Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the category “chleb”

Chleb z cebulką i kminkiem.

Chleb z cebulką i kminkiem.

Składniki

  • mąka żytnia 30 dkg
  • mąka chlebowa 70 dkg
  • drożdże 6 dkg
  • woda ciepła 700  ml
  • sól 2,5 łyżeczki
  • cukier 1 łyżeczka
  • cebula 2 szt.średnie
  • kminek 2 op.
  • masło 1/4 kostki

Przygotowanie

 

Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na maśle.
Zrobić zaczyn z drożdży, łyżki mąki i łyżeczki cukru z odrobiną wody.
Mąki przesiać do miski, dodać wyrośnięty zaczyn , wodę , sól i wyrobić przez około 10 min.
Po tym czasie dać kminki i wystudzoną cebulkę,wyrobić ciasto.
Foremki posmarować masłem i obsypać kminkiem.Nałożyć ciasto do 3/4 wysokości wyrównać namoczoną w wodzie ręką,posypać po wierzchu kminkiem,, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 40 min.
Gdy chlebki już wyrosły dać do nagrzanego piekarnika do 150 st.po 10 min.zwiększyć temp.do 200 st.i piec około godz.a najlepiej sprawdzać patyczkiem,czy chlebki nie są jeszcze w środku lepkie.
Po upieczeniu studzić na kratce.

 

źródło: https://smaker.pl/przepis-chleb-z-cebulka-i-kminkiem,122377,docherro.html
Reklamy

Chleb z kurkumą i kolendrą

Śniadania

)

Składniki

  • Mąka – 380 g
  • Kurkuma – 2 łyżeczki
  • Mleko – 220 ml
  • Drożdże – 20 g
  • Sól – 1 łyżeczka
  • Cukier – 1 łyżka
  • Żółtko – 2 szt.
  • Świeża kolendra – 4 łyżki posiekanej
  • Oliwa – do natłuszczenia miski

Przygotowanie

 

Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem i odstawiamy na 15 minut, by zaczęły pracować. Mąkę, kurkumę, sól, cukier łączymy, dodajemy posiekaną świeżą kolendrę, a następnie dodajemy wyrośnięty zaczyn i żółtka. Wyrabiamy ciasto – będzie klejące. Masę przekładamy do natłuszczonej oliwą miski i odstawiamy do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto wkładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Po wyrośnięciu wierzch polewamy lekko wodą i pieczemy 50 minut w 180 stopniach.

źródło: https://smaker.pl/przepis-chleb-z-kurkuma-i-kolendra,121438,natalerzuagnes.html

Chleb pszenny bez wyrabiania (z garnka)

Chleb pszenny bez wyrabiania (z garnka)

Składniki

15 g świeżych drożdży
500 g mąki pszennej typ 500+ odrobina do podsypywania
350 ml ciepłej wody
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania przepisu:

Chleb pszenny bez wyrabiania (z garnka)

  • 1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać cukier, sól oraz mąkę. Wszystko wymieszać łyżką, by składniki się połączyły (nie wyrabiać!). Ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić na 12-15 godzin w temperaturze pokojowej. Warto po kilku godzinach odgazować ciasto dłonią- chlebek będzie bardziej puszysty.
  • 2. Po tym czasie z ciasta uformować okrągły bochenek i umieścić go (złączeniem ku górze) w oprószonym mąką koszyczku rozrostowym do chleba (można zastąpić durszlakiem lub miską wysmarowaną olejem i posypaną mąką). Odstawić na 60 minut.
  • 3. Pod koniec tego czasu rozgrzać piekarnik wraz z garnkiem żeliwnym oraz z naczyniem z wodą do 250 st.C. Gdy piekarnik osiągnie odpowiednią temperaturę, ostrożnie wyjąć garnek, obficie oprószyć go mąką i przełożyć do niego wyrośnięty chlebek. Chlebek naciąć ostrym nożem według uznania. Ja nacinałam chyba w każdym możliwym kierunku 🙂 W ten sposób otrzymałam bardzo ciekawie wyglądającą skórkę 😉 Po prostu nacinacie tak, jakbyście chcieli wyżyć się na tym biednym bochenku

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/chleb-pszenny-bez-wyrabiania-z-garnka-4

łatwy chleb na zakwasie

Śniadania

Składniki

na noc:

  • 350 g aktywnego zakwasu
  • 500 g mąki – dałam pszenną i pszenną pełnoziarnistą
  • 500 ml letniej wody

rano:

  • 500 g mąki -(ja wymieszałam pszenną, żytnią pełnoziarnistą oraz pszenną pełnoziarnistą ale to może być dowolna mąka)
  • 200 ml letniej wody – ilość wody zależy od użytej mąki więc lepiej wodę wlewać stopniowo
  • 1 łyżka soli
  • 3/4 szklanki otrąb lub płatków owsianych
  • 1/3 szklanki łuskanych ziaren słonecznika
  • 2 łyżki siemienia lnianego

Przygotowanie

 
  1. Wieczorem zakwas, mąkę oraz wodę mieszamy w misce i odstawiamy pod przykryciem na 12 godzin. Rano do zakwaszonego przez noc ciasta dodajemy wodę, mąkę, sól oraz dodatki jakie chcemy aby się znalazły w chlebie. Wszystko razem dokładnie mieszamy i wyrabiamy aż ciasto będzie elastyczne i ładnie odchodziło od ręki, nie powinno być za gęste, raczej jak takie gęste błotko.
  2. Całość dzielimy na pół i przekładamy do dwóch keksówek, przykrywamy i odstawiamy na 2-5 godzin aż podrośnie (jeśli nasz zakwas jest dojrzały a w pomieszczeniu ciepło to chlebek szybko urośnie, jeśli nie to trzeba czekać dłużej). Ważne aby poczekać na wyrośnięcie chleba w keksówce, bo w piekarniku chleb już nie urośnie. Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni. Chleby spryskujemy wodą i posypujemy np płatkami owsianymi, makiem lub siemieniem lnianym. Gorący piekarnik także spryskujemy wodą i wkładamy wyrośnięte bochenki. Zaraz po włożeniu zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy około 55 minut. Po upływie tego czasu wyłączamy grzanie, czekamy ok. 5 minut i dopiero otwieramy piekarnik. Potem od razu wyjmujemy bochenki z piekarnika i z foremek .Studzimy na kratce z piekarnika, dzięki czemu skórka nie zaparuje i jest chrupiąca. 

źródło: http://smaker.pl/przepis-latwy-chleb-na-zakwasie,120467,tasty-and-fit.html

Chleb z garnka

Śniadania

Składniki

  • 750g mąki pszennej ( dobrze rozdzielić ją sobie od razu na 700g i 50g)
  • 25g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oleju
  • 2 szklanki ciepłej, ale nie gorącej wody
  • dodatki ( ziarna słonecznika/pestki dyni/ siemię lniane/sezam/orzechy/migdały/ zioła/ suszone owoce) ja dziś dodam 100g ziaren s

Przygotowanie

 
  1. Chleb zaczynam robić wieczorem, a dopiero następnego dnia go piekę. I tak do dużej plastikowej miski wkruszam drożdże, dodaję cukier, 50g mąki i 2 szklanki ciepłej wody. Dokładnie mieszam drewnianą łyżką. Drożdże nie lubią metalu, dlatego jeśli chcę, aby chleb ładnie wyrósł, unikam metalowej miski i łyżki. Rozczyn przykrywam ściereczką i odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce.
  2. Teraz pora na resztę składników – dodaję 700g mąki, sól, olej i dodatki. Mieszam wszystko drewnianą łyżką. Ciasto powinno być zwarte i elastyczne. Ponownie przykrywam je ściereczką i wkładam na całą noc do lodówki. Ważne by było w wysokiej misce, bo przez noc bardzo nam urośnie.
  3. Następnego dnia oprószam blat mąką, przekładam na niego ciasto i krótko wyrabiam. Wkładam z powrotem do miski, przykrywam i odstawiam w ciepłe miejsce na 40 minut do wyrośnięcia.
  4. Mniej więcej w połowie tego czasu włączam piekarnik na 220 stopni Celsjusza. Wkładam do niego spory żaroodporny garnek razem z pokrywką i przez minimum 15 minut nagrzewam go w piecyku.
  5. Po tym czasie ostrożnie go wyjmuję – używam rękawic kuchennych, bo naczynie jest bardzo gorące i łatwo się poparzyć. Przekładam do niego ciasto. Zakrywam i wkładam wszystko do piekarnika. Zmniejszam temperaturę na 200 stopni C i piekę przez 35 minut. Następnie zdejmuję pokrywkę (bardzo ostrożnie) i piekę jeszcze 20 minut bez przykrycia.
  6. Teraz można już garnek wyjąć. Wierzch chlebka warto spryskać zimną wodą lub po prostu przesmarować pędzelkiem zamoczonym w wodzie. Skórka chleba będzie wtedy jeszcze bardziej chrupiąca. Teraz wystarczy poczekać, by chleb ostygł – najlepiej położyć go na kratce.
  7. Chlebek z garnka ma bardzo chrupiącą skórkę, a w środku jest mięciutki i pachnący. Ja ostatnio dodałam do niego suszonych śliwek, moreli i żurawiny. Z masłem smakował jak pyszne ciasto.

    Polecam Wam bardzo ten przepis. chlebek robię dokładnie co drugi dzień i eksperymentuję z dodatkami. Wszyscy się nim zajadają.

źródło: http://smaker.pl/przepis-chleb-z-garnka,123276,ankagotuje.html

Smalec z cebulą i jabłkiem

Smalec z cebulą i jabłkiem

Składniki:

1 ½ kg słoniny wieprzowej (najlepiej swojskiej)
20 dag cebuli (waga po obraniu)
20 dag jabłek (waga po obraniu)
2 ząbki czosnku
pieprz

Sposób wykonania:

Słoninę wieprzową pokroić w kostkę. Przełożyć do dużego garnka z grubym dnem i smażyć na małym ogniu, bez przykrycia od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aby równomiernie się wytopiła (skwarki mają pozostać jasne).

 

Cebulę obrać z łusek, opłukać, osuszyć i pokroić w małą kostkę. Jabłka obrać ze skórki, oczyścić z gniazd nasiennych, opłukać i pokroić w małą kosteczkę. Czosnek obrać z łusek, opłukać i również pokroić w małą kosteczkę.

W połowie smażenia, gdy tłuszcz się już wytopi przełożyć do garnka cebulę, jabłka i czosnek. Dodać dużą szczyptę soli i pieprzu. Razem wymieszać i dalej smażyć na małym ogniu, aż cebula się zeszkli. Pod koniec smażenia dodać rozgnieciony w palcach majeranek i razem ponownie wymieszać. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić.

Słoiki umyć, wyparzyć i dokładnie osuszyć. Przełożyć smalec i odstawić do ostudzenia. Następnie słoiczki ze smalcem przełożyć do lodówki i tam przechowywać. Dobrze przygotowany smalec możne być przechowywany w lodówce nawet do 1 miesiąca.

Z podanych składników wyjdzie 6 słoików po 300 ml przepysznego i aromatycznego smalcu.

źródło: http://www.smaczny.pl/przepis,smalec_z_cebula_i_jablkiem

Chleb pszenno – żytni

Dodatki

Składniki

  • 100 g mąki pszennej typ 450
  • 100 g mąki pszennej typ 650
  • 100 g mąki żytniej typ 720
  • 30 g jogurtu naturalnego
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/4 kostki drożdży
  • 225 ml. letniej wody
  • 1 łyżeczka mąki, 3/4 łyżeczki cukru do zaczynu
  • po łyżce stołowej ziaren sezamu, siemienia lnianego, słonecznika, dyni, płatków owsianych. Lub wg uznania

Przygotowanie

 

Przygotować zaczyn – cukier, mąka, pokruszone drożdże dodajemy trochę wody i ucieramy na jednolitą masę. Potem powoli dolewamy resztę wody ciągle mieszając. Tak przygotowany zaczyn odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Blaszkę babkową długości ok 18 cm. smarujemy olejem i oprószamy mąką.

W misie miksera łączymy mąki, dodajemy sól, jogurt, ziarna. Wymieszać z rozczynem, wyrabiać ok. 10 min.

Przełożyć do foremki, wygładzić palcami zamoczonymi w zimnej wodzie. Posypać dowolnymi ziarnami (np czarnuszką i sezamem, lub otrębami żytnimi) i pozostawić w cieple do wyrośnięcia.

Kiedy wyrośnie piec przez 1 godz. w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Wyjąć i wystudzić na kratce.

źródło: http://smaker.pl/przepis-chleb-pszenno-zytni,122987,wiesia-s.html

Post Navigation

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

%d blogerów lubi to: