Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the month “Lipiec, 2012”

Pizza margherita


PRZYGOTOWANIE: 60 MINUT


Składniki:


na 3-4 pizze 


  • 500 g mąki (najlepiej specjalnej do pizzy), 
  • 15 g drożdży piwnych, 1 łyżeczka cukru,
  • 300 ml wody 
  • 2 łyżki oliwy extra vergine (z pierwszego tłoczenia), 
  • oliwa do smarowania, 
  • mąka do posypywania, 
  • sól, 
  • 200 g przecieru pomidorowego, 
  • 350 g mozzarelli, 
  • świeża bazylia.


Przepis:


Rozpuść drożdże w 200 ml ciepłej wody z dodatkiem 1/2 łyżeczki cukru. Do miski wsyp połowę mąki (250 g), dodaj szczyptę soli, pozostały cukier, wymieszaj i wlej rozpuszczone drożdże. Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na pół godziny w ciepłe, nieprzewiewne miejsce. Do zaczynu dodaj pozostałą mąkę, oliwę i 100 ml ciepłej wody. Wyrabiaj najpierw w misce, a potem na stolnicy lub blacie kuchennym, aż ciasto będzie elastyczne. Podziel ciasto na 4 części, przełóż do osobnych misek, posmaruj delikatnie oliwą, natnij wierzch na krzyż, przykryj ściereczkami i odstaw do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe, nieprzewiewne miejsce. Każdą porcję ciasta rozwałkuj na jak najcieńszy okrągły placek. Posmaruj placki oliwą, a następnie rozsmaruj na nich cienką warstwę przecieru pomidorowego. Na pizzach poukładaj plastry mozzarelli i porwane listki bazylii. Ponownie skrop oliwą. Wstaw do pieca rozgrzanego do 230 st. C i piecz ok. 15 minut. 


Rady: 

margherita to jedna z najpopularniejszych rodzajów pizzy, możesz też do niej użyć innych dodatków: oliwek, szynki, pepperoni, kaparów, anchois itp.


źródło: http://poczta.wp.pl/d656/index.html?flg=1#

Reklamy

Sernik na zimno z jagodami


 

PRZYGOTOWANIE: 20 MINUT

Składniki:


Konfitura: 


 

  • 100 g jagód,
  •  łyżka cukru.

 

 

Ciasto: 


 

  • 2 jajka, 
  • 30 g cukru, 
  • 40 g mąki pszennej. 

 


Masa sernikowa: 


 

  • 400 g tłustego, białego sera, 
  • 300 ml śmietany 36-proc., 
  • 1 torebka cukru waniliowego, 
  • 300 g cukru pudru, 
  • 400 g jagód, 
  • 4 żółtka, 
  • 10 g żelatyny.

 


Przepis:


Syrop klonowy podgrzej w rondlu, dodaj alkohol i jagody. Chwilę gotuj, aby odparować nadmiar wody. Gdy sos zgęstnieje, układaj lody na talerzykach, oblej gorącym sosem i udekoruj czekoladą oraz melisą.


źródło: http://poczta.wp.pl/d656/index.html?flg=1#

Naleśniki pomarańczowe


PRZYGOTOWANIE: 45 MINUT


Składniki:


  • 25 dag mąki , 
  • 2 jajka , 
  • 2 szklanki mleka , 
  • 1/2 torebki cukru waniliowego ,
  •  5 dag masła , 
  • 1 kieliszek koniaku , 
  • tłuszcz do patelni , 
  • skórka otarta z 2 pomarańczy , 
  • 10 dag masła ,
  •  6 dag cukru pudru , 
  • 50 g likieru.

 


Przepis:


Z przesianej mąki, jajek, mleka i cukru waniliowego utrzyj ciasto naleśnikowe. Ciągle ucierając, wlej stopione masło, a na koniec alkohol. Odstaw na godzinę, a potem usmaż cieniutkie naleśniki. Skórkę pomarańczową rozetrzyj z masłem i cukrem, wlej likier, wymieszaj, masą posmaruj naleśniki. Złóż i zapiecz w gorącym piekarniku. Podawaj udekorowane cząstkami pomarańczy.


źródło: http://poczta.wp.pl/d656/index.html?flg=1#

Sałatka z arbuzem i serem feta

PRZYGOTOWANIE: 30 MINUT

Składniki:


 

  • Ok. 1 kg arbuza, 
  • Opakowanie sera feta, 
  • 3 łyżki posiekanej świeżej mięty, 
  • 5 łyżek soku z cytryny, 
  • 2 łyżki płynnego miodu, 
  • świeżo zmielony czarny pieprz.

 


Przepis:


Umyj arbuza, oczyść z pestek i pokrój w kostkę tak, jak odsączony ser feta. Do miski wsyp oba tak przygotowane składniki. Nie mieszaj. Świeże listki mięty umyj, osusz i drobno posiekaj. Posiekaną miętę rozsyp na arbuza z fetą. Sok cytrynowy wymieszaj z miodem i polej nim sałatkę. Całość oprósz pieprzem.


źródło: http://poczta.wp.pl/d656/index.html?flg=1#

Wiosenna sałatka Coleslaw

PRZYGOTOWANIE: 40 MINUT

Składniki:

  • 2 szklanki poszatkowanej białej kapusty
  • 1 marchewka pokrojona w paseczki,
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
  • 3 łyżki gęstej śmietany,
  • 2-3 łyżki białego octu winnego,
  • 2 łyżeczki cukru,
  • szczypta kminku,
  • sól.

Przepis:

Obficie posól kapustę w dużej misce, odstaw. Po 30 minutach opłucz na sicie i osusz, dodaj marchewkę, szczypiorek, śmietanę i przyprawy. Wstaw do lodówki, aby się przegryzła, wyjmij na pół godziny przed podaniem.

źródło:  http://poczta.wp.pl/d656/index.html?flg=1#

Racuchy gryczane



 

Gryczane słodkie racuchy z truskawkami i serkiem miętowym

  • 5 jajek
  • 40 g cukru pudru
  • 50 ml kefiru
  • 150 g ugotowanej na mleku kaszy gryczane
  • 50 g mąki pszennej
  • 150 g niemielonego sera twarogowego
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka posiekanej mięty
  • 1 łyżeczka miodu
  • 200 g truskawek
  • tłuszcz do smażenia

 

Sposób przygotowania: 

: Żółtka ubij z cukrem pudrem na puszysta masę. Dodaj kefir, ugotowana kaszę gryczaną oraz mąkę i delikatnie wymieszaj. Na koniec dodaj ubitą na sztywno pianę z białek. Na patelni, na delikatnym tłuszczu, na wolnym ogniu usmaż małe okrągłe racuszki tak, by się dobrze wypiekły. Rozkrusz widelcem ser twarogowy i dopraw miętą, miodem oraz jogurtem. Truskawki drobno pokrój. Usmażone racuszki przekładać masa serową i posypywać cukrem pudrem, udekoruj pokrojonymi truskawkami.
źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11995102,Racuchy_gryczane,,8.html


Fuczki, czyli placki z kiszonej kapusty

Fuczki - placki z kiszoną kapustą

Fuczki – placki z kiszoną kapustą – 


Składniki:


Fuczki – placki z kiszoną kapustą – sposób przygotowania:


Z mąki, jajka i mleka zrób ciasto naleśnikowe. Kapustę opłucz, dobrze odciśnij i posiekaj. Następnie dodaj ją do ciasta naleśnikowego i dopraw do smaku. Fuczki wielkości placków ziemniaczanych smaż na maśle klarowanym po mniej więcej 3 minuty z każdej strony. Podawaj jako samodzielne danie albo dodatek do mięsa lub ryb.


Placki z cukinii i marchwi



Placki z cukinii i marchwi

  • 1 duża cukinia
  • 2 duże marchwie
  • 2 cebulki dymki (razem ze szczypiorem)
  • skórka otarta z cytryny
  • 1 jajko
  • 1 szklanka (150 g) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250 ml mleka
  • mielone ziarna kolendry
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia


Wykonanie:

Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Marchwie obierz, umyj i też zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dymkę ze szczypiorem drobno posiekaj. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, dopraw solą, pieprzem i mielonymi lub utłuczonymi w moździerzu ziarnami kolendry. W drugiej misce ubij trzepaczką lub mikserem mleko z jajkiem i skórką z cytryny. Połącz suche składniki z mokrymi i chwilę ubijaj, żeby się tylko połączyły. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany (jeśli jest za rzadkie, dodaj trochę mąki, jeśli za gęste dolej mleka). Dodaj cukinię, marchew i dymkę. Odstaw do lodówki na pół godziny. W głębokiej patelni rozgrzej olej. Łyżką wazową porcjami smaż placuszki z dwóch stron, aż będą złociste. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierze kuchennym. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z kwaśną śmietaną lub zielonym sosem


źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11995102,Placki_z_cukinii_i_marchwi,,6.html

Placek ziemniaczany na boczku, czyli Berner Rösti

.

 

Berner Rösti

  • 1 kg ziemniaków (ugotowanych w mundurkach poprzedniego dnia)
  • 1 łyżeczka soli
  • 5 dag masła
  • 5 dag boczku
  • 2 łyżki mleka

Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o dużych otworach. Posól i lekko wymieszaj. Boczek pokrój w kostkę i wrzuć na patelnię na gorące masło. Dodaj ziemniaki, mieszaj przez chwilę, aż wchłoną cały tłuszcz. Uformuj placek, smaż na rumiano z jednej strony (20 minut pod przykryciem). Następnie skrop mlekiem, placek odwróć i dosmaż z drugiej strony (jeszcze 10 minut). Podawaj z zieloną sałatą lub jako dodatek do duszonych mięs albo ryb.


źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11995102,Placek_ziemniaczany_na_boczku__czyli_Berner_R_sti,,5.html

Bliny

Bliny

Bliny – tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, w szczególnie dużych ilościach spożywane w okresie ostatków, w tygodniu poprzedzającym Wielki Post, zwanym maslenica (tydzień naleśnikowy). Tradycja Maslenicy sięga czasów przedchrześcijańskich i związana jest z uroczystymi obchodami równonocy wiosennej (koniec marca). Chrześcijańscy misjonarze przekształcili to ludowe święto w święto kończące karnawał przed Wielkim Postem.

Bliny mają również symboliczne znaczenie w tradycjach rosyjskiej kultury. Są podawane zarówno matkom po porodzie, jak i na stypach. Ich okrągły, pełny kształt symbolizuje pełnię i skończoność życia ludzkiego. W Rosji istniał również zwyczaj wystawiania na parapety blinów dla pielgrzymów i biednych ludzi.

Bliny to naleśniki z ciasta z mąki gryczano–pszennej lub gryczano–żytniej, cienkie, o średnicy do 10 cm. Bliny są najczęściej podawane ze śmietaną lub roztopionym masłem i przybrane kawałkami łososia, wędzonego jesiotra, marynowanym śledziem, czarnym kawiorem lub na słodko z konfiturami.

Przepis na bliny

Bliny bywają różne. Ta nazwa określa całą rodzinę placków; gryczanych, ziemniaczanych, drożdżowych i tych, które my nazywamy po prostu plackami. Wybrałam te najbardziej lubiane, z charakterystycznym smakiem gryki w połączeniu z mąką pszenną. Powinny być dość płaskie, ale jednocześnie lekkie i wyczuwalnie pulchne. Najbardziej smakują ze szlachetnymi dodatkami. W Polsce znane od bardzo dawna. Do tego stopnia, że M. Monatowa podaje w swojej książce kucharskiej przepis na pyszne polskie bliny, którego receptura różni sie minimalnie od receptury z rosyjskich książek kucharskich.

Dawniej bliny pieczono w piecu. Dzisiaj smaży się je na małych patelenkach przeznaczonych specjalnie do tego celu. Nie rezygnujmy z robienia blinów, jeśli takich patelni nie posiadamy. Sam blin jest dość prosty w smaku. Pełnego czaru nabiera z różnymi dodatkami. W zależności od zasobności naszej kieszeni i fantazji. Najlepiej, gdy podczas podawania blinów na kolacji z udziałem gości mamy kogoś, kto może je dosmażać na bieżąco i donosić gorące z kuchni.


Składniki:


– 25 dkg mąki pszennej,
– 20 dkg mąki gryczanej,
– 1/2 litra mleka,
– 3 jaja,
– 1/2 łyżeczki soli,
– 2 łyżeczki cukru,
– 3 dkg drożdży (w zimie może być 4 dkg),
– 2 łyżki roztopionego masła,
– tłuszcz do smażenia (słonina lub masło).


Jak przyrządzić?


1) Drożdże rozczyniamy z połową ciepłego mleka i połową pszennej mąki. Wyrabiamy przez chwilę do uzyskania jednolitej konsystencji. Przykrywamy i stawiamy w zacisznym, ciepłym miejscu. Czekamy, aż rozczyn podwoi swoją objętość. W zależności od temperatury otoczenia i jakości drożdży może to trwać nawet 
ok 40 min.


2) Gdy rozczyn już podrósł dodajemy stopione masło, sól i cukier. Następnie utarte żółtka. Wyrabiając dodajemy mąkę (oba rodzaje) i nieco ciepłego mleka. Gdy ciasto stanie się gładkie i elastyczne rozprowadzamy je resztą mleka. Odstawiamy przykryte ciasto ponownie do wyrośnięcia. Czekamy, aż podwoi objętość. Trwa to ok. 2-3 godz.


3) Po tym czasie ubijamy białka jajek na sztywną pianę i dodajemy do wyrośniętego ciasta. Delikatnie mieszamy całość i jeszcze na chwilę pozostawiamy pod przykryciem. Ciasto nieco opadnie po tej operacji, ale za chwilę wróci do dawnego stanu.


4) Bliny można smażyć na specjalnych małych patelenkach. Równie dobre wychodzą na zwykłej patelni. Patelnię należy dobrze rozgrzać i wyprażyć na niej nieco soli. Potem smarujemy ją słoniną lub masłem – cienką warstwą. Nakładamy ciasto jak na płaski placek (ok. 5 mm) i smażymy do zrumienienia po obu stronach. Powinien leciutko podrosnąć. Po usmażeniu składamy na ogrzany talerz, owinięty lnianą serwetką.


Jak podawać?


Podajemy jak najprędzej. Najsmaczniejsze są prosto z patelni. Zawinięte w serwetę – klasyczny sposób podania – zatrzymają nieco dłużej ciepło. Dodatki do blinów są najprzeróżniejsze (patrz przepis – dodatki do blinów). Począwszy od tych najwykwintniejszych, po posypanie cukrem.


źródło:  http://www.eastway.pl/przepis+na+bliny

Post Navigation

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

%d blogerów lubi to: