Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the tag “koniak”

Naleśniki pomarańczowe


PRZYGOTOWANIE: 45 MINUT


Składniki:


  • 25 dag mąki , 
  • 2 jajka , 
  • 2 szklanki mleka , 
  • 1/2 torebki cukru waniliowego ,
  •  5 dag masła , 
  • 1 kieliszek koniaku , 
  • tłuszcz do patelni , 
  • skórka otarta z 2 pomarańczy , 
  • 10 dag masła ,
  •  6 dag cukru pudru , 
  • 50 g likieru.

 


Przepis:


Z przesianej mąki, jajek, mleka i cukru waniliowego utrzyj ciasto naleśnikowe. Ciągle ucierając, wlej stopione masło, a na koniec alkohol. Odstaw na godzinę, a potem usmaż cieniutkie naleśniki. Skórkę pomarańczową rozetrzyj z masłem i cukrem, wlej likier, wymieszaj, masą posmaruj naleśniki. Złóż i zapiecz w gorącym piekarniku. Podawaj udekorowane cząstkami pomarańczy.


źródło: http://poczta.wp.pl/d656/index.html?flg=1#

Reklamy

Schab z morelami

Składniki na 6-8 porcji:

  • 1,6 schabu bez kości,
  • 15 dag suszonych moreli,
  • 10 dag masła,
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej,
  • pół łyżeczki rozmarynu,
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • cukier,
  • pół łyżeczki mielonego kminku,
  • sól,
  • 1 puszka moreli,
  • 2 łyżki konfitury z moreli,
  • 2 łyżki koniaku,
  • 2-3 łyżki płatków migdałowych

1. Masło utrzeć z solą czosnkową i rozmarynem. Mocno schłodzić. Mięso opłukać, włożyć na 2 minuty do posolonego wrzątku. Wyjąć i długim, szerokim nożem wyciąć w mięsie kieszeń. Napełniać ją na przemian suszonymi morelami i kawałkiem ziołowego masła (można sobie pomóc, upychając trzonkiem drewnianej łyżki). Otwór spiąć wykałaczką lub zszyć. Schab oprószyć solą oraz połową porcji kminku i mielonej papryki. 

2. Ułożyć w żaroodpornej formie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Po 10 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 180°C. Piec ok. 90 minut (co 20 minut podlewać mięso połową szklanki gorącej wody). Na 10 minut przed końcem pieczenia wyjąć mięso i posmarować je podgrzaną konfiturą wymieszaną z resztą kminku i papryki. Posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika, dopiec. 

3. Morele z puszki zmiksować. Pozostałe suszone morele pokroić w paseczki. Wywar z pieczeni przecedzić. Dodać koniak oraz zmiksowane i pokrojone morele. Zagotować. Doprawić solą, pieprzem, szczyptą cukru. Po odkrojeniu 2-3 plastrów pieczeń ułożyć na półmisku. Polać sosem morelowym. Podawać z mieszanką ryżu dzikiego i basmati.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-wykwintne-pieczenie,nId,435624

Schab z morelami

Schab z morelami /© Panthermedia

Składniki:

  • 1,6 schabu bez kości,
  • 15 dag suszonych moreli,
  • 10 dag masła,
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej,
  • pół łyżeczki rozmarynu,
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • cukier,
  • pół łyżeczki mielonego kminku,
  • sól,
  • 1 puszka moreli,
  • 2 łyżki konfitury z moreli,
  • 2 łyżki koniaku,
  • 2-3 łyżki płatków migdałowych.

Masło utrzeć z solą czosnkową i rozmarynem. Mocno schłodzić. Mięso opłukać, włożyć na 2 minuty do posolonego wrzątku. Wyjąć i długim, szerokim nożem wyciąć w mięsie kieszeń. Napełniać ją na przemian suszonymi morelami i kawałkiem ziołowego masła (można sobie pomóc, upychając trzonkiem drewnianej łyżki). Otwór spiąć wykałaczką lub zszyć. Schab oprószyć solą oraz połową porcji kminku i mielonej papryki. 

Ułożyć w żaroodpornej formie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. Po 10 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 180 st.C. Piec ok. 90 minut (co 20 minut podlewać mięso połową szklanki gorącej wody). Na 10 minut przed końcem pieczenia wyjąć mięso i posmarować je podgrzaną konfiturą wymieszaną z resztą kminku i papryki. Posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika, dopiec. 

Morele z puszki zmiksować. Pozostałe suszone morele pokroić w paseczki. Wywar z pieczeni przecedzić. Dodać koniak oraz zmiksowane i pokrojone morele. Zagotować. Doprawić solą, pieprzem, szczyptą cukru. Po odkrojeniu 2-3 plastrów pieczeń ułożyć na półmisku. Polać sosem morelowym. Podawać z mieszanką ryżu dzikiego i basmati

Czas przygotowania: około 130 minut

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/przepisy/news-schab-z-morelami,nId,435692

Gruszka „Pasja” nadziewana orzechami

Składniki:


  • 1 duża gruszka
  • Ok. 10 dkg rodzynek
  • Ok. 10 dkg łuskanych orzechów włoskich
  • 150 g cukru
  • 2 łyżki miodu
  • Ok. 20 g koniaku
  • Butelka białego wina wytrawnego

Sposób wykonania:

W garnku zagotowujemy białe wino oraz 200 g wody i 150 g cukru. Kiedy wszystko się zagotuje wkładamy do garnka obraną gruszkę. Gruszkę gotujemy przez ok. 10 minut. Po zagotowaniu studzimy zapasteryzowaną gruszkę w sosie. Następnie przecinamy gruszkę na górze i wydrążamy środek. Przygotowanie nadzienia: do miseczki należy wrzucić garść rodzynek i garść skruszonych orzechów oraz wymieszać z 2 łyżkami miodu. Nadzieniem należy wypełnić wydrążoną gruszkę i skropić kilkoma kroplami koniaku. Nadzienie należy przykryć odkrojoną wcześniej częścią gruszki, również skropić ją koniakiem i ozdobić listkiem mięty.


Przysmaki retro [W Komitecie].

Naleśniki „ZMS”

Składniki:

  • Ciasto naleśnikowe
  • Ok. 30 dkg mrożonego szpinaku
  • 1 biała cebula
  • Masło
  • Ok. 30 dkg boczniaków
  • Ok. 20 dkg kurek
  • Śmietana 22%
  • 1 jajko
  • Olej do smażenia
  • Sól, pieprz do smaku
Sposób wykonania:
Nadzienie do naleśników: do garnka wkładamy kawałek masła i czekamy aż tłuszcz się rozgrzeje. Wrzucamy na to pokrojone boczniaki i czekamy, aż chwilę się podduszą- dopiero wtedy dodajemy pokrojony szpinak i dusimy lekko szpinak z boczniakami. W międzyczasie dokładamy do garnka kawałek masła, szczyptę soli i 2-3 łyżki śmietany. Mieszamy, do smaku doprawiamy pieprzem.
W oddzielnym naczyniu wybijamy całe jajko i mieszamy je ze szczyptą soli po czym przekładamy do garnka ze szpinakiem i boczniakami i mieszamy dokładnie wszystkie składniki. W międzyczasie z ciasta naleśnikowego smażymy naleśniki.
Sos kurkowy: Na rozgrzane na patelni masło wrzucamy garść pokrojonych kurek i dorzucamy do nich 1 pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilę dusimy i dodajemy ok. 2 łyżek śmietany. Wszystkie składniki mieszamy i redukujemy śmietanę. Tak przygotowanym sosem polewamy naleśniki z farszem szpinakowym i z boczniakami. Danie można ozdobić pomidorem oraz natką pietruszki.


Zrazy zawijane po polsku

Składniki:
  • 2 ogórki kiszone
  • 2 białe cebule
  • Kilka suszonych śliwek
  • 1 łyżka musztardy stołowej
  • Kilka plasterków wędzonego boczku
  • Rostbef wołowy- na porcję 2 grube plastry
  • Kilka suszonych podgrzybków
  • Majeranek
  • Ok. 1/3 szklanki czerwonego wina wytrawnego
  • Mąka do obtoczenia zrazów
  • Olej do smażenia
  • Rosół
  • Pieprz do smaku
Sposób wykonania:

Przygotowanie sosu: Cebulę i kilka plastrów boczku kroimy w paseczki, a ogórka kroimy w kostkę.
Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy cebulę, potem dodajemy pokrojony boczek oraz ogórka i chwilę smażymy. Wszystko podlewamy niewielką ilością rosołu i całość dusimy przez parę minut. Do sosu wrzucamy kilka podgrzybków, które nadadzą kolor i aromat.
Farsz do zrazów: Ogórka, cebulę i kilka plastrów boczku kroimy w kostkę. Przekładamy do miseczki i łączymy z 1 łyżką musztardy i szczyptą majeranku. Mieszamy ze sobą składniki i doprawiamy pieprzem do smaku. Plastry rostbefu rozbijamy tłuczkiem na dość cienkie plastry i tak przygotowane mięso nadziewamy przygotowanym wcześniej farszem. Formujemy zrazy.
Zrazy przekładamy na rozgrzany na patelni olej i obsmażamy je z każdej strony, żeby zamknąć pory mięsa. Podsmażone zrazy wkładamy do garnka, do którego przekładamy przygotowany wcześniej sos z cebuli, boczku i ogórka. Całość podlewamy niewielką ilością czerwonego wina oraz odrobiną rosołu. Czekamy aż wszystko się zagotuje, potem zmniejszamy gaz i gotujemy jeszcze na wolnym ogniu przez 20-25 minut doprawiając zrazy na koniec majerankiem. Danie podajemy z kaszą gryczaną i glazurowanymi buraczkami. Dekorujemy kilkoma suszonymi śliwkami.

Gruszka „Pasja” nadziewana orzechami

Składniki:

  • 1 duża gruszka
  • Ok. 10 dkg rodzynek
  • Ok. 10 dkg łuskanych orzechów włoskich
  • 150 g cukru
  • 2 łyżki miodu
  • Ok. 20 g koniaku
  • Butelka białego wina wytrawnego
Sposób wykonania:
W garnku zagotowujemy białe wino oraz 200 g wody i 150 g cukru. Kiedy wszystko się zagotuje wkładamy do garnka obraną gruszkę. Gruszkę gotujemy przez ok. 10 minut. Po zagotowaniu studzimy zapasteryzowaną gruszkę w sosie. Następnie przecinamy gruszkę na górze i wydrążamy środek. Przygotowanie nadzienia: do miseczki należy wrzucić garść rodzynek i garść skruszonych orzechów oraz wymieszać z 2 łyżkami miodu. Nadzieniem należy wypełnić wydrążoną gruszkę i skropić kilkoma kroplami koniaku. Nadzienie należy przykryć odkrojoną wcześniej częścią gruszki, również skropić ją koniakiem i ozdobić listkiem mięty.

Krewetki w śmietanie.

Składniki:

  • 750 małych różowych krewetek;
  • 2 marchewki; 
  • 2 cebule;
  • 4 pomidory;
  • liść laurowy;
  • 3/4 szklanki gęstej śmietany;
  • 1/3 szklanki koniaku;
  • sok z cytryny;
  • po 3 łyżki  masła i oliwy;
  • 1/2 łyżeczki mąki;
  • świeżo mielony czarny pieprz;
  • sól.
Sposób wykonania:


Umyć warzywa. Marchewkę zetrzeć na tarce, obrane pomidory grubo posiekać, cebulę pokroić w paseczki. W moździerzu rozetrzeć liść laurowy. Na rozgrzanej patelni roztopić 2 łyżki masła, wlać oliwę, dodać marchewkę, cebulę i liść laurowy. Składniki dusić ok. 10 minut na wolnym ogniu. Następnie dodać krewetki, dusić kolejne 3 minuty. Do rondelka wlać ciepły koniak, podpalić, wrzucić pomidory, wlać sok z cytryny i doprawić solą i pieprzem. Gotować ok. 8 minut na wolnym ogniu. Sos posypać mąką, rozprowadzić ją tak by nie powstały grudki. Krewetki włożyć na ciepły talerz. Do sosu dodać pozostałe masło, uduszone warzywa i śmietanę. Ciągle mieszając dusić ok. 3 minut. Krewetki polać sosem. Podawać gorące bezpośrednio po przygotowaniu.

Post Navigation

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

JoseRaSan66

Cuando Lo Pequeño Se Hace Visible...

%d blogerów lubi to: