Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the category “bez kategorii”

Sałatka warstwowa z rzodkiewką

Sałatka warstwowa z rzodkiewką

Składniki

20 dag szynki
4 jajka
pęczek szczypiorku
20 dag sera żółtego
pęczek rzodkiewki
majonez

Sposób przygotowania przepisu:

Sałatka warstwowa z rzodkiewką

  • 1. Szynkę pokroić w paski lub kostkę.
  • 2. Jajka ugotować, pokroić w kostkę.
  • 3. Szczypiorek pokroić drobno.
  • 4. Rzodkiewkę najlepiej w kostkę.
  • 5. Układać warstwami jak na zdjęciu lub wg swojego pomysłu.
    Składniki na małą miskę.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/salatka-warstwowa-z-rzodkiewka-1

Reklamy

Schab dojrzewający (schab surowy suszony).

Schab dojrzewający (schab surowy suszony).

Składniki

  • 1,5 kg schabu wieprzowego bez kości
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki soli + 1 łyżka soli peklowej
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżka granulowanego czosnku
  • 1 łyżka pieprzu ugniecionego w moździerzu
  • 1 łyżka kolendry ugniecionej w moździerzu
  • gaza 0,5 m x 0,5 m

Przygotowanie

 

Z mięsa ścinamy błonę i przyrosty, myjemy, i starannie osuszamy ręcznikami papierowymi. Dokładnie obtaczamy w cukrze, przekładamy do pojemnika i wkładamy do lodówki na 24 godziny. Codziennie przewracamy i wylewamy powstały płyn. Po 24 godzinach myjemy dokładnie mięso z cukru, osuszamy ręcznikiem papierowym i obtaczamy w mieszance soli i znowu wkładamy do lodówki na 24 godziny. Codziennie przewracamy, oraz wylewamy powstałe płyny. Po tym czasie opłukujemy mięso z soli, wycieramy dokładnie ręcznikiem papierowym i obtaczamy w mieszance granulowanego czosnku wymieszanego z majerankiem, papryką, ugniecionym pieprzem i kolendrą. Wkładamy na 24 godzin do lodówki. Po tym czasie mięso owijamy dwukrotnie gazą, obwiązujemy sznurkiem i wieszamy w spiżarni lub wieszamy koło okna w kuchni. Zostawiamy na minimum 10 dni, ja zostawiłem na 2 tygodnie i do lodówki. Codziennie sprawdzamy czy nie powstaje jakaś pleśń i musimy także sprawdzać zapach wędliny.

W razie niepokojącego zapachu odwijamy wędlinę z gazy, ocieramy z przypraw i wkładamy do lodówki. Po tym czasie możemy kroić w cienkie plasterki i konsumować.

źródło: https://smaker.pl/przepis-schab-dojrzewajacy-schab-surowy-suszony,126479,kuchmariola63.html

Krokiety dziadowskie

Krokiety dziadowskie

Składniki

  • szklanka ugotowanych ziemniaków
  • czubata szklanka ugotowanej na sypko kaszy
  • szklanka zasmażonej, kiszonej kapusty
  • 10 kapeluszy pieczarek lub świeżych grzybów
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • tłuszcz do smażenia – najlepiej olej i smalec (pół na pół)
  • tarta bułka do panierowania

Przygotowanie

 

* Przygotowuję te krokieciki wg przepisu E. Aszkiewicz, są mega pyszne 🙂 Fantastyczne z wigilijnym, czerwonym barszczem.
Pracochłonne, to prawda, szczególnie przy formowaniu i smażeniu. Możecie jednak farsz zawinąć w naleśniki ! 🙂 I też są super.
Krokieciki są naprawdę pyszne…zapisujcie sobie ten przepis…kiedyś na pewno z niego skorzystacie 🙂 Dla Was ten przepis i ulepszajcie go!
Ślicznie pozdrawiam. 

Cebulę siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu, dodajemy odrobinę cukru, aby ładnie się skarmelizowała.

Do podsmażonej cebuli dodajemy oczyszczone i pokrojone na kawałki grzyby, zasmażamy, mieszamy, aby smaki się połączyły.

Kaszę, ziemniaki, zasmażoną kapustę oraz zasmażoną cebulę z grzybami przepuszczamy przez maszynkę lub rozdrabniamy w malakserze.

*ważne aby ziemniaki były dobrze wystudzone, w przeciwnym razie cała masa będzie bardzo kleista i trudno będzie uformować z niej zgrabne krokieciki.

Do masy dodajemy 1 jajko, mielony kminek, doprawiamy według własnych upodobań smakowych. Farsz powinien być pikantny, wyraźny w smaku! Dokładnie wyrabiamy.

Z masy formujemy 10 krokietów, panierujemy w roztrzepanym jajku i tartej bułce.

Krokiety smażymy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron.

Podajemy z filiżanką czerwonego barszczu lub pikantnym sosem grzybowym, pieczarkowym lub myśliwskim.

źródło: https://smaker.pl/przepis-krokiety-dziadowskie,156205,kate85.html

Kutia

Kutia

Składniki

  • pszenica 250 g
  • mak 250 g
  • bakalie 300 g ( orzechy, migdały, rodzynki )
  • miód 250 g
  • rum 25 ml

Przygotowanie

 

Pszenicę moczymy, gotujemy około godziny, zmieniając dwa razy wodę podczas gotowania. Miękką odcedzamy. Umyty mak zalewamy mlekiem i gotujemy na małym ogniu, po czym mielimy 3-4 razy. Rozcieramy z podgrzanym miodem.
Bakalie, orzechy , migdały, (figi, daktyle-opcjonalnie) siekamy. Rodzynki moczymy w rumie. Łączymy mak z wszystkimi bakaliami oraz osączoną pszenicą, mieszamy. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Kutia im starsza, tym lepsza.

źródło: https://smaker.pl/przepis-kutia,156285,koral.html

Królik duszony w winie z rodzynkami

Królik duszony w winie z rodzynkami

Składniki

  • 1 tuszka królika (ok 1,2 kg)
  • 100 g rodzynków
  • 4-5 moreli
  • 2 szalotki
  • 1 duża marchew
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 2 łyżki oleju
  • 200 ml białego półwytrawnego wina lub cydru
  • 400 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
  • biały pieprz
  • pieprz ziołowy
  • Sól morska
  • 3 liście laurowe
  • mąka do obtoczenia
  • opcjonalnie: 4 goździki, kawałek kory cynamonu (ok 2 cm)

Przygotowanie

 

Królika pokroić na kawałki. Posypać białym pieprzem oraz ziołowym, odstawić na godzinę. Obtoczyć w mące.
Szalotkę obrać, pokroić w kostkę. Marchew obrać i pokroić w półkrążki.
W głębokiej patelni rozgrzać masło i olej, wyłożyć kawałki królika, obsmażyć na rumiano z każdej strony. Mięso przełożyć na talerz. Na tej samej patelni zeszklić szalotkę z marchwią. Włożyć liście laurowe, goździki i cynamon, ułożyć kawałki królika, posypać rodzynkami i pokrojonymi w kostkę morelami, posolić do smaku zalać winem, zagotować. Gdy zawartość patelni zacznie mocno bulgotać, dolać szklankę gorącego bulionu, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem ok 90 minut. Podczas duszenia podlewać pozostałym bulionem, żeby mięso się nie przypaliło.
Taka potrawa dobrze smakuje z kawałkiem białego pieczywa albo z ugotowaną na sypko gryczaną kaszą (niepaloną).

źródło: https://smaker.pl/przepis-krolik-duszony-w-winie-z-rodzynkami,156282,mariwanna.html

Sałatka z pieczonymi burakami

Sałatka z pieczonymi burakami

Składniki

  • 2 średnie buraki
  • 2 mandarynki
  • 100 g świeżego ogórka szklarniowego
  • pęczek szczypiorku
  • 100 g szynki parmeńskiej
  • Sos : 50 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżka musztardy francuskiej
  • 1 łyżka miodu
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie

 

Upiekłem buraki zawinięte w folię aluminiową, przez 1 ½ godziny, w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C. Po ostudzeniu i obraniu, 3/4 buraków pokroiłem w cienkie plastry a pozostałą część w słupki.
Mandarynki obrałem i wyfiletowałem, pokroiłem na cząstki.
Ogórka pokroiłem na talarki a następnie przeciąłem na pół.
Szczypiorek posiekałem.
Szynkę parmeńską porwałem na mniejsze kawałki.
Przygotowałem sos :
Wymieszałem oliwę, musztardę i miód, dodając sól i pieprz.
Na półmisku ułożyłem plastry buraków, na nich rozłożyłem szynkę, ogórka, mandarynki, całość posypałem szczypiorkiem i skropiłem sosem.
Oprószyłem sałatkę solą i pieprzem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-salatka-z-pieczonymi-burakami,122240,obserwator.html

Sernik Kapłański

Desery

Składniki

  • Ciasto:
  • 200 g dobrego masła
  • 50 g smalcu
  • 150 g cukru
  • 1 żółtko
  • 1 jajko
  • 2 – 3 łyżki śmietany 18%
  • 50 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 400 – 450 g mąki pszennej tortowej
  • Masa serowa
  • 1, 5 kg domowego sera białego, najlepiej zmielonego *
  • 1 szklanka cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 5 dużych jajek
  • 350 g śmietany 18%
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie)
  • 3/4 szklanki rodzynków (można je na noc namoczyć w rumie)

Przygotowanie

 

Siekamy ze sobą masło i smalec, dodajemy jaja, śmietanę i cukier. Mękę przesiewamy z proszkiem i z kakao, stopniowo dosypujemy do reszty składników wyrabiając ciasto. Gotowe wkładamy na godzinę do lodówki (2/3) i zamrażarki (1/3). Sernik pieczemy w dużej, większej niż zazwyczaj formie 30 x 40 cm lub większej. Wykładamy ją papierem lub smarujemy masłem. Większą porcję ciasta wałkujemy i wylepiamy nią foremkę. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut. Następnie wykładamy masę serową i ścieramy na tarce o dużych oczkach pozostałe ciasto. Pieczemy około godziny w 175 stopniach.

Siekamy ze sobą masło i smalec, dodajemy jaja, śmietanę i cukier. Mękę przesiewamy z proszkiem i z kakao, stopniowo dosypujemy do reszty składników wyrabiając ciasto. Gotowe wkładamy na godzinę do lodówki (2/3) i zamrażarki (1/3). Sernik pieczemy w dużej, większej niż zazwyczaj formie 30 x 40 cm lub większej. Wykładamy ją papierem lub smarujemy masłem. Większą porcję ciasta wałkujemy i wylepiamy nią foremkę. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut. Następnie wykładamy masę serową i ścieramy na tarce o dużych oczkach pozostałe ciasto. Pieczemy około godziny w 175 stopniach.

źródło:  https://smaker.pl/przepis-sernik-kaplanski,121278,dziablicawkuchni.html

Ciasto francuskie z boczkiem

Przekąski

Składniki

  • arkusz ciasta francuskiego
  • boczek w cienkich plastrach
  • ser żółty w plastrach
  • 1 jajko
  • oregano
  • chilli (opcjonalnie)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz

Przygotowanie

 

Ciasto francuskie smarujemy rozbełtanym jajkiem, przyprawiamy oregano i chilli.
Układamy na nim plastry boczku i sera.
Całość zwijamy w roladę i kroimy w ok 2cm plastry. Plastry układamy na leżąco na blasze i smarujemy z góry resztą rozbełtanego jajka.
Zapiekamy 17-20 minut w 190 oC.

źródło: http://smaker.pl/przepis-ciasto-francuskie-z-boczkiem,120559,mechanik79.html

Chrupiące rolki z szynki

Przekąski

Składniki

  • szynka konserwowa (cienkie plasterki) 100g
  • pieczarki 200g
  • ser mozzarella 50g
  • cebula szalotka – 1 średnia sztuka
  • sos kebab gyros ostry lub sos kebab gyros łagodny
  • Jajko
  • Bułka tarta
  • sól, pieprz
  • olej

Przygotowanie

 

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Pieczarki umyć i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

Zarumienić cebulę na rozgrzanym oleju, dodać pieczarki i podsmażyć do czasu aż woda (powstała z grzybów) wyparuje. Doprawić solą, pieprzem. Ostudzić.

Dodać ser mozzarella i wymieszać całość z sosem kebab gyros: w wersji łagodnej lub ostrej wg uznania.

Na plasterku szynki rozprowadzić farsz i ścisło zawinąć. Obtoczyć w jajku i bułce tartej a następnie podsmażyć na mocno rozgrzanym oleju.

Podawać ciepłe serwując z sosem

źródło: http://smaker.pl/przepis-chrupiace-rolki-z-szynki,123213,kobi.html

 

Nalewka z zielonej herbaty

Napoje

Składniki

  • 5 łyżek zielonej herbaty
  • 1 litr wódki (możemy użyć także japońskiej Shōchū)
  • 150 g cukru
  • 180 ml wody

Przygotowanie

Liście zielonej herbaty przekładamy do słoja lub dużej butelki, zalewamy je wódką i odstawiamy na 3 dni. Codziennie mieszamy zawartość kilkukrotnie.

Po tym czasie cukier dodajemy do wody i gotujemy go do momentu jego całkowitego rozpuszczenia. Powstały syrop studzimy.

Wódkę filtrujemy przez sito i dokładnie mieszamy z wystudzonym syropem cukrowym. Następnie całość filtrujemy przez gazę, przelewamy do buteleczek i odstawiamy na około 3 miesiące w ciemne i chłodne miejsce.

Gotowa nalewka świetnie smakuje z listkami mięty i plastrem limonki.
Możemy ją też dodać do lekko ostudzonej herbaty i stosować jako napój rozgrzewający.

źródło: http://smaker.pl/przepis-nalewka-z-zielonej-herbaty,120371,futka.html

Post Navigation

Pozdrowienia z podróży

Podróże, fotografia i motoryzacja. Sprawdź jaka jest prawda. Lubimy poruszać tematy zarówno społeczne, podróżnicze czy takie zwykłe z życia codziennego. Baw się dobrze! Zachęcamy do komentowania i dzielenia się swoimi opiniami, dla nas Twoje zdanie też się liczy. Nasz kanał YouTube: https://bit.ly/2wphaAz

PIESZO PRZEZ LAS

Włóczęga i turystyka leśna

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi... Literatura dla wesołych inaczej.

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

%d blogerów lubi to: