla 4 osób, czas przygotowania 20 minut

źródło:  http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11610744,Paluchy_z_salatka_z_tunczyka,,5.html

Bułeczki z rybą i warzywami

Składniki:

 
  • 4 podłużne bułeczki pszenne
  • 4 małe lub 2 większe filety z białej ryby o zwartym miąższu, np. z pangi, miruny lub soli (razem ok. 300 g)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 średniej wielkości marchewki
  • 4 cienkie plasterki świeżego imbiru
  • 1/2 strąka czerwonej papryki (może być z marynaty oliwnej)
  • 4 rzodkiewki
  • garść kiełków sojowych
  • 1 łyżeczka ziaren sezamu
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • 2 łyżki mąki
  • 80 g masła
  • kilka liści sałaty rzymskiej
  • sól, pieprz, cukier

Wykonanie: 

Umytą i osuszoną rybę skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem, przykryj i wstaw do lodówki. W tym czasie umyj warzywa, obierz marchew, pokrój lub zetrzyj na cienkie paski. Imbir pokrój w cieniutkie słupki, paprykę w paseczki, a rzodkiewki w plasterki. Obsmaż warzywa krótko na łyżce rozgrzanego oleju, posyp sezamem, dopraw solą, pieprzem i cukrem. Kiełki przelej wrzątkiem, zahartuj zimną wodą, osusz i dodaj do warzyw, całość wymieszaj. Rybę pokrój na kawałki wielkości bułek, obtocz w mące, usmaż na pozostałym rozgrzanym oleju z obydwu stron (albo upiecz na ruszcie). Bułki przekrój, posmaruj masłem. Na spodnich częściach rozłóż umytą i osuszoną sałatę, wystudzone warzywa i porcje ryby. Przykryj górnymi połówkami bułek.

źródło: http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11610744,Buleczki_z_ryba_i_warzywami,,4.html

Ciabatta z cielęciną po włosku

 
Składniki: 
  • 4 małe chlebki ciabatta
  • 4 cienkie surowe sznycle cielęce (po ok. 80 g każdy)
  • 8 małych listków szałwii
  • 4 plastry szynki wędzonej
  • kilka liści sałaty strzępiastej (lub garść roszponki)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Sznycle cielęce rozklep, nadając im podłużny kształt (taki, jaki ma ciabatta). Szałwię oraz sałatę (lub roszponkę) umyj i osusz. Na patelni rozgrzej oliwę, smaż na niej mięso z jednej strony, obróć, dodaj szałwię, usmaż z drugiej strony i zsuń na talerz. Chlebki głęboko natnij wzdłuż, skrop odrobiną oliwy z patelni. Dolne połówki wyściel sałatą lub roszponką, następnie ułóż na tej warstwie sznycelki, na nich rozłóż plasterki szynki i listki szałwii. Przykryj górnymi połówkami chlebków.

Dla 4 osób, czas przygotowania 20 minut

źródło:  http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11610744,Ciabatta_z_cielecina_po_wlosku,,3.html

Grahamki z serkiem, szynką i papryką

 Składniki:
  • 4 podłużne bułki grahamki
  • 1 pojemniczek naturalnego serka kremowego lub ricotty (100 g)
  • 4 plastry szynki wędzonej
  • 2 strąki dużej czerwonej papryki marynowanej w oleju (lub 8 płatków suszonych pomidorów w oliwie)
  • garść roszponki lub rzeżuchy
  • kilka listków bazylii
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz cayenne

Wykonanie: 

Paprykę lub pomidory osącz z zalewy. Zieleninę umyj i osusz. Serek kremowy lub ricottę rozetrzyj na gładką masę z odrobiną oliwnej zalewy i soku z cytryny. dopraw solą i pieprzem cayenne. Bułki przekrój na połówki, każdą posmaruj cienko serem. 
4 połówki obłóż szynką, kawałkami papryki lub pomidorów i posyp zieleniną, ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Przykryj pozostałymi połówkami bułek.

Dla 4 osób, czas przygotowania 10 minut

źródło: http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11610744,Grahamki_z_serkiem__szynka_i_papryka,,2.html

Kajzerki z łososiem i awokado

Składniki: 

 
  • 4 okrągłe bułki z sezamem
  • 4 okrągłe bułki z makiem
  • 8 plastrów surowego łososia (ok. 300 g)
  • 1 dojrzały owoc awokado
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 strączek papryki czuszki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz
  • główka sałaty (lub cykoria)

Wykonanie:

Awokado umyj, przekrój na pół, usuń pestkę, a miąższ starannie wydrąż łyżeczką. Dodaj obrany ząbek czosnku oraz oczyszczoną z nasion czuszkę i zmiksuj. Dopraw pastę solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Plastry łososia umyj, osusz papierowym ręcznikiem i usmaż z obu stron na rozgrzanej oliwie na patelni. Dopraw sokiem z cytryny, solą, pieprzem i drugim ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę. Bułki przekrój, spody posmaruj pastą z awokado, ułóż na nich umyte i osuszone liście sałaty (lub cykorii), na tej warstwie ułóż kawałki ryby. Przykryj górnymi połówkami bułki.

Dla 4-8 osób, czas przygotowania 20 minut

źródło:  http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11610744,Sniadanie_na_trawie.html

Post Navigation

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

%d blogerów lubi to: