Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the tag “sól”

Dorsz w sosie pomidorowym z oliwkami

Dorsz w sosie pomidorowym z oliwkami

Składniki

  • 250 g polędwicy z dorsza
  • 10 czarnych oliwek (ja użyłam kalamata)
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • pół łyżeczki oregano
  • parę liści bazylii
  • szczypta mielonej słodkiej papryki
  • szczypta mielonej ostrej papryki
  • szczypta cukru
  • pół łyżeczki octu winnego
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy

Przygotowanie

 

Dorsza doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek, smażymy do zrumienienia. Wlewamy pomidory, dodajemy oregano, mieloną paprykę, cukier, ocet, sól, pieprz, oliwki, gotujemy na wolnym ogniu około 5 minut. Dorsza zanurzamy w sosie, patelnię przykrywamy pokrywką i całość gotujemy około 7 minut. Pod koniec dodajemy liście bazylii. Przed podaniem można jeszcze skropić odrobiną oliwy extra virgin.

źródło: https://smaker.pl/przepis-dorsz-w-sosie-pomidorowym-z-oliwkami,157929,kardamonovy.html

 

Reklamy

Rumowo-serowe oponki

Rumowo-serowe oponki - Rumowo-serowe oponki

Składniki

• 0,5 kg mąki pszennej,
• 0,5 kg twarogu,
• 2 jajka,
• 2 żółtka,
• 3 łyżki rumu,
• 2-3 łyżki śmietany,
• 1 zaokrąglona łyżeczka sody,
• 100 gram cukru pudru,
• Szczypta soli,
Dodatkowo:
• Olej rzepakowy do smażenia
Lukier:
• Około 6 łyżek rumu (u mnie Gold rum, ale może być dowolny),
• Około 10 łyżek cukru pudru

Sposób przygotowania przepisu:

Rumowo-serowe oponki

  • składniki ciasta1. CIASTO:
    Na stolnicę przesiewamy mąkę. Dodajemy do niej pozostałe składniki ciasta, czyli, rum, jajka, żółtka, ser, sodę, cukier puder, śmietanę oraz sól.
  • gotowe ciasto2. Tak przygotowane składniki zagniatamy do uzyskania jednolitego ciasta.
  • wycinanie3. Gotowe ciasto wałkujemy na grubość około 1 cm. Z ciasta za pomocą szklanki wycinamy koła.
  • formowanie4. W środku każdego koła wycinamy mniejsze ( ja wycinałam od foremki na rurki).
  • smażenie  pierwszej strony 5. W garnku rozgrzewamy olej. Na rozgrzany wrzucamy uformowane oponki.
  • smażenie z drugiej strony6. Smażymy je z dwóch stron do zrumienienia. 
    Między czasie przygotowujemy lukier.
  • przygotowanie luktu7. LUKIER:
    Rum przelewamy do miseczki. Dodajemy do niego cukier puder. Składniki mieszamy widelcem do uzyskania płynnego lukru.
    Gotowe oponki wyjmujemy z tłuszczu i wykładamy na papierowy ręcznik. Ich wierzch smarujemy lukrem. Całość pozostawiamy do ostygnięcia i zastygnięcia lukru.

Porady

Oponki serowe to chyba najszybszy deser do przygotowania w tłusty czwartek. Ciasto szybko się zagniata i nie trzeba czekać by wyrosło. Najczęściej spotyka się je posypane cukrem pudrem.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/rumowo-serowe-oponki-13

Schab dojrzewający (schab surowy suszony).

Schab dojrzewający (schab surowy suszony).

Składniki

  • 1,5 kg schabu wieprzowego bez kości
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki soli + 1 łyżka soli peklowej
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżka granulowanego czosnku
  • 1 łyżka pieprzu ugniecionego w moździerzu
  • 1 łyżka kolendry ugniecionej w moździerzu
  • gaza 0,5 m x 0,5 m

Przygotowanie

 

Z mięsa ścinamy błonę i przyrosty, myjemy, i starannie osuszamy ręcznikami papierowymi. Dokładnie obtaczamy w cukrze, przekładamy do pojemnika i wkładamy do lodówki na 24 godziny. Codziennie przewracamy i wylewamy powstały płyn. Po 24 godzinach myjemy dokładnie mięso z cukru, osuszamy ręcznikiem papierowym i obtaczamy w mieszance soli i znowu wkładamy do lodówki na 24 godziny. Codziennie przewracamy, oraz wylewamy powstałe płyny. Po tym czasie opłukujemy mięso z soli, wycieramy dokładnie ręcznikiem papierowym i obtaczamy w mieszance granulowanego czosnku wymieszanego z majerankiem, papryką, ugniecionym pieprzem i kolendrą. Wkładamy na 24 godzin do lodówki. Po tym czasie mięso owijamy dwukrotnie gazą, obwiązujemy sznurkiem i wieszamy w spiżarni lub wieszamy koło okna w kuchni. Zostawiamy na minimum 10 dni, ja zostawiłem na 2 tygodnie i do lodówki. Codziennie sprawdzamy czy nie powstaje jakaś pleśń i musimy także sprawdzać zapach wędliny.

W razie niepokojącego zapachu odwijamy wędlinę z gazy, ocieramy z przypraw i wkładamy do lodówki. Po tym czasie możemy kroić w cienkie plasterki i konsumować.

źródło: https://smaker.pl/przepis-schab-dojrzewajacy-schab-surowy-suszony,126479,kuchmariola63.html

Wytrawne muffinki ziemniaczane

Wytrawne muffinki ziemniaczane

Składniki

  • Kilka ugotowanych ziemniaków (najlepiej dużych)
  • 1 kiełbasa
  • 20 dag pieczarek
  • Pieprz
  • Sól
  • Koperek
  • 1 jajko
  • 100 g śmietany
  • kilka plasterków sera żółtego
  • 2 łyżki oleju
  • margaryna lub masło do nasmarowania formy

Przygotowanie

 

Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i usmażyć na tłuszczu.Kiełbasę pokroić w plasterki, a następnie w ćwiartki i lekko zrumienić na patelni, bez dodatku tłuszczu.

Jajko wymieszać ze śmietaną, solą, pieprzem oraz koperkiem. Silikonową formę do muffinek lekko wysmarować masłem lub margaryną. Ser żółty pokroić w cienkie paski. Ugotowane ziemniaki pokroić w plasterki średniej grubości.

Muffinki przygotować w identyczny sposób. Na samo dno formy oraz boki wyłożyć po plasterku ziemniaka (lub 2 plasterki jeśli ziemniaki są mniejsze, grunt by na dno pokryte było ziemniakiem :)) 
Następnie wyłożyć: łyżkę sosu śmietanowo-jajecznego, łyżkę pieczarek oraz kiełbasy, na wierzch ziemniak, ponownie łyżka sosu oraz kilka pasków żółtego sera. Muffinki piec w 180 stopniach około 25-30 minut.

źródło: https://smaker.pl/przepis-wytrawne-muffinki-ziemniaczane,126434,kuchcik-89.html
 

Ryba zapiekana w koperkowym sosie

Ryba zapiekana w koperkowym sosie

Składniki

  • filety rybne- 50 dag
  • koperek- 2 pęczki
  • żółty ser- 25 dag
  • kremówka- szklanka
  • mąka do obtoczenia ryby
  • Sól
  • Pieprz
  • masło- 1 łyżeczka

Przygotowanie

 

Rybę posól i popieprz z każdej strony. Obtocz w mące. Smaż na złoty kolor z każdej strony. Przełóż do naczynia wysmarowanego masłem. Koperek drobno posiekaj. Ser zetrzyj na grubych oczkach na tarce. Ser, koperek wymieszaj z kremówką. Zalej rybę. Piecz w 180 stopniach C. przez ok. 15 minut.

źródło: https://smaker.pl/przepis-ryba-zapiekana-w-koperkowym-sosie,126464,pobitegarybarbary.html

 

Jogurtowe kluski kładzione

Jogurtowe kluski kładzione

Składniki

  • Jogurt naturalny grecki 500 gram
  • Jajka 2 szt.
  • Mąka ok. 12 łyżek (zależy od gęstości jogurtu)
  • Cukier wanilinowy 3 łyżeczki
  • Szczypta soli

Przygotowanie

 

W misce mieszamy jogurt naturalny z cukrem wanilinowym, szczyptą soli i żółtkami. Dodajemy stopniowo mąkę i miksujemy, aż powstanie jednolita masa.

W osobnej misce ubijamy na sztywną pianę białka ze szczyptą soli. Przekładamy je do miski z pozostałymi składnikami i delikatnie mieszamy, żeby wszystko się połączyło. Masa powinna mieć gęstą konsystencję (w razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę mąki).

W dużym garnku gotujemy osoloną wodę. Gdy woda zacznie wrzeć, kładziemy łyżką kluski (łyżkę najlepiej jest moczyć w gorącej wodzie, żeby kluski się od niej odklejały). Gotujemy ok. 1-2 minut od ich wypłynięcia na powierzchnię wody.

źródło: https://smaker.pl/przepis-jogurtowe-kluski-kladzione,126481,izek.html

Grochówka na wędzonce

Grochówka - Grochówka na wędzonce

Składniki

0,5kg mięsa różnego wędzonego np. boczek, żeberka,karkówka, kiełbasa.
0,5 kg łuskanego grochu
pół pora
3 liście laurowe
5 ziaren angielskich
1 łyżka soli
3 litry wody
2 marchewki
5 ziemniaków
1 cebula
100 g smalcu
2 łyżki octu
2 łyżki majeranku

Sposób przygotowania przepisu:

Grochówka na wędzonce

  • wędzonka1. Połowę mięsa wędzonego odkrawam i wkładamy do garnka.
  • zupa2. Dodajemy por, liście laurowe, ziele angielskie i sól. Zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu.
  • wędzonka3. Pozostałą część wędzonego mięsa kroimy w średniej wielkości kawałki i podsmażamy na połowie smalcu.
  • zupa4. Dodaj przesmażone mięso do garnka.
  • zupa5. Wsyp połowę opłukanego grochu.
  • cebula6. Obraną cebulę drobno posiekaj i podsmaż na smalcu.
  • zupa7. Obraną i pokrojoną marchew razem z cebulą dodaj do zupy. Gotuj 20 minut.
  • zupa8. Następnie dodaj obrane i pokrojone w większą kastę ziemniaki. Wrzuć resztę grochu i majeranek.
  • Zupa9. Całość gotuje na wolnym ogniu aż groch zmięknie. Mięso ,które pozostało w całości wyjmuję, kroję na większa kostkę , podsmażam na patelni i dodaje do zupy. Doprawiamy do smaku octem i jeśli jest mało słona to solą.

Porady

Warto do zupy dodać najpierw połowę grochu, aby się rozgotował i zagęścił zupę,a resztę grochu dodać pod koniec gotowania,aby pozostał w całości.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/grochowka

Kopytka z zasmażaną kiszoną kapustą

Kopytka z zasmażaną kiszoną kapustą

Składniki

  • 500 g kapusty kiszonej
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 liść laurowy
  • kopytka:
  • ok 500g ugotowanych ziemniaków
  • sól
  • 1 jajko
  • ok. 250 g mąki pszennej

Przygotowanie

 

Kapustę odciskamy, drobno kroimy.
W rondelku rozpuszczamy masło. Wrzucamy kapustę, chwilę podsmażamy po czym wlewamy ok. 1 szklanki wody.
Dodajemy liść i majeranek. Dusimy do miękkości.
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło potem mąkę robimy zasmażkę uważając aby się mąka nie przypaliła. 
Wlewamy do kapusty, mieszamy aby nie powstały grudki. 
Odstawiamy.

Ziemniaki przepuszczamy przez praskę, dodajemy jajko sól i mąkę wyrabiamy do momentu aż przestanie się kleić do rąk.
Z ciasta formujemy długie paski i kroimy nożem na ukos.
Gotujemy w osolonej wodzie 3 – 4 min od momentu wypłynięcia.

Podajemy gorące z kapustą.

źródło: https://smaker.pl/przepis-kopytka-z-zasmazana-kiszona-kapusta,126376,bellapi.html

Szybkie przekąski -w 5 min

Szybkie przekąski -w 5 min

Składniki

  • na Śliwki zawijane w boczku:
  • -boczek wędzony w plastrach
  • -opakowanie śliwek suszonych
  • wykałaczki
  • Kabanosy w cieście francuskim:
  • 1/2 opakowania ciasta francuskiego ewentualnie
  • 3-4 plastry żółtego sera ,sól
  • -kilka kabanosków

Przygotowanie

 

śliwkę zawijamy w boczek przekuwamy wykałaczką,pieczemy na papierze do pieczenia do zrumienienia boczku(ok 10-15 min)
jest to prosta i przepyszna zakąska a ten chrupiący boczuś…..

kabanoski kroimy na pół,z ciasta francuskiego kroimy paski ok 1-1,5 cm szer.
na ciasto dać ser i dopiero zawijać ,
pieczemy do zrumienienia,ok.10 min
obie przekąski są dobre zarówno na ciepło jak i na zimno,wziąć można je zabrać również w plener,np na piknik

źródło: https://smaker.pl/przepis-szybkie-przekaski-w-5-min,126274,kreatywnakasia.html

Kotleciki drobiowe

Kotleciki drobiowe

Składniki

  • mięso drobiowe ½ kg
  • Jajo kurze 2 szt
  • sól i pieprz do smaku
  • słodka mielona papryka do smaku
  • śmietana 18 % 7 łyżek
  • mąka 2 łyżki
  • Bułka tarta 4 łyżki
  • Masło 2 łyżki
  • olej do smażenia

Przygotowanie

 

Wykonanie:
Mięso zmielić, wymieszać z przyprawami do smaku, wbić jajka, wlać śmietankę i stopione masło. Dokładnie wymieszać, po czym dodać bułkę tartą i mąkę i jeszcze raz wyrobić dokładnie masę. Formować małe kotleciki i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto.

źródło: https://smaker.pl/przepis-kotleciki-drobiowe,126275,tradycyjna-kuchnia.html

Post Navigation

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

%d blogerów lubi to: