Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the tag “koncentrat pomidorowy”

Fasolka szparagowa po bretońsku z lubczykiem

Szparagowa po bretońsku z lubczykiem

Składniki

Składniki na 5 porcji:
600 g fasolki szparagowej żółtej
200 g kiełbasy
750 ml gorącej wody (przegotowanej)
cebula
3 ząbki czosnku
190 g koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
około 9 ziarenek pieprzu czarnego
10 g świeżego lubczyku

 

Sposób przygotowania przepisu:

Fasolka szparagowa po bretońsku z lubczykiem

  • 1. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Czosnek drobno siekamy, dodajemy do usmażonej cebulki i razem jeszcze chwilkę smażymy.
  • 2. Kiełbasę kroimy w kostkę i smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju.
  • 3. Fasolkę kroimy na kawałki i przekładamy do garnka z cebulą.
  • 4. Całość zalewamy 750 ml gorącej wody, wrzucamy pieprz, delikatnie solimy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około 15-20 minut (aż fasolka będzie miękka).
  • 5. Po tym czasie dodajemy kiełbasę, koncentrat, przyprawiamy i dusimy jeszcze około 8 minut.
  • 6. Lubczyk drobno siekamy, dodajemy do gotowej fasolki, mieszamy.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/szparagowa-po-bretonsku-z-lubczykiem-2

 

Porady

Fasolkę podajemy z pieczywem, młodymi ziemniaczkami bądź samą – w każdej z tych wersji smakuje rewelacyjnie 🙂

Gołąbki z mięsem mielonym i ryżem.

Dania główne

Składniki

  • 1 kapusta średniej wielkości 0,5 kg ryżu 1 kg łopatki wieprzowej
  • 1 duży koncentrat pomidorowy 1 jajko 1 duża cebula lub die małe
  • 700 ml przegotowanej, chłodnej wody sól i pieprz do smaku olej do smażenia

Przygotowanie

 

Kapustę obierać z wierzchnich liści, wykroić ze środka głąb, włożyć do garnka z gotującą się wodą, uprzednio posoloną jedną łyżką soli. Podczas gotowania kapusty należy ją przekręcić minimum raz, a najlepiej dwa razy. Czas gotowania powinien trwać ok 20-30 minut w zależności od wielkości główki kapusty. W między czasie przygotować farsz: łopatkę zmielić w maszynce do mielenia, ryż ugotować w osolonej wodzie przez 8 minut, odcedzić. Cebulę pokroić w kosteczkę i smażyć na złoty kolor. Mięso, ryż, cebulę wymieszać ze sobą, wbić jajko, dosypać sól i pieprz i jeszcze raz wymieszać.

Ugotowaną kapustę wyjąć, ostudzić. Delikatnie ściągnąć liście. Jeżeli w środku kapusta jest dalej twarda, liście się kruszą podczas ściągania, można ją jeszcze raz wrzucić do podgotowania. Na każdego liścia położyć porcję farszu dużą łyżką, i zawinąć gołąbki, które należy przełożyć do naczynia żaroodpornego. Koncentrat pomidorowy wymieszać z wodą, dodać sól i pieprz, zalać sosem gołąbki.

Nastawić piekarnik do temperatury 210 st.C. Do zagrzanego piekarnika włożyć przykryte szklaną pokrywką, lub folią aluminiową, gołąbki. Piec przez ok. półtorej godziny.
Podawać z sosem pomidorowym lub ketchupem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-golabki-z-miesem-mielonym-i-ryzem-miam,121996,ekspansja-smaku.html

Zupa pomidorowa a’la mexicana

Zupy

Składniki

  • 2 szyje indycze
  • 2 marchewki
  • 1 mały seler
  • 1 mała puszka kukurydzy
  • 1 puszka fasoli czerwonej
  • 190 g koncentratu pomidorowego
  • ulubiony makaron
  • chilli w proszku
  • sól, pieprz

Przygotowanie

 

Szyje indycze zalewamy zimną wodą(1,4 l), dodajemy ½ łyżeczki soli, gotujemy 20 min od momentu zawrzenia. Następnie mięso wyjmujemy, do wywaru dodajemy pokrojoną na półplasterki marchew, seler w kostkę, gotujemy do ich miękkości.
Do zupy dodajemy koncentrat, odsączoną z zalewy fasolę i kukurydzę. Gotujemy 10 min, do smaku doprawiamy chilli, solą oraz pieprzem. Podajemy z ulubionym makaronem, u nas spaghetti chitarrone.

źródło: https://smaker.pl/przepis-zupa-pomidorowa-a-la-mexicana,121785,gregorhspeed.html

Bigos z młodej kapusty. Smaczne, szybkie wiosenne danie.

DomPelenPomyslow.pl Bigos z młodej kapusty. Smaczne, szybkie wiosenne danie.

Składniki

  • dwie główki młodej kapusty
  • 30 dkg. dobrej cienkiej kiełbasy
  • 20 dkg. boczku wędzonego
  • kawałek pieczonego mięsa ( niekoniecznie )
  • 25 dkg. pieczarek
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • ziele angielskie,listek laurowy, kminek mielony

Wykonanie.
Kapustę poszatkowałam na średniej grubości kawałki, włożyłam do dużego garnka i zalałam niewielką ilością wody ( tylko tyle aby przykryła kapustę ). Do kapusty dodałam listek laurowy i ziele angielskie i powolutku gotowałam na wolnym ogniu. Boczek pokroiłam w kosteczkę, kiełbasę w ćwierć plasterki. Na suchej patelni teflonowej podsmażyłam boczek, jak się wytopił dodałam kiełbaskę. W osobnym rondelku podsmażyłam pieczarki pokrojone w plasterki. Kiedy kapusta była już w półmiękka, dodałam do niej podsmażony boczek, kiełbasę, pieczarki i koncentrat pomidorowy.Całość razem pogotowałam jeszcze około 5 minut i na końcu doprawiłam kminkiem mielonym.
Ja do swojego bigosu dodałam jeszcze kawałek pieczonej karkówki,który został mi z dnia poprzedniego, wzbogacił on smak potrawy. Po skosztowaniu dania uznałam, że nie trzeba go dosalać, ale to oczywiście zależy już od smaku każdego z nas. Zawsze bigos można posolić i popieprzyć już na talerzu 🙂

 

źródło: https://dompelenpomyslow.pl/bigos-mlodej-kapusty-smaczne-szybkie-wiosenne-danie/

Fasolka po bretońsku

Dania główne

Składniki

  • 500 g fasoli Jaś
  • 2 długie ulubione kiełbasy
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • pół słoiczka koncentratu pomidorowego
  • 1 czubata łyżeczka majeranku
  • 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 2 duże liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • pół łyżeczki cukru (opcjonalnie)
  • pieprz
  • sól
  • olej rzepakowy

Przygotowanie

 

Fasolę namaczamy na noc w wodzie, wody wlewamy jakieś 10 cm ponad fasolę. Na drugi dzień całość gotujemy pod przykryciem, z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego, ok 1,5 h – do miękkości. W razie potrzeby, można dolać wody. Sukcesywnie usuwamy szumowiny z powierzchni. Podsmażone na patelni plasterki kiełbasy, podsmażoną pokrojoną w kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek, wrzucamy do garnka z fasolką. Dodajemy resztę przypraw i koncentrat. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem kolejną godzinę. Jeżeli sosu będzie za mało, można dodać trochę wody, jeżeli za dużo, można zredukować go poprzez gotowanie bez pokrywki. Fasolkę po bretońsku zawsze robię z podwójnej ilości składników i zamrażam w mniejszych porcjach. Do fasolki można dodać także boczek wędzony, ja robię to bardzo sporadycznie.

źródło: https://smaker.pl/przepis-fasolka-po-bretonsku,121133,kardamonovy.html

pizza z sosem bolognese

Napoje

Składniki

  • ciasto na pizzę:
  • 1,5 szkl mąki +trochę do podsypania
  • 2 g drożdży świeżych bądź 1 łyżeczka suszonych drożdży
  • 100 ml ciepłej wody
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • sos:
  • mięso mielone
  • pół cebuli
  • 1 mała starta marchewka
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka cukru
  • bazylia
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • ok 1 szklanki przecieru pomidorowego
  • sól, pieprz

Przygotowanie

 

sos: na patelni zeszklić cebulę, dodać starta marchewkę i na minutkę przed dodaniem mięsa mielonego dodać rozniecony czosnek. Podsmażyć. Dodać przecier i koncentrat pomidorowy, łyżeczkę cukru, bazylię sól i pieprz do smaku. Gotować na małym ogniu do zgęstnienia.

Wsypać mąkę do miski; zrobić dołek wkruszyć drożdże, dodać cukier i zalać ciepłą wodą. Odstawić na ok 10 minut aż drożdże zaczną rosnąć. Dodać szczyptę soli. Ugniatać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć i zostawić. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie zagnieść.

Na papierze posypanym krupczatką uformować koło robiąc małe ranty. Położyć sos bolognese, posypać mozzarellą. Piec około 12 min w piekarniku wcześniej nagrzanym do 250 st. C.

źródło: http://smaker.pl/przepis-pizza-z-sosem-bolognese,120510,izaa-a.html
 

Zapiekanka z chorizo i sadzonym jajkiem

Dania główne

Składniki

  • 250 g kiełbasy chorizo
  • 200 g ryżu
  • 3 jajka
  • 2 czerwone papryki
  • 2 cebule
  • 100g zielonych oliwek
  • 1 puszka kukurydzy
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz, oregano, tymianek, czosnek granulowany

Przygotowanie

 

Chorizo kroimy w plastry, paprykę w paski, cebule w kostkę. Oliwki i kukurydzę odsączamy z zalewy.

Na suchej patelni podsmażamy chorizo. Kiedy wytopi się tłuszcz dodajemy paprykę i cebulę. Smażymy jeszcze chwilę, po czym dodajemy ryż. Zalewamy 3 szklankami wody. Gotujemy przez około 15 minut do momentu aż ryż wchłonie całą wodę i zmięknie.Wtedy doprawiamy do smaku solą, pieprzem, oregano, tymiankiem i czosnkiem granulowanym. Dodajemy oliwki, kukurydzę i koncentrat pomidorowy. Dusimy jeszcze chwilę.

Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na wierzch wbijamy 3 surowe jajka, posypujemy je solą i pieprzem. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut, aż zetną się jajka.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zapiekanka-z-chorizo-i-sadzonym-jajkiem,122838,szefowa-kuchni.html

Mięsna zapiekanka pod ziemniaczaną pierzynką

Dania główne

Składniki

  • 500 g ziemniaków
  • 2 łyżki śmietany
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 250 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowe
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 100 g kabanosów wieprzowych
  • 4 pieczarki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 50 g sera cheddar
  • szczypiorek
  • sól, pieprz

Przygotowanie

 

Ziemniaki gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości, odcedzamy, dodajemy śmietanę i gałkę muszkatołową. Tłuczemy na gładko.

Posiekaną cebulę podsmażamy na oleju, dodajemy mięso mielone, pokrojony w 5 mm kawałki kabanos, posiekane pieczarki. Po 5 min dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, koncentrat pomidorowy, smażymy jeszcze chwilę. Dokładnie ze sobą mieszamy, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

W naczyniach żaroodpornych (takich na jedną osobę), na dnie układamy farsz. Na wierzchu układamy warstwę z ziemniaków, posypujemy startym serem, zapiekamy 20 min w 180°C. Posypujemy szczypiorkiem

źródło: http://smaker.pl/przepis-miesna-zapiekanka-pod-ziemniaczana-pierzynka,122269,gregorhspeed.html

Pieczony bigos z wieprzowiną i powidłami

Dania główne

Składniki

  • 1 kg białej kapusty
  • 0,5 kg kiszonej kapusty
  • 0,5 kg łopatki wieprzowej
  • 2 cebule
  • 1 szklanka wody
  • 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 czubata łyżka powideł śliwkowych
  • 1/3 łyżeczki wędzonej papryki
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziarna jałowca
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy

Przygotowanie

 

Białą kapustę obieramy z brzydkich zewnętrznych liści i szatkujemy, kiszoną odciskamy z soku. Obie wrzucamy do garnka. Cebulę kroimy w kostkę, chwilę smażymy. Dodajemy do niej pokrojoną w grubą kostkę łopatkę, wszystko smażymy do zrumienienia, wrzucamy do garnka z kapustą, razem z resztą składników. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy dosłownie 15 minut. Bigos przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy pokrywką i pieczemy około 1,5 godziny w 170 stopniach. Po tym czasie, pieczemy już bez przykrycia około 20 minut. Jeżeli wolicie mniej słodki bigos, dodajcie do niego w połowie pieczenia (po spróbowaniu oczywiście :)) sok z kiszonej kapusty

źródło: http://smaker.pl/przepis-pieczony-bigos-z-wieprzowina-i-powidlami,122227,kardamonovy.html

Pyszna zupa pomidorowa

Zupy

Składniki

  • 1 duża porcja rosołowa mięsa (lub 2 małe)
  • 1 większa kość cielęca albo wieprzowa
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 duże listki laurowe
  • tacka świeżych warzyw do zupy (koniecznie z kapustą i porem)
  • większy słoiczek koncentratu pomidorowego Pudliszki (200 g)
  • mniejszy słoiczek koncentratu pomidorowego Łowicz (80g)
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie

 

Mięso zalewamy jak najzimniejszą wodą. Jeśli nie mamy porcji rosołowej to bierzemy 5 skrzydełek, zawsze staramy się dorzucić jakąś kość, którą bez problemu można dostać w mięsnym. Im więcej kości w mięsie na wywar, tym bardziej aromatyczny będzie na koniec. Dlatego np. rosół nigdy nie wyjdzie na filetach z kurczaka. Do mięsa dorzucam ziele angielskie i liście laurowe.

Następnie obieramy warzywka. Marchewkę kroimy na mniejsze części. Resztę wystarczy umyć, obrać i wrzucić w całości. Przy zakupie warzywek wybieramy tylko te, które mają również kapustę i por. To bardzo ważne, bo to właśnie kapusta i por oddają najwięcej smaku. Jeśli chcemy mieć bardziej słodką zupę, dodajemy więcej marchewek. Jeśli mam trochę więcej czasu, to cebulę piekę w piekarniku albo na palniku, aż skórka zacznie czarnieć. I taką właśnie dodaję do zupy. Zupa z taką cebulą ma dużo głębszy smak.

Pokrojone warzywka (marchewka, pietruszka, cebula, por, kapusta i seler) wrzucamy do mięsa i dopiero wtedy wstawiamy na ogień. Jeśli zalejemy mięso i warzywa letnią lub ciepłą wodą, to wtedy nam się zaparzą i nie oddadzą smaku. Trzeba gotować na jak najmniejszym ogniu, powoli, aż do zagotowania (ok. 3h).

Po ok 1,5-2 h na wywarze powinny zacząć pojawiać się szumy. Ściągamy je delikatnie, by wywar wyszedł nam klarowny.

Po ok. 3 h, gdy wywar będzie już esencjonalny a warzywka miękkie dodajemy koncentraty pomidorowe, doprawiamy solą oraz pieprzem.

Koncentrat Pudliszki jest słodki, Łowicz zaś bardziej kwaśny. My wolimy bardziej słodką zupę, więc analogicznie dodajemy więcej Pudliszki.

Popróbujcie sobie zbalansować słodycz właśnie koncentratem i marchewką, żeby osiągnąć smak, który Wam najbardziej będzie pasował.

źródło: http://smaker.pl/przepis-pyszna-zupa-pomidorowa-przepis-mojej-mamy,119554,agnieszkacrow.html

Post Navigation

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

JoseRaSan66

Cuando Lo Pequeño Se Hace Visible...

%d blogerów lubi to: