Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the tag “mleko”

Cytrynowe naleśniki

 

Składniki

  • 1,5 szklanki mąki wrocławskiej
  • 1 szklanka maślanki naturalnej
  • 1 szklanka mleka
  • około 0,5 szklanki wody mineralnej
  • 3 jajka
  • 4 łyżki oleju
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli
  • szczypta kurkumy

Przygotowanie

 

Cytrynę parzymy wrzątkiem i ścieramy z niej skórkę. Do miksera dodajemy jajka, maślankę, wodę mineralną, mleko, mąkę, cukier puder, 2 łyżki soku z cytryny, 4 łyżki oleju oraz szczyptę soli i miksujemy wszystko na jednolitą masę. Do masy dodajemy otartą skórkę cytrynową, mieszamy i odstawiamy na około 10 minut, aby ciasto mogło odrobinę „popracować”. 

Porcje ciasta wylewamy na patelnię naleśnikową, lekko wysmarowaną olejem przez pierwszą partią smażenia. Smażymy je z obu stron na delikatnie złoty kolor.

 

źródło: https://smaker.pl/przepis-cytrynowe-nalesniki,123200,futka.html

 

Reklamy

Porzeczkodzianki

 

Składniki
Ciasto :

mąka pszenna 500 g + 50 g drożdży
2 żółtka
cukier kokosowy 30 g
cukier biały 35 g
cukier waniliowy 1 płaska łyżeczka
letnie mleko 190 ml
olej 60 ml
Nadzienie :

czarna porzeczka ( po przebraniu ) 300 g
maka ziemniaczana 1 łyżka
cukier puder 1 płaska łyżka

Przygotowanie
 
Drożdże rozcieramy z cukrem, rozprowadzamy kilkoma łyżkami letniego mleka.

Żółtka z cukrem ucieramy na gładką masę. Do przesianej mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn, ubite żółtka, cukier waniliowy, resztę mleka i olej. 

Wyrabiamy starannie ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Porzeczki płuczemy, osuszamy na papierze. Potem zdejmujemy z gałązek, dodajemy mąkę ziemniaczaną i przed samym nadziewaniem cukier puder.

Gdy ciasto wyrośnie odrywamy małe kawałki ciasta, formujemy bułeczki, lekko spłaszczamy, nakładamy po łyżce porzeczki.

Zlepiamy tak jak prostokątne pączki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na ok. 15 min, by bułeczki nieco podrosły. 

Piec ok. 10 min w temp. 175-180 C. Ostudzamy na kratce.

Ja na szybko zrobiłam lukier z cukru pudru, soku malinowego i odrobiny soku z cytryny.
 
Twoje notatki do przepis

Smalczyk zacny jako drzewiej bywało…

Smalcyk zacny jako drzewiej bywało…

Składniki

  • 1,5 kg słoniny
  • 80 dag brzucha wieprzowego
  • 4 spore ząbki czosnku
  • 2 duże cebule
  • 2 listki laurowe
  • 1 duże jabłko (raczej winne niż słodkie)
  • 1 laseczka zacnej kiełbasy (byle nie drobno mielona)
  • 10 plasterków chudego boczku parzonego
  • Sól, pieprz, majeranek do smaku
  • Szklanka mleka
  • Opcjonalnie: kawałek selera

Przygotowanie

 
  1. Nie robim nic ponadto jak ino brzuch i słoninę przez maszynkę przeciskamy (choć przodkowie nasi w kostkę kroili) a następnie w garncu topim, od razu listki laurowe dodając.
  2. Smalczyk robimy trzy dni. Jeno pod przykryciem tego czynić nie można, bo go przegrzać łatwo i do dna mocno przywrze. A po godzinie – dwóch topienia, przynajmniej na tyle samo czasu ogień wyłączyć. Pamiętać też należy by warząchwią przemieszać od czasu do czasu.
  3. Pierwszego dnia podczas topienia siekamy cebule w kosteczkę i do smalcyku dodajemy w proporcjach godziwych. Także czosnek po obraniu przeciskamy przez praskę prosto do garnca (jeno nie chińskie badziewie tylko ten polski, którego ząbek zmienia smak gara potrawy).
  4. Drugiego dnia kiełbasę i boczek wprzódy w kosteczkę pokroiwszy, na patelni podsmażamy nieco. I podobnie do garnca dodajemy znów mieszając.
  5. Trzeciego dnia, obrawszy jabłko winne ze skórki, w talarki je kroimy i do garnca wrzucamy. Teraz już łatwo poznać kiedy przyrządzanie zakończyć – kiedy kawałki jabłka całkiem się w smalcyku wypróżą. Na koniec dodaje się przypraw najrozmaitrzych: szczyptę soli, świeżo mielonego pieprzu oraz majeranku zacną ilość. Opcjonalnie można zmiażdżonego selera kawałek dodać (nie za dużo ale aromat gwarantowany).
  6. Kiedy już ogień całkiem wyłączymy smalcyk w zasadzie gotowy. Taki najlepszy jest, jak się w nim jeszcze gorącym chleb umoczy i podmuchawszy weń – spożywa.
  7. Jednak ponieważ na dłużej ma starczyć, to kiedy już bardzo gorący nie jest, ale jeszcze do słoiczków nie można go przekładać, wlewamy doń szklankę mleka i mieszamy. To sprawi, że później nawet po wyjęciu z lodówki na pajdzie chleba da się rozsmarować. Niektórzy, aby ten efekt uzyskać dodają kilka kostek sklepowego gotowego smalcu. Zamilczmy jednak nad ich niegodziwym postępowaniem, albowiem sami sobie krzywdę czynią…
  8. Kiedy już dojdzie do godziwej temperatury (ale jeszcze w płynnym stanie) do słoiczków rozlewamy i do całkowitego ostygnięcia pozostawiamy. Następnie wkładamy do lodówki.
  9. Po upływie około dwóch godzin wyciągamy na chwilę i mieszamy już w słoiczkach. Wtedy cały smalcyzk będzie równo skwareczkami obdzielony… po czym ponownie do lodówki chowamy. Po dniu jakimś przegryziony jest i do jedzenia woła

źródło: https://smaker.pl/przepis-smalcyk-zacny-jako-drzewiej-bywalo,122961,facet-w-kuchni.html

Ciasto ze słonecznikiem

Ciasto ze słonecznikiem

Składniki

  • biszkopt kakaowy z 7 jajek
  • krem:
  • masło 25 dag
  • masa krówkowa w puszce 1 szt
  • żółtko 1 szt
  • krokant słonecznikowy:
  • słonecznik łuskany 30 dag
  • masło 10 dag
  • margaryna 5 dag
  • cukier 15 dag
  • mleko 2 łyżki

Przygotowanie

 1. masło, margarynę, cukier i mleko rozpuścić na małym ogniu. Odstawić, dodać słonecznik, wymieszać. Wyłożyć masę na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Zapiec w piekarniku na złoto (należy uważać, żeby się nie przypaliło). Wystudzić,
2. masło na krem utrzeć z żółtkiem, dodawać po łyżce masę krówkową,
3. z upieczonego słonecznika odłożyć garść, resztę wymieszać kremem,
4. biszkopt przekroić na pół, dolną część posmarować 3/4 kremu, przykryć drugim biszkoptem, posmarować pozostałym kremem, posypać odłożonym słonecznikiem,
źródło: https://smaker.pl/przepis-ciasto-ze-slonecznikiem,122720,asia67.html

ciasto czekoladowe z niespodzianką

ciasto czekoladowe z niespodzianką

Składniki

  • składniki na ciasto:
  • 5 jaj 3/4 szklanki cukru 2/3 szklanki mąki tortowe
  • 1/3 szklanki kakao 1 łyżeczka sody oczyszczonej szczypta soli
  • składniki na krem budyniowy:
  • 3 i 1/2 szklanki mleka 4 łyżki cukru 3 łyżki mąki ziemniaczanej 3 łyżki mąki tortowej
  • 3 żółtka 2 cukry waniliowe 30 dag miękkiego masła
  • ponadto:
  • 30 dag kakaowych herbatników 1 szklanka siekanych orzechów włoskich

Przygotowanie

 

Białka oddzielamy od żółtek i ubijam na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Mąkę mieszamy z kakao i sodą oczyszczoną. Żółtka ubijamy na gładką masę, dodając porcjami cukier. Do masy jajecznej dodajemy składniki „suche”, mieszamy i dodajemy porcjami ubite białka, ciągle mieszając. Ciasto przelewamy do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą blaszki. Pieczemy przez 30 minut w temp. 170 st. C. Studzimy.

jedną szklankę mleka mieszamy z żółtkami, mąkami i cukrami, tak aby nie było grudek. Pozostałe mleko zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę i gotujemy chwilę ciągle mieszając. Odstawiamy do wystudzenia.

Miękkie masło ucieramy na puszystą masę, następnie dodajemy po łyżce budyń, ciągle miksując.

Ciasto czekoladowe przecinamy wzdłużnie na pół. Jeden kawałek układamy w blaszce wyłożonej papierem pergaminowym, smarujemy masą budyniową, układamy herbatniki, następnie znów masę budyniową i ciasto czekoladowe, które cienko smarujemy masą budyniową i posypujemy posiekanymi orzechami. Przed podaniem chłodzimy minimum 2 godziny.

źródło: https://smaker.pl/przepis-ciasto-czekoladowe-z-niespodzianka,122355,ekspansja-smaku.html

Ciasto marchewkowe z polewą karmelowo – cukrową

Ciasto marchewkowe z polewą karmelowo - cukrową

Składniki

  • CIASTO:
  • 500 g startej marchewki
  • 300 g mąki pszennej
  • 250 g cukru
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 4 jajka
  • 50 g rodzynek
  • 50 g orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • POLEWA:
  • 1 tabliczka czekolady karmelowej
  • 3 łyżki mleka
  • + posypka cukrowa

Przygotowanie

 

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Następnie do piany dodajemy kolejno żółtka, olej rzepakowy oraz cukier i łączymy wszystko na wolnych obrotach miksera.

Powstałą masę dodajemy do mąki wymieszanej z cynamonem, proszkiem do pieczenia oraz sodą i mieszamy wszystko ponownie dla odpowiedniego połączenia. Na koniec do ciasta dodajemy marchewkę stratą na tarce o oczkach, posiekane orzechy włoskie i rodzynki.

Ciasto wylewamy do formy (30 cm x 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 45 – 50 minut (pieczemy do suchego patyczka).

Na sam koniec przygotowujemy polewę, rozpuszczając w kąpieli wodnej czekoladę karmelową wraz z 3 łyżkami mleka. Polewę wylewamy na ostudzone ciasto i posypujemy ją posypką cukrową. Ciasto wstawiamy do lodówki, aby polewa odpowiednio stężała.

Ciasto kroimy dopiero po całkowitym stwardnieniu czekoladowej polewy.

Posypkę cukrową możemy zastąpić kawałkami orzechów lub wiórkami kokosowymi.

Możemy także wykończyć ciasto wyłącznie polewą z karmelowej czekolady.

źródło: https://smaker.pl/przepis-ciasto-marchewkowe-z-polewa-karmelowo-cukrowa,122381,futka.html

W całości jadalna ” Mrożona kawa „

W całości jadalna  Mrożona kawa

Składniki

  • 4 stożkowe wafle do lodów
  • 2 grubsze małe wafle tortowe
  • jogurt kremowy kawowy 250 g
  • 4-5 cząstek czekolady
  • odrobina mleka do czekolady

Przygotowanie

Ścinamy zwężenie stożkowych wafli do lodów.
Z wafli tortowych za pomocą metalowej okrągłej foremki wycinamy podstawę do filiżanki, potem z pozostałej części wycinamy ucho do filiżanki.

Czekoladę z odrobiną mleka rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Rozpuszczoną czekoladą przyklejamy górę filiżanki do podstawy i uchwyty do gotowej już filiżanki.
Pozostałą czekoladą smarujemy wnętrze wafli, filiżanki wstawiamy na kilka minut do zamrażalnika.
Potem wypełniamy je jogurtem kawowym i z powrotem wstawiamy do zamrożenia. Po godzinie w całości jadalna zimna kawka gotowa.

źródło: https://smaker.pl/przepis-w-calosci-jadalna-mrozona-kawa,151499,koral.html

deser Truskawkowa fantazja

deser Truskawkowa fantazja

Składniki

  • SKŁADNIKI na 4 desery w szklankach 250 ml
  • -1 galaretka truskawkowa -1,5 szklanki mleka
  • -4 łyżki kaszy manny błyskawicznej -5 łyżek przegotowanego i zimnego mleka
  • -200ml śmietany 30 lub 36% -truskawki około 15-20 sztuk
  • -3 łyżki cukru -1,5 łyżki cukru pudru

Przygotowanie

Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 450ml gorącej wody, gdy ostygnie, wlewamy ją do szklanek, około 1/2 szklanki Następnie szklanki wsadzamy do lodówki ale tak by były pochylone, nada to deserowi piękny wygląd.

Najlepiej postawić je na wytłaczankach z jajek, lub oprzeć o ściankę lodówki.

Gdy galaretka w szklankach stężeje przechodzimy do dalszej pracy.

Około 10 małych truskawek blendujemy na mus.W garnku gotujemy 1,5 szklanki mleka z 3 łyżkami cukru.

Do gotującego mleka wsypujemy kaszę mannę, i dokładnie mieszamy by nie było grudek i gotujemy do gęstości.

Następie chwilę studzimy, dodajemy zimne mleko i miksujemy na najwyższych obrotach.

Następnie dodajemy mus z truskawek.

Miksujemy.

kaszkę dajemy do szklanek.

Wkładamy do lodówki.
Po 20 minutach ubijamy śmietanę z 1,5 łyżka cukru pudru, dekorujemy nią desery, a na śmietanę wykładamy truskawki.

źródło: https://smaker.pl/przepis-deser-truskawkowa-fantazja,151420,smaki-katriny.html

Marmurkowy sernik z kokosowymi wafelkami

Marmurkowy sernik z kokosowymi wafelkami

Składniki

Masa serowa

750 g serka mascarpone
400 ml jogurtu greckiego
400 ml mleka zagęszczonego
8 pełnych łyżek cukru pudru
3 łyżeczki wanilii w płynie lub 2 cukry waniliowe
9 łyżeczek żelatyny
300 g truskawek

Na spód:
4 wafelki kokosowe w czekoladzie 48 g każdy

Do dekoracji :
2 wafelki kokosowe w czekoladzie
truskawki
50 g czekolady mlecznej
3 łyżki mleka

 

Sposób przygotowania przepisu:

Marmurkowy sernik z kokosowymi wafelkami

  • 1. Wafelki pokroić na mniejsze kawałki, wyłożyć do tortownicy o średnicy 26cm.
    Truskawki zmiksować blenderem.
  • 2. Do serka dodać cukier, wanilię, mleko zagęszczone i jogurt, wszystko miksować, aż masa zrobi się sztywna. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szkl wrzącej wody, przestudzić, dodać do ubitej masy serowej cały czas miksując, dodać zmiksowane truskawki, delikatnie wymieszać tak aby powstał marmurek, masę wylać na wafelki.
  • 3. Deser wstawić do lodówki najlepiej na całą noc, następnego dnia udekorować pokrojonymi wafelkami, truskawkami i rozpuszczoną w kąpieli wodnej z dodatkiem mleka czekoladą.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/marmurkowy-sernik-z-kokosowymi-wafelkami

Lody rabarbarowe

Lody rabarbarowe

Składniki

RABARBAR:
• 500 g rabarbaru,
• 3 łyżki cukru,
MIESZANKA LODOWA:
• 1,5 szklanki mleka,
• 1,5 szklanki śmietany kremówki,
• 200 g cukru,
• 1 cukier waniliowy,
• 6 ziółek

Sposób przygotowania przepisu:

Lody rabarbarowe

  • Lody rabarbarowe1. Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym oraz ½ szklanki mleka na puszystą masę. W garnku zagotuj śmietanę z pozostałym mlekiem. Na gotujące się mleko wlej masę jajeczną. Chwilkę podgrzewaj, aż masa zgęstnieje. Masy nie wolno zagotować! Powinien powstać a’la budyń, masa powinna oblepiać łyżkę. Odstaw masę do ostudzenia. Następnie masę schłodź w lodówce co najmniej przez kilka godzin.
  • Lody rabarbarowe2.
    Rabarbar potnij na 1-2 cm kawałki. Dodaj do niego cukier i podgrzewaj przez 7=10 minut na ogniu aż rabarbar się rozpadnie. Powinien powstać gęsty rabarbarowy mus. Rabarbar schłodź w lodówce przez kilka godzin.
    Schłodzoną mieszankę lodowa przełóż do maszyny do lodów i postępuj zgodnie z jej instrukcją. Pod koniec mieszania lodów dodaj mus rabarbarowy. Lody przechowuj w zamrażarce.
  • 3. Jeśli nie masz maszyny do lodów to włóż masę lodową (wymieszaj od razu mieszankę lodową i rabarbar) do zamrażarki i co pół godziny rozmiksuj ją mikserem. Powtórz czynność kilka razy.
    Jeśli chcesz uzyskać ładny kolor lodów to wybieraj tylko czerwone łodygi, a z zielonych przygotuj np. kompot. Nie obieraj rabarbaru, nie jest to konieczne.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/lody-rabarbarowe-22

Post Navigation

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

JoseRaSan66

Cuando Lo Pequeño Se Hace Visible...

%d blogerów lubi to: