Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the category “bez kategorii”

Schab dojrzewający (schab surowy suszony).

Schab dojrzewający (schab surowy suszony).

Składniki

  • 1,5 kg schabu wieprzowego bez kości
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki soli + 1 łyżka soli peklowej
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżka granulowanego czosnku
  • 1 łyżka pieprzu ugniecionego w moździerzu
  • 1 łyżka kolendry ugniecionej w moździerzu
  • gaza 0,5 m x 0,5 m

Przygotowanie

 

Z mięsa ścinamy błonę i przyrosty, myjemy, i starannie osuszamy ręcznikami papierowymi. Dokładnie obtaczamy w cukrze, przekładamy do pojemnika i wkładamy do lodówki na 24 godziny. Codziennie przewracamy i wylewamy powstały płyn. Po 24 godzinach myjemy dokładnie mięso z cukru, osuszamy ręcznikiem papierowym i obtaczamy w mieszance soli i znowu wkładamy do lodówki na 24 godziny. Codziennie przewracamy, oraz wylewamy powstałe płyny. Po tym czasie opłukujemy mięso z soli, wycieramy dokładnie ręcznikiem papierowym i obtaczamy w mieszance granulowanego czosnku wymieszanego z majerankiem, papryką, ugniecionym pieprzem i kolendrą. Wkładamy na 24 godzin do lodówki. Po tym czasie mięso owijamy dwukrotnie gazą, obwiązujemy sznurkiem i wieszamy w spiżarni lub wieszamy koło okna w kuchni. Zostawiamy na minimum 10 dni, ja zostawiłem na 2 tygodnie i do lodówki. Codziennie sprawdzamy czy nie powstaje jakaś pleśń i musimy także sprawdzać zapach wędliny.

W razie niepokojącego zapachu odwijamy wędlinę z gazy, ocieramy z przypraw i wkładamy do lodówki. Po tym czasie możemy kroić w cienkie plasterki i konsumować.

źródło: https://smaker.pl/przepis-schab-dojrzewajacy-schab-surowy-suszony,126479,kuchmariola63.html
Reklamy

Krokiety dziadowskie

Krokiety dziadowskie

Składniki

  • szklanka ugotowanych ziemniaków
  • czubata szklanka ugotowanej na sypko kaszy
  • szklanka zasmażonej, kiszonej kapusty
  • 10 kapeluszy pieczarek lub świeżych grzybów
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • tłuszcz do smażenia – najlepiej olej i smalec (pół na pół)
  • tarta bułka do panierowania

Przygotowanie

 

* Przygotowuję te krokieciki wg przepisu E. Aszkiewicz, są mega pyszne 🙂 Fantastyczne z wigilijnym, czerwonym barszczem.
Pracochłonne, to prawda, szczególnie przy formowaniu i smażeniu. Możecie jednak farsz zawinąć w naleśniki ! 🙂 I też są super.
Krokieciki są naprawdę pyszne…zapisujcie sobie ten przepis…kiedyś na pewno z niego skorzystacie 🙂 Dla Was ten przepis i ulepszajcie go!
Ślicznie pozdrawiam. 

Cebulę siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu, dodajemy odrobinę cukru, aby ładnie się skarmelizowała.

Do podsmażonej cebuli dodajemy oczyszczone i pokrojone na kawałki grzyby, zasmażamy, mieszamy, aby smaki się połączyły.

Kaszę, ziemniaki, zasmażoną kapustę oraz zasmażoną cebulę z grzybami przepuszczamy przez maszynkę lub rozdrabniamy w malakserze.

*ważne aby ziemniaki były dobrze wystudzone, w przeciwnym razie cała masa będzie bardzo kleista i trudno będzie uformować z niej zgrabne krokieciki.

Do masy dodajemy 1 jajko, mielony kminek, doprawiamy według własnych upodobań smakowych. Farsz powinien być pikantny, wyraźny w smaku! Dokładnie wyrabiamy.

Z masy formujemy 10 krokietów, panierujemy w roztrzepanym jajku i tartej bułce.

Krokiety smażymy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron.

Podajemy z filiżanką czerwonego barszczu lub pikantnym sosem grzybowym, pieczarkowym lub myśliwskim.

źródło: https://smaker.pl/przepis-krokiety-dziadowskie,156205,kate85.html

Kutia

Kutia

Składniki

  • pszenica 250 g
  • mak 250 g
  • bakalie 300 g ( orzechy, migdały, rodzynki )
  • miód 250 g
  • rum 25 ml

Przygotowanie

 

Pszenicę moczymy, gotujemy około godziny, zmieniając dwa razy wodę podczas gotowania. Miękką odcedzamy. Umyty mak zalewamy mlekiem i gotujemy na małym ogniu, po czym mielimy 3-4 razy. Rozcieramy z podgrzanym miodem.
Bakalie, orzechy , migdały, (figi, daktyle-opcjonalnie) siekamy. Rodzynki moczymy w rumie. Łączymy mak z wszystkimi bakaliami oraz osączoną pszenicą, mieszamy. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Kutia im starsza, tym lepsza.

źródło: https://smaker.pl/przepis-kutia,156285,koral.html

Królik duszony w winie z rodzynkami

Królik duszony w winie z rodzynkami

Składniki

  • 1 tuszka królika (ok 1,2 kg)
  • 100 g rodzynków
  • 4-5 moreli
  • 2 szalotki
  • 1 duża marchew
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 2 łyżki oleju
  • 200 ml białego półwytrawnego wina lub cydru
  • 400 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
  • biały pieprz
  • pieprz ziołowy
  • Sól morska
  • 3 liście laurowe
  • mąka do obtoczenia
  • opcjonalnie: 4 goździki, kawałek kory cynamonu (ok 2 cm)

Przygotowanie

 

Królika pokroić na kawałki. Posypać białym pieprzem oraz ziołowym, odstawić na godzinę. Obtoczyć w mące.
Szalotkę obrać, pokroić w kostkę. Marchew obrać i pokroić w półkrążki.
W głębokiej patelni rozgrzać masło i olej, wyłożyć kawałki królika, obsmażyć na rumiano z każdej strony. Mięso przełożyć na talerz. Na tej samej patelni zeszklić szalotkę z marchwią. Włożyć liście laurowe, goździki i cynamon, ułożyć kawałki królika, posypać rodzynkami i pokrojonymi w kostkę morelami, posolić do smaku zalać winem, zagotować. Gdy zawartość patelni zacznie mocno bulgotać, dolać szklankę gorącego bulionu, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem ok 90 minut. Podczas duszenia podlewać pozostałym bulionem, żeby mięso się nie przypaliło.
Taka potrawa dobrze smakuje z kawałkiem białego pieczywa albo z ugotowaną na sypko gryczaną kaszą (niepaloną).

źródło: https://smaker.pl/przepis-krolik-duszony-w-winie-z-rodzynkami,156282,mariwanna.html

Sałatka z pieczonymi burakami

Sałatka z pieczonymi burakami

Składniki

  • 2 średnie buraki
  • 2 mandarynki
  • 100 g świeżego ogórka szklarniowego
  • pęczek szczypiorku
  • 100 g szynki parmeńskiej
  • Sos : 50 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżka musztardy francuskiej
  • 1 łyżka miodu
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie

 

Upiekłem buraki zawinięte w folię aluminiową, przez 1 ½ godziny, w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C. Po ostudzeniu i obraniu, 3/4 buraków pokroiłem w cienkie plastry a pozostałą część w słupki.
Mandarynki obrałem i wyfiletowałem, pokroiłem na cząstki.
Ogórka pokroiłem na talarki a następnie przeciąłem na pół.
Szczypiorek posiekałem.
Szynkę parmeńską porwałem na mniejsze kawałki.
Przygotowałem sos :
Wymieszałem oliwę, musztardę i miód, dodając sól i pieprz.
Na półmisku ułożyłem plastry buraków, na nich rozłożyłem szynkę, ogórka, mandarynki, całość posypałem szczypiorkiem i skropiłem sosem.
Oprószyłem sałatkę solą i pieprzem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-salatka-z-pieczonymi-burakami,122240,obserwator.html

Sernik Kapłański

Desery

Składniki

  • Ciasto:
  • 200 g dobrego masła
  • 50 g smalcu
  • 150 g cukru
  • 1 żółtko
  • 1 jajko
  • 2 – 3 łyżki śmietany 18%
  • 50 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 400 – 450 g mąki pszennej tortowej
  • Masa serowa
  • 1, 5 kg domowego sera białego, najlepiej zmielonego *
  • 1 szklanka cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 5 dużych jajek
  • 350 g śmietany 18%
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie)
  • 3/4 szklanki rodzynków (można je na noc namoczyć w rumie)

Przygotowanie

 

Siekamy ze sobą masło i smalec, dodajemy jaja, śmietanę i cukier. Mękę przesiewamy z proszkiem i z kakao, stopniowo dosypujemy do reszty składników wyrabiając ciasto. Gotowe wkładamy na godzinę do lodówki (2/3) i zamrażarki (1/3). Sernik pieczemy w dużej, większej niż zazwyczaj formie 30 x 40 cm lub większej. Wykładamy ją papierem lub smarujemy masłem. Większą porcję ciasta wałkujemy i wylepiamy nią foremkę. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut. Następnie wykładamy masę serową i ścieramy na tarce o dużych oczkach pozostałe ciasto. Pieczemy około godziny w 175 stopniach.

Siekamy ze sobą masło i smalec, dodajemy jaja, śmietanę i cukier. Mękę przesiewamy z proszkiem i z kakao, stopniowo dosypujemy do reszty składników wyrabiając ciasto. Gotowe wkładamy na godzinę do lodówki (2/3) i zamrażarki (1/3). Sernik pieczemy w dużej, większej niż zazwyczaj formie 30 x 40 cm lub większej. Wykładamy ją papierem lub smarujemy masłem. Większą porcję ciasta wałkujemy i wylepiamy nią foremkę. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut. Następnie wykładamy masę serową i ścieramy na tarce o dużych oczkach pozostałe ciasto. Pieczemy około godziny w 175 stopniach.

źródło:  https://smaker.pl/przepis-sernik-kaplanski,121278,dziablicawkuchni.html

Ciasto francuskie z boczkiem

Przekąski

Składniki

  • arkusz ciasta francuskiego
  • boczek w cienkich plastrach
  • ser żółty w plastrach
  • 1 jajko
  • oregano
  • chilli (opcjonalnie)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz

Przygotowanie

 

Ciasto francuskie smarujemy rozbełtanym jajkiem, przyprawiamy oregano i chilli.
Układamy na nim plastry boczku i sera.
Całość zwijamy w roladę i kroimy w ok 2cm plastry. Plastry układamy na leżąco na blasze i smarujemy z góry resztą rozbełtanego jajka.
Zapiekamy 17-20 minut w 190 oC.

źródło: http://smaker.pl/przepis-ciasto-francuskie-z-boczkiem,120559,mechanik79.html

Chrupiące rolki z szynki

Przekąski

Składniki

  • szynka konserwowa (cienkie plasterki) 100g
  • pieczarki 200g
  • ser mozzarella 50g
  • cebula szalotka – 1 średnia sztuka
  • sos kebab gyros ostry lub sos kebab gyros łagodny
  • Jajko
  • Bułka tarta
  • sól, pieprz
  • olej

Przygotowanie

 

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Pieczarki umyć i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

Zarumienić cebulę na rozgrzanym oleju, dodać pieczarki i podsmażyć do czasu aż woda (powstała z grzybów) wyparuje. Doprawić solą, pieprzem. Ostudzić.

Dodać ser mozzarella i wymieszać całość z sosem kebab gyros: w wersji łagodnej lub ostrej wg uznania.

Na plasterku szynki rozprowadzić farsz i ścisło zawinąć. Obtoczyć w jajku i bułce tartej a następnie podsmażyć na mocno rozgrzanym oleju.

Podawać ciepłe serwując z sosem

źródło: http://smaker.pl/przepis-chrupiace-rolki-z-szynki,123213,kobi.html

 

Nalewka z zielonej herbaty

Napoje

Składniki

  • 5 łyżek zielonej herbaty
  • 1 litr wódki (możemy użyć także japońskiej Shōchū)
  • 150 g cukru
  • 180 ml wody

Przygotowanie

Liście zielonej herbaty przekładamy do słoja lub dużej butelki, zalewamy je wódką i odstawiamy na 3 dni. Codziennie mieszamy zawartość kilkukrotnie.

Po tym czasie cukier dodajemy do wody i gotujemy go do momentu jego całkowitego rozpuszczenia. Powstały syrop studzimy.

Wódkę filtrujemy przez sito i dokładnie mieszamy z wystudzonym syropem cukrowym. Następnie całość filtrujemy przez gazę, przelewamy do buteleczek i odstawiamy na około 3 miesiące w ciemne i chłodne miejsce.

Gotowa nalewka świetnie smakuje z listkami mięty i plastrem limonki.
Możemy ją też dodać do lekko ostudzonej herbaty i stosować jako napój rozgrzewający.

źródło: http://smaker.pl/przepis-nalewka-z-zielonej-herbaty,120371,futka.html

Nie wyrzucaj fusów po kawie. Mogą zdziałać cuda

Znalezione obrazy dla zapytania fusy z kawy

Wielu z nas nie wyobraża sobie dnia bez filiżanki (a nawet kilku) kawy. Choć w ostatnich latach ogromną popularnością cieszy się kawa rozpuszczalna, tradycjonaliści wciąż wierni są kawie parzonej ze względu na jej smak i aromat. W tym przypadku problemem bywają jednak fusy. Okazuje się, że wcale nie trzeba ich wyrzucać do kosza.

Tak możesz wykorzystać fusy z kawy:

1. Nawóz

Fusy z kawy usprawniają przepływ wody w glebie, dzięki czemu rośliny są sprawniej nawadniane. Ponadto są idealną pożywką dla dżdżownic, których obecność w ziemi sprzyja roślinności. Co ciekawe, fusy wymieszane z nasionami marchwi sprawią, że warzywa wyrosną znacznie dorodniejsze. 

2. Odstraszacz

Zapach fusów odstrasza niektóre szkodniki. Nie przepadają za nim ani ślimaki, ani koty. Nawet krety omijają takie miejsca szerokim łukiem. 

3. Odtłuszczasz

Fusy po kawie pomagają usunąć tłuszcz z naczyń, garnków i patelni, a także innych patelni. Wystarczy natrzeć nimi powierzchnię zabrudzonego przedmiotu.

4. Naturalna farba do włosów

Regularne wcieranie fusów z kawy we włosy (np. w połączeniu z odżywką) spowoduje, że zyskają brązowego odcienia.

5. Odświeżacz

Fusy z kawy eliminują brzydkie zapachy. Warto wsypać ich trochę do zlewu i wstawić do lodówki. Nieprzyjemny zapach w mieszkaniu zniknie, gdy fusy zawinięte w ściereczkę położymy na kaloryferze. Z naszych dłoni zniknie zapach cebuli lub czosnku, jeśli wetrzemy w nie odrobinę fusów w połączeniu z mydłem.

6. Porządek z kominkiem

Dzięki fusom rozsypanym w domowym kominku popiół nie będzie wzbijał się w powietrze. 

źródło: http://www.fakt.pl/kobieta/dobre-rady/fusy-od-kawy-nietypowe-zastosowanie/r83wwme?utm_source=fpfakt&utm_medium=social&utm_campaign=fanpage

Post Navigation

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

%d blogerów lubi to: