Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the tag “cebule”

PYSZNE GOŁĄBKI

Gołąbki smakują wyśmienicie /123RF/PICSEL

Składniki

  • 4 grzyby prawdziwki
  • 2 cebule
  • wywar z rosołu
  • słodka śmietana do sosu
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka ugotowanego na sypko ryżu
  • 1/2 szklanki ugotowanej soczewicy
  • ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • przyprawa warzywna
  • kapusta włoska
  • oliwa z oliwek
  • siekany koperek

Kapustę płuczemy, wkładamy do rondla z zagotowaną wcześniej wodą, zostawiamy na 15 minut, potem wyciągamy, studzimy, oddzielamy liście z głowy, jeśli trudno odchodzą, wrzucamy jeszcze na kilka minut do wrzącej wody.

Dwie cebule obieramy i drobno kroimy, jedną podsmażamy na oliwie i dodajemy do ryżu i soczewicy, a drugą podsmażamy wraz z obranymi i pokrojonymi grzybami. Grzyby dusimy przez 15 minut, mieszając, aby się nie przypaliły. W szklance z 1/3 wody rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną, dodajemy do grzybów, gdy zgęstnieje, odstawiamy i studzimy, na koniec dodajemy słodką śmietanę i posiekany koperek. Ryż mieszamy z soczewicą, dodajemy oliwę z oliwek i doprawiamy do smaku.

Na liść nakładamy farsz z soczewicy i ryżu, dokładnie zawijamy u układamy ciasto w żaroodpornym naczyniu, dodajemy ½ szklanki wody, przyprawę warzywną, dusimy w gorącym piekarniku przez 1 godzinę. Podajemy polane sosem z prawdziwków, albo z sosem pomidorowym.

źródło: http://mamdziecko.interia.pl/kuchnia/news-pyszne-golabki,nId,2601677#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

 

 

 

Reklamy

Aromatyczny bigos z kiełbasą jałowcową i suszonymi grzybami

Aromatyczny bigos z kiełbasą jałowcową i suszonymi grzybami [WIDEO]

Bigos to jedna z polskich potraw narodowych, a właściwie każdy kucharz ma unikalny przepis. Proponujemy jedną ze sprawdzonych receptur – z kiełbasą jałowcową, suszonymi grzybami, śliwkami oraz z dodatkiem czerwonego wina.

Składniki

  • 5 kg kapusty kiszonej
  • 1,5 kg kiełbasy jałowcowej
  • ok. 30 dag suszonych prawdziwków lub ok. 40 dag suszonych podgrzybków
  • 250 dag suszonych śliwek kalifornijskich
  • 4 duże cebule
  • 7 listków laurowych
  • ziele angielskie
  • pieprz, sól
  • kieliszek czerwonego wina
  • 0,4-0,5 l oleju lnianego

Przygotowanie krok po kroku:

  • Odciskamy kwas z kiszonej kapusty. Część kwaśnego sosu odlewamy do szklanki – może się przydać, jeśli kapusta pod koniec gotowania wydawałaby się zbyt mdła.
  • Odciśniętą kapustę siekamy na mniejsze kawałki. Przekładamy do naczynia, zalewamy przegotowaną wodą na wysokość 2 palców ponad poziom kapusty i zaczynamy gotowanie na wolnym ogniu, pod przykryciem.
  • Pierwszy etap gotowania trwa ok. półtorej godziny. W międzyczasie łamiemy suszone grzyby na mniejsze kawałki, zalewamy gorącą (prawie wrzącą wodą) i zostawiamy pod przykryciem, by napęczniały. Podobnie można postąpić ze śliwkami, jeśli są zbyt suche.
  • Do bigosu dolewamy olej lniany. Kroimy kiełbasę na małe kawałki (nie mogą jednak być zbyt małe, bo zostaną wiórki!), kroimy drobno cebulę.
  • Kiedy kapusta się gotuje, dodajemy do niej siekaną cebulę, porządnie mieszamy. Następnie grzyby (wraz z wodą, w której się moczyły) i śliwki. Mieszamy dokładnie.
  • Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, znów mieszamy, przykrywamy. Całość gotuje się kolejną godzinę.
  • Po tym czasie dorzucamy do bigosu kiełbasę. Dolewamy też czerwone wino. Przykrywamy garnek i zostawiamy kapustę na bardzo wolnym ogniu. Jeśli ogień będzie zbyt duży, bigos może się przypalić!
  • Kiedy całość będzie gotowa, zaczynamy przyprawianie: sól, pieprz i ewentualnie kwaśny sos, który pozostał po wyciskaniu kapusty.
  • Bigos podajemy na gorąco, z kieliszkiem czerwonego wytrawnego wina i świeżą bułeczką lub chlebem.

źródło: http://beszamel.se.pl/gulasze-i-miesa-duszone/aromatyczny-bigos-z-kielbasa-jalowcowa-i-suszonymi-grzybami-wideo,776/?utm_source=traqli&utm_medium=email&utm_campaign=newsletter_beszamel&tqid=hfyvaCQkCl4BeZYDcXWPBp1YQehk03PlMhJydDLY

Roladki ze schabu

Roladki ze schabu

Składniki

  • schab 4 kotlety
  • chudy boczek 4 plastry
  • cebula 2 duże szt
  • czosnek 2 ząbki
  • jajko
  • bułka, mąka do panierki
  • sól, pieprz, sos sojowy
  • olej
  • suszone pomidory 2-3 szt

Przygotowanie

 

1. kotlety rozbić, posolić i posypać pieprzem, odstawić,
2. cebulę i czosnek pokroić w plasterki, rozgrzać olej z suszonych pomidorów, wrzucić warzywa, posolić, dusić na małym ogniu, nie rumieniąc, można podlać wodą, dodać pokrojone suszone pomidory,
3. na kotlety rozłożyć boczek, na to po łyżce duszonej cebuli, zwijać roladki, panierować w mące, jajku i bułce, smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano.

źródło: https://smaker.pl/przepis-roladki-ze-schabu,152026,asia67.html

Francuska strucla z białą kiełbasą

Francuska strucla z białą kiełbasą

Składniki

  • Opakowanie ciasta francuskiego
  • 3 cebule
  • 5 białych kiełbas
  • 1 jajko do smarowania
  • olej do smażenia
  • 1/2 szklanki piwa (nie musi być), jednak polecam.
  • majeranek 1 łyżka, świeży rozmaryn
  • pieprz czosnkowy i czarny po 1/3 łyżeczki, papryka czerwona słodka 1 łyżeczka
  • koperek suszony i duża łyżka, sól do smaku

Przygotowanie

 

Kiełbaski obrać z błonki, pokroić w półksiężyce. Cebule również obrać i pokroić w piórka.
Kiełbaski smażymy z cebulą na oleju. Dodajemy wszystkie przyprawy.
Smażymy do miękkości, następnie odstawiamy aby ostygło.

Ciasto francuskie kroimy wzdłuż. Jedną część nacinamy. Brzegi jednego nie pociętego kawałka, smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Nakładamy farsz i przykrywamy pociętym kawałkiem ciasta.
Wierzch smarujemy jajkiem.

Pieczemy ok. 20 minut w 180*C

 
źródło: https://smaker.pl/przepis-francuska-strucla-z-biala-kielbasa,159369,ciacho50.html

Wigilijna kapusta z grochem

Wigilijna kapusta z grochem

Składniki

  • 1 kg kapusty kiszonej ( najlepiej z beczki )
  • 30-35 dag (1,5 szklanki) grochu łuskanego
  • 2 cebule
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • majeranek

Przygotowanie

 

Kapustę kiszoną szatkujemy ale niezbyt drobno
Dodajemy ziele angielskie oraz liść laurowy
Dolewamy wody do poziomu kapusty i gotujemy do miękkości 

Groch gotujemy w osolonej wodzie aż będzie miękki lecz nie rozgotowany

Cebulę pokrojoną w piórka podsmażamy na maśle 
Gdy jest już szklista doprawiamy odrobiną magi i chwilkę jeszcze smażymy
Na sam koniec dodajemy łyżkę mąki do cebuli i mieszamy ściągając patelnię z pieca
Przygotowany groch oraz cebulę dodajemy do ugotowanej kapusty i mieszamy
Doprawiamy solą, pierzem i szczyptą majeranku oraz jeśli trzeba cukrem

Rada:
Kapustę z grochem warto przygotować dzień wcześniej a przechowywać w chłodnym miejscu

źródło: https://smaker.pl/przepis-wigilijna-kapusta-z-grochem,156589,mechanik79.html

Pasztet

Pasztet

Składniki

  • 1 kg karkówki
  • 300 g wątróbki wieprzowej
  • 300 g podgardla lub surowego boczku
  • 1 marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • mały kawałek selera
  • 2 czerstwe kajzerki
  • 3 jajka
  • 2 duże cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • pół szklanki wody
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • pół łyżeczki mielonego imbiru
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy

Przygotowanie

 

Karkówkę i podgardle kroimy w większą kostkę, smażymy (partiami) na mocnym ogniu do zrumienienia, wkładamy do naczynia żaroodpornego. Cebulę kroimy w mniejsze kawałki, chwilę smażymy i również wrzucamy do naczynia. Dokładamy do tego ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie, pokrojone w mniejsze kawałki marchewkę, pietruszkę i seler. Wszystko zalewamy wodą, zamykamy pokrywką i pieczemy około godziny w 180 stopniach. 10 minut przed końcem pieczenia, wrzucamy kawałki wątróbki. Po tym czasie całość odstawiamy do ostygnięcia, najlepiej na parę godzin. Następnie kajzerki kroimy w mniejsze kawałki i moczymy w sosie z pieczenia mięsa. Wszystkie składniki z pieczenia, a także bułki mielimy w maszynce. Ja zrobiłam to raz, możecie to przemleć dwa albo i trzy razy. Całość doprawiamy imbirem, gałką, solą i świeżo mielonym pieprzem, dodajemy jajka i wszystko dokładnie wyrabiamy rękami. Mięso przekładamy do foremek do 2/3 wysokości i pieczemy godzinę w 200 stopniach. 
Taka ilość mięsa zmieściła mi się do foremki o wymiarach: dł. 36 cm, szer. 12 cm, wys. 7 cm.

źródło: https://smaker.pl/przepis-pasztet,156433,kardamonovy.html

Śledzie w zalewie octowej.

Śledzie w zalewie octowej.

Składniki

  • Filety śledziowe 400 g
  • Woda 300 ml
  • Ocet spirytusowy 100 ml
  • cukier 5 łyżek do herbaty
  • cebula 3 szt. średnie
  • Ziele angielskie 7 szt.
  • Listek laurowy 3 szt.
  • Pieprz w ziarnach kilka szt.

Przygotowanie

 

Filety śledziowe należy wymoczyć w wodzie ok. 1 godzinę.

Przygotowanie zalewy.
Do garnka wlewamy wodę i ocet, wsypujemy cukier, cebulę i przyprawy.
Garnek stawiamy na gazie i całość musimy zagotować.
Zalewę należy wystudzić i zalać filety.
Pojemnik z filetami szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki na minimum 1-2 dni.
Gotowe !!!

źródło: https://smaker.pl/przepis-sledzie-w-zalewie-octowej,156467,gotujtosam.html

Ryba po japońsku w cieście naleśnikowym

Ryba po japońsku w cieście naleśnikowym

Składniki

1 kg filetów z ryby ( u mnie dorsz),
2 słodkie czerwone papryki,
½ litrowego słoika ogórków konserwowych,
2 duże cebule,

Na zalewę:
niepełna szklanka octu 10% ( około 200 ml),
1,5 szklanki wody,
¼ szklanki oleju,
1,5 łyżki cukru,
2 łyżki pikantnego ketchupu,
1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego,
płaska łyżeczka soli

Na ciasto naleśnikowe:
1 szklanka mąki,
1 szklanka wody,
1 jajo,
sól,
pieprz
olej do smażenia

Sposób przygotowania przepisu:

Ryba po japońsku w cieście naleśnikowym Rybę opłukać, osuszyć i podzielić na mniejsze części.
W misce przygotować ciasto naleśnikowe – mikserem połączyć wszystkie składniki.
Kawałki ryby zanurzyć w cieście i obsmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron ( ciasto ma się przyrumienić). Zdjąć z patelni, osączyć z nadmiaru tłuszczu i odstawić.
Cebule obrać, pokroić w niezbyt dużą kostkę i zeszklić na rozgrzanym oleju.
Ogórki i paprykę pokroić w paski lub grubą kostkę.
Przygotować zalewę – w garnku wymieszać wszystkie składniki i zagotować. 
Zmniejszyć ogień, dodać paprykę, ogórki i cebulę. Dusić pod przykryciem około 15 minut. Zestawić z ognia i wystudzić.
W naczyniu układać warstwami rybę i warzywa w zalewie. Odstawić na około 12 godzin – składniki muszą się „przegryźć”.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/ryba-po-japonsku-w-ciescie-nalesnikowym-2

Bigos z kiełbasą i ciemnym piwem

Bigos z kiełbasą i ciemnym piwem

Składniki

  • 1 kg kapusty
  • 0,5 kg kiszonej kapusty
  • 0,5 kg kiełbasy (lub więcej)
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 440 ml piwa Guinness
  • 2 szklanki wody
  • garść suszonych grzybów
  • 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziarna jałowca
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy

Przygotowanie

 

Grzyby zalewamy wodą, odstawiamy na noc. W garnku (najlepiej z grubym dnem) rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, rozdrobniony czosnek i poszatkowaną białą kapustę, wszystko smażymy na wolnym ogniu około 5 minut. Kiszoną kapustę odciskamy z soku (nie wylewajcie go) i wrzucamy ją do garnka z białą kapustą. Dodajemy liście laurowe, poszatkowane grzyby razem z zalewą, ziele angielskie, jałowiec, słodką paprykę i wodę. Gotujemy na najmniejszym ogniu pod przykryciem około 1,5 godziny. Ja gotowanie bigosu rozłożyłam sobie na dwa dni. Na drugi dzień kroimy kiełbasę w półplasterki i smażymy do zrumienienia. Dodajemy ją do kapusty, razem z piwem, koncentratem, cząbrem, majerankiem, świeżo zmielonym pieprzem i solą, gotujemy znowu 1,5 godziny. Pod koniec gotowania spróbujcie czy wszystko gra. Jeżeli jest mało słony – dodajcie sól, za mało kwaśny – dodajcie sok z kiszonej kapusty, itd. I pilnujcie go podczas gotowania, żeby się nie spalił. W razie potrzeby dolewajcie wody.

źródło: https://smaker.pl/przepis-bigos-z-kielbasa-i-ciemnym-piwem,156163,kardamonovy.html

Krokiety dziadowskie

Krokiety dziadowskie

Składniki

  • szklanka ugotowanych ziemniaków
  • czubata szklanka ugotowanej na sypko kaszy
  • szklanka zasmażonej, kiszonej kapusty
  • 10 kapeluszy pieczarek lub świeżych grzybów
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • tłuszcz do smażenia – najlepiej olej i smalec (pół na pół)
  • tarta bułka do panierowania

Przygotowanie

 

* Przygotowuję te krokieciki wg przepisu E. Aszkiewicz, są mega pyszne 🙂 Fantastyczne z wigilijnym, czerwonym barszczem.
Pracochłonne, to prawda, szczególnie przy formowaniu i smażeniu. Możecie jednak farsz zawinąć w naleśniki ! 🙂 I też są super.
Krokieciki są naprawdę pyszne…zapisujcie sobie ten przepis…kiedyś na pewno z niego skorzystacie 🙂 Dla Was ten przepis i ulepszajcie go!
Ślicznie pozdrawiam. 

Cebulę siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu, dodajemy odrobinę cukru, aby ładnie się skarmelizowała.

Do podsmażonej cebuli dodajemy oczyszczone i pokrojone na kawałki grzyby, zasmażamy, mieszamy, aby smaki się połączyły.

Kaszę, ziemniaki, zasmażoną kapustę oraz zasmażoną cebulę z grzybami przepuszczamy przez maszynkę lub rozdrabniamy w malakserze.

*ważne aby ziemniaki były dobrze wystudzone, w przeciwnym razie cała masa będzie bardzo kleista i trudno będzie uformować z niej zgrabne krokieciki.

Do masy dodajemy 1 jajko, mielony kminek, doprawiamy według własnych upodobań smakowych. Farsz powinien być pikantny, wyraźny w smaku! Dokładnie wyrabiamy.

Z masy formujemy 10 krokietów, panierujemy w roztrzepanym jajku i tartej bułce.

Krokiety smażymy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron.

Podajemy z filiżanką czerwonego barszczu lub pikantnym sosem grzybowym, pieczarkowym lub myśliwskim.

źródło: https://smaker.pl/przepis-krokiety-dziadowskie,156205,kate85.html

Post Navigation

Pozdrowienia z podróży

Podróże, fotografia i motoryzacja. Sprawdź jaka jest prawda. Lubimy poruszać tematy zarówno społeczne, podróżnicze czy takie zwykłe z życia codziennego. Baw się dobrze! Zachęcamy do komentowania i dzielenia się swoimi opiniami, dla nas Twoje zdanie też się liczy. Nasz kanał YouTube: https://bit.ly/2wphaAz

PIESZO PRZEZ LAS

Włóczęga i turystyka leśna

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi... Literatura dla wesołych inaczej.

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

%d blogerów lubi to: