Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the month “Marzec, 2017”

Chrupiące chipsy z… serka wiejskiego, które przygotujesz bez grama tłuszczu

Składniki
1 opakowanie serka wiejskiego

– ¼ łyżeczki: pieprzu, czosnku, cebuli w proszku

Sposób przygotowania:
W małej misce wymieszaj serek z przyprawami. Przez 1-2 minuty rozgrzej na średnim ogniu patelnię. Nabierz połowę łyżeczki serka i wlej ją na patelnię, a następnie piecz przez 1-2 minuty. Kiedy ser przestanie „pęcherzykować”, a jego powierzchnia stanie się sucha i zacznie brązowieć, za pomocą gumowej łopatki odwróć chipsa na drugą stronę. Przytrzymaj na ogniu 20-30 sekund i gotowe. Z jednego opakowania serka wiejskiego powinno wyjść około 90 chipsów.

źródło: http://www.ofeminin.pl/przepisy/chrupiace-chipsy-z-serka-wiejskiego-s2197284.html#utm_source=fb&utm_medium=social&utm_campaign=fb_redakcja

Reklamy

Krokiety z pieczarkami i wędzonym serem

image-1wll9pm

Składniki

na ciasto:
500 ml mleka
1/2 szklanki wody
400 g mąki pszennej
1 jajka
2 łyżki oleju
1 łyżeczka cukru
1 łaska łyżeczka soli
na nadzienie
800 g pieczarek
2 cebule
200 g sera wędzonego
sól
pieprz
dodatkowo:
2 jajka
bułka tarta
olej do smażenia

 

Sposób przygotowania przepisu:

Krokiety z pieczarkami i wędzonym serem

1. Wszystkie składniki ciasta zmiksować i usmażyć naleśniki.

2. Pieczarki oczyścić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Na dużej patelni rozgrzać olej,dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i zeszklić ,następnie dodać pieczarki starte na grubych oczkach tarki i smażyć do momentu,aż grzyby będą miękkie na koniec doprawić solą i pieprzem do smaku,przestudzić.
Do przestudzonych pieczarek dodać starty na grubych oczkach tarki ser wędzony i wymieszać.

3. Na każdy usmażony naleśnik nakładać nadzienie i zwijać w rulon,panierować najpierw w rozbełtanych jajka,a następnie w bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/krokiety-z-pieczarkami-i-wedzonym-serem

Wędzonka krotoszyńska według Marioli.

Dodatki

Składniki

  • schab nie obrabiany z przyrostami 2,5 kg
  • peklosól 130 g
  • cukier 20 g
  • woda 1 litr
  • połamane liście laurowe 10-12 liści
  • ziele angielskie 20 ziaren
  • czosnek pół główki (pokroić w kawałki, nie obierać)

Przygotowanie

 

Wykonanie solanki:

W szklance wody zagotowujemy wszystkie przyprawy: czosnek,liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy 15 minut, parzymy pod przykryciem do ostygnięcia. Ostudzone przelewamy przez sitko i do odcedzonego wywaru dolewamy zimną wodę, aby był litr. Dodajemy 13 dag peklosoli, 20 g cukru i mieszamy do rozpuszczenia.

Szprycowanie:

Nabieramy w dużą strzykawkę z iglicą (szprycą), zimnej solanki i nakłuwając w kilku miejscach w każdym kawałku mięsa wstrzykujemy solankę. Musimy równo rozdzielić solankę w mięso, łącznie 300 ml solanki.

Peklowanie:

Mięso, już po nastrzyku, układamy w garnku kamiennym i zalewamy pozostałą, zimną zalewą. Garnek przykrywamy i wstawiamy do lodówki lub w zimne miejsce na 4 dni. Codziennie kawałki mięsa przekładamy.

Osuszanie:

Po 4 dniach peklowania płuczemy każdy kawałek mięsa w bieżącej, zimnej wodzie z solanki, wycieramy papierowymi ręczniczkami, osznurowujemy.

Wieszamy na kij w celu osuszenia. Osuszamy minimum 8 godzin.

Osuszony kawałek mięsa umieszczamy w garnkowej wędzarni. Miałam dwa kawałki mięsa i każdy wędziłam osobno.

Wędzenie:

Wędzimy na zrębkach olcha/brzoza 2 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza, podpiekamy w kolejnych 30 minutach w temperaturze 80 stopniach Celsjusza. Po procesie podpiekania kończymy wędzenie.

Czekamy aż temperatura w garnku spadnie do 30 stopni Celsjusza, wtedy możemy podnieść pokrywę garnka i zdjąć zamocowany kawałek uwędzonego mięsa.

Studzenie:

Uwędzone kawałki mięsa wieszamy na kiju i studzimy w pokojowej temperaturze. Ostudzone wędzonki wkładamy do lodówki na kilka godzin, niech wędlinka sobie odpocznie 🙂

Gotowa wędzonka, bardzo smaczna i soczysta. Polecam 🙂

źródło: https://smaker.pl/przepis-wedzonka-krotoszynska-wedlug-marioli,124843,kuchmariola63.html

Naleśniki – najlepszy przepis (z olejem w cieście

Dodatki

Składniki

  • 3 szklanki mąki
  • 2 szklanki wody gazowanej
  • 2 szklanki mleka
  • 5 jajek L
  • 1/4 szklanki oleju
  • szczypta soli
  • 5 łyżek cukru (tylko do naleśników na słodko)

Przygotowanie

 

Wszystkie składniki umieszczamy w misce, miksujemy do dokładnego połączenia składników.

Patelnię z nieprzywierającym dnem bardzo mocno rozgrzewamy, za pomocą chochelki wlewamy na nią ciasto. Smażymy z dwóch stron.

źródło: https://smaker.pl/przepis-nalesniki-najlepszy-przepis-z-olejem-w-ciescie,124864,szefowa-kuchni.html

Fasolka po bretońsku z warzywami

Fasolka po bretońsku z warzywami

Składniki

300 gram fasoli Jaś
200 gram czerwonej fasoli
250 gram kiełbasy wiejskiej
2 marchewki
1 pietruszka
Kawałek selera
Kawałek pora
0,5 litra przecieru pomidorowego
2 ząbki czosnku
Majeranek
Sól, pieprz
Słodka i ostra papryka
Olej do smażenia
1 łyżka mąki pszennej

 

Sposób przygotowania przepisu:

Fasolka po bretońsku z warzywami

1. Obydwie fasole wsypujemy do dwóch osobnych garnków, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na noc żeby napęczniała. Wodę odlewamy. Zalewamy nową wodą i gotujemy do miękkości fasoli, czerwoną fasolę odsączamy z na sicie, dodajemy do garnka z białą fasolą. Kiełbasę kroimy w kostkę, podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, dodajemy do fasoli. Marchewki, pietruszkę i selera obieramy, kroimy w kostkę, pora kroimy w pół plastry, wszystko razem podsmażamy na patelni po smażeniu kiełbasy. Podsmażone warzywa przekładamy do garnka z fasolą, gotujemy do miękkości warzyw. Wlewamy przecier pomidorowy, chwilę razem gotujemy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz słodką i ostrą papryką. Fasolkę zagęszczamy mąką rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody. Ząbki czosnku obieramy i przeciskamy przez praskę, doprawiamy do smaku roztartym w dłoni majerankiem.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/fasolka-po-bretonsku-z-warzywami-1

 

 

ciasto „Marysieńka”

xx

Składniki

biszkopt:
7 jajek
1 szklanka cukru
2 kopiaste łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia (z górką)
5 łyżek mąki pszennej tortowej (z górkami)
szczypta soli

ciasto orzechowe:
5 białek
250 gramów włoskich orzechów pokrojonych średnio drobno
1 pełna po brzegi szklanka cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej (z górką)
1 łyżka mąki pszennej tortowej (z górką)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

krem budyniowy:
5 żółtek
250 gramów masła lub margaryny
0,5 litra mleka
2 kopiaste łyżki cukru waniliowego
1 i 1/4 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej (z małymi górkami)

polewa czekoladowa

Sposób przygotowania przepisu:

ciasto „Marysieńka”

  • 1. Biszkopt czekoladowy.
    Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, wsypujemy cukier, miksujemy na najszybszych obrotach do uzyskania szklistej bezy.
    Potem wrzucamy żółtka, miksujemy na średnich obrotach krótko, do połączenia, potem wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao, miksujemy krótko na średnich obrotach, do połączenia.
    Blaszkę o wymiarach 25×35 cm wyścielamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto.
    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, wkładamy biszkopt i pieczemy około 35 minut, do suchego patyczka, studzimy.
  • xxx2. Ciasto orzechowe.
    Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, wsypujemy cukier, miksujemy na najszybszych obrotach do uzyskania szklistej bezy.
    Potem wsypujemy obie mąki i proszek do pieczenia, miksujemy na średnich obrotach krótko, do połączenia.
    Na końcu wsypujemy posiekane orzechy, mieszamy delikatnie łyżką.
    Tą samą blaszkę wyścielamy nowym papierem do pieczenia, wykładamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, wkładamy ciasto i pieczemy około 30 minut, do suchego patyczka.
    Ciasto wyjmujemy i studzimy.

  • xx3. Krem budyniowy.
    5 żółtek ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na piankę o jasnym kolorze, wlewamy mleko i dodajemy mąkę ziemniaczaną, wszystko miksujemy do połączenia składników, ale nie za długo.
    Resztę mleka zagotowujemy, kiedy zawrze wlewamy mieszaninę i podgrzewając do zagotowania cały czas mieszamy by nie powstały grudki. Kiedy masa zgęstnieje intensywnie mieszając gotujemy przez około 2 – 3 minuty, następnie zdejmujemy z gazu i studzimy do temperatury pokojowej.
    Masło lub margarynę (najlepiej o temperaturze pokojowej) ucieramy mikserem na puszystą masę, dodajemy budyń i miksujemy do połączenia składników.
  • xx4. Ciasto czekoladowe przecinamy na dwa blaty.
    Blaszkę ponownie wyścielamy papierem, na którym piekł się ciemny biszkopt, wkładamy jeden blat ciemnego ciasta, smarujemy połową kremu budyniowego.
    Na krem układamy ciasto orzechowe i lekko, ale z wyczuciem dociskamy.
    Ciasto orzechowe smarujemy pozostałym kremem i przykrywamy wierzchnim blatem biszkoptu kakaowego.
    Ciasto wkładamy do lodówki na minimum godzinę.

    Następnie przygotowujemy polewę czekoladową i dekorujemy ciasto.

    Na końcu wkładamy je do lodówki na kilkanaście godzin.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/ciasto-marysienka-1

Prawie tradycyjne placki ziemniaczane

Prawie tradycyjne placki ziemniaczane

Składniki

6 sporych ziemniaków (1,2 kg)
1 cebula
1 jajko
2 czubate łyżki mąki pszennej
1/2 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
sól
pieprz
olej do smażenia

dodatkowo:
jogurt naturalny
drobno posiekany szczypiorek

 

Sposób przygotowania przepisu:

Prawie tradycyjne placki ziemniaczane

1. Ziemniaki i cebulę obieramy, płuczemy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy jajko, mąkę, sodę oczyszczoną oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie mieszamy.

2. Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżką nakładamy porcje ciasta, formujemy placuszki i smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym Podajemy z kleksem jogurtu i posiekanym szczypiorkiem lub z dowolnymi innymi dodatkami, według uznania.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/prawie-tradycyjne-placki-ziemniaczane-4

Mielone z mozzarellą i pomidorami

Mielone z mozzarellą i pomidorami

Składniki

300g fileta z kurczaka
400g mięsa z szynki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 bułka kajzerka
1,5 szklanki mleka
1 jajko
4 łyżeczki majeranku
1 łyżka kaszy manny
1 łyżeczka musztardy dijon
szczypta gałki muszkatołowej
sól
pieprz
olej rzepakowy
bułka tarta do obtoczenia kotlecików

2 czerwone cebule
2 pomidory
240g mozzarella
kilka listków świeżej bazylii

Sposób przygotowania przepisu:

Mielone z mozzarellą i pomidorami

  • Mielone z mozzarellą i pomidorami1. Fileta, szynkę, cebulę, czosnek i bułki wcześniej namoczone
    w mleku zmielić maszynką do mielenia. Dodać jajko, majeranek, musztardę, kaszę mannę, gałkę i całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
  • Mielone z mozzarellą i pomidorami2. Z gotowej masy mięsnej formować kotleciki wielkości obręczy szklanki, lekko obtoczyć w bułce tartej, smażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju rzepakowym.
  • Mielone z mozzarellą i pomidorami3. Cebulę obrać, pokroić w plastry, pomidory i mozzarellę również pokroić w plastry.
  • Mielone z mozzarellą i pomidorami4. Kotleciki przekroić poprzecznie na pół. Na każdym spodzie kotlecika położyć po jednym krążku czerwonej cebuli, mozzarelli, listku bazylii, pomidora i przykryć górą kotlecika. Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać aż do rozpuszczenia sera.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/mielone-z-mozzarella-i-pomidorami

Surówka warzywna z serem feta

 

Składniki:
 
  • 1 sałata lodowa
  • 3 pomidory
  • 1 papryka żółta
  • 1 papryka czerwona
  • 2 cebule czerwone
  • 1 ogórek zielony
  • kilka rzodkiewek
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • kostka sera feta

 

Przygotowanie:

1. Warzywa umyć. Sałatę postrzępić rękoma na kawałki. Pomidory pokroić w kostkę, cebulę obrać i pokroić w talarki. Ogórka i rzodkiewkę pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w paski. 
2. Do miski włożyć trochę sałaty, następnie warstwowo układać warzywa i ser pokrojony w kostkę. Znowu warstwa sałaty i warzyw. Na wierzch ułożyć sałatę i jajka pokrojone w ósemki. 
3. Surówkę podaję z sosem winegret lub czosnkowym.
źródło: http://dankapichci.blogspot.com/2016/02/surowka-warzywna-z-serem-feta.html

Ciasto czekoladowo-kokosowe

Desery

Składniki

  • 225 g mąki tortowej
  • 250 ml mleka
  • 120 g masła solonego
  • 180 g cukru pudru
  • 30 g ciemnego kakao
  • 75 g wiórków kokosowych
  • 2 duże jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki esencji kokosowej
  • Polewa:
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 180 g masła

Przygotowanie

 

  1. Ciasto

    W misce mieszamy mąkę, kakao, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. W drugiej misce ucieramy masło, dodajemy cukier puder i esencję kokosową.Nie przerywając ucierania dodajemy po jednym jajku. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na przemian z mlekiem mieszankę mączną.
    Gotowe ciasto przekładamy do natłuszczonej formy o wymiarach 20 cm. Pieczemy około 50 minut w temperaturze 180’C lub do tak zwanego suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 10 minut do ostygnięcia. Następnie studzimy na kratce.


  2. Polewa

    Masło i czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej na gładką masę. Studzimy do temperatury pokojowej. Ciasto kroimy ząbkowanym nożem na dwa blaty. Dolny blat smarujemy 1/3 polewy, układamy górną warstwę ciasta na wierzchu i smarujemy pozostałą polewą. Ciasto można podawać ze świeżymi owocami.

    źródło: https://smaker.pl/przepis-ciasto-czekoladowo-kokosowe,124796,jagodzianka17.html

Post Navigation

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

JoseRaSan66

Cuando Lo Pequeño Se Hace Visible...

%d blogerów lubi to: