Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the tag “seler”

Karkówka gotowana do kanapek.

Karkówka gotowana do kanapek.

Składniki

  • Karkówka bez kości 2kg
  • 1 marchewka, 2 pietruszki, 1/4 selera, pół pora
  • 1 cały czosnek
  • sól 1/3 szklanki + 2 kopiaste łyżki Kucharka + 1 łyżeczka Maggi
  • 6 ziaren jałowca, 3 liście laurowe, 6 ziaren ziela ang., pieprz czarny łyżeczka
  • garść majeranku suszonego

Przygotowanie

 

Mieso moczymy, myjemy, przewiazujemy nicia bawelniana (uzywam kordonku 🙂 , odstawiamy do lodowki.

W duzym garnku w 3 litrach wody gotujemy obrane warzywa wraz z przyprawami i sola. Czosnek daje w calosci wraz z lupinami, przekrawam go tylko poprzecznie na pol. Wywar gotowalam ok 20 minut, nastepnie odstawilam do calkowitego ostygniecia.

Do zimnego wywaru wkladamy mieso, powoli zagotowujemy i gotujemy 8 minut, nastepnie zestawiamy z ognia i pozostawiamy w temp. pokojowej do calkowitego ostygniecia.

Po ok. 12 godzinach ponownie zagotowujemy wszystko, gotujemy na wolnym ogniu 8 minut i ponownie zostawiamy do calkowitego ostygniecia.

Po kilku godzinkach wyjmujemy mieso i dajemy do lodowki.

Wspaniale miesko do kanapek. Polecam serdecznie.

źródło: https://smaker.pl/przepis-karkowka-gotowana-do-kanapek,159727,bozka44.html
Reklamy

Pasztet

Pasztet

Składniki

  • 1 kg karkówki
  • 300 g wątróbki wieprzowej
  • 300 g podgardla lub surowego boczku
  • 1 marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • mały kawałek selera
  • 2 czerstwe kajzerki
  • 3 jajka
  • 2 duże cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • pół szklanki wody
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • pół łyżeczki mielonego imbiru
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy

Przygotowanie

 

Karkówkę i podgardle kroimy w większą kostkę, smażymy (partiami) na mocnym ogniu do zrumienienia, wkładamy do naczynia żaroodpornego. Cebulę kroimy w mniejsze kawałki, chwilę smażymy i również wrzucamy do naczynia. Dokładamy do tego ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie, pokrojone w mniejsze kawałki marchewkę, pietruszkę i seler. Wszystko zalewamy wodą, zamykamy pokrywką i pieczemy około godziny w 180 stopniach. 10 minut przed końcem pieczenia, wrzucamy kawałki wątróbki. Po tym czasie całość odstawiamy do ostygnięcia, najlepiej na parę godzin. Następnie kajzerki kroimy w mniejsze kawałki i moczymy w sosie z pieczenia mięsa. Wszystkie składniki z pieczenia, a także bułki mielimy w maszynce. Ja zrobiłam to raz, możecie to przemleć dwa albo i trzy razy. Całość doprawiamy imbirem, gałką, solą i świeżo mielonym pieprzem, dodajemy jajka i wszystko dokładnie wyrabiamy rękami. Mięso przekładamy do foremek do 2/3 wysokości i pieczemy godzinę w 200 stopniach. 
Taka ilość mięsa zmieściła mi się do foremki o wymiarach: dł. 36 cm, szer. 12 cm, wys. 7 cm.

źródło: https://smaker.pl/przepis-pasztet,156433,kardamonovy.html

Ryba po grecku

Ryba po grecku

Składniki

Przygotowanie

 

Filety podziel na mniejsze kawałki. Z każdej strony posyp solą i pieprzem. Panieruj kolejno w mące, jajkach i tartej bułce. Smaż z każdej strony na złoty kolor. Cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na tłuszczu. Dodaj resztę warzyw obranych i startych na grubych oczkach tarki. Duś do miękkości. Dodaj ziele i liście laurowe. Dołóż ketchup i koncentrat pomidorowy. Dopraw do smaku pieprzem, solą i cukrem. Na dno naczynia wyłóż warstwę warzyw, przykryj rybą. Czynność powtarzaj do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinny być warzywa. Danie odgrzewaj w piekarniku.

źródło: https://smaker.pl/przepis-ryba-po-grecku,156424,pobitegarybarbary.html

 

Smalczyk zacny jako drzewiej bywało…

Smalcyk zacny jako drzewiej bywało…

Składniki

  • 1,5 kg słoniny
  • 80 dag brzucha wieprzowego
  • 4 spore ząbki czosnku
  • 2 duże cebule
  • 2 listki laurowe
  • 1 duże jabłko (raczej winne niż słodkie)
  • 1 laseczka zacnej kiełbasy (byle nie drobno mielona)
  • 10 plasterków chudego boczku parzonego
  • Sól, pieprz, majeranek do smaku
  • Szklanka mleka
  • Opcjonalnie: kawałek selera

Przygotowanie

 
  1. Nie robim nic ponadto jak ino brzuch i słoninę przez maszynkę przeciskamy (choć przodkowie nasi w kostkę kroili) a następnie w garncu topim, od razu listki laurowe dodając.
  2. Smalczyk robimy trzy dni. Jeno pod przykryciem tego czynić nie można, bo go przegrzać łatwo i do dna mocno przywrze. A po godzinie – dwóch topienia, przynajmniej na tyle samo czasu ogień wyłączyć. Pamiętać też należy by warząchwią przemieszać od czasu do czasu.
  3. Pierwszego dnia podczas topienia siekamy cebule w kosteczkę i do smalcyku dodajemy w proporcjach godziwych. Także czosnek po obraniu przeciskamy przez praskę prosto do garnca (jeno nie chińskie badziewie tylko ten polski, którego ząbek zmienia smak gara potrawy).
  4. Drugiego dnia kiełbasę i boczek wprzódy w kosteczkę pokroiwszy, na patelni podsmażamy nieco. I podobnie do garnca dodajemy znów mieszając.
  5. Trzeciego dnia, obrawszy jabłko winne ze skórki, w talarki je kroimy i do garnca wrzucamy. Teraz już łatwo poznać kiedy przyrządzanie zakończyć – kiedy kawałki jabłka całkiem się w smalcyku wypróżą. Na koniec dodaje się przypraw najrozmaitrzych: szczyptę soli, świeżo mielonego pieprzu oraz majeranku zacną ilość. Opcjonalnie można zmiażdżonego selera kawałek dodać (nie za dużo ale aromat gwarantowany).
  6. Kiedy już ogień całkiem wyłączymy smalcyk w zasadzie gotowy. Taki najlepszy jest, jak się w nim jeszcze gorącym chleb umoczy i podmuchawszy weń – spożywa.
  7. Jednak ponieważ na dłużej ma starczyć, to kiedy już bardzo gorący nie jest, ale jeszcze do słoiczków nie można go przekładać, wlewamy doń szklankę mleka i mieszamy. To sprawi, że później nawet po wyjęciu z lodówki na pajdzie chleba da się rozsmarować. Niektórzy, aby ten efekt uzyskać dodają kilka kostek sklepowego gotowego smalcu. Zamilczmy jednak nad ich niegodziwym postępowaniem, albowiem sami sobie krzywdę czynią…
  8. Kiedy już dojdzie do godziwej temperatury (ale jeszcze w płynnym stanie) do słoiczków rozlewamy i do całkowitego ostygnięcia pozostawiamy. Następnie wkładamy do lodówki.
  9. Po upływie około dwóch godzin wyciągamy na chwilę i mieszamy już w słoiczkach. Wtedy cały smalcyzk będzie równo skwareczkami obdzielony… po czym ponownie do lodówki chowamy. Po dniu jakimś przegryziony jest i do jedzenia woła

źródło: https://smaker.pl/przepis-smalcyk-zacny-jako-drzewiej-bywalo,122961,facet-w-kuchni.html

ulubiona zupa ogórkowa

ulubiona zupa ogórkowa

Składniki

  • około 2 litry wody ćwiartka kurczaka woreczek ryżu brązowego 1 większy ziemniak
  • 5-6 ogórków kiszonych kawałek selera pietruszka
  • 1-2 marchewki koperek śmietana lub jogurt naturalny do zabielenia

Przygotowanie

 

Do garnka wlewamy 2 litry wody, dodajemy ćwiartkę kurczaka i gotujemy około 15 minut. Ziemniaki kroimy w kostkę, seler pietruszkę i marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach – wrzucamy do gotującego się mięsa. Ryż opłukujemy i wrzucamy do zupy. Całość gotujemy około 20-25 minut.

Ogórki ścieramy na tarce o grubych oczkach i wrzucamy pod koniec gotowania, gdy wszystkie warzywa są miękkie a ryż ugotowany. Całość doprawiamy ulubionymi przyprawami i posypujemy koperkiem. Na koniec jeśli chcemy zupę doprawiamy śmietaną lub jogurtem naturalnym. Smacznego!

źródło: https://smaker.pl/przepis-ulubiona-zupa-ogorkowa,122616,tasty-and-fit.html

Zupa jarzynowa z fasolką i cukinią, czyli włoska minestrone

Zupa jarzynowa z fasolką i cukinią, czyli włoska minestrone

Składniki

– fasolka szparagowa (zielona): 200 gramów
– cukinia: 150 gramów
– marchewka (młoda): 1 sztuka
– seler (zielona łodyga): 1 sztuka
– bazylia: 0.5 pęczka
– ziemniaki (młode): 100 gramów
– pomidory: 2 sztuki
– cebula (mała): 1 sztuka
– czosnek: 1 ząbek
– bulion warzywny: 750 mililitrów
– makaron (drobny): 50 gramów
– oliwa z oliwek: 2 łyżki
– sól (morska): 0.5 łyżeczki
– pieprz (świeżo mielony): 0.5 łyżeczki
– ziele angielskie: 2 sztuki
– liść laurowy: 1 sztuka
– natka pietruszki (posiekana): 2 łyżki
– przecier pomidorowy (domowy): 1 łyżka

 

Sposób przygotowania przepisu:

Zupa jarzynowa z fasolką i cukinią, czyli włoska minestrone

  • 1. W rondlu z grubym dnem rozgrzać oliwę, dodać posiekaną cebulę i czosnek. Po chwili dodać pokrojoną marchewkę i smażyć pod przykryciem przez około 5 minut. Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, bulion, przyprawy oraz seler i bazylię /całe łodygi/.
  • 2. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć pestki, pokroić i dodać do zupy. Całość gotować pod przykryciem na małym ogniu.
  • 3. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać pokrojoną fasolkę szparagową, a 5 minut później cukinię. Wyjąć łodyżki bazylii i selera.
  • 4. Makaron ugotowany według zaleceń na opakowaniu dodać do zupy, dodać przecier pomidorowy, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Garnek z zupą zdjąć z ognia i dodać natkę pietruszki.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/zupa-jarzynowa-z-fasolka-i-cukinia-czyli-wloska-minestrone-2

Zupa pieczarkowa z pęczakiem

Zupa pieczarkowa z pęczakiem

Składniki

  • 1,5 l wody
  • 500 g pieczarek
  • biała część pora
  • 1 duża marchewka
  • 1 średni korzeń pietruszki
  • ćwierć małego selera
  • 2 liście laurowe
  • pół szklanki kaszy pęczak
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy

Przygotowanie

 

Pieczarki dokładnie myjemy, kroimy w plasterki i smażymy do zrumienienia. Por kroimy w cienkie półplasterki, marchewkę, korzeń pietruszki i seler kroimy w kostkę – wszystko smażymy około 5 minut na wolny ogniu. Dodajemy do tego pieczarki, zalewamy wodą. Do całości dokładamy liście laurowe, doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy do miękkości warzyw. Jeżeli zupa jest za gęsta, można dolać odrobinę wody.
Kaszę gotujemy al dente. Zupę nalewamy do miseczek, dodajemy kaszę, śmietanę, posypujemy natką pietruszki.

źródło: https://smaker.pl/przepis-zupa-pieczarkowa-z-peczakiem,122147,kardamonovy.html

Pomidorówka – najlepsza!

Zupy

Składniki

  • ½ kg pomidorów
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 l wody
  • 4 łyżki przecieru pomidorowego (ja użyłam domowej roboty)
  • ½ łyżeczki Vegety
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka (korzeń+natka)
  • Kawałek selera
  • Kości wołowe (ok. 250 g)
  • Kawałek mięsa wołowego
  • Natka koperku
  • Kilka liści magi
  • 2 łyżki śmietany 18 %
  • Makaron np. świderki

Przygotowanie

 

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy kości wołowe, kawałek mięsa wołowego, Vegetę, nastawiamy całość na małym ogniu. W tym czasie marchew, pietruszkę oraz seler kroimy w kostkę dodajemy do zupy. Natkę pietruszki, koperek, liście magi drobno siekamy i dodajemy razem z przecierem do zupy. Na patelni podsmażamy na małej ilości masła drobno pokrojoną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz pokrojone drobno pomidory. Całość co chwilę mieszamy, dusimy pod przykryciem przez ok. 10 minut aż pomidory zmiękną i zrobi się z nich papka. Zawartość patelni przekładamy do zupy, gotujemy przez pół godziny. Pod koniec gotowania dodajemy śmietanę wymieszaną w kubeczku z małą ilością odlanej zupy.

Makaron gotujemy w osobnym garnku z małą ilością soli

źródło: https://smaker.pl/przepis-pomidorowka-najlepsza,126239,poprostupycha-asia.html

Zupa pomidorowa a’la mexicana

Zupy

Składniki

  • 2 szyje indycze
  • 2 marchewki
  • 1 mały seler
  • 1 mała puszka kukurydzy
  • 1 puszka fasoli czerwonej
  • 190 g koncentratu pomidorowego
  • ulubiony makaron
  • chilli w proszku
  • sól, pieprz

Przygotowanie

 

Szyje indycze zalewamy zimną wodą(1,4 l), dodajemy ½ łyżeczki soli, gotujemy 20 min od momentu zawrzenia. Następnie mięso wyjmujemy, do wywaru dodajemy pokrojoną na półplasterki marchew, seler w kostkę, gotujemy do ich miękkości.
Do zupy dodajemy koncentrat, odsączoną z zalewy fasolę i kukurydzę. Gotujemy 10 min, do smaku doprawiamy chilli, solą oraz pieprzem. Podajemy z ulubionym makaronem, u nas spaghetti chitarrone.

źródło: https://smaker.pl/przepis-zupa-pomidorowa-a-la-mexicana,121785,gregorhspeed.html

Tradycyjna zupa pomidorowa

Zupy

Składniki

  • 2 litry wody
  • 1/4 kurczaka lub 2 udka
  • 200g wołowiny
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 średnie cebule
  • 5 marchewek
  • 2 pietruszki
  • 1 por
  • 1/4 selera
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 puszka pomidorów w zalewie
  • 1 mały koncentrat pomidorowy
  • 1 mała śmietana
  • kilka ziaren pieprzu czarnego oraz ziela angielskiego
  • 3-4 liście laurowe
  • sól
  • 1 płaska łyżka cukru
  • odrobina majeranku,lubczyku
  • 1 łyżka papryki słodkiej ( dla koloru)
  • kilka kropel sosu Worcestershire ( opcjonalnie)

Przygotowanie

 

Sposób przyrządzenia
Mięso płuczemy pod bieżącą chłodną wodą, wkładamy do i zalewamy zimną wodą (ok 2 litrów), solimy i gotujemy na średnim ogniu. W międzyczasie łyżką cedzakową zdejmyjemy z powierzchni wody”szumowiny”. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować na małym ogniu przez około 45min. Nad osobnym palnikiem opalamy cebulę, az do uzyskania czarnego koloru(doda nam wspaniałego smaku do zupy, 1 cebula na każdy litr wywaru) i odajemy ją wraz czosnkiem do gotującego sie mięsa.w tym momencie dodajemy przyprawy a nastepnie obraną i opłukaną włoszczyznę i gotować przez następne 30 minut.
Na patelni podduszamy pomidory z puszki,dodajemy koncentrat pomidorowy ,cukier i opcjonalnie kilka kropej Worcestershire sosu.Nastepnie zawartość patelni dodajemy do garnka z zupą i gotujemy kolejne 10 min.
Zabielamy śmietaną uprzednio ją hartując lub podajemy z „kleksem” jogurtu naturalnego.

Porada
Możemy zmiksować i podawać jako zupę krem.
Kolor zupy możemy regulować poprzez dodanie papryki słodkiej w proszku.
Cukier doskonale podbija smak potraw pomidorowych ,Włosi do nich dodają wiecej cukru niż soli.
Worcestershire sosu nada zupie wytrawną nutę.

źródło: https://smaker.pl/przepis-tradycyjna-zupa-pomidorowa,113962,lapsmak.html

Post Navigation

Pozdrowienia z podróży

Podróże, fotografia i motoryzacja. Sprawdź jaka jest prawda. Lubimy poruszać tematy zarówno społeczne, podróżnicze czy takie zwykłe z życia codziennego. Baw się dobrze! Zachęcamy do komentowania i dzielenia się swoimi opiniami, dla nas Twoje zdanie też się liczy. Nasz kanał YouTube: https://bit.ly/2wphaAz

PIESZO PRZEZ LAS

Włóczęga i turystyka leśna

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi... Literatura dla wesołych inaczej.

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

%d blogerów lubi to: