Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the month “Marzec, 2014”

 

Dania główne

 

 

Popularne w Polsce kopytka, ale zrobione z grillowanych bakłażanów. Podane z sosem z tuńczyka i chipsami z cebuli – rozkosz dla podniebienia i samo zdrowie !

 

 

 

 

Składniki

  • 2 bakłażany (ok. 60 dag)
  • półtorej szklanki mąki
  • niepełna szklanka tartej bułki
  • jajko
  • pół szklanki oliwy z oliwek
  • ok. 30 dag pomidorów koktajlowych (lub puszka pomidorów w zalewie)
  • duża czerwona cebula
  • ząbek czosnku
  • tymianek
  • puszka dobrego tuńczyka w sosie własnym – ok. 15 dag
  • pół szklanki mleka
  • trochę (pół szklanki) oleju do głębokiego smażenia.

 

 

 

Przygotowanie

  1. Bakłażany umyj i cienko obierz ze skórki. Część skórki potnij na cienkie paski i Bakłażany umyj i cienko obierz ze skórki. Część skórki potnij na cienkie paski i zostaw do dekoracji.

    Obrane bakłażany pokrój w plastry o grubości ok. 1,5 – 2 cm, posyp solą i odstaw, aby puściły sok.

  2. k

  3. Nagrzej piekarnik do 150 stopni i grilluj osuszone plastry bakłażana ok. 40 – 45 minut.

    Jeszcze ciepłe zmiksuj w malakserze.

    Przełóż do miski i wystudź.

  4. Do wystudzonych bakłażanów dodaj mąkę, jajko, tartą bułkę i 2 łyżki oliwy.

    Wyrób ciasto. Uważaj z dodawaniem mąki i tartej bułki – nie wsypuj wszystkiego na raz, ale dodawaj stopniowo ile ciasto przyjmie. Zależy to o ilości i stopnia wilgotności bakłażanów. Ciasto nie może być zbyt twarde.

    Utocz z ciasta wałeczki o średnicy ok. 2 – 2,5 cm i pokrój je na 2 – centymetrowe kawałki.

  5. Rozgrzej na patelni resztę oliwy, wrzuć listki tymianku i zgnieciony czosnek.

    Smaż, aż czosnek zbrązowieje, następnie go wyrzuć.

  6. Włóż odsączonego z zalewy tuńczyka.

    Podsmaż dość mocno, cały czas mieszając.

    W razie, gdyby był bardzo suchy – dodaj jeszcze oliwy.

Dołóż pokrojone w ćwiartki pomidory i smaż jeszcze ok. 5 minut.

Dołóż pokrojone w ćwiartki pomidory i smaż jeszcze ok. 5 minut.

Zdejmij z ognia i trzymaj w cieple.

 

Cebulę pokrój w plasterki, podziel je na poszczególne krążki i zamocz na chwilę w mleku.

Odsącz na bibule.

W rondelku rozgrzej olej i usmaż w nim osączone krążki cebuli oraz przygotowane skórki z bakłażana.

 

 

  1. Kopytka wrzuć na osolony wrzątek i gotuj do wypłynięcia.

    Kopytka wrzuć na osolony wrzątek i gotuj do wypłynięcia.

Gołąbki ukraińskie – Przepis

Gołąbki ukraińskie – Przepis – Smaker.pl

 

Dania główne

 

 

Same gołąbki są bezmięsne, można podać je w takiej wersji polewając sosem pieczarkowym, natomiast dla zagorzałych mięsożerców gulaszem

.

Składniki

  • 1 średnia kapusta włoska lub zwykła
  • na farsz :
  • 1 kg ziemniaków
  • 100 g kaszy gryczanej
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 1 łyżka kaszy manny
  • 3 średnie cebule + 3 ząbki czosnku
  • olej do smażenia
  • sól, pieprz biały mielony, chili na czubku łyżeczki
  • 600 ml bulionu warzywnego
  • sos pieczarkowy lub gulasz mięsny

 

Przygotowanie

  1. Kapustę sparzyć zdejmując po kolei liście.

    Po przestudzeniu wyciąć z nich zgrubiałe nerwy.

    Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach, przełożyć na sito aby masa lekko odciekła, po czym przełożyć do miski. 

    Cebulę i czosnek obrać, posiekać i przesmażyć na oleju dodając czosnek na koniec smażenia.

    Do miski z ziemniakami dodać wszystkie suche kasze, cebulę z czosnkiem, doprawić do smaku solą i przyprawami.

    Na każdy liść kapusty nakładać garść nadzienia, zawinąć i ew. obwiązać nitką.

  2.  

    Zawinięte gołąbki umieścić w naczyniu żaroodpornym, zalać bulionem i dusić pod przykryciem ok. 1 godziny.
    Podać dowolnie w wersji mięsnej lub bezmięsnej. Smacznego 🙂

     

  3. Na drugi dzień, kiedy są całkowicie zimne można kroić na plastry i podsmażyć na oleju, też pyszne chociaż bardziej kaloryczne.

Szarlotka japońska – Przepis

 

Desery

 

Nazwa ciasta jest dość myląca, gdyż jeżeli uważnie przeczytacie przepis, okaże się, że to raczej makowiec z dodatkiem jabłek. Skąd więc taka nazwa? Cóż… nigdy w to nie wnikałam, po prostu przejęłam przepis razem z nazwą i zajadałam się pysznym makowniczkiem 🙂

Składniki

  • jajka 8 szt
  • margaryna 30 dkg
  • cukier puder 40 dkg
  • mak parzony 1/2 kg
  • jabłka 70 dkg
  • grysik 10 łyżek
  • proszek do pieczenia 2 łyżeczki
  • rodzynki 100 g

 

Przygotowanie

  1. Mak zmielić, jabłka obrać i utrzeć na tarce o grubych oczkach. Oddzielić białka od żółtek. Margarynę utrzeć z cukrem, dodawać po jednym żółtku i po łyżce maku. Dalej ucierać. Następnie dodać jabłka, całość wymieszać drewnianą łyżką. Wsypać grysik, proszek do pieczenia i rodzynki. kolejny raz wszystko razem wymieszać. Białka obić na sztywną pianę, połączyć z masą makową. Gotowe ciasto makowe wlać do blachy wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą. Ciasto piec w temperaturze 200 st, po 20 minutach zmniejszyć temperaturę na 170 st. Czas pieczenia szarlotki około 1 godzina.

    Upieczone ciasto zalać polewą czekoladową.

     

  2.  

  3. Smacznego.

 

 

Fińska sałatka Rosolli

Fińska sałatka Rosolli – Przepis – Smaker.pl

Sałatki

Składniki

  • 3 ugotowane buraki
  • 3 ugotowane ziemniaki
  • 3 ugotowane marchewki
  • 2 konserwowe ogórki
  • cebula
  • 2 małe jabłka
  • sok z cytryny
  • pęczek szczypiorku
  • jajko ugotowane na twardo

Sos:

  • 100 ml śmietanki 30% lekko ubitej i zabarwionej sokiem z buraków
  • łyżka octu winnego
  • 2 łyżeczki cukru
  • szczypta soli


Przygotowanie

  1. Ugotowane warzywa bardzo drobno pokroiłem , dodałem również pokrojone w kostkę ogórki , jabłka skropione sokiem z cytryny oraz cebulę. Odłożyłem część do przybrania .

    Wymieszałem wszystkie składniki , doprawiłem solą i pieprzem.

    Sałatkę przełożyłem do salaterki , udekorowałem , układając na wierzchu paski z odłożonych warzyw oraz posiekanego szczypiorku. W oryginalnym przepisie dopuszcza się udekorowanie posiekanym ugotowanym jajkiem ( osobno żółtko i białko ) . Ja tak zrobiłem.

    Sałatkę wstawiłem do lodówki , aby oziębiła i się „przegryzła”.

    Przygotowałem sos : śmietankę delikatnie połączyłem z resztą składników.

    Sos podałem osobno.

źródło:  http://smaker.pl/przepis-finska-salatka-rosolli,105275.html

Naleśniki po polsku, czyli z kaszą gryczaną a także z oscypkiem i bryndzą.

 

Do naleśników pasuje wszystko. Dziś proponuję naleśniki z nadzieniem wykorzystującym polskie specjały. Kaszę gryczaną i nasze pyszne sery z Podhala – bryndzę i oscypek. Ale nie razem, tylko w dwóch osobnych odsłonach.

Zacznijmy od naleśników z kaszą gryczaną. Bardzo lubię smak kaszy gryczanej – lekko orzechowy i konsystencję – chrupką i twardawą. Chciałbym, aby kasza gryczana jak najczęściej bywała na naszych stołach. Jest zdrowa i pyszna. Koniecznie muszę poświęcić kaszy osobny wpis. Mam kilka przepisów w zanadrzu, które do kaszy przekonają nawet największych sceptyków.

Nalesniki_z_kasza_gryczana

Naleśniki z kaszą gryczaną:

Czas: 30 minut

4 porcje

Składniki:

– 300 g mięsa mielonego wołowego

– 2 jajka

– Knorr Bulionetka Domowa Wołowa

– 325 g mąki pszennej

– 100 g kaszy gryczanej

– 3 łyżki margaryny

– 1 cebula

– 5 łyżek oleju roślinnego

– 50 g sera pleśniowego

– ½ pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiej do miski, wbij jajka, wlej 500 ml wody, olej i wymieszaj ciasto. Jeśli będzie zbyt gęste dodaj odrobinę wody. Następnie smaż naleśniki na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Kaszę gryczaną gotuj 5 minut dłużej, niż jest zalecone na opakowaniu. Na dużej patelni zeszklij drobno pokrojona cebulę, następnie dodaj mięso mielone i smaż aż mięso będzie gotowe. Bulionetkę Knorr rozpuść w 100 mililitrach wrzątku i dodaj wraz z kaszą gryczaną do mięsa. Całość gotuj do odparowania płyny. Następnie zdejmij patelnię z ognia i dodaj pokruszony ser pleśniowy oraz posiekaną natkę pietruszki. Jak nadzienie wystygnie nakładaj je łyżką na naleśnik. Zwijaj ciasno w rulonik.

Takie naleśniki możesz podawać od razu po przygotowaniu, jak również podpieczone w naczyniu żaroodpornym lub podsmażone na patelni.

I jeszcze jedna propozycja naleśnikowych delicji, czyli naleśniki z bryndzą i oscypkiem. To może być świetna propozycja na przyjęcie w małym gronie.

Nalesniki_z_bryndza_i_oscypkiem

Naleśniki z bryndzą i oscypkiem:

Czas: 60 minut

4 porcje

Składniki:

– 8 naleśników

– 5 plastrów wędzonego oscypka

– szczypta soli

– szczypta tartej bułki

– szczypta pieprzu

– szczypta gałki muszkatołowej

– 2 łyżki masła lub margaryny

– 3 łyżki soku z cytryny

– 2 cebule

– szczypta cukru

– 2 jajka

– 700 ml mleka

– 800 g bryndzy

– 3 łyżki mąki

– szczypta pieprzu

– 3 łyżki masła

 

Sposób przygotowania:

Cebule obierz i posiekaj, zarumień na maśle. Wymieszaj z bryndzą, jajkami, pieprzem i wyrób na gładką masę. Gotową masą posmaruj naleśniki i zwiń je. Z masła i mąki zrób jasną zasmażkę, zdejmij z ognia. Dolej mleko, sok z cytryny, dopraw solą, pieprzem, cukrem, gałką muszkatołową. Mieszając gotuj do momentu, gdy sos zgęstnieje. Naleśniki ułóż w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem, zalej sosem, na wierzchu ułóż plasterki oscypka, posyp tartą bułką. Piecz około 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Do tego dania wystarczy przygotować sałatę mieszaną z dobrym winegretem i garścią żurawiny. A na deser może naleśniki na słodko?

 

15 najlepszych źródeł magnezu

15 najlepszych źródeł magnezu – Smaker.pl

 Wraz ze zwiększającą się ilością przetworzonej żywności, poziom magnezu w diecie przeciętnego człowieka obniża się. Bywa niewystarczający, aby organizm działał prawidłowo. Co jeść, by uniknąć niedoboru tego pierwiastka?

 

źródło: http://smaker.pl/newsy-15-najlepszych-zrodel-magnezu,1898043,a,.html

Post Navigation

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

JoseRaSan66

Cuando Lo Pequeño Se Hace Visible...

%d blogerów lubi to: