Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the category “dodatek do dań”

Czeski knedlik

Czeski knedlik

Składniki

  • 300 g mąki pszennej
  • około 200 ml ciepłego mleka
  • 10 g świeżych drożdży
  • Jajko
  • 1 łyżka oleju
  • 1 bułka (np. kajzerka)
  • łyżeczka cukru
  • Sól

Przygotowanie

 

Bułkę kroimy w kostkę i wysuszamy na suchej patelni na grzanki.

Drożdże zasypujemy w kubeczku cukrem, dokładnie rozcieramy, aż się rozpuszczą, zalewamy połową mleka i odstawiamy na około 10 min żeby zaczęły pracować.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajko, olej, sól i drożdżowy zaczyn. Zaczynamy wyrabiać ciasto stopniowo dodając pozostałe mleko. Mleka dodajemy tyle ile zabierze ciasto. Ma ono być gładkie i elastyczne. Do takiego ciasta dodajemy grzanki. Jeszcze raz zagniatamy, w razie potrzeby podsypujemy odrobiną mąki. Przekładamy je do obsypanej mąką miski, oprószamy górę mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto przerzucamy na blat chwilę zagniatamy, żeby je odgazować i formujemy z niego podłużny walec. W dużym garnku (około 5 l, pamiętajcie, że w czasie gotowanie knedlik jeszcze urośnie więc specjalnie użyjcie większego garnka) zagotowujemy 3 l wody. Wodę solimy. Kiedy zacznie wrzeć wrzucamy do niej delikatnie nasz knedlik.

Gotujemy około 30 minut, co jakiś czas go obracając. Ugotowany wyciągamy z wody, kroimy w plastry i podajemy z mięsnym sosem. 

źródło: https://smaker.pl/przepis-czeski-knedlik,163732,patigotuje.html
Reklamy

Chrupiące i soczyste udka pieczone

/materiały prasowe

Składniki

  • 2 łyżki płatki owsiane
  • 1 kg podudzia z kurczaka
  • 2 łyżki musztarda francuska
  • łyżka miodu
  • 2 łyżki mąki
  • 4 łyżki Przyprawy do mięs Knorr
  1. Przyprawę do mięs połącz z płatkami, miodem oraz musztardą, dzięki temu stworzysz pyszną marynatę.
  2. Udka obtocz w mące i marynacie.
  3. Naczynie żaroodporne wyłóż papierem do pieczenia (dzięki temu miód się nie przypali). Rozłóż w nim udka i piecz pod przykryciem w 250°C. Następnie zdejmij przykrywkę i piecz jeszcze 10 minut.

Rada: Dla wzmocnienia smaku potrawy, możesz dodać łyżkę octu winnego oraz pół łyżeczki ostrej papryki.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/przepisy/news-chrupiace-i-soczyste-udka-pieczone,nId,1488342#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

KOPYTKA Z SOSEM

Możesz polać je sosem, albo zjeść tylko z masłem /123RF/PICSEL

Składniki

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 2 szklanki mąki + ok. pół szklanki na stolnicę
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • jajko
  • sól
  • olej

Ugotowane ziemniaki zmiel w maszynce, dodaj obie mąki, jajko oraz sól. Zagnieć gładkie ciasto i ułóż na stolnicy oprószonej mąką. Następnie odrywaj po kawałku i uformuj wałki, każdy lekko spłaszcz i ostrym nożem odetnij kopytka. W dużym garnku zagotuj wodę z łyżką soli. Partiami wrzucaj do wrzątku (po 10 sztuk).

Gdy kopytka wypłyną na wierzch wody, wyłów je łyżką cedzakową, przekładając kopytka na durszlak, żeby dobrze je odcedzić. Gotowe przełóż do pojemnika, polej odrobiną oleju i potrząśnij, żeby się nie posklejały. Kopytka podawaj z masłem lub podsmażone, albo polane ulubionym gulaszem wołowym. 

źródło: http://mamdziecko.interia.pl/kuchnia/news-kopytka-z-sosem,nId,2599142#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

PYSZNE MIELONE

Tak dobrych nie jedliście! /123RF/PICSEL

Składniki

  • 40 dag mięsa mielonego wieprzowego
  • 3 łyżki bułki tartej
  • jajko
  • 2 łyżki posiekanych ziół (natka pietruszki, majeranek, szczypiorek, lubczyk)
  • 1/2 czerwonej, żółtej i zielonej papryki
  • sól
  • bulion warzywny
  • olej

Składniki na sos:

  • 4 łyżki majonezu
  • pieprz
  • 2 łyżki jogurtu
  • ząbek czosnku
  • łyżeczka curry
  • ostra, suszona papryka

Do mięsa dodaj bułkę tartą, zioła, pokrojone w drobniutką kosteczkę papryki. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem. Wbij jajko, dolej 3 łyżki wodyi wyrób masę. Wilgotnymi dłońmi uformuj z mięsa małe kulki. Ułóż je na aluminiowej blaszce posmarowanej niewielką ilością oleju. Kulki mięsne wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 5 minut w temperaturze 180° C. Następnie wrzuć je do gorącego bulionu i gotuj około 15 minut. Wyjmij łyżką cedzakową. Jogurt wymieszaj z majonezem, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz curry. 

źródło: http://mamdziecko.interia.pl/kuchnia/news-pyszne-mielone,nId,2599983#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Sałatka pasterzy

Sałatka pasterzy

Danie kuchni tureckiej.

Składniki

  • 2 pory
  • 3 czerwone papryki
  • 100 g czarnych oliwek
  • 200 g owczego sera
  • pół pęczka natki
  • pół pęczka tymianku
  • 50 g migdałów
  • 4 łyżki octu winnego z białego wina
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 6 łyżek oleju
  • sól
  • pieprz
  • pół łyżeczki cukru

Przygotowanie

 

Pory oczyściłem i umyłem, pokroiłem w cienkie krążki. Wrzuciłem na 2 minuty do wrzącej wody, a potem dokładnie osączyłem na sicie.
Oczyszczone z pestek strąki papryki i owczy ser pokroiłem w niedużą kostkę.
Natkę i tymianek opłukałem, osuszyłem, drobno posiekałem.
Migdały sparzyłem, obrałem, pokroiłem i uprażyłem na suchej patelni.
Przygotowałem sos: wymieszałem ocet z sokiem cytrynowym i oliwą. Doprawiłem do smaku solą, pieprzem i cukrem, połączyłem z pokrojoną zieleniną. Sos wymieszałem z przygotowanymi składnikami sałatki.

źródło: https://smaker.pl/przepis-salatka-pasterzy,163179,obserwator.html

Kompot z czereśni jak u babci

Kompot z czereśni jak u babci - sprawdzony przepis [WIDEO]

Składniki

  • 1 kg czereśni
  • pół szklanki cukru
  • opcjonalnie: sok z połówki cytryny

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Do garnka wlewamy litr wody, wrzucamy wydrylowane, umyte czereśnie z usuniętymi ogonkami, doprowadzamy do wrzenia.
  2. Całość gotujemy około pół godziny.
  3. Słodzimy. Proponujemy nie wykorzystywać całego cukru na jeden raz. Słodkość kompotu możemy regulować w zależności od upodobań.Można także przygotować wersję light kompotu, zamiast cukru używając słodzika.
  4. Gorący kompot możemy przelać do słoika (wraz z owocami czereśni) i pasteryzować albo podać bezpośrednio na stół, uprzednio wychładzając go.
  5. Jeśli chcemy, by kompot miał nieco inny, oryginalniejszy smak, możemy dodać do niego sok z połówki cytryny.

źródło: http://beszamel.se.pl/przetwory/kompot-z-czeresni-jak-u-babci-sprawdzony-przepis,4592/?utm_source=traqli&utm_medium=email&utm_campaign=newsletter_beszamel&tqid=gv3jaiQ8AR8BpFbDvAMLqMUjVP43PRdjg5GLWLC9

Aromatyczny bigos z kiełbasą jałowcową i suszonymi grzybami

Aromatyczny bigos z kiełbasą jałowcową i suszonymi grzybami [WIDEO]

Bigos to jedna z polskich potraw narodowych, a właściwie każdy kucharz ma unikalny przepis. Proponujemy jedną ze sprawdzonych receptur – z kiełbasą jałowcową, suszonymi grzybami, śliwkami oraz z dodatkiem czerwonego wina.

Składniki

  • 5 kg kapusty kiszonej
  • 1,5 kg kiełbasy jałowcowej
  • ok. 30 dag suszonych prawdziwków lub ok. 40 dag suszonych podgrzybków
  • 250 dag suszonych śliwek kalifornijskich
  • 4 duże cebule
  • 7 listków laurowych
  • ziele angielskie
  • pieprz, sól
  • kieliszek czerwonego wina
  • 0,4-0,5 l oleju lnianego

Przygotowanie krok po kroku:

  • Odciskamy kwas z kiszonej kapusty. Część kwaśnego sosu odlewamy do szklanki – może się przydać, jeśli kapusta pod koniec gotowania wydawałaby się zbyt mdła.
  • Odciśniętą kapustę siekamy na mniejsze kawałki. Przekładamy do naczynia, zalewamy przegotowaną wodą na wysokość 2 palców ponad poziom kapusty i zaczynamy gotowanie na wolnym ogniu, pod przykryciem.
  • Pierwszy etap gotowania trwa ok. półtorej godziny. W międzyczasie łamiemy suszone grzyby na mniejsze kawałki, zalewamy gorącą (prawie wrzącą wodą) i zostawiamy pod przykryciem, by napęczniały. Podobnie można postąpić ze śliwkami, jeśli są zbyt suche.
  • Do bigosu dolewamy olej lniany. Kroimy kiełbasę na małe kawałki (nie mogą jednak być zbyt małe, bo zostaną wiórki!), kroimy drobno cebulę.
  • Kiedy kapusta się gotuje, dodajemy do niej siekaną cebulę, porządnie mieszamy. Następnie grzyby (wraz z wodą, w której się moczyły) i śliwki. Mieszamy dokładnie.
  • Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, znów mieszamy, przykrywamy. Całość gotuje się kolejną godzinę.
  • Po tym czasie dorzucamy do bigosu kiełbasę. Dolewamy też czerwone wino. Przykrywamy garnek i zostawiamy kapustę na bardzo wolnym ogniu. Jeśli ogień będzie zbyt duży, bigos może się przypalić!
  • Kiedy całość będzie gotowa, zaczynamy przyprawianie: sól, pieprz i ewentualnie kwaśny sos, który pozostał po wyciskaniu kapusty.
  • Bigos podajemy na gorąco, z kieliszkiem czerwonego wytrawnego wina i świeżą bułeczką lub chlebem.

źródło: http://beszamel.se.pl/gulasze-i-miesa-duszone/aromatyczny-bigos-z-kielbasa-jalowcowa-i-suszonymi-grzybami-wideo,776/?utm_source=traqli&utm_medium=email&utm_campaign=newsletter_beszamel&tqid=hfyvaCQkCl4BeZYDcXWPBp1YQehk03PlMhJydDLY

Sałatka z burakiem i fetą

Sałatka z burakiem i fetą

Składniki

  • 1 burak upieczony (lub ugotowany w wodzie) – 120 g – można kupić już gotowe gotowane 🙂
  • 2 garście rukoli
  • 50 g sera feta
  • kawałek czerwonej cebuli (20 g)
  • 1 łyżka pestek dyni
  • 1 łyżeczka nasion słonecznika
  • dressing:
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka wody
  • szczypta słodzidła (u mnie erytrol, może być cukier lub ksylitol)

Przygotowanie

 

Rukolę myjemy i osuszamy. Buraka (bez skórki) kroimy w cienkie plasterki, cebulę w piórka a fetę w kostkę. Nasiona i pestki prażymy na suchej patelni. Łączymy składniki i polewamy całość przygotowanym dressingiem 🙂 

 
źródło: https://smaker.pl/przepis-salatka-z-burakiem-i-feta,162405,mimiwiki.html

Kluski śląskie z dziurką

Kluski śląskie z dziurką

Tradycyjne śląskie kluski,przepis prosty i bezjajeczny.

Składniki

Przygotowanie

 

Ziemniaki obieram,kroje w ćwiartki i gotuje w osolonej wodzie do miękkości.

Po czym odlewam wodę,ziemniaki odstawiam by ostygły.

Przeciskam przez praskę,do dużej miski.
Wyrównuje wierzch ziemniaków.
Łyżką kreśle linie „na krzyż” 
Jedną część ziemniaków wyciągam i rozkładam równo na pozostałych.

W wolne miejsce wsypuję mąkę do równości z ziemniakami.
Całość wyrabiam ręką na jednolitą masę.

Biorę kawałki ciasta na rękę i formuje kluski,palcem tworze dziurke na sos.

W garnku gotuje osoloną wodę,wkładam pojedyńczo kluski,gotuje na średnim ogniu,gdy wypłyną gotuje jeszcze 3 minuty,wyłączam i odstawiam na około 2 minuty.
Można podawać 🙂

 

źródło: https://smaker.pl/przepis-kluski-slaskie-z-dziurka,153616,stysiazgarami.html

Szparagi w cieście francuskim i sosem pomidorowym

Szparagi w cieście francuskim i sosem pomidorowym

Składniki

  • ciasta francuskie 2 opakowania
  • paczka świeżych szparagów
  • opakowanie szynki z indyka
  • opakowanie sera żółtego
  • 200 ml przecieru pomidorowego
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1/3 szklanki białego wina półsłodkiego
  • łyżeczka masła
  • ząbek czosnku
  • Sól
  • Pieprz cytrynowy
  • kilka listków świeżej Bazyli
  • ewentualnie szczypta cukru

Przygotowanie

 

Sos (moja wariacja): W niedużym garnku na łyżce masła podsmażamy przeciśnięty przez prasę czosnek, do złotego koloru. Następnie wlewam wino i gotuje je przez około 3 minuty. Dodaje przecier pomidorowy i gotuje pod przykryciem 10 min do zgęstnienia. Z racji tego, że sos na winie wychodzi dość rzadki na koniec gotowania dodaje 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego i przyprawy do smaku (sól, pieprz cytrynowy, posiekaną świeżą bazylię i odrobinę cukru jeżeli smak sosu jest troszkę kwaśny). Sos studzę.

Ze szparagów odcinam zdrętwiałą cześć – wystarczy zgiąć je delikatnie i zdrętwiała końcówka powinna sama się ułamać. Następnie zalewam je wrzątkiem dosłownie na 5-10 sekund, aby dokładnie się umyły.

3) Ciasto francuskie kroje w kwadraty. Smaruje je cieńką warstwą sosu i na każdym kwadracie układam kawałek żółtego sera, szynki i na to po 1-2 szparagi. Całość zawijamy po skosie mocno sklejając żeby się nie rozpadł w trakcie pieczenia.

4) Tak przygotowane szparagi w cieście układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do piekarnik nagrzanego do 220 stopni. Ja użyłam termoobiegu więc po około 13 minutach były gotowe. Jeśli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest już upieczone a szparagi miękkie można długą wykałaczką nakuć ciasto. Jeśli będzie ona czysta bez ciasta na sobie oznacza to, że ciasto już jest upieczone.

źródło: https://smaker.pl/przepis-szparagi-w-ciescie-francuskim-i-sosem-pomidorowym,162025,ewkje.html

Post Navigation

Pozdrowienia z podróży

Podróże, fotografia i motoryzacja. Sprawdź jaka jest prawda. Lubimy poruszać tematy zarówno społeczne, podróżnicze czy takie zwykłe z życia codziennego. Baw się dobrze! Zachęcamy do komentowania i dzielenia się swoimi opiniami, dla nas Twoje zdanie też się liczy. Nasz kanał YouTube: https://bit.ly/2wphaAz

PIESZO PRZEZ LAS

Włóczęga i turystyka leśna

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi... Literatura dla wesołych inaczej.

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

%d blogerów lubi to: