Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the month “Listopad, 2012”

Toskańska zapiekanka

Toskańska zapiekanka /Smacznego

 

Składniki:

 

  • 500 g schabu
  • 8 plastrów bekonu
  • 2 łyżki oleju
  • 300 g dojrzałych pomidorów
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 4 gałązki tymianku
  • pół pęczka bazylii
  • 400 g śmietany
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2-3 łyżki keczupu
  • sól, pieprz
  • słodka papryka
  • pieprz Cayenne
  • 2 kromki pieczywa tostowego
  •  2 łyżki miękkiego masła

 Przygotowanie:

 

 Ze schabu wyciąć 8 medalionów, każdy zawinąć w plaster bekonu. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i obsmażyć medaliony z obu stron 1-2 minuty. Zdjąć i ułożyć w natłuszczonej formie. Pomidory pokroić w kostkę, cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Zioła posiekać. W rondelku rozgrzać łyżkę oleju, zeszklić cebulę i czosnek, dodać śmietanę, przecier pomidorowy, keczup i zioła, zagotować. Doprawić solą pieprzem, papryką i pieprzem cayenne. Sosem zalać medaliony. Z pieczywa odciąć skórkę, resztę pokruszyć, wmieszać z masłem i wysypać na zapiekankę. Piec w 200 st. C przez ok. 40 minut. Dekorować bazylią. Można podawać z brokułami lub zasmażanymi ziemniakami.

Czas przygotowania: 75 minut

Jedna porcja zawiera: 2730 kJ/652 kcal

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/kuchnie-swiata/news-najlepsze-przepisy-ze-slonecznej-toskanii,nId,623136,nPack,4

Reklamy

Toskańska fasola w oliwie i pomidorach

 

Toskańska fasola w oliwie i pomidorach /Smacznego
 

Składniki:

 

  • 500 g  świeżej fasoli
  • 2 dojrzałe pomidory
  • średniej wielkości cebula
  • 3-4 gałązki bazylii
  • 8 łyżek oliwy
  • sól, pieprz
  • 20 g sklarowanego masła
  • 4 steki wołowe z biodrówki

 Przygotowanie:

 

 

Fasolę zagotować w ½ litra wody, i na bardzo słabym ogniu gotować pół godziny pod przykryciem. Pomidory sparzyć obrać ze skórki, pestki wyciąć, a miąższ pokroić w kostkę.

Cebule obrać i pokroić w kostkę.  Fasolę odcedzić. Cebulę zeszklić na oleju, dodać pomidory i dusić, aż całkowicie się rozpadną. Dodać 4 łyżki oliwy, fasolkę, i pokrojone listki bazylii, doprawić solą i pieprzem, smażyć jeszcze 2-3 minuty. Na sklarowanym maśle smażyć steki (6 minut), doprawić solą i pieprzem. Steki podawać z fasolką, dekorować bazylią.

Czas przygotowania: 60 minut

Jedna porcja zawiera: 3060 kJ/731 kcal

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/kuchnie-swiata/news-najlepsze-przepisy-ze-slonecznej-toskanii,nId,623136,nPack,3

Pappa al Pomodoro (Toskańska zupa pomidorowa)

 

Pappa al   Pomodoro (Toskańska zupa pomidorowa) /Smacznego

Składniki na 4 porcje:

  • 1,5 kg dojrzałych pomidorów
  • 2 cebule
  • 2 czosnek
  • gałązka rozmarynu
  • kawałek czerstwej bułeczki (ok. 60 g)
  • 7 łyżek oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • słodka papryka
  • 250 ml
  • 3 łodyżki bazylii
  • 4 łodyżki majeranku
  • 50 g tartego parmezanu

 Przygotowanie:

Skórkę pomidorów naciąć na krzyż, sparzyć wrzątkiem i zdjąć. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę.  Pomidory poprzekrawać, wyjąć pestki a miąższ pokroić w kostkę. Bułkę pokroić w kostkę (ok. 1 cm). W rondelku  rozgrzać  6 łyżek oliwy, przesmażyć bułkę, cebulę i czosnek wraz z listkami rozmarynu, odłożyć 4 łyżki tej mieszanki

Do rondelka dodać pomidory, doprawić solą, pieprzem i papryką, i dusić 15 minut. Po 5 minutach wlać bulion. Dodać listki majeranku i oregano. Zupę zmiksować, rozlać do talerzy.  Nałożyć po łyżce cebuli z grzankami i posypać parmezanem.

Czas przygotowania: 40 minut

Jedna porcja zawiera: 1720 kJ/411 kcal

źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/kuchnie-swiata/news-najlepsze-przepisy-ze-slonecznej-toskanii,nId,623136,nPack,2

Toskańskie nóżki z kurczaka

Toskańskie nóżki z kurczaka /Smacznego

Składniki na 6 porcji:

 

 

  • 6 nóżek z kurczaka
  • sól, pieprz
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 500 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 6 gałązek oregano
  • 5 łyżek koncentratu pomidorowego
  • 400 g śmietany

 Przygotowanie:

 

Mięso doprawić solą i pieprzem i skropić 2 łyżkami oliwy. Ułożyć w brytfannie i piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez ok. 1 godzinę. Grzyby oczyścić i poprzekrawać na pół. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kosteczkę. Z ziół oberwać listki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i smażyć na nim cebulę przez 6 minut, po 4 minutach dodać pieczarki, czosnek i zioła. Wmieszać przecier pomidorowy, a po chwili śmietanę, zagotować. Nóżki polać sosem grzybowym po 30 minutach pieczenia. Gotowe danie podawać z pieczywem, dekorować rozmarynem i oregano

źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/kuchnie-swiata/news-najlepsze-przepisy-ze-slonecznej-toskanii,nId,623136,nPack,1

Toskańska salatka chlebowa z przepiórczymi jajkami

Toskańska salatka chlebowa z przepiórczymi jajkami /Smacznego
 

 

Składniki:

 

  •  12 jaj przepiórczych
  • 375 g pomidorków koktajlowych
  • po 1 żółtej i czerwonej papryce
  • 200 g rukoli
  • 4 łyżki octu winnego
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • pół łyżeczki cukru
  • 30 g kaparów
  • 200 g chleba wiejskiego
  • 2 łyżki masła lub margaryny

 Przygotowanie:

 

Jajka gotować 4 minuty, przelać zimną wodą, obrać, poprzekrawać. Papryki wypestkować, pokroić na kawałki. Rukolę bardzo grubo pokroić. Octy wymieszać z olejem, doprawić solą, pieprzem, cukrem, dodać kapary. Składniki sałatki polać sosem, wymieszać odstawić na pół godziny. Chleb pokroić na wygodne do jedzenia kawałki i zrumienić je na maśle na złoty kolor, dodać do sałatki.

źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/kuchnie-swiata/news-najlepsze-przepisy-ze-slonecznej-toskanii,nId,623136,nPack,5

Ribollita, toskańska zupa fasolowa

Ribollita, toskańska zupa fasolowa /Smacznego

Składniki na 4 porcje:

  • 250 g białej fasoli
  • 2 cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 300 g marchewki
  • 2 pory
  • 2 łodygi selera naciowego
  • gałązka rozmarynu
  •  1 mała papryczka chili
  • oliwa z oliwek
  • 1 l bulionu wołowego
  • pół pęczku tymianku
  • 150 g bagietki
  • 3 łyżki tartego parmezanu
  • sól, pieprz

 Przygotowanie:

Fasolę namoczyć w zimnej wodzie najlepiej na noc, osączyć. Jedna cebulę i jeden ząbek czosnku pokroić w kostkę i dusić z 2 łyżkami oliwy. Dodać fasolę i pokrojoną w plastry marchew i pokrojone pory oraz selera. Wlać bulion, doprawić rozmarynem i chili. Gotować godzinę pod przykryciem. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę, cebulę pokroić w cienkie krążki. 80 ml oliwy doprawić czosnkiem i tymiankiem. Bagietkę pokroić na kromki i ułożyć na blasze do pieczenia. Ułożyć na nich plastry cebuli posypać parmezanem, posmarować przygotowaną oliwą. Zapiekać w 225 st. C przez 5 minut. Zupę doprawić pozostałymi przyprawami, solą, pieprzem i oliwą i podawać z grzankami z bagietki.

Czas przygotowania: 90 minut

Jedna porcja zawiera: 2520 kJ/602 kcal

źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/zupy/news-ribollita-toskanska-zupa-fasolowa,nId,700354

Imbir lekarski – ekspert od zdrowia

Świeży kupisz w marketach, sproszkowany w zielarniach, gotowe preparaty w aptekach.

 

Imbir w nadmiarze może szkodzić. Uważać powinny kobiety w ciąży, osoby cierpiące na kamicę żółciową /©123RF/PICSEL

Imbir w nadmiarze może szkodzić. Uważać powinny kobiety w ciąży, osoby cierpiące na kamicę żółciową

 

/©123RF/PICSEL

Imbir (Zingiber officinale Roscoe) jest jedną z najstarszych roślin leczniczych i przyprawowych, stosowaną od ponad 5 tysięcy lat. Za jej ojczyznę uważa się obszary Azji południowo- -wschodniej. Dziś nigdzie nie występuje w stanie dzikim. Uprawiany jest w krajach o ciepłym klimacie, m.in. w Malezji, Chinach, Japonii, Indiach i Australii. Korzeń imbiru, zawierający błonnik, potas, wapń, fosfor, magnez i żelazo, ma specyficzny, silny aromat z odświeżającą słodko-kwaśną nutą. W smaku jest palący i lekko gorzki. Ostrość zawdzięcza dużej ilości gingerolu – olejku eterycznego. Imbir warto używać zarówno wewnętrznie, jak i wewnętrznie. Oprócz wersji świeżej i sproszkowanej dostępny jest również w postaci wyciągów, herbat, nalewek, kapsułek i olejków.

 

 

I ty możesz mieć ból z głowy

 

Ulga dla stawów

Regularne przyjmowanie imbiru łagodzi stany zapalne i ból w chorobie zwyrodnieniowej i reumatoidalnym zapaleniu stawów, regeneruje i ochrania chrząstkę stawową. Z amerykańskich i rosyjskich badań z 2005 roku wynika, że działa przy tym skuteczniej niż NLPZ, niesteroidowe leki przeciwzapalne. I jest od nich bezpieczniejszy, gdyż nie podrażnia śluzówki układu pokarmowego. Picie imbirowych naparów, przyjmowanie preparatów w kapsułkach (Zinaxin Redulid) czy smarowanie bolących miejsc (balsam rozgrzewający Oceanic Extra Strong) sprawia, że ustępują ból i poranna sztywność, poprawia się ruchomość stawów. Stosowany zewnętrznie – bezpośrednio na skórę – działa też rozgrzewająco i przeciwwysiękowo.

Pomoc dla żołądka

Imbir pobudza wydzielanie soków trawiennych i żółci. Zaleca się go więc jako przyprawę do dań o dużej zawartości tłuszczu lub popijanie naparem tłustych posiłków (4 plasterki obranego kłącza zalej szklanką wrzątku, zaparzaj 10 minut). Działa rozkurczowo (również przy bolesnych miesiączkach), zapobiega wzdęciom. Nasila produkcję moczu i oczyszcza nerki, przyśpiesza detoksykację wątroby. Poprawia krążenie skórne, wieńcowe i mózgowe – jest idealnym przyjacielem osób ciężko pracujących umysłowo. Obniża poziom cholesterolu i ciśnienia tętniczego, chroni przed tworzeniem się zatorów i zakrzepów. Coraz częściej stosuje się go w chemioprewencji nowotworów, zwłaszcza jelita grubego.

Na chorobę lokomocyjną

 

Imbir to jeden z najskuteczniejszych leków w chorobie lokomocyjnej i chorobie morskiej. Nie powoduje senności, co zdarzyć się może po zażyciu leków chemicznych. Jeśli wybierasz się w podróż, przyjmij 1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru lub centymetrowy plasterek świeżego kłącza (preparaty gotowe: Imotiv, Avioplant, Locomotiv, Aviosan, Amarin). Zapobiega wymiotom u ciężarnych (Prenatal Complex). Duńscy naukowcy odkryli, że blokuje pojawienie się migreny. Łyżeczka sproszkowanego korzenia imbiru zmniejsza częstotliwość ataków, a nawet hamuje ból głowy w jego początkowej fazie.

 

Schudnij i podnieś libido

Grupa naukowców zajmujących się odżywianiem zauważyła, że zawarta w imbirze substancja o nazwie kapsaicyna ma silne właściwości termogenniczne, co oznacza, że nasz organizm potrzebuje dużo energii do jej strawienia. Zużywa więcej kalorii niż zazwyczaj, a to z kolei pomaga nam… schudnąć. Aktorka Angelina Jolie swoją wspaniałą figurę zawdzięcza ponoć tajnemu przepisowi na herbatkę imbirową, który przywiozła z Namibii. Pobudzające krążenie i przyspieszające spalanie tłuszczu olejki imbirowe często stosowane są w preparatach wyszczuplająco-modelujących. Imbir uważany jest też za afrodyzjak. Silnie rozgrzewa i zwiększa ukrwienie narządów płciowych, co powoduje nasilenie doznań seksualnych.

Na gorączkę, w przeziębieniu i przy grypie

est silnym środkiem przeciwbakteryjnym i przeciwwirusowym. Podwyższa temperaturę ciała, zmuszając je do „wypocenia przeziębienia”. Przygotuj wywar z imbiru: cienko pokrojony kawałek imbiru (ok. 5 cm), zalej 0,5 l wody, gotuj na małym ogniu 20 minut. Przecedź, dodaj łyżeczkę miodu lub soku malinowego. Pij szklankę rano i wieczorem. Jeśli herbatka ci nie smakuje, do ciepłej kąpieli dodaj zawinięte w muślin 3-5 łyżeczek imbiru. To również pomoże wypocić chorobę. Marynowany imbir pomaga w nieżycie i stanach zapalnych nosa: zmielone kłącze zalej wodą i gotuj 5 minut. Odstaw na kolejne 30 minut, przecedź. Stosuj jako aerozol 3-6 razy dziennie.

Zadbaj o zdrowie skóry

pirytus imbirowy znakomicie sprawdza się w leczeniu stanów zapalnych i ropnych skóry: 2 łyżki sproszkowanego imbiru zalej 200 ml spirytusu salicylowego (czystego spirytusu). Odstaw na 7 dni w zamkniętym słoju. Gdy się przemaceruje, przefiltruj. Cztery razy dziennie smaruj miejsca zmienione łuszczycą, opryszczką, ropnie, owrzodzenia, liszaje. Pomaga w walce z cellulitem: 15 g sproszkowanego imbiru dodaj do przygotowanej kąpieli (woda powinna mieć temperaturę 38°C). Ciało zanurz w wodzie dosłownie na kilka minut, a następnie wmasuj w skórę antycellulitowy krem.

 

źródło: http://www.styl.pl/zdrowie/porady/news-imbir-lekarski-ekspert-od-zdrowia,nId,708115

Pizza Margherita

Pizza Margherita /Smacznego

 Składniki na 2 sztuki:

  • 200 g mąki
  • szczypta cukru
  • sól
  • 12 g drożdży
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • puszka (425 ml) pomidorów
  • czarny pieprz, słodka papryka
  • 3 pomidory
  • 250 g mozzarelli
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • 50 g tartego parmezanu
  • pół pęczka bazylii
  • mąka do podsypywania

Wykonanie:

Wymieszać mąkę, cukier i ½ łyżeczki soli. Drożdże rozpuścić w 125  ml cieplej wody i wlać do mąki wraz z 2 łyżkami oliwy. Wyrobić za pomocą robota kuchennego na gładkie ciasto. Odstawić w cieple miejsce na ok. 50 minut. Pomidory wlać na sito i osączyć, przełożyć do miski i rozgnieść widelcem. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Pomidory i mozzarellę pokroić w cienkie plastry.

Ciasto dobrze wyrobić na posypanej mąką powierzchni, rozdzielić na 2 części, uformować dwa placki o średnicy 22 cm  i ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Posmarować rozgniecionymi pomidorami, obłożyć plastrami pomidorów i mozzarelli. Posypać ziołami prowansalskimi i parmezanem, skropić 3 łyżkami oliwyPiec w 200 st. C przez 20 minut. Dekorować świeżą bazylią.

 

źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/kuchnie-swiata/news-pizza-margherita,nId,696533

Lazania mięsna

 

 

Lasagne najlepiej znamy w wersji mięsnej – żeby się nie znudziła, urozmaicajcie ją grzybami, oliwkami, warzywami lub wykorzystując inny gatunek sera (zamiast cheddara – parmezan, grana padano lub inny twardy, ostry ser żółty). Zamiast wołowiny możecie użyć każdego rodzaju mięsa. Podajemy przepis bazowy na mięsny sos do lasagne – modyfikujcie do woli!
 
 
 
Sos mięsny: 

 

 

  • 250 g mielonej wołowiny
  • 1 duża cebula
  • 400 g pomidorów (mogą być z puszki)
  • 1 mały koncentrat pomidorowy
  • 1 kostka rosołowa wołowa
  • bazylia
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz

 

 

 
Sos serowy: 

 

 

  • 25 g masła
  • 25 g mąki
  • 400 ml mleka 3 proc.
  • 1/2 kostki rosołowej z kury
  • 100 g startego twardego ostrego żółtego sera (np. cheddar)
  • pieprz
  • opakowanie makaronu lasagne

Wykonanie: 

 
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na głębokiej patelni lub w rondlu o dużej średnicy zeszklij na oleju cebulę, a następnie dodaj wołowinę. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na głębokiej patelni lub w rondlu o dużej średnicy zeszklij na oleju cebulę, a następnie dodaj wołowinę. W drugim rondlu na małym ogniu roztop masło, dodaj mąkę i bardzo dokładnie i szybko wymieszaj drewnianą łyżką. Pilnuj, żeby zasmażka się nie przypaliła. Następnie dolewaj stopniowo mleko, cały czas mieszając i pilnując, żeby nie było grudek (jeśli się pojawią, użyj do ich rozbicia trzepaczki). Dodaj kostkę rosołową, dopraw pieprzem i ustaw na małym ogniu. Kiedy sos się zagotuje, zdejmij go z ognia i dodaj 3/4 sera. Dokładnie wymieszaj. W niedużej brytfance układaj naprzemiennie warstwy: makaron, sos mięsny, makaron, sos serowy. Zakończ sosem serowym i posyp go resztą startego sera. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i zapiekaj około 45 minut – ser na wierzchu lazanii powinien się zapiec na złoto. Podawaj około 10 minut po wyjęciu z pieca. Rada: Podane proporcje są na niewielką brytfankę, jeśli chcesz zrobić większą porcję lub więcej warstw, zwiększ proporcjonalnie ilość składników.
 

 

Autor: Maria Szkop

Faszerowane muszle

 
Duże, głębokie muszle, które świetnie nadają sie do nadziewania i zapiekania, znane są we Włoszech jako conchiglie. 

 

 

Składniki:

 

 

  • 20 dużych muszli
  • 1 mały por
  • 2 pomidory
  • 1 żółta papryka
  • 100 g szynki
  • 1/2 opakowania fety
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 pęczka koperku
  • sól
  • pieprz
  •  

 

Wykonanie:

 

 

W dużej ilości osolonego wrzątku ugotuj muszle na półtwardo, delikatnie wyjmij łyżka cedzakową, zahartuj w zimnej wodzie i osusz. Por pokrój w cienkie plasterki, paprykę, pomidory i szynkę – w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej oliwę, przez 2-3 minuty przesmaż por z czosnkiem i szynką. Zdejmij z patelni i przestudź. W misce wymieszaj paprykę i pomidory z pokruszoną fetą, połącz z szynką z porem i czosnkiem. Dodaj posiekany koperek i parmezan, dopraw pieprzem (solą już nie trzeba, ponieważ feta jest wystarczająco słona), bardzo dokładnie wymieszaj. Farszem wypełnij muszle. Ułóż je ciasno, jedna przy drugiej, w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i zapiekaj około 7 minut (do czasu, aż ser się rozpuści).

Post Navigation

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

JoseRaSan66

Cuando Lo Pequeño Se Hace Visible...

%d blogerów lubi to: