Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the tag “jajko”

Wytrawne muffinki ziemniaczane

Wytrawne muffinki ziemniaczane

Składniki

  • Kilka ugotowanych ziemniaków (najlepiej dużych)
  • 1 kiełbasa
  • 20 dag pieczarek
  • Pieprz
  • Sól
  • Koperek
  • 1 jajko
  • 100 g śmietany
  • kilka plasterków sera żółtego
  • 2 łyżki oleju
  • margaryna lub masło do nasmarowania formy

Przygotowanie

 

Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i usmażyć na tłuszczu.Kiełbasę pokroić w plasterki, a następnie w ćwiartki i lekko zrumienić na patelni, bez dodatku tłuszczu.

Jajko wymieszać ze śmietaną, solą, pieprzem oraz koperkiem. Silikonową formę do muffinek lekko wysmarować masłem lub margaryną. Ser żółty pokroić w cienkie paski. Ugotowane ziemniaki pokroić w plasterki średniej grubości.

Muffinki przygotować w identyczny sposób. Na samo dno formy oraz boki wyłożyć po plasterku ziemniaka (lub 2 plasterki jeśli ziemniaki są mniejsze, grunt by na dno pokryte było ziemniakiem :)) 
Następnie wyłożyć: łyżkę sosu śmietanowo-jajecznego, łyżkę pieczarek oraz kiełbasy, na wierzch ziemniak, ponownie łyżka sosu oraz kilka pasków żółtego sera. Muffinki piec w 180 stopniach około 25-30 minut.

źródło: https://smaker.pl/przepis-wytrawne-muffinki-ziemniaczane,126434,kuchcik-89.html
 

Reklamy

Kopytka z zasmażaną kiszoną kapustą

Kopytka z zasmażaną kiszoną kapustą

Składniki

  • 500 g kapusty kiszonej
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 liść laurowy
  • kopytka:
  • ok 500g ugotowanych ziemniaków
  • sól
  • 1 jajko
  • ok. 250 g mąki pszennej

Przygotowanie

 

Kapustę odciskamy, drobno kroimy.
W rondelku rozpuszczamy masło. Wrzucamy kapustę, chwilę podsmażamy po czym wlewamy ok. 1 szklanki wody.
Dodajemy liść i majeranek. Dusimy do miękkości.
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło potem mąkę robimy zasmażkę uważając aby się mąka nie przypaliła. 
Wlewamy do kapusty, mieszamy aby nie powstały grudki. 
Odstawiamy.

Ziemniaki przepuszczamy przez praskę, dodajemy jajko sól i mąkę wyrabiamy do momentu aż przestanie się kleić do rąk.
Z ciasta formujemy długie paski i kroimy nożem na ukos.
Gotujemy w osolonej wodzie 3 – 4 min od momentu wypłynięcia.

Podajemy gorące z kapustą.

źródło: https://smaker.pl/przepis-kopytka-z-zasmazana-kiszona-kapusta,126376,bellapi.html

Naleśniki – przepis podstawowy

Naleśniki - przepis podstawowy

Składniki

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • 1/3 szklanki wody gazowanej
  • jajko
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli

Przygotowanie

 

Do miski dodajemy mąkę, mleko, wodę, cukier, jajko, olej oraz szczyptę soli. Całość mieszamy trzepaczką. Odstawiamy ciasto na 10 min.

Na patelnie dodajemy łyżeczkę oleju rozgrzewamy. Nalewamy z głębokiej łyżki rozprowadzając ruchem kolistym ciasto na patelni. Kiedy zacznie się ścinać przekładamy naleśnika. Kolejne naleśniki smażymy już bez oleju

Do naleśników dodajemy co tylko zapragniemy i zajadamy ! 

źródło: https://smaker.pl/przepis-nalesniki-przepis-podstawowy,126138,habibichi.html

Drożdżowa baba cioci Zosi

Składniki

  • mąka pszenna 500 g
  • 1 żółtko + 1 całe jajko
  • drożdże 45 g
  • mleko 175-180 ml + 2-3 łyżki do smarowania ciasta
  • cukier 65 g
  • olej rzepakowy 60 ml
  • rodzynki 100 g + rum ( ew. zapach rumowy )
  • odrobina suchego maku + cukier puder ( do posypania )

Przygotowanie

 

Rodzynki zalewamy gorącą wodą, gdy namiękną, odlewamy wodę dolewamy łyżkę rumu lub zapach rumowy.
Drożdże posypujemy odrobiną cukru, rozcieramy, płynne dolewamy do przesianej mąki.
Potem dodajemy roztrzepane jajka, letnie mleko, olej, namoczone rodzynki z rumem i dokładnie wyrabiamy ciasto na gładką lśniącą masę.
Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Tortownicę 21-22 cm smarujemy tłuszczem, posypujemy mąką i wypełniamy wyrośniętym ciastem. Po wierzchu nacinamy wzorki, smarujemy mlekiem i posypujemy lekko zmielonym makiem z cukrem pudrem.
Pieczemy w 180 C 20 minut, potem w 160 C jeszcze około 20 minut.

źródło: https://smaker.pl/przepis-drozdzowa-baba-cioci-zosi,157159,koral.html

Pulpeciki w sosie koperkowym

Pulpeciki w sosie koperkowym

Składniki

  • 500 g mięsa mielonego wieprzowego
  • 1 jajko
  • 3 płaskie łyżki bułki tartej
  • sól, pieprz, czosnek do przyprawienia mięsa
  • pół łyżeczki słodkiej papryki
  • pół kostki warzywnej
  • 2 łyżki czubate śmietany 18%
  • pół szklanki mleka
  • 3 łyżki mąki + mąka do obtoczenia pulpetów
  • koperek

Przygotowanie

 

Do miski wkładamy mięso dodajemy jajko, bułkę tartą oraz przyprawy: sól, pieprz, paprykę oraz czosnek. Całość mieszamy i lepimy nie za duże kuleczki. Następnie obtaczamy w mące.

Wlewamy do garnka tylko tyle wody żeby zakryła pulpeciki. Kiedy się zagotuje wkładamy pół kostki warzywnej i pulpeciki. Gotujemy 20 min.

Do szklanki dodajemy mleko, śmietanę oraz mąkę. Mieszamy intensywnie żeby nie powstały grudki. Dodajemy do naszych gotujących się pulpecików. Następnie kroimy koperek i również dodajemy całość gotujemy do 5 min. Sos stopniowo zacznie gęstnieć pod wpływem wzrostu temperatury. 

Podajemy np. z kaszą i mizerią 🙂

źródło: https://smaker.pl/przepis-pulpeciki-w-sosie-koperkowym,126150,habibichi.html
 

Pączki z masą toffi i prażonymi migdałami

Pączki z masą toffi i prażonymi migdałami

Składniki

  • ciasto:
  • ok. 450 mąki pszennej do drożdżowych wypieków,
  • 200 g mleka,
  • 25 g świeżych drożdży,
  • 50 g cukru trzcinowego,
  • szczypta soli,
  • 1 całe jajko,
  • 2 żółtka,
  • 2 łyżki spirytusu,
  • masa toffi:
  • 200 g cukru białego kryształ,
  • 4 łyżki wody,
  • ok 100 ml słodkiej śmietanki 30%.
  • ponadto:
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • migdały.

Przygotowanie

 

Ciasto:
Mleko podgrzewamy (ma być ciepłe ok 40°C).
W dużej misce mieszamy mleko z drożdżami, cukrem, solą i 100 g mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 min.
Do zaczynu drożdżowego dodajemy jajko, żółtka i całość miksujemy. Powoli dodajemy mąkę, spirytus i nadal miksujemy. Kiedy (podczas miksowania) ciasto będzie stawiać opór, zaczynamy wyrabiać go ręką, stopniowo dodając pozostałą część mąki.
Ciasto powinno być jednolite i gładkie.
Ciasto pozostawiamy w misce pod przykryciem, aż podwoi swoją objętość, następnie wyjmujemy i wałkujemy na grubość ok. 1 cm.
Wycinamy krążki za pomocą np. literatki i układamy na podsypanej mąką bawełnianą ściereczką. Ponownie zostawiamy do wyrośnięcia.

Olej rozgrzewamy (tłuszczu powinno być tyle, żeby pączki swobodnie mogły w nim pływać), odpowiednią temp.
Rada: temp. sprawdzamy za pomocą długiej drewnianej wykałaczki. Wkładając ją pionowo do dna garnka, powinny pojawić się bąbelki wokół wykałaczki, wówczas temp. jest odpowiednia.

Pączki wkładamy partiami do oleju i smażymy na wolnym ogniu. Kiedy będą rumiane odwracamy na drugą str. Wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej i układamy na ręcznik papierowy do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Całe migdały (mogą być ze skórką) prażymy na suchej patelni, studzimy i kroimy w drobną kostkę.

Masa toffi:
Do rondelka wsypujemy cukier i dodajemy 2 łyżki wody. Stawiamy na ogniu i czekamy, aż cały cukier się roztopi i uzyska lekko brązowy kolor (nie mieszamy).Wlewamy śmietankę i energicznie mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji.

Rada: jeśli masa jest zbyt gęsta wystarczy dolać więcej śmietanki.

źródło: https://smaker.pl/przepis-paczki-z-masa-toffi-i-prazonymi-migdalami,157103,undefined-35.html

Naleśniki

Naleśniki

Składniki

  • 250 ml mleka
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • Około 100 ml wody gazowanej (dzięki niej nasze naleśniki będą bardziej chrupkie)
  • Pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • Łyżka oleju
  • Sól
  • Masło, margaryna lub olej do smażenia

Przygotowanie

 

Mleko, mąkę, jajko, proszek do pieczenia, sól, łyżkę oleju i wody miksujemy na gładkie ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na około 20 minut. Jeśli po tym czasie wydaje nam się, że jest ono za gęste dolewamy stopniowo trochę wody gazowanej i miksujemy.

Kluczem do udanych naleśników jest dobra, teflonowa patelka, która musi zostać dobrze rozgrzana. Wylewamy na nią ciasto (u mnie jest to objętość małej chochelki do zupy, czyli około 50 ml) smażenia możemy natłuścić patelkę odrobiną tłuszczu (jeśli chcemy uzyskać jeszcze bardzie chrupkie naleśniki) ale nie jest to konieczne ponieważ dodaliśmy do ciasta olej.

Najlepiej smakują z ulubionym dżemem i owocami.

źródło: https://smaker.pl/przepis-nalesniki,126105,patigotuje.html

Pulpety z indyka w sosie pomidorowym

Pulpety z indyka w sosie pomidorowym

Składniki

  • 500 g mielonej piersi z indyka
  • 3 łyżki otrębów (ja użyłam żytnich)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • pół pęczka koperku
  • 1 jajko
  • 300 ml wody
  • 400 ml passaty pomidorowej
  • szczypta cukru
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie

 

Mięso wrzucamy do miski, dodajemy do niego otręby, startą cebulę, rozdrobniony czosnek, rozmaryn, poszatkowany koperek i jajko, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem, wszystko dokładnie wyrabiamy, odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie z mięsa formujemy pulpeciki (jeżeli mięso klei się do dłoni, zwilżcie ręce zimną wodą), mniej więcej wielkości orzecha włoskiego. Wrzucamy je do wody i gotujemy pod przykryciem 5 minut, od czasu do czasu można je wymieszać. Wody będzie pewnie za mało, ale nie przejmujcie się tym. Następnie dolewamy do nich passatę, dodajemy cukier, sól i pieprz, wszystko gotujemy około 15 minut lub do uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu.

źródło: https://smaker.pl/przepis-pulpety-z-indyka-w-sosie-pomidorowym,156924,kardamonovy.html

Uszka z grzybami

Uszka z grzybami

Składniki

  • Farsz:
  • ok. 200 g suszonych grzybów leśnych, wcześniej namoczonych i odgotowanych
  • 500 g pieczarek, obranych i oczyszczonych
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 1 łyżeczka masła
  • ok. 2 łyżki bułki tartej (ewentualnie)
  • sól i pieprz czarny mielony do smaku
  • Ciasto:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • ok. 1 szklanka ciepłej wody
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oliwy
  • szczypta soli

Przygotowanie

 

Pieczarki ścieram na tarce do jarzyn z drobnymi oczkami.
Odgotowane grzyby rozdrabniam blenderem.

Na patelni podsmażam bardzo drobniutko posiekaną cebulę (ważne aby jej nie przypalić), dodaję pieczarki, doprawiam solą oraz pieprzem – smażę do momentu, aż wyparuje z patelni cały płyn. Następnie dodaję zblendowane grzyby i całość jeszcze chwilę podsmażam. Można ewentualnie doprawić do smaku. Farsz odstawiam do wystudzenia.

Dla uzyskania idealnie kremowej konsystencji, farsz można jeszcze dodatkowo zblendować.
Ja robię różnie…w zależności, czy mi się chce, czy nie 🙂 Tak, czy tak uszka i tak są bardzo dobre 🙂

Następnie dodaję (ewentualnie) bułkę tartą, mieszam.

Wszystkie składniki na ciasto wkładam do malaksera, wyrabiam gładkie i elastyczne ciasto, odstawiam na chwilę, aby ‚odpoczęło’.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowuję cienkie placki, kroję kwadraty o boku ok. 3 cm, na środku każdego kwadratu kładę małą łyżeczkę farszu, składam po przekątnej i zlepiam boki trójkąta, 2 rogi powstałego trójkąta łączę i mocno zaciskam wokół palca.
Układam uszka na posypanej mąką stolnicy. 
Uszka gotuję w osolonej wodzie, gdy wypłyną na powierzchnię zmniejszam ogień i gotuję jeszcze przez ok 2 minuty.

Jeżeli uszka przygotowuję do zamrożenia, to zaraz po wypłynięciu na powierzchnię, odcedzam je i przelewam zimną wodą. 

Po wyjęciu uszek łyżką cedzakową można je delikatnie posmarować tłuszczem, np. masłem, aby się zbyt mocno nie skleiły.
Podajemy zalane bardzo gorącym barszczem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-uszka-z-grzybami,156220,kate85.html

Ryba po grecku

Ryba po grecku

Składniki

Przygotowanie

 

Filety podziel na mniejsze kawałki. Z każdej strony posyp solą i pieprzem. Panieruj kolejno w mące, jajkach i tartej bułce. Smaż z każdej strony na złoty kolor. Cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na tłuszczu. Dodaj resztę warzyw obranych i startych na grubych oczkach tarki. Duś do miękkości. Dodaj ziele i liście laurowe. Dołóż ketchup i koncentrat pomidorowy. Dopraw do smaku pieprzem, solą i cukrem. Na dno naczynia wyłóż warstwę warzyw, przykryj rybą. Czynność powtarzaj do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinny być warzywa. Danie odgrzewaj w piekarniku.

źródło: https://smaker.pl/przepis-ryba-po-grecku,156424,pobitegarybarbary.html

 

Post Navigation

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

%d blogerów lubi to: