Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the category “pączek”

Pączki z marmoladą

Desery

Składniki

  • 125 ml mleka (pół szklanki)
  • 25 g świeżych drożdży
  • 3 łyżki cukru
  • 280 g mąki tortowej
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • 25 g masła
  • marmolada
  • cukier puder
  • 500 ml oleju bądź smalcu do smażenia

Przygotowanie

 

W miseczce rozkruszamy drożdże, dodajemy półtora łyżki cukru, łyżkę płaską mąki oraz połowę przygotowanej ilości mleka. *UWAGA Mleko musi być ciepłe ale nie za gorące. Całość wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem na 15 min.

W wysokim naczyniu utrzeć jajka z cukrem. Oraz rozpuścić w garnuszku masło.

Do wysokiej miski przesiać mąkę. Dodać wyrośnięte drożdże i wymieszać. Następnie dodać jajka z cukrem, szczyptę soli oraz pozostałą część mleka. Całość wymieszać a następnie dodać wystudzone masło i wyrabiać rękoma ok. 10 minut. Odstawić do wyrośnięcia na ok 45 minut.

Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę. Rozwałkować na ok. 2-3 cm wysokości a następnie ostrą szklanką wyciąć koła. Tak wycięte pączki odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 min.

Do szerokiego garnka wlewamy olej i smażymy pączki w temperaturze 175 stopni po ok. 1,5 minuty każdą stronę pączka. Obracając je wykałaczką.

Usmażone pączki wyjmujemy na talerz z papierowym ręcznikiem, czekamy aż przestygną a następnie nadziewamy za pomocą szprycy marmoladą.

*jeśli chcemy nadziać pączki wcześniej możemy mocniej rozwałkować ciasto. Na środek wyciętego koła nałożyć łyżeczkę marmolady, przykryć drugim kołem i całość dobrze zlepić. Wymaga to dużo większej wprawy aby podczas pieczenia nie otworzyły nam się pączki.

* Z podanych porcji wychodzi 12 pączków wykrawanych klasyczną szklanką 🙂 oczywiście jeśli chcemy ich uzyskać więcej należy podwoić składniki 🙂

źródło: http://smaker.pl/przepis-paczki-z-marmolada,123871,habibichi.html

Reklamy

Pączki drożdżowe bardzo stary i sprawdzony przepis

Desery

Składniki

  • 1 kg mąki pszennej
  • 10 dag drożdży świeżych
  • 15 dag cukru
  • 0,5 l mleka
  • 7 żółtek
  • 1 całe jajko
  • 10 dag masła
  • 2 cukry waniliowe
  • szczypta soli
  • 1 kieliszek spirytusu(dzięki niemu nie wchłaniają tak oleju)
  • marmolada wieloowocowa
  • olej do smażenia+smalec
  • cukier puder do obtaczania

Przygotowanie

  1. Zaczynamy od przygotowania rozczynu:
    3 łyżki mleka(ciepłego)
    1 łyżka cukru
    1 łyżka mąki
    i drożdże
    mieszamy w wysokim naczyniu i odstawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia(w zależności od drożdży ok 15 min),
    Żółtka i jajko,oraz cukier,szczypta soli,ucieramy mikserem na puszystą masę,
    mleko zagrzać ,żeby było ciepłe(nie gorące!),masło roztopić i lekko przestudzić,
    Do utartych jaj wsypujemy mąkę i wlewamy mleko,mieszamy,dodajemy wyrośnięte drożdże i wyrabiamy ,następnie dodajemy roztopiony tłuszcz,pod koniec wyrabiania dodać spirytus,wyrabiamy jeszcze ciasto aż będzie odchodziło od rąk,przykrywamy ściereczką bawełnianą i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
    Gdy urośnie dwukrotnie rozwałkowujemy na grubość 1 cm,wykrajamy krążki
    nakładamy łyżeczkę marmolady najlepiej żeby była twarda(nie rozlewała się)

  2. dokładnie zlepiamy i układamy łączeniem do dołu
    i odstawiamy jeszcze do wyrośnięcia

  3. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju,z dwóch stron,
    wyjmujemy na ręcznik papierowy do osączenia,

  4. i na końcu obtaczamy w cukrze pudrze-i wcinamy ile wlezie-ja uwielbiam jeszcze gorące-wtedy nie mogę się im oprzeć,ale później też są pyszne….
    spróbujcie…

źródło: http://m.smaker.pl/przepis-paczki-drozdzowe-bardzo-stary-i-sprawdzony-przepis,123873,kreatywnakasia.html?page_referer=http%3A%2F%2Fm.facebook.com%2F

Mini pączki z ricottą

Desery

Składniki

  • Ser ricotta – 250 g
  • Jajka – 2 szt.
  • Śmietana – 2-3 łyżki
  • Mąka – 350 g
  • Cukier puder – 1/2 szkl. + do posypania
  • Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
  • Soda oczyszczona – 1/2 łyżeczki
  • Sól – szczypta
  • Wódka – 1 kieliszek (może tez być rum, whisky, spirytus – tego trunku dodajemy trochę mniej)
  • Olej – do smażenia

Przygotowanie

 

Wszystkie składniki wkładamy do miski i dokładnie miksujemy. Ciasto jest dość kleiste, nasze pączki możemy robić więc na dwa sposoby – posypując dłonie mąką kształtujemy malutkie pączki lub możemy nakładać je na rozgrzany olej łyżką. Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzewamy bardzo mocno olej (czy olej jest odpowiednio rozgrzany sprawdzimy przez włożenie kawałka ciasta – jeżeli zacznie „syczeć” i od razu wypłynie na powierzchnię – to znaczy, że olej jest gotowy) i smażymy nasze pączki na złoty kolor z jednej i drugiej strony. Po upieczeniu odsączamy je na ręczniku papierowym, przekładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.

Z przepisu wyszło mi 40 mini pączków.

źródło: http://smaker.pl/przepis-mini-paczki-z-ricotta,123375,natalerzuagnes.html

Mocno pomarańczowe mini pączusie

Desery

Składniki

Przygotowanie

 

Dać do miski wszystkie składniki i zmiksować.
Małą łyżeczką,pomagając sobie drugą kłaść na rozgrzany tłuszcz porcje i smażyć z dwóch stron na złoty kolor.
Po upieczeniu wyłożyć na ręcznik papierowy,a potem przełożyć na talerz i posypać cukrem pudrem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-mocno-pomaranczowe-mini-paczusie,123338,docherro.html

pączki przepis sprzed stu lat…

Desery

Składniki

  • 0,5kg mąki
  • 5dag drożdży
  • szklanka mleka
  • 6 żółtek
  • 0,5 szkl cukru
  • 15 dag masła
  • smalec do smażenia
  • kieliszek rumu ( ja dałam czysta wódkę)

Przygotowanie

 

Mleko zagotować dodać 2 łyżki mąki i wymieszać, żeby nie było grudek, gdy przestygnie dodać drożdże i łyżkę cukru.

Żółtka utrzeć z cukrem, wlać do rozczynu- wymieszać. Dodać resztę mąki, rum. Po wyrobieniu ciasta wlać rozpuszczone i przestudzone masło. Wyrabiać aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Odstawić na około pól godz w ciepłe miejsce.

Formować małe pączki, po uformowaniu ostawiłam na ok 20 minut do wyrośnięcia. Smażyć na smalcu. Konfiturą nadziewałam po usmażeniu..

źródło: http://smaker.pl/przepis-paczki-przepis-sprzed-stu-lat,123266,izaa-a.html

Waniliowe pączusie

Desery

Składniki

  • 125 ml mleka
  • 100 g masła
  • 500 g mąki
  • 1 opakowanie suszonych drożdży (7g)
  • 8 łyżek cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 3 krople aromatu waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 1 żółtko`
  • 750 g oleju kokosowego

Przygotowanie

 

Mleko podgrzać, rozpuścić w nim masło. Mąkę wymieszać z drożdżami. Do ciepłego mleka dodać mąkę, 2 łyżki cukru, cukier waniliowy, aromat, sól, jajka i żółtko. Zagnieść jednolite ciasto. Ciasto przełożyć do miski. Ścierkę kuchenną namoczyć w gorącej wodzie, wyżąć i przykryć miskę z ciastem. Odstawić na ok. 60 min., aż ciasto podwoi swoją objętość.

Ciasto posypać mąką, ponownie zagnieść. Formować małe kulki (2-3 cm średnicy), układać na papierze do pieczenia. Przykryć ścierką (suchą) i odstawić na 20 minut.

Olej podgrzać w wysokim garnku. Wkładać pączki i smażyć za złotobrązowy kolor, często obracając. Wyciągać łyżką cedzakową i obtaczać w pozostałym cukrze. Studzić na kratce.

źródło: http://smaker.pl/przepis-waniliowe-paczusie,123185,monialubi.html

Pączki łyżką kładzione

Desery

Składniki

  • Mąka pszenna 2 szklanki
  • Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
  • Cukier wanilinowy 1 opakowanie
  • Cukier puder 2 płaskie łyżki
  • Jajka 3 szt.
  • Śmietana 12% 1 szklanka
  • Olej

Przygotowanie

 

W dużej misce wymieszać mąkę z cukrem wanilinowym, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. W drugiej misce roztrzepać jajka, dolać do nich śmietanę i dokładnie wymieszać lub zmiksować. Przelać to do miski z suchymi składnikami i wymieszać, aby nie było grudek.

W garnku zagrzać olej. Wrzucać do niego łyżką porcje ciasta. Smażyć na rumiano z każdej strony. Usmażone pączki kładziemy na ręcznik papierowy, aby wsiąkł w niego nadmiar tłuszczu, następnie posypujemy je cukrem pudrem lub polewamy lukrem.
Z podanej porcji wychodzi ok. 15 pączków.

źródło: http://smaker.pl/przepis-paczki-lyzka-kladzione,115249,izek.html

Post Navigation

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

%d blogerów lubi to: