Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the category “sernik”

Sernik wiedeński

Sernik wiedeński

Składniki

  • 750 g twarogu
  • 1 szkl. cukru
  • 3 jajka
  • 125 g masła
  • 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • olejek cytrynowy lub pomarańczowy

Przygotowanie

 

Przed przystąpieniem do pieczenia najpierw mielimy twaróg i oddzielamy żółtka od białek. Moczymy w gorącej wodzie rodzynki. 

W rondlu roztopić masło z cukrem, zdjąć z ognia chwilę miksować. Dodać żółtka i miksować dalej. Dodawać porcjami zmielony twaróg, miksować do uzyskania jednolitej masy. Dodać mąkę ziemniaczaną, wsypać proszek do pieczenia, rodzynki ( może być również kandyzowana skórka z pomarańczy), olejek, Ubić pianę z białek na sztywno i dodać do masy twarogowej. Pianę z białek wkręcamy na końcu drewnianą łyżką. 

Małą tortownicę średnicy 22 cm. smarujemy masłem, wykładamy ciasto, wyrównujemy wierzch. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 1 godziny. 

Przed wyjęciem ciasto sprawdzamy patyczkiem. Jak ciasto jest dobre gaszę piekarnik i zostawiam jeszcze na jakieś 20 min w piekarniku. Potem wyjmuję i studzi się w blaszce na stole.

Po wystygnięciu lukrujemy. Na wierzchu możemy zrobić mozaikę z lukru z dodatkiem kakao, i białego. Może być też biała polewa z dodatkiem soku z cytryny.

Wyśmienity wypiek na każdą uroczystość rodzinną i świąteczny stół.

Ostatnio upiekłam sernik z tego przepisu na blaszce kwadratowej, ale przecież kształt blaszki nie ma znaczenia i nie ma wpływu na ten niebiański smak.

źródło: https://smaker.pl/przepis-sernik-wiedenski,123187,wiesia-s.html

Reklamy

Sernik na zimno z musem z mango i pomarańczy

Sernik na zimno z musem z mango i pomarańczy

Składniki

  • Masa serowa:
  • 1 wiadereczko (1 kg) twarogu sernikowego dwukrotnie zmielonego
  • 1,5 szklanki (370 ml) śmietanki kremówki 30%
  • 0,75 szklanki (150 g) drobnego cukru
  • 1 opakowanie (16 g) cukru z wanilią
  • 3 łyżki (30 g) żelatyny
  • 0,75 szklanki (180 ml) gorącej wody
  • Mus:
  • 1 dobrze dojrzałe mango
  • 3 pomarańcze
  • 2 łyżki (20 g) żelatyny
  • 0,5 szklanki gorącej wody
  • Dodatkowo:
  • 100 g okrągłych biszkoptów

Przygotowanie

 

1) Biszkopty ułożyć na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia (dociąć papier do dna formy).

2) Do misy miksera dodać twaróg, cukier oraz cukier z wanilią i miksować przez 2-3 min.

3) Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Do rozpuszczonej żelatyny dodać 3-4 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszać, w celu wyrównania temperatury.

4) Nie przestając miksować, przygotowaną żelatynę powoli dolewać do całości.

5) Kremówkę ubić na sztywno i dodać, miksując na małych obrotach.

6) Przygotowaną masę serową wylać do przygotowanej wcześniej formy, wyrównać i odstawić do lodówki, do stężenia.

7) Mango obrać, pokroić na mniejsze kawałki i zmiksować blenderem na jednolity mus.

8) Do musu z mango dodać sok wciśnięty z pomrańczy, a następnie żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie i jeszcze raz wymieszać.

9) Kiedy sernik stężej (2-3h), zalać lekko tężejącym musem i ponownie odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

10) Przed wyjęciem ciasta z tortownicy oddzielić je delikatnie nożem od jej brzegów. Do krojenia najlepiej używać ostrego noża.

źródło: https://smaker.pl/przepis-sernik-na-zimno-z-musem-z-mango-i-pomaranczy,151623,fitsweet.html

Marmurkowy sernik z kokosowymi wafelkami

Marmurkowy sernik z kokosowymi wafelkami

Składniki

Masa serowa

750 g serka mascarpone
400 ml jogurtu greckiego
400 ml mleka zagęszczonego
8 pełnych łyżek cukru pudru
3 łyżeczki wanilii w płynie lub 2 cukry waniliowe
9 łyżeczek żelatyny
300 g truskawek

Na spód:
4 wafelki kokosowe w czekoladzie 48 g każdy

Do dekoracji :
2 wafelki kokosowe w czekoladzie
truskawki
50 g czekolady mlecznej
3 łyżki mleka

 

Sposób przygotowania przepisu:

Marmurkowy sernik z kokosowymi wafelkami

  • 1. Wafelki pokroić na mniejsze kawałki, wyłożyć do tortownicy o średnicy 26cm.
    Truskawki zmiksować blenderem.
  • 2. Do serka dodać cukier, wanilię, mleko zagęszczone i jogurt, wszystko miksować, aż masa zrobi się sztywna. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szkl wrzącej wody, przestudzić, dodać do ubitej masy serowej cały czas miksując, dodać zmiksowane truskawki, delikatnie wymieszać tak aby powstał marmurek, masę wylać na wafelki.
  • 3. Deser wstawić do lodówki najlepiej na całą noc, następnego dnia udekorować pokrojonymi wafelkami, truskawkami i rozpuszczoną w kąpieli wodnej z dodatkiem mleka czekoladą.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/marmurkowy-sernik-z-kokosowymi-wafelkami

Serniczki z piekarnika

Serniczki z piekarnika

 

Składniki

500-600 g ser biały domowy
4 łyżki kaszy manna
1 szt. jajko
3 łyżki cukier
3-4 łyżki mąka
mąka kukurydziana (do panierki)

Sposób przygotowania przepisu:

Serniczki z piekarnika

1. Ser wymieszaj z kaszą manną. Odstaw na 10 min. Dodaj jako, cukier, mąkę i dokładnie wymieszaj mokrymi rękami aby uformować serniczki. Poobtaczaj w mące kukurydzianej i wyłóż na blachę, wyścieloną papierem do pieczenia. Serniczki piecz w temp 180 stopni przez ok. 20 min

Porady

 można podawać polane miodem i masłem (składnie roztopić na patelni w proporcji 1:1)

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/serniczki-z-piekarnika

sernik „Mozaika” (na półkruchym cieście)

Desery

Składniki

  • ciasto:
  • 0,5 kg mąki pszennej (optymalnie tortowej)
  • 250 gramów zimnej margaryny
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki cukru z wanilią
  • 3 jaja (M)
  • szczypta soli
  • dodatkowo:
  • 3 łyżki ciemnego kakao (z niewielkimi górkami)
  • masa serowa:
  • 1 kg sera 3-krotnie mielonego (w wiaderku, miałam z Piątnicy)
  • 100 gramów stopionego i schłodzonego masła
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • 2 kopiaste łyżki cukru z wanilią
  • 1 paczuszka budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (40 gramów)
  • 5 jaj (M)
  • szczypta soli do białek

Przygotowanie

 

Twaróg i jaja wyjmujemy z lodówki na około 2 godziny przed przystąpieniem do pracy (mają mieć temp. pokojową).

Mąkę przesiać z solą, cukrami i proszkiem do pieczenia, wrzucić zimny tłuszcz, posiekać nożem na drobno.
Potem wbić całe jaja, zagnieść ciasto, podzielić je na dwie równe części.
Do jednej z nich dodać kakao, zagnieść dokładnie rozprowadzając je w cieście.
Obie części ciasta (czarną i białą) podzielić na kolejne połówki (mają być dwie czarne i dwie białe).
Zawinąć je w folię i włożyć na godzinkę do lodówki.

Teraz zabieramy się za masę serową.
Żółtka razem z cukrem kryształem i waniliowym ubijamy na puszystą piankę mikserem na najwyższych obrotach.
Do dużej michy przekładamy twaróg, wlewamy piankę żółtkową, miksujemy do połączenia składników (nie za długo), potem wlewamy przestudzony tłuszcz, znów krótko miksujemy do połączenia.

Następnie do masy wsypujemy proszek budyniowy, krótko miksujemy.
Z białek ubijamy sztywną bezę z dodatkiem szczypty soli (wsypanej na początku ubijania).
Pianę przekładamy do masy serowej, mieszamy dokładnie, ale delikatnie łyżką.
Prostokątną blaszkę o wymiarach 25×38 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Na spód układamy łatki z połówki ciasta białego i czarnego tak by tworzyło „mozaikę”.

UWAGA: Jeśli ciasto mocno się klei, można zwilżyć dłonie zimną wodą (zwilżyć, nie zamoczyć), będzie łatwiej.
Na ciasto wylewamy masę serową.
Na masę znów delikatnie układamy łatki czarne i białe z pozostałego ciasta.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, wkładamy sernik i pieczemy około 65 minut (funkcja grzania góra – dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).

UWAGA: Jeśli pod koniec pieczenia wierzch ciasta będzie się zbyt mocno przypiekał, przykryjmy go folią alu i pieczmy spokojnie dalej.

Po wyłączeniu piecyka sernik studzimy przez 30 minut przy uchylonych drzwiczkach, potem ciasto wyjmujemy na blat do całkowitego wystygnięcia.

Serniczek możemy z wierzchu oprószyć cukrem pudrem, smacznego ! 🙂

źródło: https://smaker.pl/przepis-sernik-quot-mozaika-quot-na-polkruchym-ciescie,121664,ewaaa.html
 

Puszysty sernik bostoński

Puszysty sernik bostoński

Składniki

spód:
3/4 szklanki mąki pszennej
60 g miękkiego masła
2 łyżki cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko

masa serowa:
500 g mielonego sera białego (z wiaderka)
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 budyń waniliowy bez cukru
2 żółtka
6 białek (1 z ciasta, 2 z masy serowej, 3 z budyniu)
200 ml mleka

budyń:
3 żółtka
300 ml mleka
2 łyżeczki cukru waniliowego
50 g cukru (4 płaskie łyżki)
18 g mąki pszennej (3 płaskie łyżki)

polewa czekoladowa:
100 g mlecznej czekolady (można wziąć też pół na pół z gorzką czekoladą)
2 łyżki śmietanki kremówki
1 łyżka oleju

 

Sposób przygotowania przepisu:

Puszysty sernik bostoński

  • 1. spód:
    Do miski wsypać mąkę, dodać masło, cukier, proszek do pieczenia i żółtko, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 23 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C, piec ok. 17-18 minut.
  • 2. masa serowa:
    Do miski przełożyć ser, dodać cukier, cukier waniliowy, budyń waniliowy w proszku i żółtka, zmiksować. Wlać mleko, jeszcze raz krótko zmiksować na niskich obrotach. Dodać ubite białka, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i zaraz przykręcić do 160 C, piec ok. 50-55 minut.
  • 3. budyń:
    Do rondelka wlać ok. 150 ml mleka, dodać cukier i cukier waniliowy, zagotować.
    Do miski wlać pozostałe mleko, dodać żółtka i mąkę, zmiksować. Do gorącego mleka wlać mieszankę z żółtkami, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować do zgęstnienia, ok. 0,5-1 minuty. Gorący budyń wylać na wierzch jeszcze ciepłego sernika, wyrównać na całej powierzchni. Ostudzić.
  • 4. polewa czekoladowa:
    Czekoladę połamać na kostki, dodać kremówkę i olej, rozpuścić na parze. Wymieszać do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Polać wierzch sernika, rozprowadzić cienko na całej powierzchni. Brzegi można posypać czekoladową posypką

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/puszysty-sernik-bostonski

sernik rosyjski…

Desery

Składniki

  • spód:
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 3 łyżki zwykłego cukru
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/3 miękkiego masła
  • 3/4 szklanki mielonych orzechów włoskich
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • masa serowa:
  • 1 kg twarogu na sernik
  • 250 g miękkiego białego sera, np. mascarpone
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 6-7 dużych jaj
  • sok i skórka z cytryny
  • 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 ml tłustej śmietany 36%
  • cukier puder do posypania
  • rodzynki

Przygotowanie

 

spód: Piekarnik nagrzewamy do 200 t. Składniki ciasta zagniatamy. Blachę (24x36cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy dno formy ciastem. Pieczemy ok 10 minut.

Wyjmujemy i studzimy.

masa serowa: ser dwukrotnie mielimy. Następnie W dużej misce ucieramy oba rodzaje sera i dodajemy szklankę cukru. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy po kolei żółtka; dokładnie ucierając; sok i skórkę z cytryny, oraz mąkę i dalej miksujemy.
Białka ubijamy z pozostałym cukrem, aż staną się gęste i błyszczące. Śmietanę również ubijamy w osobnym naczyniu. Powoli wlewamy białka i śmietanę do masy serowej delikatnie, aczkolwiek dokładnie mieszając.

Masę serową przelewamy na ostudzony spód. Posypujemy powierzchnię rodzynkami i mieszamy masę tak, by część nam się zatopiła.

Sernik pieczemy 10 minut w 200 stopniach, a następnie godzinę w 150st. Upieczony sernik zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku. Kiedy jest już zimny, wyjmujemy go i wkładamy na noc do lodówki.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem

źródło: https://smaker.pl/przepis-sernik-rosyjski,124599,izaa-a.html

Sernik królewski

Sernik królewski

 

 

Składniki

Składniki:
Ciasto:
2,5 szklanki mąki tortowej
2 jajka
¾ szklanki cukru
2 łyżki kakao
Łyżka gęstej śmietany 18 %
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g masła

Masa serowa:
1 kg tłustego sera(przynajmniej 2 – krotnie zmielonego lub dobrej jakości sera z wiaderka)
3 jajka
200 g miękkiego masła
200 g cukru
Duże opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru

Sposób przygotowania przepisu:

Sernik królewski

  • 1. Do miski wsypujemy mąkę, kakao, cukier i proszek do pieczenia. Żółtka oddzielamy od białek (białka zużyjemy do masy serowej), dodajemy do reszty. Zimne masło kroimy w małą kostkę wrzucamy do miski, dodajemy także śmietanę. Ugniatamy ciasto (nie jest to łatwe zadanie i wymaga trochę wysiłku). Gdy składniki dobrze się połączą, ciasto dzielimy na dwie równe części. Wkładamy do lodówki na 30 min. Po upływie pół godziny jedną część ciasta rozwałkowujemy na placek, umieszczamy je w formie do pieczenia, wyłożonej papierem. Taki spód pod sernik wkładamy ponownie do lodówki.

    W tym czasie miękkie masło ucieramy z cukrem ( 5 minut), następnie dodajemy kolejno żółtka cały czas miksując. Obroty miksera zmniejszamy na najmniejsze i po łyżce dodajemy ser, cały czas mieszając . Pozostałe białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do reszty, mieszając delikatnie łyżką.

    Masę serową wylewamy na spód ciasta, wyrównujemy, na wierzch ścieramy na tarce pozostałą część ciasta.
    Sernik królewski pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, 60 minut.
    Do ciasta użyłam kwadratowej formy 25 cm.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/sernik-krolewski-38

Mini serniczki kokosowe

Desery

Składniki

  • 120 g herbatników
  • 50 g masła
  • 1 łyżka miodu
  • 400 g zmielonego twarogu
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • 1 łyżka mąki
  • 1 białko
  • 5 łyżek wiórek kokosowych
  • mus malinowy:
  • 1 opakowanie galaretki, 1 szklanka wrzątku, 250 g mrożonych malin

Przygotowanie

 

Herbatniki blendujemy na piasek. Dodajemy roztopione masło oraz miód. Mieszamy. Powinien powstać nam w konsystencji mokry piasek. Następnie blaszkę do muffinek wykładamy papilotkami. Do każdej foremki wkładamy ok 1,5 łyżki masy i delikatnie małą łyżeczką uciskamy tak żeby zgnieść i wyrównać masę. Następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 4-5 minut.

Do miski wrzucamy twaróg, cukry, mąkę oraz białko i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy wiórki kokosowe i wszystko mieszamy. Tak przygotowaną masę przelewamy na wcześniej przygotowany spód z herbatników i pieczemy w temperaturze 150 stopni przez 30 minut.

Wierzch serniczków możemy udekorować na wiele wiele sposobów. Np świeżymi owocami latem, albo konfiturą o dowolnym smaku, galaretką albo też przygotowanym i przestudzonym musem.

* Maliny zblendować w zamykanym naczyniu następnie przecedzić przez sitko tak aby usunąć pestki. Dodać galaretkę roztopioną w szklance wrzątku i jak przestygnie delikatnie polać nimi serniczki.

Chłodzić ok. 1 h przed podaniem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-mini-serniczki-kokosowe,121213,habibichi.html

Sernik kokosowy

Desery

Składniki

  • MASA SEROWO-KOKOSOWA:
  • Twaróg z wiaderka 1 kg
  • Mleczko kokosowe 400 ml
  • Cukier ¾ szklanki
  • Wiórki kokosowe 100 gram
  • Mąka ziemniaczana 3 łyżki
  • Jajka 4 szt.
  • SPÓD:
  • Masło 100 gram
  • Herbatniki kokosowe 250 gram

Przygotowanie

 

SPÓD:

Herbatniki mielimy lub kruszymy za pomocą wałka do ciasta. Masło rozpuszczamy. Gdy lekko przestygnie, dosypujemy do niego herbatniki i mieszamy, aby składniki się połączyły. Blachę do ciasta wyścielamy papierem do pieczenia i wykładamy równomiernie herbatnikami (użyłam tortownicy o średnicy 25 cm)

MASA SEROWO-KOKOSOWA:

Miksujemy ze sobą twaróg, cukier oraz mleczko kokosowe. Dosypujemy do tego wiórki kokosowe oraz dodajemy żółtka. Miksujemy do połączenia się składników. Pod koniec miksowania wsypujemy mąkę ziemniaczaną.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i przekładamy je do masy serowej. Całość delikatnie mieszamy łyżką. Masę serową przekładamy do tortownicy z herbatnikowym spodem i pieczemy 60 minut w 180 stopniach. Po tym czasie zmniejszamy temp. do 140 stopni i pieczemy jeszcze 10-15 minut (trzeba uważać, żeby wierzch za mocno się nie przypiekł).

źródło: https://smaker.pl/przepis-sernik-kokosowy,121093,izek.html

Post Navigation

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

%d blogerów lubi to: