Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the category “ryba”

Dorsz w sosie pomidorowym z oliwkami

Dorsz w sosie pomidorowym z oliwkami

Składniki

  • 250 g polędwicy z dorsza
  • 10 czarnych oliwek (ja użyłam kalamata)
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • pół łyżeczki oregano
  • parę liści bazylii
  • szczypta mielonej słodkiej papryki
  • szczypta mielonej ostrej papryki
  • szczypta cukru
  • pół łyżeczki octu winnego
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy

Przygotowanie

 

Dorsza doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek, smażymy do zrumienienia. Wlewamy pomidory, dodajemy oregano, mieloną paprykę, cukier, ocet, sól, pieprz, oliwki, gotujemy na wolnym ogniu około 5 minut. Dorsza zanurzamy w sosie, patelnię przykrywamy pokrywką i całość gotujemy około 7 minut. Pod koniec dodajemy liście bazylii. Przed podaniem można jeszcze skropić odrobiną oliwy extra virgin.

źródło: https://smaker.pl/przepis-dorsz-w-sosie-pomidorowym-z-oliwkami,157929,kardamonovy.html

 

Reklamy

Ryba zapiekana w koperkowym sosie

Ryba zapiekana w koperkowym sosie

Składniki

  • filety rybne- 50 dag
  • koperek- 2 pęczki
  • żółty ser- 25 dag
  • kremówka- szklanka
  • mąka do obtoczenia ryby
  • Sól
  • Pieprz
  • masło- 1 łyżeczka

Przygotowanie

 

Rybę posól i popieprz z każdej strony. Obtocz w mące. Smaż na złoty kolor z każdej strony. Przełóż do naczynia wysmarowanego masłem. Koperek drobno posiekaj. Ser zetrzyj na grubych oczkach na tarce. Ser, koperek wymieszaj z kremówką. Zalej rybę. Piecz w 180 stopniach C. przez ok. 15 minut.

źródło: https://smaker.pl/przepis-ryba-zapiekana-w-koperkowym-sosie,126464,pobitegarybarbary.html

 

Halibut duszony w warzywach

Halibut duszony w warzywach

Składniki

  • 800 g halibuta
  • 200 g marchwi
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 1 por ( biała i jasnozielona część )
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 150 ml białego wina
  • sok z połowy cytryny
  • pęczek koperku
  • 100 ml słodkiej śmietany
  • sól
  • pieprz
  • cukier

Przygotowanie

 

Halibuta umyłem, oprószyłem solą, białym pieprzem, skropiłem sokiem z cytryny.
Cebule posiekałem, zeszkliłem na maśle, dodałem marchewkę pokrojoną w krążki, seler pokrojony na kawałki oraz oczyszczony pokrojony skośnie por. Tak pokrojone warzywa zalałem winem, dusiłem ok. 10 minut. Następnie dodałem rybę i na bardzo małym ogniu dusiłem 12 minut pod przykryciem. Wyjąłem rybę, umieściłem na półmisku, trzymałem w cieple.
Śmietanę połączyłem z warzywami, doprawiłem solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny. Tak przygotowanym sosem zalałem rybę. Podałem z młodymi ziemniakami z koperkiem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-halibut-duszony-w-warzywach,126170,obserwator.html

 

Halibut w sosie porowym

Halibut w sosie porowym

Składniki

  • filet z halibuta
  • plaster masła
  • czosnek granulowany
  • imbir mielony
  • zioła prowansalskie
  • sól i pieprz
  • SOS POROWY:
  • 1 duży por
  • 1/3 szklanki bulionu
  • 3 łyżki śmietany
  • 2 żółtka
  • plaster masła
  • gałka muszkatołowa
  • pieprz biały
  • sól do smaku

Przygotowanie

 

Por kroimy w półkrążki i szklimy je na maśle, a następnie zalewamy bulionem i dusimy przez chwilę. Dodajemy śmietanę oraz przyprawy i zagotowujemy. Sos ściągamy z ognia, dodajemy żółtka i energicznie mieszamy.

Oczyszczoną rybę oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, imbirem oraz ziołami prowansalskimi i układamy ją w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Na wierzch ryby również układamy kawałek masła i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Pieczemy od 15 do maksymalnie 20 minut. Gotową rybę układamy na sosie porowym i podajemy np. z puree ziemniaczanym.

źródło: https://smaker.pl/przepis-halibut-w-sosie-porowym,126025,futka.html

Ryba po grecku

Ryba po grecku

Składniki

Przygotowanie

 

Filety podziel na mniejsze kawałki. Z każdej strony posyp solą i pieprzem. Panieruj kolejno w mące, jajkach i tartej bułce. Smaż z każdej strony na złoty kolor. Cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na tłuszczu. Dodaj resztę warzyw obranych i startych na grubych oczkach tarki. Duś do miękkości. Dodaj ziele i liście laurowe. Dołóż ketchup i koncentrat pomidorowy. Dopraw do smaku pieprzem, solą i cukrem. Na dno naczynia wyłóż warstwę warzyw, przykryj rybą. Czynność powtarzaj do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinny być warzywa. Danie odgrzewaj w piekarniku.

źródło: https://smaker.pl/przepis-ryba-po-grecku,156424,pobitegarybarbary.html

 

Świąteczny karp z pieczarkami

Świąteczny karp z pieczarkami

Składniki

Przygotowanie

 

Płaty rybne z każdej strony posyp solą i pieprzem. Panieruj w mące. Smaż na głębokim tłuszczu z każdej strony na złoty kolor. Pieczarki pokrój w plastry, smaż na patelni do czasu aż pozbędą się nadmiaru wody. Dopraw je do smaku solą i pieprzem. Dno naczynia żaroodpornego wysmaruj tłuszczem. Wyłóż karpia. Przykryj pieczarkami. Posyp startymi wiórkami masła (wcześniej je zamróź, łatwiej się zetrze). Zapiekaj przez pół godziny w 180 stopniach C.

źródło: https://smaker.pl/przepis-swiateczny-karp-z-pieczarkami,156425,pobitegarybarbary.html

Ryba po japońsku w cieście naleśnikowym

Ryba po japońsku w cieście naleśnikowym

Składniki

1 kg filetów z ryby ( u mnie dorsz),
2 słodkie czerwone papryki,
½ litrowego słoika ogórków konserwowych,
2 duże cebule,

Na zalewę:
niepełna szklanka octu 10% ( około 200 ml),
1,5 szklanki wody,
¼ szklanki oleju,
1,5 łyżki cukru,
2 łyżki pikantnego ketchupu,
1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego,
płaska łyżeczka soli

Na ciasto naleśnikowe:
1 szklanka mąki,
1 szklanka wody,
1 jajo,
sól,
pieprz
olej do smażenia

Sposób przygotowania przepisu:

Ryba po japońsku w cieście naleśnikowym Rybę opłukać, osuszyć i podzielić na mniejsze części.
W misce przygotować ciasto naleśnikowe – mikserem połączyć wszystkie składniki.
Kawałki ryby zanurzyć w cieście i obsmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron ( ciasto ma się przyrumienić). Zdjąć z patelni, osączyć z nadmiaru tłuszczu i odstawić.
Cebule obrać, pokroić w niezbyt dużą kostkę i zeszklić na rozgrzanym oleju.
Ogórki i paprykę pokroić w paski lub grubą kostkę.
Przygotować zalewę – w garnku wymieszać wszystkie składniki i zagotować. 
Zmniejszyć ogień, dodać paprykę, ogórki i cebulę. Dusić pod przykryciem około 15 minut. Zestawić z ognia i wystudzić.
W naczyniu układać warstwami rybę i warzywa w zalewie. Odstawić na około 12 godzin – składniki muszą się „przegryźć”.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/ryba-po-japonsku-w-ciescie-nalesnikowym-2

Dorsz z warzywami

Dorsz z warzywami

Przygotowanie

 

Dorsza pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć pieprzem cytrynowym i solą (jeśli pieprz nie zawiera soli). Przyprawioną rybę odstawić na co najmniej godzinę.
Rybę obtaczać w mące i smażyć na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu, po 1 – 2 minuty z każdej strony.

Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić na paseczki zbliżone wielkością do startej marchewki.
Cebulę obrać i pokroić w pióra zbliżone wielkością do pokrojonej papryki

Cebulę chwilę podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, dodać marchewkę, paprykę, podlać wodą, dusić do miękkości warzyw i odparowania wody. Doprawić do smaku pieprzem i solą.

Wyłożyć dorsza na talerz i przykryć warstwą warzyw. Taki dorsz jest bardzo delikatny w smaku, nie polecam zbyt mocnego przyprawiania pieprzem, gdyż nie będzie wyczuwalny smak dorsza.

źródło: https://smaker.pl/przepis-dorsz-z-warzywami,122764,nemezja.html

Halibut w sosie porowym

Halibut w sosie porowym

 

Składniki

– filet z halibuta
– plaster masła
– czosnek granulowany
– imbir mielony
– zioła prowansalskie
– sól i pieprz

SOS POROWY
– 1 duży por
– 1/3 szklanki bulionu
– 3 łyżki śmietany
– 2 żółtka
– plaster masła
– gałka muszkatołowa
– pieprz biały
– sól do smaku

Sposób przygotowania przepisu:

Halibut w sosie porowym

  • 1. Por kroimy w półkrążki i szklimy je na maśle, a następnie zalewamy bulionem i dusimy przez chwilę. Dodajemy śmietanę oraz przyprawy i zagotowujemy. Sos ściągamy z ognia, dodajemy żółtka i energicznie mieszamy.
  • 2. Oczyszczoną rybę oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, imbirem oraz ziołami prowansalskimi i układamy ją w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Na wierzch ryby również układamy kawałek masła i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Pieczemy od 15 do maksymalnie 20 minut. Gotową rybę układamy na sosie porowym i podajemy np. z puree ziemniaczanym.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/halibut-w-sosie-porowym

Klasyczna rybka z frytkami

Dania główne

Składniki

Przygotowanie

 

Przygotować frytki:
Jeśli decydujemy się je smażyć możemy całość gotowania robić równolegle. Jeśli wolimy frytki beztłuszczowe np. z piekarnika, należy wcześniej rozgrzać piekarnik i wstawić frytki przed przygotowaniem ryby. Pozwoli nam to skończyć frytki i rybę aby wszystko było ciepłe.
Filet umyć, zostawić na desce do wyschnięcia lub odsączyć wodę ręcznikiem kuchennym. Przygotować głębokie naczynie na jajko, dwie deski jedna na ryby, druga na mąkę i przyprawy.

Filety oprószyć ziołami, a następnie mąką. Zanurzyć w jajku i lekko dźgać widelcem.

Na głębokiej patelni, rozgrzewamy olej słonecznikowy aż olej zacznie lekko skwierczeć. Delikatnie i dokładnie nakładamy filet na patelnię, uważając by się nie poparzyć. Smażymy na średnim ogniu przez 6 minut.

Podawać od razu razem z frytkami i ulubioną surówką.

źródło: http://smaker.pl/przepis-klasyczna-rybka-z-frytkami,120752,thesecret.html
 

Post Navigation

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

%d blogerów lubi to: