Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the tag “cukier”

Dorsz w sosie pomidorowym z oliwkami

Dorsz w sosie pomidorowym z oliwkami

Składniki

  • 250 g polędwicy z dorsza
  • 10 czarnych oliwek (ja użyłam kalamata)
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • pół łyżeczki oregano
  • parę liści bazylii
  • szczypta mielonej słodkiej papryki
  • szczypta mielonej ostrej papryki
  • szczypta cukru
  • pół łyżeczki octu winnego
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy

Przygotowanie

 

Dorsza doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek, smażymy do zrumienienia. Wlewamy pomidory, dodajemy oregano, mieloną paprykę, cukier, ocet, sól, pieprz, oliwki, gotujemy na wolnym ogniu około 5 minut. Dorsza zanurzamy w sosie, patelnię przykrywamy pokrywką i całość gotujemy około 7 minut. Pod koniec dodajemy liście bazylii. Przed podaniem można jeszcze skropić odrobiną oliwy extra virgin.

źródło: https://smaker.pl/przepis-dorsz-w-sosie-pomidorowym-z-oliwkami,157929,kardamonovy.html

 

Reklamy

Drożdżowe racuchy owsiane z jabłkami

Drożdżowe racuchy owsiane z jabłkami

Składniki

– 4 łyżki mąki,
– 4 łyżki płatków owsianych,
– 2 łyżki otrębów owsianych,
– łyżka siemienia lnianego,
– 2,5 dag drożdży,
– ok. szklanki ciepłego mleka,
– 2 łyżki cukru,
– 1 jabłko,
– ok. łyżeczki oleju do posmarowania patelni.
Dodatkowo:
– 2 łyżki cukru pudru,
– łyżeczka cynamonu.

Sposób przygotowania przepisu:

1. Drożdże ucieramy z cukrem, łyżką mąki i 1/2 szklanki mleka, odstawiamy do wyrośnięcia.

2. Płatki owsiane rozdrabniamy za pomocą moździerza lub w blenderze, wsypujemy do miski, dodajemy otręby i siemię lniane.
Do miski przesiewamy także resztę mąki, dokładnie mieszamy.
Wlewamy wyrośnięte drożdże i porcjami dodajemy resztę mleka – ciasto nie powinno być zbyt rzadkie, ale też nie za gęste.
Jabłko obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki, dodajemy do ciasta, mieszamy i ostawiamy na ok.25-30 minut do wyrośnięcia.

3. Patelnię smarujemy niewielką ilością oleju, wykładamy porcje ciasta i smażymy z obu stron na rumiano. Trzymamy w cieple, zanim usmażymy resztę racuchów.

4. Cukier puder mieszamy z cynamonem.
Gorące racuchy wykładamy na talerze i posypujemy przez sitko pudrem z cynamonem, od razu podajemy.

 

Porady

Do ciasta na racuchy można także dodać garść rodzynek albo odrobinę posiekanych orzechów lub migdałów.
Dodatkowo, racuchy można podawać z konfiturą, musem jabłkowym, powidłami albo kremowym serkiem waniliowym.
Do przygotowania racuszków dla dzieci warto użyć silikonowych foremek, np. w kształcie kwiatka, serduszka, itd. Można też owinąć większe foremki do ciasteczek folią aluminiową, posmarować cienko olejem i w takich formach usmażyć racuchy. 

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/drozdzowe-racuchy-owsiane-z-jablkami-6

Schab dojrzewający (schab surowy suszony).

Schab dojrzewający (schab surowy suszony).

Składniki

  • 1,5 kg schabu wieprzowego bez kości
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki soli + 1 łyżka soli peklowej
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżka granulowanego czosnku
  • 1 łyżka pieprzu ugniecionego w moździerzu
  • 1 łyżka kolendry ugniecionej w moździerzu
  • gaza 0,5 m x 0,5 m

Przygotowanie

 

Z mięsa ścinamy błonę i przyrosty, myjemy, i starannie osuszamy ręcznikami papierowymi. Dokładnie obtaczamy w cukrze, przekładamy do pojemnika i wkładamy do lodówki na 24 godziny. Codziennie przewracamy i wylewamy powstały płyn. Po 24 godzinach myjemy dokładnie mięso z cukru, osuszamy ręcznikiem papierowym i obtaczamy w mieszance soli i znowu wkładamy do lodówki na 24 godziny. Codziennie przewracamy, oraz wylewamy powstałe płyny. Po tym czasie opłukujemy mięso z soli, wycieramy dokładnie ręcznikiem papierowym i obtaczamy w mieszance granulowanego czosnku wymieszanego z majerankiem, papryką, ugniecionym pieprzem i kolendrą. Wkładamy na 24 godzin do lodówki. Po tym czasie mięso owijamy dwukrotnie gazą, obwiązujemy sznurkiem i wieszamy w spiżarni lub wieszamy koło okna w kuchni. Zostawiamy na minimum 10 dni, ja zostawiłem na 2 tygodnie i do lodówki. Codziennie sprawdzamy czy nie powstaje jakaś pleśń i musimy także sprawdzać zapach wędliny.

W razie niepokojącego zapachu odwijamy wędlinę z gazy, ocieramy z przypraw i wkładamy do lodówki. Po tym czasie możemy kroić w cienkie plasterki i konsumować.

źródło: https://smaker.pl/przepis-schab-dojrzewajacy-schab-surowy-suszony,126479,kuchmariola63.html

Jasny biszkopt – idealna baza do tortów i ciast z kremem

Jasny biszkopt - idealna baza do tortów i ciast z kremem

Składniki

  • 4 jajka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki cukru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia (OPCJONALNIE)
  • opakowanie cukru wanilinowego

Przygotowanie

 

Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę.

Do ubitych białek dodajemy ŁYŻKA PO ŁYŻCE (to bardzo WAŻNE) cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. 

Do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając.

Na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta przesiewamy przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy łyżką lub mikserem na najniższych obrotach, krótko, tylko do momentu połączenia składników.

Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w 180° z termoobiegiem do tzw. suchego patyczka. Biszkopt z 4 jajek powinien być gotowy po około 15 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika. Możemy go użyć do tortu lub posmarować masą ułożyć owoce i zaleć galaretką. Jest prosty i pyszny.

A co zrobić, żeby nasz biszkopt nie opadł po upieczeniu?

Proste, wystarczy zaraz po upieczeniu, kiedy jest jeszcze gorący, rzucić nim raz lub dwa razy z wysokości około 50 cm na płaską powierzchnię.

źródło: https://smaker.pl/przepis-jasny-biszkopt-idealna-baza-do-tortow-i-ciast-z-kremem,126286,patigotuje.html

Sernik na zimno

Sernik na zimno

Składniki

  • płatki owsiane- 20 dag
  • miód- 2 łyżki
  • masło- 1/2 kostki
  • masa serowa:
  • ser twarogowy mielony- 50 dag
  • jogurt naturalny- 1 szklanka
  • cukier- 1/2 szklanki
  • żelatyna- 7 łyżeczek
  • wierzch ciasta:
  • suszone morele- 1 garść
  • płatki owsiane- 1 garść
  • gorzka czekolada- 1/3 tabliczki
  • masło- 1 łyżeczka

Przygotowanie

 

żelatynę rozpuść w 1/3 szklanki wody. Masło podgrzej. Do masła dodaj płatki i miód. Wymieszaj. Masę owsianą wyłóż na blaszkę (tortownica o średnicy 26 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównaj. Ser zmiksuj z cukrem. W osobnym naczyniu połącz żelatynę z jogurtem. Połącz obie masy. Wyłóż masę serową na blaszkę. Morele pokrój w cienkie paski. Posyp wierzch ciasta. Ozdób płatkami. Czekoladę rozpuść, połącz z masłem. Udekoruj ciasto. Schładzaj w lodówce do czasu aż ciasto stężeje.

źródło: https://smaker.pl/przepis-sernik-na-zimno,126334,pobitegarybarbary.html

Gofry-proste i pyszne

Gofry-proste i pyszne

Składniki

  • (na 4-5 gofrów)
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 szkl. mąki
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szkl. mleka
  • 3 łyżki oleju

Przygotowanie

 

żółtka miksujemy z cukrem, potem dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia,mleko i na końcu olej,miksujemy na gładką masę,nakładamy na gofrownicę i pieczemy

źródło: https://smaker.pl/przepis-gofry-proste-i-pyszne,126272,kreatywnakasia.html

Pancake’i Gordona z ricottą, borówkami i miodem

Pancake'i Gordona z ricottą, borówkami i miodem

Składniki

  • 125 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżka cukru
  • 2 jaja (oddzielone białka od żółtek)
  • 100 ml mleka
  • 125 g ricotty
  • 100 g borówek
  • oliwa i masło – do smażenia (ja smażyłam na suchej patelni)
  • jogurt grecki i miód

Przygotowanie

 

W dużym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia oraz sól a następnie przesiać.

Dodać cukier.

Na środku zrobić wgłębienie, wlać do niego żółtka jajek*** i cały czas mieszając, dodawać powoli mleko.

*** ja żółtka wymieszałam z połową mleka dzięki czemu szybciej zaczęło powstawać gładkie ciasto.

Gdy ciasto już będzie gładkie i jednolite, dodać ricottę i borówki

W osobnej misce ubić białka i powoli, łyżka po łyżce, dodawać je do ciasta.

Na średnim ogniu rozgrzać patelnię (najlepiej taką z warstwą zapobiegającą przywieraniu) dodać łyżkę i łyżeczkę masła. 

Gdy składniki połączą się ze sobą zacząć smażyć pankace’i.

***1 pancake to 2 łyżki ciasta.

Smażyć 1-2 minuty z każdej strony (gdy na pancake’u zaczną się tworzyć malutkie bąbelki, przełożyć na drugą stronę).

Podawać z jogurtem greckim i miodem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-pancake-i-gordona-z-ricotta-borowkami-i-miodem,126188,jakszef.html

Przepis na kruszonkę

Przepis na kruszonkę

Składniki

  • Składniki na kruszonkę:
  • 1/2 kostki masła w temp. pokojowej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 niepełna szklanka mąki pszennej
  • aromat np. cytrynowy czy migdałowy

Przygotowanie

 

Z podanych składników zagnieść kruszonkę. Schłodzić w lodówce.
Kruszonkę można mrozić.

źródło: https://smaker.pl/przepis-przepis-na-kruszonke,126208,rusty-fork.html

Halibut duszony w warzywach

Halibut duszony w warzywach

Składniki

  • 800 g halibuta
  • 200 g marchwi
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 1 por ( biała i jasnozielona część )
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 150 ml białego wina
  • sok z połowy cytryny
  • pęczek koperku
  • 100 ml słodkiej śmietany
  • sól
  • pieprz
  • cukier

Przygotowanie

 

Halibuta umyłem, oprószyłem solą, białym pieprzem, skropiłem sokiem z cytryny.
Cebule posiekałem, zeszkliłem na maśle, dodałem marchewkę pokrojoną w krążki, seler pokrojony na kawałki oraz oczyszczony pokrojony skośnie por. Tak pokrojone warzywa zalałem winem, dusiłem ok. 10 minut. Następnie dodałem rybę i na bardzo małym ogniu dusiłem 12 minut pod przykryciem. Wyjąłem rybę, umieściłem na półmisku, trzymałem w cieple.
Śmietanę połączyłem z warzywami, doprawiłem solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny. Tak przygotowanym sosem zalałem rybę. Podałem z młodymi ziemniakami z koperkiem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-halibut-duszony-w-warzywach,126170,obserwator.html

 

Cynamonowe kopytka zapiekane

Cynamonowe kopytka zapiekane

Składniki

  • ser biały chudy 50 dag
  • jajka 4 sztuki
  • mąka 15 dag
  • cukier 4 łyżki
  • masło 4 łyżki
  • cynamon szczypta
  • sól pół łyzeczki
  • bułka tarta 2 łyżki

Przygotowanie

 

Ser biały zmielić.
Białka z 2 jajek ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Do sera dodać 2 żółtka i mąkę. Na koniec dodać ubite białka. Wyrobić ciasto lekko podsypując mąką.

Uformować wałeczki i pociąć na kawałki. Gotować krótko od wypłynięcia w osolonej wodzie ( pół łyżeczki soli).

2 żółtka utrzeć z cukrem. 
Masło roztopić i wystudzić.
2 białka ubić na sztywną pianę.
Do żółtek dodać masło i cynamon. Na koniec połączyć z białkami.

Kopytka przełożyć do naczynia żaroodpornego. Zalać sosem i posypać bułką tartą. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 20-25 min 160 stopni.

źródło: https://smaker.pl/przepis-cynamonowe-kopytka-zapiekane,126139,kasia-p.html

 

Post Navigation

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

%d blogerów lubi to: