Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the tag “goździki”

Imbirówka

Napoje

Składniki

  • Woda – 3/4 l
  • Cukier – 1/2 szkl.
  • Świeży imbir – 100 g
  • Skórka z cytryny – z 1 szt.
  • Sok z cytryny – z 2 szt.
  • Anyż – 2 gwiazdki
  • Goździki – 3 szt.
  • Cynamon – kawałek laski
  • Miód – 5 łyżek
  • Spirytus – 1/2 l

Przygotowanie

 

Wodę zagotowujemy, dodajemy obrany i starty na drobnych oczkach imbir, startą skórkę z cytryny, cukier, goździki, anyż, cynamon – całość gotujemy przez 3 minuty. Następnie dodajemy sok z cytryn. Studzimy, dodajemy miód i dokładnie mieszamy. Następnego dnia filtrujemy przez gazę i łączymy ze spirytusem. Przelewamy do butelek, chowamy w ciemne miejsce na 2 tygodnie, pamiętając by co kilka dni potrząsać butelkami w celu wymieszania całości. Z przepisu wyszedł mi 1 litr 200 ml imbirówki. Po 2 tygodniach możemy pić na zdrowie 

źródło: https://smaker.pl/przepis-imbirowka,121505,natalerzuagnes.html

Reklamy

Rosół Dworski

Zupy

Składniki

  • 1 kg mięsa kury z kośćmi
  • 50 dag wołowiny z kością
  • ogon wołowy
  • 1 średnia cebula
  • 4 spore marchewki
  • kawałek kożenia selera
  • 2 średnie pietruszki
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 gożdziki
  • 2 suszone grzyby
  • gałązka estragonu
  • gałązka tymianku
  • liście lubczyku
  • Sól
  • pieprz

Przygotowanie

 

Mięso umyć zalać wodą i gotować.
Gdy pojawią się szumowiny zebrać.
Następnie dodać obrane i oczyszczone warzywa, grzyby, zioła (oprócz lubczyku) i przyprawy.
Gotować na wolnym ogniu ok 2-3 godzin aż mięsko będzie miękkie.
Na koniec przecedzić i doprawić solą i pieprzem i lubczykiem.
Mięsko można wykorzystać podając z rosołem, bądź zrobić farsz na pierogi ( też są przepyszne).

źródło: https://smaker.pl/przepis-rosol-dworski,121103,bellapi.html

Ciasto orzechowo-pomarańczowe

Desery

Składniki

  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 pomarańcze
  • 200 ml oleju np. rzepakowego
  • 200 g cukru
  • 5 jajek (M)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • po dużej szczypcie mielonych goździków i kardamonu
  • 100 g kandyzowanego imbiru (pokrojonego w kostkę)
  • po 100 g pokrojonych orzechów laskowych i włoskich
  • 100 g pokrojonej gorzkiej czekolady
  • 400 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
  • 125 g cukru żelującego (3:1)
  • 800 g gęstej śmietany 24%
  • 75  g cukru pudru

Przygotowanie

 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Skórkę kandyzowaną posiekać lub rozdrobnić blenderem. Pomarańcze umyć, osuszyć, z jednej pomarańczy zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok. Sok i skórkę wymieszać ze skórką kandyzowaną.

Olej zmiksować z cukrem i jajkami, dodać cynamon, goździki i kardamon. Następnie dodać imbir, orzechy, czekoladę i skórkę pomarańczową. Potem dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35 minut. Wyjąć z piekarnika.

W międzyczasie zagotować w garnku sok pomarańczowy z cukrem żelującym, gotować 4 minuty cały czas mieszając. Galaretkę ostudzić. Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem i połową galaretki, wyłożyć na upieczone ciasto. Wstawić ponownie do piekarnika i piec 5-10 minut. Pozostałą galaretkę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i wycisnąć na ciasto tworząc kratkę. Zostawić do zastygnięcia.

źródło: http://smaker.pl/przepis-ciasto-orzechowo-pomaranczowe,120678,monialubi.html#

Przepis na puszysty sernik z jabłkami w syropie autorstwa Ewy Wachowic

Sernik z jabłkami autorstwa Ewy Wachowicz

Składniki:

25 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ kostki masła
10 dag cukru pudru
1 jajko
2 łyżki gęstej śmietany
powidła śliwkowe

Na masę serową:

1 ½ kg sera białego
35 dag cukru pudru
1-2 łyżki cukru waniliowego
1 kisiel cytrynowy
2 ½ łyżki mąki kartoflanej
2 jajka
4 żółtka
½ kostki masła
2 ¾ szklanki mleka

Na bezę kokosową:

4 białka
szczypta soli
1 szklanka cukru
10 dag wiórków kokosowych

Na jabłka w syropie:

7-8 średnich jabłek
½ l wody
75 dag cukru
kilka goździków
kawałek kory cynamonu

Sposób przygotowania:

Jabłka obrać, przekroić na pół. Wykroić gniazda nasienne. Z wody i cukru ugotować syrop, dodać goździki i cynamon.

 

Do wrzącego syropu włożyć jabłka i gotować na wolnym ogniu – mają być szkliste, lecz nie wolno ich rozgotować. Wyjąć na talerz, przestudzić.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło. Wysiekać. Dodać cukier puder. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko. Dodać śmietanę. Wymieszać nożem. Następnie zarobić ciasto rękoma. Gotowe rozwałkować i przełożyć do prostokątnej formy (34×25 cm, wysmarowana masłem, spód wyłożony papierem do pieczenia). Cienko posmarować powidłami.

Ser 2 razy przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodać cukier puder, cukier waniliowy, kisiel, mąkę kartoflaną i śmietanę. Wybić jajka, dodać żółtka (białka będą potrzebne do bezy) oraz miękkie masło. Wszystko razem dokładnie zmiksować. Porcjami dolać gorące mleko – masa wyjdzie dość rzadka. Przelać na ciasto posmarowane powidłami. Ułożyć jabłka z syropu, delikatnie wcisnąć w masę serową. Piec przez 1 godzinę w 180 st. C.

 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, utrwalić cukrem. Na samym końcu wmieszać wiórki kokosowe. Wyłożyć na upieczony sernik, szpatułką zrobić „góry i doliny”. Piec przez 15-20 minut w temp. 180 st. C – aż wierzch się zrumieni.

źródło: http://www.newsweek.pl/styl-zycia/swiateczne-przepisy-znanych-kucharzy-sernik-ewy-wachowicz,artykuly,276910,1.html?src=HP_Left_Section_2

Grog

Napoje

Składniki

  • 2 kubki wody
  • 1 kubek ciemnego rumu
  • 2 łyżki cukru
  • 4 goździki
  • 1 łyżka czarnej herbaty
  • 1 kora cynamonu
  • plastry pomarańczy i cytryny

Przygotowanie

 

Wodę zagotowujemy w garnku, wrzucamy herbatę, zaparzamy. Dorzucamy do tego cukier, goździki, cynamon, zagotowujemy. Wyłączamy gaz, krótko studzimy. Do garnka dolewamy rum i wrzucamy parę plastrów cytryny i pomarańczy. Dokładnie mieszamy i rozlewamy do szklanek.

źródło: http://smaker.pl/przepis-grog,122204,kardamonovy.html

Kruche ciasto z jabłkami

Desery

Składniki

  • Mąka pszenna 300 g
  • Masło 200 g
  • Cukier puder 100g
  • Żółtka 2 sztuki
  • Jabłka 4-5 sztuk
  • Woda 1/3 szklanki
  • Cynamon 3 łyżeczki
  • Goździki mielone 1 łyżeczka
  • Olejek waniliowy 1 łyżeczka
  • Miód 2 łyżki
  • Sok z połowy cytryny

Przygotowanie

 
  1. Na początku przygotuj kruche ciasto. Masło pokrój na małe kawałki, rozetrzyj z cukrem i mąką. Następnie wbij jajka i zagnieć. Gotowe ciasto odłóż do lodówki co najmniej na godzinę.
  2. Podczas gdy ciasto się chłodzi obierz jabłka, pokrój je na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę na 4 części (dosyć małe kawałki). Włóż je na patelnię, zalej wodą, dodaj soku z cytryny i gotuj aż jabłka zmiękną. Następnie dodaj miodu, przypraw i gotuj jeszcze kilka minut, aby smaki się połączyły. Spróbuj odparować większość wody.
  3. Wyjmij ciasto z lodówki i wyłóż nim wcześniej natłuszczoną blachę. Jeśli chcesz to odłóż trochę ciasta, żeby później wykonać na wierzchu kratkę. Nakłuj ciasto w kilku miejscach, wyłóż folią i grochem i wstaw do piekarnika. Piecz 10 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie wyjmij je z piekarnika, pozbądź się folii z grochem i umieść w nim farsz. Na górze zrób kartkę, wycinając około 2cm paski z reszty ciasta. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz jeszcze około 30 minut w tej samej temperaturze.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kruche-ciasto-z-jablkami,117632,anwen.html

Ekstremalnie krucha Papierówkowa Szarlotka

Desery

Składniki

  • Ciasto
  • 250 g masła
  • 150 g cukru
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 jajko
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 300 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • + 50 g orzechów włoskich (lub obranych migdałów)
  • Nadzienie
  • 1 kg papierówek (waga po obraniu) – lub musu ze słoika
  • 3 łyżki cukru
  • 3 – 4 łyżki rodzynków
  • po 1/2 łyżeczki: cynamonu, imbiru, ziela angielskiego, goździków
  • 1 opakowanie budyniu cytrynowego (ewentualnie kisielu lub budyniu śmietankowego/waniliowego i skórka otarta z cytryny)

Przygotowanie

 
  1. Masło siekamy, dodajemy do niego cukier, śmietanę oaz jajko. Do drugiej miski przesiewamy mąki oraz sodę – dodajemy w czasie wyrabiania. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na godzinę. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Blaszkę 25 na 35 cm wykładamy papierem i wylepiamy 2/3 ciasta (boki też, nie za wysoko). Ciasto nie jest zbyt zwarte, dlatego dobrze jest oprószyć ręce mąką. Wylewamy przygotowane wcześniej nadzienie i wkładamy na 10– 15 minut. To dzięki dodatkowi maki ziemniaczanej ciasto będzie jeszcze bardziej kruche.

Obrane papierówki kroimy w kosteczkę. Połowę wkładamy do dużego rondla i wlewamy odrobinę wody (1/3 szklanki) na dno – zasypujemy cukrem. Jabłka prażymy pod przykryciem, stopniowo dosypujemy nowe do wyczerpania się ich. Gdy jabłka prawie całkowicie się rozpadną możemy włożyć je do wypasteryzowanego słoika, aby mieć do wykorzystania gotowy mus na naszą szarlotkę zimą. Szybko go zakręcając i przewracając wieczkiem do dołu – powinien się zassać. Przygotowując szarlotkę na teraz go gorącego musu dodajemy rodzynek, przypraw i proszku budyniowego a następnie wylewamy na kruchy spód. Ciasto wkładamy do piekarnika. W międzyczasie orzechy siekamy lub mielimy i dokładnie mieszamy z ciastem zagniatając je ponownie. Orzechową kruszonkę wykładamy na podpieczona szarlotkę rwąc kawałki palcami. Wkładając uprzednio ciasto do zamrażarki można je też zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ciasto wkładamy raz jeszcze do pieca i obniżamy nieco temperaturę do 185 stopni. Pieczemy około 40 minut do zrumienienia się kruszonki. Szarlotka smakuje najlepiej podana na ciepło z lodami, choć nie ukrywam, że trudniej się kroi. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem

źródło: http://smaker.pl/przepis-ekstremalnie-krucha-papierowkowa-szarlotka,119783,dziablicawkuchni.html

Pieczeń wołowa na kwaśno

Składniki na 4-6 porcji:

  • 1,5 kg wołowiny na pieczeń,
  • 1 liść laurowy,
  • 10 jagód jałowca,
  • 200 ml białego octu winnego,
  • 4 goździki,
  • 20 dag marchwi,
  • 20 dag selera,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki sklarowanego masła,
  • 7,5 dag rodzynek,
  • 12,5 dag pumpernikla,
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu,
  • 1,5 kg brokułów,
  • 2 łyżki masła,
  • pieprz,
  • szczypta cukru,
  • sól

1. Mięso i pokrojoną w kawałki cebulę, marchew, seler włożyć do miski i zalać marynatą (ocet wymieszać z 0,5 l wody, dodać liść laurowy, goździki, ziarna pieprzu i utłuczony w moździerzu jałowiec). Odstawić na 2-3 dni w chłodne miejsce (od czasu do czasu mięso obracać). 

2. Mięso osuszyć z marynaty i zrumienić w brytfance na sklarowanym maśle. Posypać solą i pieprzem. Dodać warzywa. Piec 2 godziny w 200°C, podlewając marynatą. Po godzinie do mięsa dodać pokruszony pumpernikiel. Wyjąć pieczeń, sos z brytfanki przetrzeć przez sitko. Pieczeń ułożyć w brytfance, dodać rodzynki, piec jeszcze 30 minut. 

3. Brokuły podzielić na różyczki. Gotować 5-7 minut w posolonym wrzątku. Odcedzić. Sos z pieczenia przyprawić cukrem, solą, pieprzem. Pieczeń pokroić w plastry, ułożyć na półmisku i polać sosem. Dookoła ułożyć brokuły, polać je stopionym masłem.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-wykwintne-pieczenie,nId,435624

Pilaw

Fot. Szymon Rogiński / AG

 

Pilaw to danie z ryżu, charakterystyczne dla kuchni arabskiej. Do ryżu dodaje się warzywa, mięso albo suszone owoce i orzechy. Do przygotowania tej potrawy najlepiej wykorzystać długoziarnisty ryż, np. basmati, który należy wcześniej kilkakrotnie przepłukać zimną wodą.


Pilaw orientalny

Składniki:

  • 1 szklanka długoziarnistego ryżu 
  • 2 łyżki sklarowanego masła 
  • 1 cebula pokrojona w kostkę 
  • 4 rozgniecione ziarna kardamonu 
  • 4 goździki 
  • szczypta grubo utłuczonego czarnego pieprzu 
  • szczypta szafranu 
  • 2 szklanki wywaru warzywnego 
  • 2 łyżki rodzynek 
  • 3 łyżki podpieczonych orzeszków piniowych

Szafran namoczyć w 2 łyżkach ciepłego bulionu. Ryż dokładnie opłukać i osączyć. Na rozgrzanym maśle zeszklić cebulę, dodać suche przyprawy. Po chwili smażenia dodać ryż, smażyć, aż cały się natłuści, mieszać. Dodać szafran. Wlać gorący wywar (półtorej szklanki), zamieszać, żeby nic nie przywarło, zagotować, zmniejszyć ogień. Gotować pod przykryciem na małym ogniu 20 min. Na suchej powierzchni ryżu powinny powstać małe dziurki. Spróbować, czy jest ugotowany i dość słony. Odstawić z ognia, wzruszyć ryż widelcem i dodać rodzynki, ewentualnie dosolić. Nakryć garnek ręcznikiem i zamknąć przykrywką. Po 5 min podawać posypany orzeszkami.

Autor: Agnieszka Kręglicka

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11164507,Pilaw_,,5.html

 

Gęś w sosie pomarańczowym

Składniki:

  • Udo gęsie
  • Smalec
  • Cukier
  • Cukier waniliowy
  • Sól i pieprz
  • Cebula
  • Gruszka
  • Pomarańcz
  • Goździki
  • Cynamon mielony

Przygotowanie mięsa:

Na rozgrzaną patelnię wyłóż pół kostki smalcu. Na rozgrzany tłuszcz połóż udo z gęsi. Smaż tak, aby mięso dobrze zamknąć, tzn. musi ściąć się białko, a udo z każdej strony powinno się zarumienić. 
Usmażone udo przełóż na papierową serwetkę, a na smalec, na którym smażyło się mięso wrzuć pokrojoną 1 cebulę. Zrumień ją delikatnie. Udo włóż do garnka, przykryj usmażoną cebulą. Zalej wodą, wrzuć skórkę ze sparzonej pomarańczy, posól dwiema szczyptami soli.
Na patelni przygotuj karmel, który dodasz do sosu. Na rozgrzaną patelnię wsyp niewiele cukru. Kiedy się zbrązowi dodaj trochę wody. Całość intensywnie mieszaj. Uważaj, żeby karmelu nie spalić.
Przygotowany karmel dodaj do udka, przykryj garnek pokrywką. Niech całość się zagotuje, zmniejsz gaz, na którym stoi garnek i duś całość przez ok. 60-70 minut. Jeśli uznasz, że mięso nie jest jeszcze gotowe i ma duśić się trochę dłużej, możesz dodać do garnka wody. 

Przygotowanie gruszki:

Do garnka wrzuć obraną gruszkę, zalej ja wodą i dodaj przyprawy – 1/3 opakowania cukru waniliowego, szczyptę cynamonu, szczyptę cukru. Gotuj gruszkę tak długo, aż stanie się miękka, a woda odparuje.

Serwowanie:

Udo gęsie można podawać z kopytkami. Ułóż je na talerzu obok przepołowionej ugotowanej gruszki. Sos, który utworzy się, kiedy będziesz gotować gruszkę, wykorzystaj do skropienia całej potrawy. Całość możesz przyozdobić miętą.

 

źródło:  źródło: http://www.tvnwarszawa.pl/archiwum/8545,program.html

Post Navigation

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

%d blogerów lubi to: