Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the tag “boczek”

Biała domowa kiełbasa na święta.

Dania główne

Składniki

  • 2 kg łopatki
  • 1 kg podgardla lub boczku
  • jelita- można kupić w supermarkecie „tesco” 7,99 zł za 15m lub u rzeźnika
  • 2 łyżki soli, 3 łyżki pieprzu, 5 łyżek majeranku, 5 ząbków czosnku
  • ~0,5 litra wody, może być więcej…

Przygotowanie

 

Najpierw poczytajcie co jest w kiełbasie ze sklepu…

Przemysłowa biała kiełbasa np.firmy S…..w ma następujący skład:wieprzowina 91%, woda, sól, przyprawy, błonnik roślinny, stabilizatory E451, E450, białko sojowe, maltodekstryna, regulator kwasowości, octan sodu, kwas cytrynowy, cytrynian sodu, przeciwutleniacze E315, E316, wzmacniacz smaku E621, błonnik pszenny-gluten, substancja konserwująca E250. …

…Jak widać producent dosyć „bogato” używa różnych… bliżej nie znanych „cudów”…
Oto nasza domowa kiełbasa 🙂 wg prostego przepisu, którą każdy może zrobić sam 🙂
Potrzebujemy: ~2 kg łopatki,
~1 kg podgardla lub boczku,
jelita wieprzowe,
2 łyżki soli,
3 łyżki pieprzu,
5 łyżek majeranku,
5 ząbków czosnku,
0,5 litra wody.
Mięso kroimy w kostkę, żeby potem zmielić w maszynce na grubych oczkach.
Jelita wkładamy do zimnej wody,
obieramy czosnek żeby dorzucić do mielenia mięsa.
Mięso mielimy…..razem z czosnkiem ,
dodajemy przyprawy i wodę, a potem wyrabiamy ręcznie na jednolitą masę…
Dobrze wyrobione mięso wstawiamy do lodówki…
Rano jelita płuczemy pod kranem i nadziewamy na lejek..
.Napełniamy powoli mięsem 🙂 i zakręcamy pętka…
No i już mamy kiełbasę, którą można sparzyć, ale również surową możemy przechować w lodówce.
Na czym polega domowe parzenie kiełbasy 🙂
do zagotowanej wody wkładamy kiełbasę i zostawiamy aż ostygnie.
Tak przygotowaną kiełbasę możemy zjeść od razu, a po osuszeniu nadaje się do zamrożenia…U nas częściowo była zjedzona od razu, trochę poszło na obiad…Pozostałe zostały zamrożone…

…mielenie 🙂

…tak wygląda wyrobione mięso po 12 tu godzinach w lodówce 🙂

…przed nadziewaniem 🙂

…po nadziewaniu… 🙂

…parzenie… 🙂

….po sparzeniu 🙂

…w pojemnikach do mrożenia, w szkle…na obiad 🙂

….zamrażamy nawet na kilka miesięcy 🙂

….do zapieczenia na obiad 🙂

źródło: https://smaker.pl/przepis-kielbasa-biala-domowe-wyroby,124522,podlasek.html
Reklamy

Fasolka po bretońsku

Zupy

Składniki

  • opakowanie 400g fasoli Jaś
  • 2 kawałki chudej kiełbasy
  • 30 dag średniotłustego boczku
  • 300 g przecieru pomidorowego
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 listek laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 10 kulek pieprzu czarnego (będzie aromatyczniejszy niż mielony)
  • szczypta soli
  • DO ZASMAŻKI:
  • 1×1 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła

Przygotowanie

 

Fasolę wysypujemy z woreczka do sitka, usuwamy uszkodzone ziarna i przepłukujemy wrzątkiem. W ten sposób pozbywamy się wszelkich zanieczyszczeń. Tak przygotowaną fasolę, wsypujemy do garnka i zalewamy wodą. Ilość wody powinna o 10 cm przewyższać powierzchnię fasoli. Rozpoczęcie moczenia fasoli w wodzie należy zacząć co najmniej 12 godzin przed gotowanie zupy. Preferuję 20 godzin przed, gdyż skróci to okres gotowania. Jeżeli ziarna fasoli wchłoną wodę, należy ją uzupełnić.
Po upływie wyżej wymienionego czasu, należy wylać wodę, w której moczyła się fasola i nalać świeżej. Ilość wody powinna być taka jak w przypadku moczenia. Dodajemy listek laurowy, szczyptę soli, pieprz w ziarenkach i ziele angielskie. Gotujemy do miękkości, czyli od 1-2 godzin w zależności od czasu wcześniejszego moczenia. Gotujemy bez przykrycia. Przykrycie powoduje powstaniem ogromnej ilości piany.
W międzyczasie kiełbasę kroimy na półplasterki, a cebulę i boczek w kostkę. Na patelnię wrzucamy boczek. Tłuszcz z boczku powinien się rozpuścić. W ten sposób nie ma potrzeby dodawania oleju. Po pojawieniu się tłuszczu, dodajemy kiełbasę i cebulę. Smażymy do czasu aż cebula się zarumieni, a boczek i kiełbasa nabiorą pięknego, przysmażonego koloru.
Do fasoli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przysmażoną cebulę, boczek i kiełbasę. Gotujemy 5 minut, po czym dodajemy majeranek i przecier pomidorowy. Wszystko mieszamy i dusimy pod przykryciem 0,5-1 godziny. Zwolennikom dobrze przyprawionych dań polecam dodać szczyptę soli i pieprzu.

Pod koniec gotowania dodać zasmażkę (połączona mąka i masło na patelni) i gotować przez 5 minut.

źródło: http://smaker.pl/przepis-fasolka-po-bretonsku-mojej-mamy,120481,monia23.html

Grochówka – kulinarna szkoła babci

Zupy

Składniki

  • 200 g boczku
  • paczka łuskanego grochu (połówki)
  • 100 g kiełbasy
  • 4 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • pół pietruszki
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki majeranku
  • 2 liście laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki

Przygotowanie

 

Nalewamy wody do garnka, do której wrzucamy groch, ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy przez 20 minut.

Ziemniaki kroimy w kostkę, natomiast marchewkę i pietruszkę trzemy na tarce. Do półmiękkiego grochu dodajemy warzywa. Gotujemy 15 minut.

W międzyczasie, boczek kroimy w kostkę, kiełbasę w półtalarki, a cebulę siekamy. Boczek wrzucamy na suchą patelnię i podsmażamy. Nie musimy dodawać tłuszczu, gdyż smażymy w początkowej fazie boczek na bardzo małym ogniu, przez co tłuszcz w nim zawarty zmienia się w ciecz. Jeżeli boczek się nam zarumieni, wrzucamy kiełbasę i cebulę. Po osiągnięciu złotego koloru, odstawiamy patelnię z ognia.

Do warzyw i grochu dodajemy czosnek, boczek, kiełbasę i cebulę.

Doprawić do smaku solą i pieprzem. W dłoniach rozetrzeć majeranek. Na koniec dodać natkę pietruszki.

Gotować całość 5-10 minut.

 
źródło: http://smaker.pl/przepis-grochowka-kulinarna-szkola-babci,120482,monia23.html

Knedle na piwie

Dania główne

Składniki

Przygotowanie

 

Sposób przygotowania:
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, przestudzić i dokładnie utłuc

Bułkę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na boczku.

Następnie zmieszać z ziemniakami, jajkami roztrzepanymi, wsypać obie mąki i pietruszkę i dokładnie wyrobić masę.

Formować małe kulki i ugotować w osolonym wrzątku. Po ugotowaniu okrasić knedelki prażoną bułką z masłem lub polać dowolnym sosem

 

źródło: http://smaker.pl/przepis-knedle-na-piwie,120337,tradycyjna-kuchnia.html

Szybkie pierogi ruskie z kiszki ziemniaczanej

Szybkie pierogi ruskie z kiszki ziemniaczanej /materiały prasowe

Składniki

  • Składniki na ciasto:
  • – mąka pszenna – 3 szklanki
  • – letnia woda – ok. 1 szklanka
  • – olej rzepakowy – 2 łyżki

Składniki

  • Farsz:
  • – Kiszka Ziemniaczana np. „Gzella” – 4szt.
  • – twaróg półtłusty – 100g

Składniki

  • Pozostałe składniki:
  • – Boczek Kmicica np. „Gzella” – 150g
  • – cebula – 1 średnia szt.
  • – olej rzepakowy – 3 łyżki

Sposób przygotowania:

1. Kiszkę ziemniaczaną wyjąć z osłonek, wyłożyć do miski i chwilę wyrobić ręką, tak aby była luźniejsza. Dodać pokruszony twaróg i wymieszać.

 
 

2. Do przesianej mąki dodać olej i powoli, mieszając wlewać letnią wodę. Wyrobić ciasto na jednolitą, elastyczną masę (dobrze wyrobione ciasto ma dużo pęcherzyków powietrza po przekrojeniu nożem). Porcjami cienko rozwałkować ciasto, następnie szklanką bądź kubkiem wykroić krążki. Na każdy krążek nałożyć farsz i ulepić pierogi. Pierogi gotować w osolonej wodzie wrzucając na wrzątek – od wypłynięcia ok. 3 minuty.

3. Boczek pokroić w słupki, cebulę w kostkę, wszystko razem podsmażyć na oleju na złoty kolor. Ugotowane i wyłożone na talerze pierogi okrasić boczkiem z podsmażoną cebulą.

4. Podawać z gęstą kwaśną śmietaną lub z jogurtem naturalnym.

źródło: Czytaj więcej na http://kobieta.interia.pl/kuchnia/news-szybkie-pierogi-ruskie-z-kiszki-ziemniaczanej,nId,2314895#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Focaccia z boczkiem.

Dania główne

Składniki

  • 1 saszetka suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 310 ml ciepłej wody
  • 450 g mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka soli
  • 6 cienkich i długich plasterków boczku
  • 1 duża czerwona cebula
  • 1 gałązka rozmarynu

Przygotowanie

 

Do miski wrzucamy drożdże, wodę, cukier i oliwę, mieszamy i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie do miski dodajemy mąkę i sól, całość zagniatamy tak długo, aż uzyskamy jednolite i elastyczne ciasto. Jeżeli ciasto się klei, można dodać odrobinę mąki. Po wyrobieniu, odstawiamy (przykryte), na godzinę w ciepłe miejsce. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni. Ja do focacci użyłam formy do pieczenia o średnicy 25 cm i wysokości 7 cm. Formę smarujemy oliwą, wykładamy na nią ciasto i rozprowadzamy po dnie. Palcami robimy lekkie zagłębienia, w które wciskamy pokrojoną w piórka cebulę, pokrojony w mniejsze kawałki boczek i liście rozmarynu. Można ją jeszcze skropić odrobiną oliwy. Odstawiamy na 15 minut. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25 min.

źródło: http://smaker.pl/przepis-focaccia-z-boczkiem,118658,kardamonovy.html

Menu dnia z ziemniakami w nowej odsłonie

 

 

 

Ziemniaki berrichonne - duszone z bekonem

 

 składniki:

ZIEMNIAKI BERRICHONNE – DUSZONE Z BEKONEM– sposób przygotowania:Na głębokiej patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i duś pod przykryciem przez 2-3 minuty. Następnie dodaj boczek i smaż, tym razem bez przykrycia, przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj całe ziemniaki (najlepiej, by miały kształt baryłek) i wywar, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Całość przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 230 st. C. Piecz przez bez przykrycia przez 35 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie w środku. Podawaj udekorowane posiekaną natką pietruszki.

źródło: http://ugotuj.to/ugotuj/159820076/ziemniaki+berrichonne++duszone+z+bekonem/p/

Placek ziemniaczany na boczku, czyli Berner Rösti

.

 

Berner Rösti

  • 1 kg ziemniaków (ugotowanych w mundurkach poprzedniego dnia)
  • 1 łyżeczka soli
  • 5 dag masła
  • 5 dag boczku
  • 2 łyżki mleka

Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o dużych otworach. Posól i lekko wymieszaj. Boczek pokrój w kostkę i wrzuć na patelnię na gorące masło. Dodaj ziemniaki, mieszaj przez chwilę, aż wchłoną cały tłuszcz. Uformuj placek, smaż na rumiano z jednej strony (20 minut pod przykryciem). Następnie skrop mlekiem, placek odwróć i dosmaż z drugiej strony (jeszcze 10 minut). Podawaj z zieloną sałatą lub jako dodatek do duszonych mięs albo ryb.


źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11995102,Placek_ziemniaczany_na_boczku__czyli_Berner_R_sti,,5.html

Burger wołowy z boczkiem i jajkiem


1 porcja

Składniki:

  • 200 g mielonej wołowiny (rostbefu)
  • 100 g startego sera ementaler
  • 1 bułka 
  • 3-4 plastry (30 g) boczku
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz


Sposób wykonania: 

Mięso dopraw solą oraz pieprzem i uformuj burgera. Upiecz go z dwóch stron na średnio rozgrzanym grillu, aż się zrumieni. W tym samym czasie przesmaż na grillu boczek i na tacce usmaż jajko sadzone. Bułkę przekrój na pół, opiecz na grillu, następnie włóż do środka burgera, posyp startym serem, dodaj jajko sadzone, boczek, dopraw solą i pieprzem. Podawaj z wybranymi sosami


źródło: http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11602543,Na_grilla.html
.

Post Navigation

Pozdrowienia z podróży

Podróże, fotografia i motoryzacja. Sprawdź jaka jest prawda. Lubimy poruszać tematy zarówno społeczne, podróżnicze czy takie zwykłe z życia codziennego. Baw się dobrze! Zachęcamy do komentowania i dzielenia się swoimi opiniami, dla nas Twoje zdanie też się liczy. Nasz kanał YouTube: https://bit.ly/2wphaAz

PIESZO PRZEZ LAS

Włóczęga i turystyka leśna

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi... Literatura dla wesołych inaczej.

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

%d blogerów lubi to: