Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the tag “boczek”

GROCHÓWKA

Zupa grochowa

 

  • Przygotowanie:20 minut (nie licząc moczenia grochu)
  • Gotowanie:20 minut
  • Danie gotowe w:40 minut
  • Kalorie:jedna porcja zupy grochowej to około 65 kcal
  • Liczba porcji:danie dla 4 osób

 

GŁÓWNE SKŁADNIKI

  • groch łuskany (250 g)
  • 100 g ziemniaków
  • boczek (90 g)
  • bulion drobiowy lub wołowy (1 litr)
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • przyprawy (sól, pieprz, majeranek)

 

Jak zrobić zupę grochową:

1. Rozpoczęcie robienia zupy grochowej następuje już poprzedniego dnia wieczorem. Przepłukujemy dokładnie groch i zalewamy go zimną wodą. Odstawiamy go tak na całą noc.

2. Następnego dnia odcedzamy groch z zimnej wody. Zalewamy go ugotowanym, gorącym bulionem i kładziemy na ogień. Gotujemy, aż groch nie zmięknie.

3. Obrane, umyte i pokrojone w małe kawałki ziemniaki wrzucamy do gotującej się zupy.

4. Kroimy cebulę i boczek na kosteczki. Smażymy chwilę na patelni, aż oba składniki się nie zarumienią.

5. Dodajemy cebulę i boczek do wciąż gotującej się zupy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawiamy.

6. Gotujemy aż do zagotowania i ugotowania się ziemniaków.

7. Możemy podawać z chlebem.

 

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/tresciwe-zupy-warto-je-jesc-12-swietnych-przepisow/mcw4ps2

Reklamy

Roladki z kurczaka

Roladki z kurczaka to świetny pomysł na różne okazje. Poniższy przepis na roladki z kurczaka jest bardzo prosty i przede wszystkim szybko się go przygotowuje, dlatego można go zrobić w zasadzie nawet w ostatniej chwili. Poniżej prezentujemy, jak zrobić roladki z kurczaka w piekarniku – dzięki takiemu pieczeniu przekąska zachowa więcej wartościowych składników odżywczych. Roladki z kurczaka to nie tylko pomysł na obiad – przepis można także zrealizować jako przekąskę na imprezę i zachwycić swoich gości niepowtarzalnością smaku. Robi się je na różne sposoby, najbardziej popularny przepis wykorzystuje ser żółty i boczek i ten prezentujemy poniżej. Zapraszamy do spróbowania.

roladki z kurczaka

GŁÓWNE SKŁADNIKI

  • 115 g serka śmietankowego,
  • ½ słoiczka suszonych pomidorów w oleju,
  • ½ słoiczka czarnej oliwki,
  • 1 łyżka pietruszki,
  • 6 plastrów sera żółtego,
  • 6 plastrów boczku
  • sos, np. barbecue,
  • listki sałaty, pomidorki koktajlowe do dekoracji,
  • sól, pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

1. Pomidory suszone wyjąć ze słoiczka i odsączyć z oleju. Oliwki pokroić na mniejsze kawałki.

2. Do miseczki wrzucić pomidory suszone, serek śmietankowy, oliwki i pietruszkę. Dokładnie wymieszać aż do połączenia składników.

3. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, rozbić tłuczkiem i posypać solą i pieprzem, przekroić na pół, tworząc „kieszonkę” – nie docinając jednej z dłuższych stron.

4. W środku kieszonki umieścić przygotowany wcześniej farsz.

5. Gotowe roladki obtoczyć w rozłożonych plastrach sera żółtego.

6. Następnie obtoczyć całość w rozłożonych plasterkach boczku (lub też z jednej strony serem, z drugiej boczkiem – w zależności od preferencji).

7. Roladki posmarować sosem barbecue.

8. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni.

9. Gotowe roladki położyć na blasze i włożyć do piekarnika na 30 min.

10. Po wyjęciu podawać udekorowane pomidorkami koktajlowymi i liśćmi sałaty.

11. Można je podawać np. z ziemniakami

 

źródło: https://gotowanie.onet.pl/przepisy/roladki-z-kurczaka/sf42ch7

Kapuśniak, który syci i rozgrzewa

Żadna zupa tak skutecznie Cię nie rozgrzeje i nie nasyci, jak tradycyjny kapuśniak. Jest to potrawa, której bazą jest boczek oraz kapusta kiszona – jej spożywanie wpływa pozytywnie na funkcjonowanie układu trawiennego. Jak zrobić kapuśniak, który nie będzie zbyt tłusty ani kaloryczny? Wykorzystaj proponowany przez nas przepis, a na pewno przygotujesz posiłek, który będzie smakował zarówno Tobie, jak i całej rodzinie. Kapuśniak najlepiej smakuje podawany z ziemniakami. Możesz również jeść go w towarzystwie pieczywa.

Kapuśniak

 

GŁÓWNE SKŁADNIKI

  • 600 gramów kiszonej kapusty
  • 2 cebule
  • 3 średnie ziemniaki
  • 120 gramów boczku
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 natka pietruszki
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 marchew
  • oliwa z oliwek extra virgin
  • ¼ selera
  • pół pora
  • 1 kostka rosołowa
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego

PRZYGOTOWANIE:

  1. Obierz ziemniaki, pokrój je w kosteczkę i gotuj w osobnym naczyniu aż do miękkości. Pozostaw w garnku i trzymaj pod pokrywką. Aby nie przestygły może sz dodatkowo owinąć naczynie kocem.
  2. Pokrój boczek, cebulę i czosnek i usmaż na oliwie z oliwek.
  3. Posiekaj kiszoną kapustę na mniejsze kawałki, aby szybciej się ugotowała i nie ciągnęła w trakcie jedzenia kapuśniaku.
  4. Rozpuść bulion we wrzątku.
  5. Wrzuć kapustę na patelnię i chwilę podsmaż. W międzyczasie dolej bulion.
  6. Kapusta powinna dusić się w bulionie przez około 15 minut. Jeżeli bulion wyparuje, możesz dolać nieco wody.
  7. Wypełnij garnek wodą i umieść w nim zawartość patelni. Dodaj wszystkie przyprawy, które uwzględnia przepis. W celu zagęszczenia zupy, wsyp do naczynia mąkę ziemniaczaną. Gotuj przez około 25 minut.
  8. Nałóż odrobinę kapuśniaku na łyżkę i sprawdź, czy jest już wystarczająco doprawiony. W razie potrzeby dodaj więcej przypraw.
  9. Podawaj z ugotowanymi wcześniej ziemniakami oraz z pieczywem.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/przepisy/kapusniak/3v6cvfm

Biała domowa kiełbasa na święta.

Dania główne

Składniki

  • 2 kg łopatki
  • 1 kg podgardla lub boczku
  • jelita- można kupić w supermarkecie „tesco” 7,99 zł za 15m lub u rzeźnika
  • 2 łyżki soli, 3 łyżki pieprzu, 5 łyżek majeranku, 5 ząbków czosnku
  • ~0,5 litra wody, może być więcej…

Przygotowanie

 

Najpierw poczytajcie co jest w kiełbasie ze sklepu…

Przemysłowa biała kiełbasa np.firmy S…..w ma następujący skład:wieprzowina 91%, woda, sól, przyprawy, błonnik roślinny, stabilizatory E451, E450, białko sojowe, maltodekstryna, regulator kwasowości, octan sodu, kwas cytrynowy, cytrynian sodu, przeciwutleniacze E315, E316, wzmacniacz smaku E621, błonnik pszenny-gluten, substancja konserwująca E250. …

…Jak widać producent dosyć „bogato” używa różnych… bliżej nie znanych „cudów”…
Oto nasza domowa kiełbasa 🙂 wg prostego przepisu, którą każdy może zrobić sam 🙂
Potrzebujemy: ~2 kg łopatki,
~1 kg podgardla lub boczku,
jelita wieprzowe,
2 łyżki soli,
3 łyżki pieprzu,
5 łyżek majeranku,
5 ząbków czosnku,
0,5 litra wody.
Mięso kroimy w kostkę, żeby potem zmielić w maszynce na grubych oczkach.
Jelita wkładamy do zimnej wody,
obieramy czosnek żeby dorzucić do mielenia mięsa.
Mięso mielimy…..razem z czosnkiem ,
dodajemy przyprawy i wodę, a potem wyrabiamy ręcznie na jednolitą masę…
Dobrze wyrobione mięso wstawiamy do lodówki…
Rano jelita płuczemy pod kranem i nadziewamy na lejek..
.Napełniamy powoli mięsem 🙂 i zakręcamy pętka…
No i już mamy kiełbasę, którą można sparzyć, ale również surową możemy przechować w lodówce.
Na czym polega domowe parzenie kiełbasy 🙂
do zagotowanej wody wkładamy kiełbasę i zostawiamy aż ostygnie.
Tak przygotowaną kiełbasę możemy zjeść od razu, a po osuszeniu nadaje się do zamrożenia…U nas częściowo była zjedzona od razu, trochę poszło na obiad…Pozostałe zostały zamrożone…

…mielenie 🙂

…tak wygląda wyrobione mięso po 12 tu godzinach w lodówce 🙂

…przed nadziewaniem 🙂

…po nadziewaniu… 🙂

…parzenie… 🙂

….po sparzeniu 🙂

…w pojemnikach do mrożenia, w szkle…na obiad 🙂

….zamrażamy nawet na kilka miesięcy 🙂

….do zapieczenia na obiad 🙂

źródło: https://smaker.pl/przepis-kielbasa-biala-domowe-wyroby,124522,podlasek.html

Fasolka po bretońsku

Zupy

Składniki

  • opakowanie 400g fasoli Jaś
  • 2 kawałki chudej kiełbasy
  • 30 dag średniotłustego boczku
  • 300 g przecieru pomidorowego
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 listek laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 10 kulek pieprzu czarnego (będzie aromatyczniejszy niż mielony)
  • szczypta soli
  • DO ZASMAŻKI:
  • 1×1 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła

Przygotowanie

 

Fasolę wysypujemy z woreczka do sitka, usuwamy uszkodzone ziarna i przepłukujemy wrzątkiem. W ten sposób pozbywamy się wszelkich zanieczyszczeń. Tak przygotowaną fasolę, wsypujemy do garnka i zalewamy wodą. Ilość wody powinna o 10 cm przewyższać powierzchnię fasoli. Rozpoczęcie moczenia fasoli w wodzie należy zacząć co najmniej 12 godzin przed gotowanie zupy. Preferuję 20 godzin przed, gdyż skróci to okres gotowania. Jeżeli ziarna fasoli wchłoną wodę, należy ją uzupełnić.
Po upływie wyżej wymienionego czasu, należy wylać wodę, w której moczyła się fasola i nalać świeżej. Ilość wody powinna być taka jak w przypadku moczenia. Dodajemy listek laurowy, szczyptę soli, pieprz w ziarenkach i ziele angielskie. Gotujemy do miękkości, czyli od 1-2 godzin w zależności od czasu wcześniejszego moczenia. Gotujemy bez przykrycia. Przykrycie powoduje powstaniem ogromnej ilości piany.
W międzyczasie kiełbasę kroimy na półplasterki, a cebulę i boczek w kostkę. Na patelnię wrzucamy boczek. Tłuszcz z boczku powinien się rozpuścić. W ten sposób nie ma potrzeby dodawania oleju. Po pojawieniu się tłuszczu, dodajemy kiełbasę i cebulę. Smażymy do czasu aż cebula się zarumieni, a boczek i kiełbasa nabiorą pięknego, przysmażonego koloru.
Do fasoli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przysmażoną cebulę, boczek i kiełbasę. Gotujemy 5 minut, po czym dodajemy majeranek i przecier pomidorowy. Wszystko mieszamy i dusimy pod przykryciem 0,5-1 godziny. Zwolennikom dobrze przyprawionych dań polecam dodać szczyptę soli i pieprzu.

Pod koniec gotowania dodać zasmażkę (połączona mąka i masło na patelni) i gotować przez 5 minut.

źródło: http://smaker.pl/przepis-fasolka-po-bretonsku-mojej-mamy,120481,monia23.html

Grochówka – kulinarna szkoła babci

Zupy

Składniki

  • 200 g boczku
  • paczka łuskanego grochu (połówki)
  • 100 g kiełbasy
  • 4 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • pół pietruszki
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki majeranku
  • 2 liście laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki

Przygotowanie

 

Nalewamy wody do garnka, do której wrzucamy groch, ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy przez 20 minut.

Ziemniaki kroimy w kostkę, natomiast marchewkę i pietruszkę trzemy na tarce. Do półmiękkiego grochu dodajemy warzywa. Gotujemy 15 minut.

W międzyczasie, boczek kroimy w kostkę, kiełbasę w półtalarki, a cebulę siekamy. Boczek wrzucamy na suchą patelnię i podsmażamy. Nie musimy dodawać tłuszczu, gdyż smażymy w początkowej fazie boczek na bardzo małym ogniu, przez co tłuszcz w nim zawarty zmienia się w ciecz. Jeżeli boczek się nam zarumieni, wrzucamy kiełbasę i cebulę. Po osiągnięciu złotego koloru, odstawiamy patelnię z ognia.

Do warzyw i grochu dodajemy czosnek, boczek, kiełbasę i cebulę.

Doprawić do smaku solą i pieprzem. W dłoniach rozetrzeć majeranek. Na koniec dodać natkę pietruszki.

Gotować całość 5-10 minut.

 
źródło: http://smaker.pl/przepis-grochowka-kulinarna-szkola-babci,120482,monia23.html

Knedle na piwie

Dania główne

Składniki

Przygotowanie

 

Sposób przygotowania:
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, przestudzić i dokładnie utłuc

Bułkę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na boczku.

Następnie zmieszać z ziemniakami, jajkami roztrzepanymi, wsypać obie mąki i pietruszkę i dokładnie wyrobić masę.

Formować małe kulki i ugotować w osolonym wrzątku. Po ugotowaniu okrasić knedelki prażoną bułką z masłem lub polać dowolnym sosem

 

źródło: http://smaker.pl/przepis-knedle-na-piwie,120337,tradycyjna-kuchnia.html

Szybkie pierogi ruskie z kiszki ziemniaczanej

Szybkie pierogi ruskie z kiszki ziemniaczanej /materiały prasowe

Składniki

  • Składniki na ciasto:
  • – mąka pszenna – 3 szklanki
  • – letnia woda – ok. 1 szklanka
  • – olej rzepakowy – 2 łyżki

Składniki

  • Farsz:
  • – Kiszka Ziemniaczana np. „Gzella” – 4szt.
  • – twaróg półtłusty – 100g

Składniki

  • Pozostałe składniki:
  • – Boczek Kmicica np. „Gzella” – 150g
  • – cebula – 1 średnia szt.
  • – olej rzepakowy – 3 łyżki

Sposób przygotowania:

1. Kiszkę ziemniaczaną wyjąć z osłonek, wyłożyć do miski i chwilę wyrobić ręką, tak aby była luźniejsza. Dodać pokruszony twaróg i wymieszać.

 
 

2. Do przesianej mąki dodać olej i powoli, mieszając wlewać letnią wodę. Wyrobić ciasto na jednolitą, elastyczną masę (dobrze wyrobione ciasto ma dużo pęcherzyków powietrza po przekrojeniu nożem). Porcjami cienko rozwałkować ciasto, następnie szklanką bądź kubkiem wykroić krążki. Na każdy krążek nałożyć farsz i ulepić pierogi. Pierogi gotować w osolonej wodzie wrzucając na wrzątek – od wypłynięcia ok. 3 minuty.

3. Boczek pokroić w słupki, cebulę w kostkę, wszystko razem podsmażyć na oleju na złoty kolor. Ugotowane i wyłożone na talerze pierogi okrasić boczkiem z podsmażoną cebulą.

4. Podawać z gęstą kwaśną śmietaną lub z jogurtem naturalnym.

źródło: Czytaj więcej na http://kobieta.interia.pl/kuchnia/news-szybkie-pierogi-ruskie-z-kiszki-ziemniaczanej,nId,2314895#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Focaccia z boczkiem.

Dania główne

Składniki

  • 1 saszetka suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 310 ml ciepłej wody
  • 450 g mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka soli
  • 6 cienkich i długich plasterków boczku
  • 1 duża czerwona cebula
  • 1 gałązka rozmarynu

Przygotowanie

 

Do miski wrzucamy drożdże, wodę, cukier i oliwę, mieszamy i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie do miski dodajemy mąkę i sól, całość zagniatamy tak długo, aż uzyskamy jednolite i elastyczne ciasto. Jeżeli ciasto się klei, można dodać odrobinę mąki. Po wyrobieniu, odstawiamy (przykryte), na godzinę w ciepłe miejsce. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni. Ja do focacci użyłam formy do pieczenia o średnicy 25 cm i wysokości 7 cm. Formę smarujemy oliwą, wykładamy na nią ciasto i rozprowadzamy po dnie. Palcami robimy lekkie zagłębienia, w które wciskamy pokrojoną w piórka cebulę, pokrojony w mniejsze kawałki boczek i liście rozmarynu. Można ją jeszcze skropić odrobiną oliwy. Odstawiamy na 15 minut. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25 min.

źródło: http://smaker.pl/przepis-focaccia-z-boczkiem,118658,kardamonovy.html

Menu dnia z ziemniakami w nowej odsłonie

 

 

 

Ziemniaki berrichonne - duszone z bekonem

 

 składniki:

ZIEMNIAKI BERRICHONNE – DUSZONE Z BEKONEM– sposób przygotowania:Na głębokiej patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i duś pod przykryciem przez 2-3 minuty. Następnie dodaj boczek i smaż, tym razem bez przykrycia, przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj całe ziemniaki (najlepiej, by miały kształt baryłek) i wywar, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Całość przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 230 st. C. Piecz przez bez przykrycia przez 35 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie w środku. Podawaj udekorowane posiekaną natką pietruszki.

źródło: http://ugotuj.to/ugotuj/159820076/ziemniaki+berrichonne++duszone+z+bekonem/p/

Post Navigation

Pozdrowienia z podróży

Podróże, fotografia i motoryzacja. Lubimy poruszać tematy zarówno społeczne, podróżnicze czy takie zwykłe z życia codziennego. Baw się dobrze! Zachęcamy do komentowania i dzielenia się swoimi opiniami, dla nas Twoje zdanie też się liczy. Nasz kanał YouTube: https://bit.ly/2wphaAz

PIESZO PRZEZ LAS

Włóczęga i turystyka leśna

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi... literatura dla wesołych inaczej.

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

%d blogerów lubi to: