Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the category “bigos”

Aromatyczny bigos z kiełbasą jałowcową i suszonymi grzybami

Aromatyczny bigos z kiełbasą jałowcową i suszonymi grzybami [WIDEO]

Bigos to jedna z polskich potraw narodowych, a właściwie każdy kucharz ma unikalny przepis. Proponujemy jedną ze sprawdzonych receptur – z kiełbasą jałowcową, suszonymi grzybami, śliwkami oraz z dodatkiem czerwonego wina.

Składniki

  • 5 kg kapusty kiszonej
  • 1,5 kg kiełbasy jałowcowej
  • ok. 30 dag suszonych prawdziwków lub ok. 40 dag suszonych podgrzybków
  • 250 dag suszonych śliwek kalifornijskich
  • 4 duże cebule
  • 7 listków laurowych
  • ziele angielskie
  • pieprz, sól
  • kieliszek czerwonego wina
  • 0,4-0,5 l oleju lnianego

Przygotowanie krok po kroku:

  • Odciskamy kwas z kiszonej kapusty. Część kwaśnego sosu odlewamy do szklanki – może się przydać, jeśli kapusta pod koniec gotowania wydawałaby się zbyt mdła.
  • Odciśniętą kapustę siekamy na mniejsze kawałki. Przekładamy do naczynia, zalewamy przegotowaną wodą na wysokość 2 palców ponad poziom kapusty i zaczynamy gotowanie na wolnym ogniu, pod przykryciem.
  • Pierwszy etap gotowania trwa ok. półtorej godziny. W międzyczasie łamiemy suszone grzyby na mniejsze kawałki, zalewamy gorącą (prawie wrzącą wodą) i zostawiamy pod przykryciem, by napęczniały. Podobnie można postąpić ze śliwkami, jeśli są zbyt suche.
  • Do bigosu dolewamy olej lniany. Kroimy kiełbasę na małe kawałki (nie mogą jednak być zbyt małe, bo zostaną wiórki!), kroimy drobno cebulę.
  • Kiedy kapusta się gotuje, dodajemy do niej siekaną cebulę, porządnie mieszamy. Następnie grzyby (wraz z wodą, w której się moczyły) i śliwki. Mieszamy dokładnie.
  • Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, znów mieszamy, przykrywamy. Całość gotuje się kolejną godzinę.
  • Po tym czasie dorzucamy do bigosu kiełbasę. Dolewamy też czerwone wino. Przykrywamy garnek i zostawiamy kapustę na bardzo wolnym ogniu. Jeśli ogień będzie zbyt duży, bigos może się przypalić!
  • Kiedy całość będzie gotowa, zaczynamy przyprawianie: sól, pieprz i ewentualnie kwaśny sos, który pozostał po wyciskaniu kapusty.
  • Bigos podajemy na gorąco, z kieliszkiem czerwonego wytrawnego wina i świeżą bułeczką lub chlebem.

źródło: http://beszamel.se.pl/gulasze-i-miesa-duszone/aromatyczny-bigos-z-kielbasa-jalowcowa-i-suszonymi-grzybami-wideo,776/?utm_source=traqli&utm_medium=email&utm_campaign=newsletter_beszamel&tqid=hfyvaCQkCl4BeZYDcXWPBp1YQehk03PlMhJydDLY

Reklamy

Bigos z kiełbasą i ciemnym piwem

Bigos z kiełbasą i ciemnym piwem

Składniki

  • 1 kg kapusty
  • 0,5 kg kiszonej kapusty
  • 0,5 kg kiełbasy (lub więcej)
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 440 ml piwa Guinness
  • 2 szklanki wody
  • garść suszonych grzybów
  • 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziarna jałowca
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy

Przygotowanie

 

Grzyby zalewamy wodą, odstawiamy na noc. W garnku (najlepiej z grubym dnem) rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, rozdrobniony czosnek i poszatkowaną białą kapustę, wszystko smażymy na wolnym ogniu około 5 minut. Kiszoną kapustę odciskamy z soku (nie wylewajcie go) i wrzucamy ją do garnka z białą kapustą. Dodajemy liście laurowe, poszatkowane grzyby razem z zalewą, ziele angielskie, jałowiec, słodką paprykę i wodę. Gotujemy na najmniejszym ogniu pod przykryciem około 1,5 godziny. Ja gotowanie bigosu rozłożyłam sobie na dwa dni. Na drugi dzień kroimy kiełbasę w półplasterki i smażymy do zrumienienia. Dodajemy ją do kapusty, razem z piwem, koncentratem, cząbrem, majerankiem, świeżo zmielonym pieprzem i solą, gotujemy znowu 1,5 godziny. Pod koniec gotowania spróbujcie czy wszystko gra. Jeżeli jest mało słony – dodajcie sól, za mało kwaśny – dodajcie sok z kiszonej kapusty, itd. I pilnujcie go podczas gotowania, żeby się nie spalił. W razie potrzeby dolewajcie wody.

źródło: https://smaker.pl/przepis-bigos-z-kielbasa-i-ciemnym-piwem,156163,kardamonovy.html

Bigos z młodej kapusty. Smaczne, szybkie wiosenne danie.

DomPelenPomyslow.pl Bigos z młodej kapusty. Smaczne, szybkie wiosenne danie.

Składniki

  • dwie główki młodej kapusty
  • 30 dkg. dobrej cienkiej kiełbasy
  • 20 dkg. boczku wędzonego
  • kawałek pieczonego mięsa ( niekoniecznie )
  • 25 dkg. pieczarek
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • ziele angielskie,listek laurowy, kminek mielony

Wykonanie.
Kapustę poszatkowałam na średniej grubości kawałki, włożyłam do dużego garnka i zalałam niewielką ilością wody ( tylko tyle aby przykryła kapustę ). Do kapusty dodałam listek laurowy i ziele angielskie i powolutku gotowałam na wolnym ogniu. Boczek pokroiłam w kosteczkę, kiełbasę w ćwierć plasterki. Na suchej patelni teflonowej podsmażyłam boczek, jak się wytopił dodałam kiełbaskę. W osobnym rondelku podsmażyłam pieczarki pokrojone w plasterki. Kiedy kapusta była już w półmiękka, dodałam do niej podsmażony boczek, kiełbasę, pieczarki i koncentrat pomidorowy.Całość razem pogotowałam jeszcze około 5 minut i na końcu doprawiłam kminkiem mielonym.
Ja do swojego bigosu dodałam jeszcze kawałek pieczonej karkówki,który został mi z dnia poprzedniego, wzbogacił on smak potrawy. Po skosztowaniu dania uznałam, że nie trzeba go dosalać, ale to oczywiście zależy już od smaku każdego z nas. Zawsze bigos można posolić i popieprzyć już na talerzu 🙂

 

źródło: https://dompelenpomyslow.pl/bigos-mlodej-kapusty-smaczne-szybkie-wiosenne-danie/

Pieczony bigos z wieprzowiną i powidłami

Dania główne

Składniki

  • 1 kg białej kapusty
  • 0,5 kg kiszonej kapusty
  • 0,5 kg łopatki wieprzowej
  • 2 cebule
  • 1 szklanka wody
  • 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 czubata łyżka powideł śliwkowych
  • 1/3 łyżeczki wędzonej papryki
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziarna jałowca
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy

Przygotowanie

 

Białą kapustę obieramy z brzydkich zewnętrznych liści i szatkujemy, kiszoną odciskamy z soku. Obie wrzucamy do garnka. Cebulę kroimy w kostkę, chwilę smażymy. Dodajemy do niej pokrojoną w grubą kostkę łopatkę, wszystko smażymy do zrumienienia, wrzucamy do garnka z kapustą, razem z resztą składników. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy dosłownie 15 minut. Bigos przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy pokrywką i pieczemy około 1,5 godziny w 170 stopniach. Po tym czasie, pieczemy już bez przykrycia około 20 minut. Jeżeli wolicie mniej słodki bigos, dodajcie do niego w połowie pieczenia (po spróbowaniu oczywiście :)) sok z kiszonej kapusty

źródło: http://smaker.pl/przepis-pieczony-bigos-z-wieprzowina-i-powidlami,122227,kardamonovy.html

Post Navigation

Pozdrowienia z podróży

Podróże, fotografia i motoryzacja. Sprawdź jaka jest prawda. Lubimy poruszać tematy zarówno społeczne, podróżnicze czy takie zwykłe z życia codziennego. Baw się dobrze! Zachęcamy do komentowania i dzielenia się swoimi opiniami, dla nas Twoje zdanie też się liczy. Nasz kanał YouTube: https://bit.ly/2wphaAz

PIESZO PRZEZ LAS

Włóczęga i turystyka leśna

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi... Literatura dla wesołych inaczej.

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

%d blogerów lubi to: