Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the tag “śmietana”

Placek Po Węgiersku – Placek Po Zbójnicku

Placek po węgiersku to danie spotykane bardzo często w zajazdach i restauracjach z kuchnią regionalną. Jego główne składniki to chrupiące placki ziemniaczane, lub jeden duży placek, podane z gulaszem wieprzowym lub wołowym.

Gulasz zwykle przyrządzany jest na sposób węgierski czyli pikantny z dodatkiem papryki. Placek z gulaszem podawany jest z kleksem kwaśnej, gęstej śmietany dla złagodzenia pikantnego smaku.

1 – 2 PORCJE

  • Gulasz z mięsa wieprzowego lub wołowego
  • 1/2 kg ziemniaków
  • 1/2 łyżki mąki pszennej
  • 1/4 cebuli
  • 1 jajko
  • sól
  • 5 łyżek oleju roślinnego do smażenia
  • do podania: śmietana i natka pietruszki
 

Przygotowanie

  • ziemniaki zetrzeć na cienkie wiórki.
  • sok z ziemniaków odsączyć jak ścieknie po kilku minutach od tarcia
  • do ziemniaków dodać startą cebulę i jajko
  • doprawić solą i pieprzem, dobrze rozmieszać
  • dosypać mąki, tak aby lekko zagęścić ziemniaki, uważając by ciasto nie stało się zbyt gęste
  • Placki smażyć na oleju roślinnym aż się zarumienią i będą chrupiące
  • Wcześniej przygotowany gulasz należy podgrzać w czasie gdy będą smażone placki

Na talerz należy nałożyć 2-3 placki (w zależności od wielkości), na placki nałożyć gulasz i kleks lub dwa gęstej kwaśnej śmietany. Dla przyozdobienia dołożyć kilka listków natki pietruszki.

Jeżeli usmażony placek ziemniaczany jest wielkości talerza, nakładamy gulasz na jego połowę, a następnie placek składamy na pół. Śmietanę i natkę pietruszki należy wtedy nałożyć na wierzch placka.

źródło: http://www.przygarach.pl/placek-po-wegiersku-placek-po-zbojnicku/?fbclid=IwAR0j_twssvR7lUJp0sNmnQ81x5cdQEYV-RqxmR9T749xMfNSohLSYHbhVIo

Reklamy

Ryż z łososiem i sosem serowym: przepis na prosty obiad

Ryż z łososiem i sosem serowym to sycące danie z woka. Łatwe do przygotowania, lekkostrawne, ciekawe w smaku. Wypróbuj nasz przepis!

Składniki

  • szklanka ryżu
  • kilka listków sałaty
  • 20 dag sera pleśniowego
  • 1/4 szklanki śmietany
  • szklanka siekanego (może być mrożony) szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 20 dag wędzonego łososia
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • łyżka sosu rybnego
  • sól

Przygotowanie krok po kroku:

  • Do rozgrzanego woka wlej szklankę wody, ustaw koszyczek lub wkładkę do gotowania na parze, na niej połóż listki sałaty i wsyp ryż.
  • Patelnię przykryj i gotuj na małym ogniu 30 minut.
  • W tym czasie ser ze śmietaną utrzyj na gładki krem, dopraw posiekanym czosnkiem.
  • Do parowanego ryżu dodaj szpinak (mrożony trzeba rozmrozić i odcisnąć), wymieszaj, jeśli ziarenka są twarde, gotuj jeszcze kilka minut.
  • Gotowy ryż posyp posiekanym łososiem, dodaj sos sojowy i rybny, przypraw solą i polej sosem serowym.
źródło: http://beszamel.se.pl/dania-glowne-rybne/ryz-z-lososiem-i-sosem-serowym-przepis-na-prosty-obiad,7870/?utm_source=traqli&utm_medium=email&utm_campaign=newsletter_poniedziałkowy&tqid=lu6.cn82DU0BLCGWq0SXrHc4DAfGuT0sLXXi452l

POLĘDWICA WIEPRZOWA W SOSIE CHRZANOWYM

Polędwica wieprzowa w sosie, fot. shutterstock

  • Przygotowanie: około 30 minut
  • Gotowanie: a raczej pieczenie – około 35 minut
  • Danie gotowe w:nieco ponad godzinę
  • Kalorie: około 150 kcal w 100 gramach
  • Liczba porcji: 6

GŁÓWNE SKŁADNIKI

  • polędwiczki wieprzowe – 2 na 4 osoby, 3 na 6 itp.
  • masło – 1 łyżka
  • mąka – 1 łyżka
  • przyprawy – zioła prowansalskie, sól, pieprz, majeranek
  • chrzan tarty – 1 duża łyżka
  • śmietana – 2 łyżki
  • odrobina wody

Przygotowanie:

1. Polędwiczki należy najpierw umyć, a następnie doprawić, wcierając w mięso zioła i tworząc w ten sposób pyszną marynatę. W naczyniu żaroodpornym rozsmarowujemy trochę masła, a następnie układamy na nim gotowe mięso. Dodajemy też odrobinę wody, żeby wszystko od razu się nie przypiekło zbyt mocno i żeby mięso pozostało soczyste.

2. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celsjusza i wkładamy do niego naczynie żaroodporne z mięsem. Ustawiamy czas na 35 minut – aż do momentu, gdy mięso się ładnie upiecze.

3. Kiedy w piecu będzie się piec polędwica wieprzowa, przepis radzi jak wykonać do niej sos chrzanowy. Zaczynamy od wymieszania ze sobą śmietany oraz tartego chrzanu. Dodajemy również trochę wody i łyżkę mąki dla zagęszczenia.

4. W trakcie pieczenia co jakiś czas polewamy mięso tłuszczem, który się z niego wytapia. Kiedy już polędwica wieprzowa się upiecze, wykładamy ją na talerz i kroimy. Pozostały tłuszcz dodajemy zaś do sosu i gotujemy go.

5. Jak zrobić polędwicę wieprzową? Jak widać nie jest to zadanie trudne. Sam sposób podania również może być bardzo kreatywny – najlepiej jednak pokroić kilka kawałków mięsa i oblać je sosem, a następnie ozdobić świeżymi ziołami (na przykład bazylią).

 

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/co-na-obiad-przepisy-na-caly-tydzien/3v41ztb

Jak zrobić pyszny żurek?

Prezentujemy przepis na żurek – tradycyjną polską potrawę. Zgodnie z tradycją, spożywa się go w postne dni, jednak na pewno nie pożałujesz, jeśli będzie znajdował się na Twoim talerzu znacznie częściej. Jak zrobić żurek, który jest wykwinty i pożywny? Wystarczy dodać do niego boczku, kiełbasy, ziemniaków oraz podanych w przepisie przypraw. Nie może poza tym zabraknąć śmietany, koperku i warzyw na wywar. Pamiętaj o tym, że najlepiej żurek smakuje dopiero kolejnego dnia od ugotowania.

Żurek

GŁÓWNE SKŁADNIKI

  • 100 ml śmietany
  • 20 dekagramów kiełbasy śląskiej
  • ¾ litra zakwasu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • ¼ selera
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 20 dekagramów wędzonego boczku
  • 5 ziemniaków
  • majeranek
  • tymianek
  • sól i pieprz do smaku
  • koperek
  • oliwa z oliwek do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

1. Umyj pod bieżącą wodą marchewkę, seler oraz pietruszkę. Jeżeli nie posiadasz ekologicznych warzyw, możesz zastosować płukanie w wodzie z sodą oczyszczoną. Dzięki temu pozbędziesz się resztek pestycydów.

2. Warzywa umieść w garnku, zalej wodą i gotuj około 15 minut. W międzyczasie dodaj sól, majeranek, tymianek, ziele angielskie oraz liście laurowe.

3. Przygotuj patelnię i usmaż na niej pokrojony w kawałki boczek oraz kiełbasę śląską.

4. Obierz cebulę i pokrój w małe kosteczki. Włóż ją przed krojeniem na chwilę do wody, dzięki czemu nie będą Ci lecieć łzy od pieczenia. Zeszklij na małym ogniu aż do zarumienienia.

5. Wyjmij z garnka wszystkie warzywa użyte w celu przygotowania wywaru.

6. Pokrój ziemniaki na małe kosteczki, umyj, a następnie dodaj do garnka wraz z cebulą, boczkiem, kiełbasą. Wlej do garnka zakwas na żurek i śmietanę, po czym gotuj przez około 20 minut.

7. Dodaj czosnek i w razie potrzeby kolejny raz dopraw do smaku przyprawami z przepisu.

8. Na żurek możesz położyć odrobinę koperku, aby uzyskać piękny wygląd. Smacznego.

 

źródło: https://gotowanie.onet.pl/przepisy/jak-zrobic-pyszny-zurek/fpc73zy

ZAPIEKANKA ZE SCHABEM

Warto pamiętać, że schab odcina się z odcinka piersiowo – lędźwiowego tzw. tuszy /123RF/PICSEL

Składniki

  • średnia główka kalafiora
  • 500 g schabu bez kości
  • 7 niedużych ziemniaków
  • 5 łyżek mleka skondensowanego
  • cebula
  • po łyżce masła i mąki
  • 6 łyżek śmietany
  • 50 g sera gouda
  • sól, pieprz, słodka papryka, gałka muszkatołowa
  • 1–2 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

Schab krótko płuczemy, przekładamy do garnka, zalewamy gorącą wodą, solimy i gotujemy około 40 minut, studzimy. 

Obrane ziemniaki gotujemy w całości w osolonej wodzie 15-20 minut, odcedzamy, studzimy. Kroimy w plastry i posypujemy papryką. 

Kalafiora płuczemy i dzielimy na różyczki. Litr wody zagotowujemy z mlekiem, solimy i gotujemy 8 minut. Odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia. 

Obraną cebulę siekamy. Ser ścieramy na tarce o małych oczkach. Schab kroimy w plastry. 

Na patelni rozpuszczamy masło, podsmażamy cebulę, dodajemy mąkę, śmietanę, szczyptę gałki, mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy plastry ziemniaków. 

W naczyniu żaroodpornym układamy warzywa i mięso, zalewamy sosem śmietanowym i pieczemy 20 minut w 200 º C. Posypujemy serem lub natką pietruszki i podajemy.

źródło:  https://www.styl.pl/kuchnia/news-zapiekanka-ze-schabem,nId,2602260#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Rolada szpinakowa z łososiem

Rolada szpinakowa z łososiem

Składniki

  • 450 g mrożonego szpinaku*
  • łyżka masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • Pieprz
  • Sól
  • Farsz:
  • 200 g serka śmietankowego
  • 1 łyżka śmietany
  • 150 g wędzonego na zimno łososia

Przygotowanie

 

Mrożony szpinak dokładnie rozmrażamy na sitku. Na patelni rozgrzewamy masło, podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek i dorzucamy szpinak. Smażymy, aż odparuje cała woda. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pozostawiamy do wystudzenia.

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka dorzucamy do wystudzonego szpinaku wraz z mąką i dokładnie mieszamy. Dodajemy stopniowo białka porcjami do szpinakowej masy mieszając delikatnie łyżką. Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, równomiernie ją rozprowadzając.

Pieczemy w dobrze rozgrzanym piekarniku w 200°C (z termoobiegiem około 180°) przez około 10-15 minut. Pozostawiamy ją do wystudzenia.

Serek śmietankowy łączymy ze śmietaną. Smarujemy nim dokładnie zimne ciasto. Na serek układamy w plasterki łososia. Roladę delikatnie, ale ciasno zwijamy. Zawijamy ją w folię i odstawiamy w zimne miejsce na co najmniej godzinę.

Przed podaniem kroimy w plastry.

źródło: https://smaker.pl/przepis-rolada-szpinakowa-z-lososiem,161760,patigotuje.html

Rumowo-serowe oponki

Rumowo-serowe oponki - Rumowo-serowe oponki

Składniki

• 0,5 kg mąki pszennej,
• 0,5 kg twarogu,
• 2 jajka,
• 2 żółtka,
• 3 łyżki rumu,
• 2-3 łyżki śmietany,
• 1 zaokrąglona łyżeczka sody,
• 100 gram cukru pudru,
• Szczypta soli,
Dodatkowo:
• Olej rzepakowy do smażenia
Lukier:
• Około 6 łyżek rumu (u mnie Gold rum, ale może być dowolny),
• Około 10 łyżek cukru pudru

Sposób przygotowania przepisu:

Rumowo-serowe oponki

  • składniki ciasta1. CIASTO:
    Na stolnicę przesiewamy mąkę. Dodajemy do niej pozostałe składniki ciasta, czyli, rum, jajka, żółtka, ser, sodę, cukier puder, śmietanę oraz sól.
  • gotowe ciasto2. Tak przygotowane składniki zagniatamy do uzyskania jednolitego ciasta.
  • wycinanie3. Gotowe ciasto wałkujemy na grubość około 1 cm. Z ciasta za pomocą szklanki wycinamy koła.
  • formowanie4. W środku każdego koła wycinamy mniejsze ( ja wycinałam od foremki na rurki).
  • smażenie  pierwszej strony 5. W garnku rozgrzewamy olej. Na rozgrzany wrzucamy uformowane oponki.
  • smażenie z drugiej strony6. Smażymy je z dwóch stron do zrumienienia. 
    Między czasie przygotowujemy lukier.
  • przygotowanie luktu7. LUKIER:
    Rum przelewamy do miseczki. Dodajemy do niego cukier puder. Składniki mieszamy widelcem do uzyskania płynnego lukru.
    Gotowe oponki wyjmujemy z tłuszczu i wykładamy na papierowy ręcznik. Ich wierzch smarujemy lukrem. Całość pozostawiamy do ostygnięcia i zastygnięcia lukru.

Porady

Oponki serowe to chyba najszybszy deser do przygotowania w tłusty czwartek. Ciasto szybko się zagniata i nie trzeba czekać by wyrosło. Najczęściej spotyka się je posypane cukrem pudrem.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/rumowo-serowe-oponki-13

Wytrawne muffinki ziemniaczane

Wytrawne muffinki ziemniaczane

Składniki

  • Kilka ugotowanych ziemniaków (najlepiej dużych)
  • 1 kiełbasa
  • 20 dag pieczarek
  • Pieprz
  • Sól
  • Koperek
  • 1 jajko
  • 100 g śmietany
  • kilka plasterków sera żółtego
  • 2 łyżki oleju
  • margaryna lub masło do nasmarowania formy

Przygotowanie

 

Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i usmażyć na tłuszczu.Kiełbasę pokroić w plasterki, a następnie w ćwiartki i lekko zrumienić na patelni, bez dodatku tłuszczu.

Jajko wymieszać ze śmietaną, solą, pieprzem oraz koperkiem. Silikonową formę do muffinek lekko wysmarować masłem lub margaryną. Ser żółty pokroić w cienkie paski. Ugotowane ziemniaki pokroić w plasterki średniej grubości.

Muffinki przygotować w identyczny sposób. Na samo dno formy oraz boki wyłożyć po plasterku ziemniaka (lub 2 plasterki jeśli ziemniaki są mniejsze, grunt by na dno pokryte było ziemniakiem :)) 
Następnie wyłożyć: łyżkę sosu śmietanowo-jajecznego, łyżkę pieczarek oraz kiełbasy, na wierzch ziemniak, ponownie łyżka sosu oraz kilka pasków żółtego sera. Muffinki piec w 180 stopniach około 25-30 minut.

źródło: https://smaker.pl/przepis-wytrawne-muffinki-ziemniaczane,126434,kuchcik-89.html
 

Parowane roladki z indyka w sosie pieczarkowym

Parowane roladki z indyka w sosie pieczarkowym

Składniki

  • 400 g piersi z indyka
  • 250 g pieczarek portobello
  • 1 cebula biała
  • 200 g śmietany
  • plaster masła
  • gałka muszkatołowa
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

 

Pierś z indyka dzielimy na sznycle, które delikatnie rozbijamy przez folię spożywczą, aby uniknąć rozerwania się mięsa. Sznycle oprószamy solą oraz pieprzem i odstawiamy na chwilę.

Pokrojoną cebulę szklimy na maśle, dodajemy pokrojone drobno pieczarki, posypujemy delikatnie solą, aby szybciej puściły wodę oraz pozostały jędrne i smażymy do momentu całkowitego odparowania wody.

Część farszu studzimy, nakładamy na sznycle, zawijamy w roladki, które otaczamy folią spożywczą i gotujemy na parze około 25 do 30 minut.

Do pozostałej części farszu dodajemy śmietanę, doprawiamy gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem, dodajemy ugotowane na parze roladki i dusimy razem jeszcze przez 1 minutę.

Całość idealnie komponuje się z puree ziemniaczanym, kaszą lub ryżem, a także świeżymi surówkami

źródło: https://smaker.pl/przepis-parowane-roladki-z-indyka-w-sosie-pieczarkowym,157417,futka.html

Halibut w sosie porowym

Halibut w sosie porowym

Składniki

  • filet z halibuta
  • plaster masła
  • czosnek granulowany
  • imbir mielony
  • zioła prowansalskie
  • sól i pieprz
  • SOS POROWY:
  • 1 duży por
  • 1/3 szklanki bulionu
  • 3 łyżki śmietany
  • 2 żółtka
  • plaster masła
  • gałka muszkatołowa
  • pieprz biały
  • sól do smaku

Przygotowanie

 

Por kroimy w półkrążki i szklimy je na maśle, a następnie zalewamy bulionem i dusimy przez chwilę. Dodajemy śmietanę oraz przyprawy i zagotowujemy. Sos ściągamy z ognia, dodajemy żółtka i energicznie mieszamy.

Oczyszczoną rybę oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, imbirem oraz ziołami prowansalskimi i układamy ją w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Na wierzch ryby również układamy kawałek masła i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Pieczemy od 15 do maksymalnie 20 minut. Gotową rybę układamy na sosie porowym i podajemy np. z puree ziemniaczanym.

źródło: https://smaker.pl/przepis-halibut-w-sosie-porowym,126025,futka.html

Post Navigation

Pozdrowienia z podróży

Podróże, fotografia i motoryzacja. Baw się dobrze! Zachęcamy do komentowania i dzielenia się swoimi opiniami, dla nas Twoje zdanie też się liczy. Nasz kanał YouTube: https://bit.ly/2wphaAz

PIESZO PRZEZ LAS

Włóczęga i turystyka leśna

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi... literatura dla wesołych inaczej.

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Twoja dzienna porcja geek lifestyle

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

%d blogerów lubi to: