Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the tag “goździki”

CZEREŚNIÓWKA NA KŁOPOTY ŻOŁĄDKOWE

Czereśniówka /123RF/PICSEL

Składniki

  • 1 kg dojrzałych czereśni
  • 1 l wódki
  • kilka goździków
  • 1/2 kg cukru
  • 50 dag wydrylowanych czereśni
  • 25 dag zielonego agrestu
  • 25 dag cukru 1

1. Umyte i przebrane czereśnie z pestkami (możesz też wydrylować owoce) wsyp do słoja i dodaj goździki. Wszystko zalej wódką, szczelnie zakręć i odstaw w nasłonecznione miejsce na 2 miesiące. Co kilka dni potrząsaj słojem, żeby wymieszać płyn z owocami.

2. Po tym czasie zlej nalewkę. Pozostałe w słoju owoce zasyp cukrem i ponownie odstaw do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści – około 2-3 tygodnie. Powstały syrop zlej z owoców, przefiltruj i dopraw nim odlany wcześniej alkohol. Od ilości wlanego syropu będzie zależała moc nalewki z czereśni. Ważne: możesz też część nalewki pozostawić w formie wytrawnej, a drugą część wymieszać ze słodką, przefiltrowaną nalewką. Wszystko to kwestia smaku.

3. Czereśniówkę przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Najlepiej będzie smakowała po 3 miesiącach. Ważne: nalewkę z czereśni możesz też przygotować na spirytusie 50%, a zamiast goździków dodać skórkę z cytryny i około 60 ml soku z cytryny.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/news-czeresniowka-na-klopoty-zoladkowe,nId,2226772#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

 

Reklamy

INDYJSKA POTRAWKA Z RYŻEM

Udka z ryżem /123RF/PICSEL

 

Składniki

  • 8 udziczków
  • 1 cebula
  • 3 łyżki klarowanego masła
  • 15 dag jogurtu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 płaska łyżeczka startego imbiru
  • po 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • i przyprawy garam masala lub
  • curry
  • sól
  • 1 łyżka soku z cytryny

Składniki – ryż

  • 1 szkl. ryżu
  • 4 ziarenka czarnego pieprzu
  • 3 goździki
  • po 1 listku laurowym i gwiazdce anyżu
  • kawałek kory cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • oliwa

Sposób przygotowania

1. Mięso umyj, osusz i natrzyj solą. Cebulę obierz i pokrój na piórka. Zeszklij na łyżeczce masła. Odstaw do ostudzenia. Jogurt zmiksuj z posiekanym czosnkiem, imbirem, przyprawamii sokiem z cytryny. Wymieszaj z cebulą i zalej marynatą mięso. Dobrze wymieszaj i zostaw na 2-3 godziny do zamarynowania. 

2. Ryż przepłucz pod bieżącą wodą i zalej świeżą wodą. Na mały jałowy gazik połóż przyprawy do ryżu, bez kurkumy. Ściśle zwiąż bawełnianym sznurkiem. Zagotuj 2 l osolonej wody. Gdy zacznie wrzeć, wrzuć zawiązany pakuneczek. Gotuj 2 minuty i wsyp ryż. Gotuj tylko 4 minuty. 

3. Odcedź ryż – ma być twardawy. Wymieszaj go z kurkumą i z łyżką oliwy. Na dno głębokiego żaroodpornego naczynia wlej resztę masła. Rozłóż kawałki kurczaka z marynatą. Na wierzchu połóż cały ryż. Zalej resztą marynaty wymieszanej z 1/3 szkl. ciepłej wody lub bulionu. Jeśli nie wystarczyło marynaty, podgrzej 1/2 szkl. mleka, wymieszaj je ze szczyptą cynamonu oraz kurkumy i równomiernie polej tym ryż. 

4. Naczynie przykryj szczelnie pokrywką. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Piecz pod przykryciem 50 min. Przed podaniem ew. posyp posiekaną natką

źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/news-indyjska-potrawka-z-ryzem,nId,2593867#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Surówka z czerwonej kapusty i jabłek

Surówka z czerwonej kapusty i jabłek

Składniki

  • pół głowki czerwonej kapusty (500-600 g )
  • 2 małe kwasowe jabłka
  • 3 łyżki octu jabłkowego
  • 3 łyżki oleju
  • 2 goździki
  • sól
  • cukier
  • sok z cytryny

Przygotowanie

 

Kapustę oczyściłem z wierzchnich liści, drobno poszatkowałem, usuwając głąb oraz łykowate
części liści. Opłukałem ją wrzątkiem i mocno odcisnąłem. Obrane jabłka starłem na tarce, połączyłem z kapustą. Dodałem ocet, olej i goździki, zmiażdżone razem z łyżeczką cukru.
Wszystko wymieszałem, doprawiłem do smaku solą, cukrem oraz sokiem z cytryny. 

źródło: https://smaker.pl/przepis-surowka-z-czerwonej-kapusty-i-jablek,153496,obserwator.html

Imbirówka

Napoje

Składniki

  • Woda – 3/4 l
  • Cukier – 1/2 szkl.
  • Świeży imbir – 100 g
  • Skórka z cytryny – z 1 szt.
  • Sok z cytryny – z 2 szt.
  • Anyż – 2 gwiazdki
  • Goździki – 3 szt.
  • Cynamon – kawałek laski
  • Miód – 5 łyżek
  • Spirytus – 1/2 l

Przygotowanie

 

Wodę zagotowujemy, dodajemy obrany i starty na drobnych oczkach imbir, startą skórkę z cytryny, cukier, goździki, anyż, cynamon – całość gotujemy przez 3 minuty. Następnie dodajemy sok z cytryn. Studzimy, dodajemy miód i dokładnie mieszamy. Następnego dnia filtrujemy przez gazę i łączymy ze spirytusem. Przelewamy do butelek, chowamy w ciemne miejsce na 2 tygodnie, pamiętając by co kilka dni potrząsać butelkami w celu wymieszania całości. Z przepisu wyszedł mi 1 litr 200 ml imbirówki. Po 2 tygodniach możemy pić na zdrowie 

źródło: https://smaker.pl/przepis-imbirowka,121505,natalerzuagnes.html

Rosół Dworski

Zupy

Składniki

  • 1 kg mięsa kury z kośćmi
  • 50 dag wołowiny z kością
  • ogon wołowy
  • 1 średnia cebula
  • 4 spore marchewki
  • kawałek kożenia selera
  • 2 średnie pietruszki
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 gożdziki
  • 2 suszone grzyby
  • gałązka estragonu
  • gałązka tymianku
  • liście lubczyku
  • Sól
  • pieprz

Przygotowanie

 

Mięso umyć zalać wodą i gotować.
Gdy pojawią się szumowiny zebrać.
Następnie dodać obrane i oczyszczone warzywa, grzyby, zioła (oprócz lubczyku) i przyprawy.
Gotować na wolnym ogniu ok 2-3 godzin aż mięsko będzie miękkie.
Na koniec przecedzić i doprawić solą i pieprzem i lubczykiem.
Mięsko można wykorzystać podając z rosołem, bądź zrobić farsz na pierogi ( też są przepyszne).

źródło: https://smaker.pl/przepis-rosol-dworski,121103,bellapi.html

Ciasto orzechowo-pomarańczowe

Desery

Składniki

  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 pomarańcze
  • 200 ml oleju np. rzepakowego
  • 200 g cukru
  • 5 jajek (M)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • po dużej szczypcie mielonych goździków i kardamonu
  • 100 g kandyzowanego imbiru (pokrojonego w kostkę)
  • po 100 g pokrojonych orzechów laskowych i włoskich
  • 100 g pokrojonej gorzkiej czekolady
  • 400 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
  • 125 g cukru żelującego (3:1)
  • 800 g gęstej śmietany 24%
  • 75  g cukru pudru

Przygotowanie

 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Skórkę kandyzowaną posiekać lub rozdrobnić blenderem. Pomarańcze umyć, osuszyć, z jednej pomarańczy zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok. Sok i skórkę wymieszać ze skórką kandyzowaną.

Olej zmiksować z cukrem i jajkami, dodać cynamon, goździki i kardamon. Następnie dodać imbir, orzechy, czekoladę i skórkę pomarańczową. Potem dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35 minut. Wyjąć z piekarnika.

W międzyczasie zagotować w garnku sok pomarańczowy z cukrem żelującym, gotować 4 minuty cały czas mieszając. Galaretkę ostudzić. Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem i połową galaretki, wyłożyć na upieczone ciasto. Wstawić ponownie do piekarnika i piec 5-10 minut. Pozostałą galaretkę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i wycisnąć na ciasto tworząc kratkę. Zostawić do zastygnięcia.

źródło: http://smaker.pl/przepis-ciasto-orzechowo-pomaranczowe,120678,monialubi.html#

Przepis na puszysty sernik z jabłkami w syropie autorstwa Ewy Wachowic

Sernik z jabłkami autorstwa Ewy Wachowicz

Składniki:

25 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ kostki masła
10 dag cukru pudru
1 jajko
2 łyżki gęstej śmietany
powidła śliwkowe

Na masę serową:

1 ½ kg sera białego
35 dag cukru pudru
1-2 łyżki cukru waniliowego
1 kisiel cytrynowy
2 ½ łyżki mąki kartoflanej
2 jajka
4 żółtka
½ kostki masła
2 ¾ szklanki mleka

Na bezę kokosową:

4 białka
szczypta soli
1 szklanka cukru
10 dag wiórków kokosowych

Na jabłka w syropie:

7-8 średnich jabłek
½ l wody
75 dag cukru
kilka goździków
kawałek kory cynamonu

Sposób przygotowania:

Jabłka obrać, przekroić na pół. Wykroić gniazda nasienne. Z wody i cukru ugotować syrop, dodać goździki i cynamon.

 

Do wrzącego syropu włożyć jabłka i gotować na wolnym ogniu – mają być szkliste, lecz nie wolno ich rozgotować. Wyjąć na talerz, przestudzić.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło. Wysiekać. Dodać cukier puder. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko. Dodać śmietanę. Wymieszać nożem. Następnie zarobić ciasto rękoma. Gotowe rozwałkować i przełożyć do prostokątnej formy (34×25 cm, wysmarowana masłem, spód wyłożony papierem do pieczenia). Cienko posmarować powidłami.

Ser 2 razy przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodać cukier puder, cukier waniliowy, kisiel, mąkę kartoflaną i śmietanę. Wybić jajka, dodać żółtka (białka będą potrzebne do bezy) oraz miękkie masło. Wszystko razem dokładnie zmiksować. Porcjami dolać gorące mleko – masa wyjdzie dość rzadka. Przelać na ciasto posmarowane powidłami. Ułożyć jabłka z syropu, delikatnie wcisnąć w masę serową. Piec przez 1 godzinę w 180 st. C.

 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, utrwalić cukrem. Na samym końcu wmieszać wiórki kokosowe. Wyłożyć na upieczony sernik, szpatułką zrobić „góry i doliny”. Piec przez 15-20 minut w temp. 180 st. C – aż wierzch się zrumieni.

źródło: http://www.newsweek.pl/styl-zycia/swiateczne-przepisy-znanych-kucharzy-sernik-ewy-wachowicz,artykuly,276910,1.html?src=HP_Left_Section_2

Grog

Napoje

Składniki

  • 2 kubki wody
  • 1 kubek ciemnego rumu
  • 2 łyżki cukru
  • 4 goździki
  • 1 łyżka czarnej herbaty
  • 1 kora cynamonu
  • plastry pomarańczy i cytryny

Przygotowanie

 

Wodę zagotowujemy w garnku, wrzucamy herbatę, zaparzamy. Dorzucamy do tego cukier, goździki, cynamon, zagotowujemy. Wyłączamy gaz, krótko studzimy. Do garnka dolewamy rum i wrzucamy parę plastrów cytryny i pomarańczy. Dokładnie mieszamy i rozlewamy do szklanek.

źródło: http://smaker.pl/przepis-grog,122204,kardamonovy.html

Kruche ciasto z jabłkami

Desery

Składniki

  • Mąka pszenna 300 g
  • Masło 200 g
  • Cukier puder 100g
  • Żółtka 2 sztuki
  • Jabłka 4-5 sztuk
  • Woda 1/3 szklanki
  • Cynamon 3 łyżeczki
  • Goździki mielone 1 łyżeczka
  • Olejek waniliowy 1 łyżeczka
  • Miód 2 łyżki
  • Sok z połowy cytryny

Przygotowanie

 
  1. Na początku przygotuj kruche ciasto. Masło pokrój na małe kawałki, rozetrzyj z cukrem i mąką. Następnie wbij jajka i zagnieć. Gotowe ciasto odłóż do lodówki co najmniej na godzinę.
  2. Podczas gdy ciasto się chłodzi obierz jabłka, pokrój je na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę na 4 części (dosyć małe kawałki). Włóż je na patelnię, zalej wodą, dodaj soku z cytryny i gotuj aż jabłka zmiękną. Następnie dodaj miodu, przypraw i gotuj jeszcze kilka minut, aby smaki się połączyły. Spróbuj odparować większość wody.
  3. Wyjmij ciasto z lodówki i wyłóż nim wcześniej natłuszczoną blachę. Jeśli chcesz to odłóż trochę ciasta, żeby później wykonać na wierzchu kratkę. Nakłuj ciasto w kilku miejscach, wyłóż folią i grochem i wstaw do piekarnika. Piecz 10 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie wyjmij je z piekarnika, pozbądź się folii z grochem i umieść w nim farsz. Na górze zrób kartkę, wycinając około 2cm paski z reszty ciasta. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz jeszcze około 30 minut w tej samej temperaturze.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kruche-ciasto-z-jablkami,117632,anwen.html

Ekstremalnie krucha Papierówkowa Szarlotka

Desery

Składniki

  • Ciasto
  • 250 g masła
  • 150 g cukru
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 jajko
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 300 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • + 50 g orzechów włoskich (lub obranych migdałów)
  • Nadzienie
  • 1 kg papierówek (waga po obraniu) – lub musu ze słoika
  • 3 łyżki cukru
  • 3 – 4 łyżki rodzynków
  • po 1/2 łyżeczki: cynamonu, imbiru, ziela angielskiego, goździków
  • 1 opakowanie budyniu cytrynowego (ewentualnie kisielu lub budyniu śmietankowego/waniliowego i skórka otarta z cytryny)

Przygotowanie

 
  1. Masło siekamy, dodajemy do niego cukier, śmietanę oaz jajko. Do drugiej miski przesiewamy mąki oraz sodę – dodajemy w czasie wyrabiania. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na godzinę. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Blaszkę 25 na 35 cm wykładamy papierem i wylepiamy 2/3 ciasta (boki też, nie za wysoko). Ciasto nie jest zbyt zwarte, dlatego dobrze jest oprószyć ręce mąką. Wylewamy przygotowane wcześniej nadzienie i wkładamy na 10– 15 minut. To dzięki dodatkowi maki ziemniaczanej ciasto będzie jeszcze bardziej kruche.

Obrane papierówki kroimy w kosteczkę. Połowę wkładamy do dużego rondla i wlewamy odrobinę wody (1/3 szklanki) na dno – zasypujemy cukrem. Jabłka prażymy pod przykryciem, stopniowo dosypujemy nowe do wyczerpania się ich. Gdy jabłka prawie całkowicie się rozpadną możemy włożyć je do wypasteryzowanego słoika, aby mieć do wykorzystania gotowy mus na naszą szarlotkę zimą. Szybko go zakręcając i przewracając wieczkiem do dołu – powinien się zassać. Przygotowując szarlotkę na teraz go gorącego musu dodajemy rodzynek, przypraw i proszku budyniowego a następnie wylewamy na kruchy spód. Ciasto wkładamy do piekarnika. W międzyczasie orzechy siekamy lub mielimy i dokładnie mieszamy z ciastem zagniatając je ponownie. Orzechową kruszonkę wykładamy na podpieczona szarlotkę rwąc kawałki palcami. Wkładając uprzednio ciasto do zamrażarki można je też zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ciasto wkładamy raz jeszcze do pieca i obniżamy nieco temperaturę do 185 stopni. Pieczemy około 40 minut do zrumienienia się kruszonki. Szarlotka smakuje najlepiej podana na ciepło z lodami, choć nie ukrywam, że trudniej się kroi. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem

źródło: http://smaker.pl/przepis-ekstremalnie-krucha-papierowkowa-szarlotka,119783,dziablicawkuchni.html

Post Navigation

Pozdrowienia z podróży

Podróże, fotografia i motoryzacja. Sprawdź jaka jest prawda. Lubimy poruszać tematy zarówno społeczne, podróżnicze czy takie zwykłe z życia codziennego. Baw się dobrze! Zachęcamy do komentowania i dzielenia się swoimi opiniami, dla nas Twoje zdanie też się liczy. Nasz kanał YouTube: https://bit.ly/2wphaAz

PIESZO PRZEZ LAS

Włóczęga i turystyka leśna

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi... Literatura dla wesołych inaczej.

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

%d blogerów lubi to: