Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the category “świąteczne”

wilgotna babka z serem…

Desery

Składniki

  • 5 jajek
  • 200 g serka kremowego
  • 20 dag miękkiego masła
  • 1/2 szkl mąki ziemniaczanej
  • 1 szkl mąki pszennej
  • 1 szkl cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego

Przygotowanie

 

Miękkie masło miksujemy stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy, aż powstanie puszysty krem. Następnie dodajemy serek.
Dalej miksując na najwyższych obrotach dodajemy po jednym jajku.

 

Na koniec stopniowo dodajemy przesiane maki z proszkiem do pieczenia
i mieszamy łyżką nie za długo tylko do połączenia się składników.

 

Ciasto przekładamy do posmarowanej masłem i posypanej np kaszą manną foremki. Babkę pieczemy ok 45-55 min w temp 160 st do suchego patyczka

źródło: https://smaker.pl/przepis-wilgotna-babka-z-serem,124950,izaa-a.html

Reklamy

Jajka faszerowane chrzanem z imbirem

Przekąski

Składniki

  • 10 ugotowanych jajek
  • 3 łyżki chrzanu
  • szczypta imbiru
  • 2 łyżki majonezu
  • szczypta posiekanego rozmarynu
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu ziołowego

Przygotowanie

 

Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie. Następnie dobrze studzimy w zimnej wodzie, obieramy ze skorupek. Każde jajko kroimy na połówkę, żółtka wyciągamy i odkładamy do wyższego pojemnika. Następnie dodajemy do niego chrzan, majonez, posiekany drobno świeży rozmaryn, szczyptę soli oraz pieprzu, całość blendujemy. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego, nakładamy na białka jajek.

źródło: https://smaker.pl/przepis-jajka-faszerowane-chrzanem-z-imbirem,124876,poprostupycha.html

Biała domowa kiełbasa na święta.

Dania główne

Składniki

  • 2 kg łopatki
  • 1 kg podgardla lub boczku
  • jelita- można kupić w supermarkecie „tesco” 7,99 zł za 15m lub u rzeźnika
  • 2 łyżki soli, 3 łyżki pieprzu, 5 łyżek majeranku, 5 ząbków czosnku
  • ~0,5 litra wody, może być więcej…

Przygotowanie

 

Najpierw poczytajcie co jest w kiełbasie ze sklepu…

Przemysłowa biała kiełbasa np.firmy S…..w ma następujący skład:wieprzowina 91%, woda, sól, przyprawy, błonnik roślinny, stabilizatory E451, E450, białko sojowe, maltodekstryna, regulator kwasowości, octan sodu, kwas cytrynowy, cytrynian sodu, przeciwutleniacze E315, E316, wzmacniacz smaku E621, błonnik pszenny-gluten, substancja konserwująca E250. …

…Jak widać producent dosyć „bogato” używa różnych… bliżej nie znanych „cudów”…
Oto nasza domowa kiełbasa 🙂 wg prostego przepisu, którą każdy może zrobić sam 🙂
Potrzebujemy: ~2 kg łopatki,
~1 kg podgardla lub boczku,
jelita wieprzowe,
2 łyżki soli,
3 łyżki pieprzu,
5 łyżek majeranku,
5 ząbków czosnku,
0,5 litra wody.
Mięso kroimy w kostkę, żeby potem zmielić w maszynce na grubych oczkach.
Jelita wkładamy do zimnej wody,
obieramy czosnek żeby dorzucić do mielenia mięsa.
Mięso mielimy…..razem z czosnkiem ,
dodajemy przyprawy i wodę, a potem wyrabiamy ręcznie na jednolitą masę…
Dobrze wyrobione mięso wstawiamy do lodówki…
Rano jelita płuczemy pod kranem i nadziewamy na lejek..
.Napełniamy powoli mięsem 🙂 i zakręcamy pętka…
No i już mamy kiełbasę, którą można sparzyć, ale również surową możemy przechować w lodówce.
Na czym polega domowe parzenie kiełbasy 🙂
do zagotowanej wody wkładamy kiełbasę i zostawiamy aż ostygnie.
Tak przygotowaną kiełbasę możemy zjeść od razu, a po osuszeniu nadaje się do zamrożenia…U nas częściowo była zjedzona od razu, trochę poszło na obiad…Pozostałe zostały zamrożone…

…mielenie 🙂

…tak wygląda wyrobione mięso po 12 tu godzinach w lodówce 🙂

…przed nadziewaniem 🙂

…po nadziewaniu… 🙂

…parzenie… 🙂

….po sparzeniu 🙂

…w pojemnikach do mrożenia, w szkle…na obiad 🙂

….zamrażamy nawet na kilka miesięcy 🙂

….do zapieczenia na obiad 🙂

źródło: https://smaker.pl/przepis-kielbasa-biala-domowe-wyroby,124522,podlasek.html

Racuchy z jabłkiem podawane z lodami cynamonowymi i sosem śliwkowo winnym

Składniki na 3 porcje:
  • Mąka pszenna – ok. 180 g
  • 2 jajka
  • Drożdże – 30 g
  • Mleko – 150 ml
  • Cukier – 100 g
  • 1 jabłko
  • 2 śliwki
  • Wino czerwone wytrawne – 100 ml
  • Cukier brązowy – 1 łyżka stołowa
  • Lody cynamonowe – 2 gałki
  • Świeża mięta – do dekoracji
Sposób wykonania:
W małej miseczce rozprowadzamy drożdże z cukrem i dolewamy trochę mleka. Wszystko ze sobą mieszamy.
W drugiej misce łączymy ze sobą 180 g mąki pszennej, cukier, 2 jajka i trochę mleka i wszystko łączymy z rozrobionymi drożdżami i dokładnie mieszamy tak, żeby konsystencja ciasta nie miała grudek. Z tak przygotowanego ciasta smażymy placki na dobrze rozgrzanym na patelni tłuszczu.
W międzyczasie kroimy w cienkie plasterki jabłko i układamy te plastry na smażonym racuchu. Usmażone racuchy dobrze jest odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.
Przygotowanie sosu winnego: na patelni z odrobiną wody skarmelizuj brązowy cukier, aż nabierze koloru ciemnozłotego. Na skarmelizowany cukier wrzuć pokrojone śliwki i wszystko podlej czerwonym winem. Gotuj, aż sos zgęstnieje a śliwki zmiękną.
Na wyłożone na talerz racuchy wyłóż śliwki oraz sos winny. Danie podawaj z kulkami lodów cynamonowych i listkiem świeżej mięty.

Dorsz w sosie śmietanowym

Składniki na 3 porcje:
  • Filet z dorsza – 450 g
  • Mąka -100 g
  • Pieprz cytrynowy
  • Sól, pieprz
  • Olej roślinny – 100 ml
  • 30 % śmietana – 0,5 l
  • Szpinak – 500 g
  • 5 ząbków czosnku
  • 6 pieczarek
  • 1 cytryna
  • Liść laurowy – 2 sztuki
  • Gałka muszkatołowa – 1 sztuka
  • Kardamon – 3 ziarenka
  • Opakowanie młodego szpinaku
Ciasto drożdżowe do pieczarek:
  • Drożdże – 60 g
  • Cukier – 20 g
  • Mleko – 200 ml
  • Mąka – 200 g
Sposób wykonania:
Filet z dorsza kroimy na 3 kawałki. Przyprawiamy pieprzem cytrynowym i szczyptą soli i oprószamy delikatnie mąką. Tak przygotowane filety wykładamy na rozgrzany na patelni olej roślinny i smażymy, aż ryba stanie się krucha. Po usmażeniu zdejmujemy ją z patelni, pozbywamy się z patelni tłuszczu i na tę samą patelnie wykładamy śmietanę. Do śmietany dodajemy 2-3 ziarenka kardamonu, 2 liście laurowe, trochę pieprzu cytrynowego, szczyptę soli i starta gałkę muszkatołową. Kiedy śmietana z przyprawami się zagotuje, przekładamy do niej usmażone wcześniej filety z dorsza i smażymy jeszcze ok. 6 minut. Na koniec dodajemy sok z połówki cytryny.
W międzyczasie do rondelka, na nierozgrzany jeszcze olej, wrzucamy plasterki pokrojonego czosnku i wykładamy na to liście świeżego szpinaku. Przyprawiamy solą, pieprzem, startą gałka muszkatołową. Chwilę trzymamy na wolnym ogniu mieszając szpinak.
Przygotowanie pieczarek: umyte wcześniej pieczarki panierujemy w mące. Na patelni rozgrzewamy olej i wykładamy na nią pieczarki obtoczone ciastem drożdżowym. Smażymy je dokładnie z dwóch stron przez ok. 15 minut na wolnym ogniu. Wykładamy racuchy na papierowy ręcznik, aby odsączyć je z tłuszczu.

Śledź narodowy biało-czerwony

Składniki:
  • Filet śledziowy – 6 sztuk
  • 2 cebule
  • Olej – 300 ml
  • Wino czerwone wytrawne – 100 ml
  • Koncentrat buraczany – 50 ml
  • Pęczek kopru
  • Szczypta przyprawy korzennej (przyprawa do piernika)
  • Sól, pieprz do smaku
Sposób wykonania:
Przygotowanie śledzi czerwonych: Najpierw należy przygotować zalewę: do miseczki przelewamy koncentrat buraczany, wino czerwone oraz ok. 150 ml oleju. Filety śledziowe kroimy w romby i przekładamy do marynaty. Posypujemy je przyprawą korzenną, pokrojoną w piórka cebulą i pokrojonym świeżym koperkiem. Tak zamarynowane śledzie wstawiamy do lodówki na 10 godzin.
Przygotowanie śledzia tradycyjnego: filety ze śledzia kroimy w romby, przekładamy do miseczki i zalewamy olejem roślinnym. Posypujemy pieprzem i pokrojona w piórka cebulą. Wstawiamy śledzie w marynacie do lodówki również na 10 godzin.
Danie serwujemy ze sparzoną, pokrojoną w kostkę cebulą wymieszaną z koperkiem.

Kutia

Składniki:
  • Pęczak – ok. 400 g
  • Masa makowa – ok. 0,5 kg
  • Rodzynki – 1 garść
  • Płatki migdałów – 1 garść
  • Suszone morele – 1 garść
  • Miód – 100 ml
  • Mleko – 1 litr
  • Skórka pomarańczowa – do dekoracji
Sposób wykonania:
W garnku zalewamy mak mlekiem i gotujemy przez ok. 2-3 godziny. Mleko powinno przykryć mak dwukrotnie. Kiedy całość się zagotuje i mleko wyparuje, a masa zgęstnieje należy ja przemielić trzykrotnie. Ugotowany pęczak przekładamy do garna i łączymy z przemieloną masą makową (na 3 porcje dajemy 400 g pęczaku i ok. 20 g masy makowej). Pęczak i masę podgrzewamy na małym ogniu. Dodajemy sparzone wcześniej rodzynki, płatki migdałów i suszone morele. Gotujemy wszystko na wolnym ogniu przez ok.10-12 minut. Całość słodzimy miodem – jego ilość uzależniamy od tego, jak słodką chcemy uzyskać kutię. Po ugotowaniu całość przekładamy do miski i ozdabiamy startą skórką z pomarańczy.

Post Navigation

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

%d blogerów lubi to: