Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the tag “twaróg”

Sernik wiedeński

Sernik wiedeński

Składniki

  • 750 g twarogu
  • 1 szkl. cukru
  • 3 jajka
  • 125 g masła
  • 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • olejek cytrynowy lub pomarańczowy

Przygotowanie

 

Przed przystąpieniem do pieczenia najpierw mielimy twaróg i oddzielamy żółtka od białek. Moczymy w gorącej wodzie rodzynki. 

W rondlu roztopić masło z cukrem, zdjąć z ognia chwilę miksować. Dodać żółtka i miksować dalej. Dodawać porcjami zmielony twaróg, miksować do uzyskania jednolitej masy. Dodać mąkę ziemniaczaną, wsypać proszek do pieczenia, rodzynki ( może być również kandyzowana skórka z pomarańczy), olejek, Ubić pianę z białek na sztywno i dodać do masy twarogowej. Pianę z białek wkręcamy na końcu drewnianą łyżką. 

Małą tortownicę średnicy 22 cm. smarujemy masłem, wykładamy ciasto, wyrównujemy wierzch. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 1 godziny. 

Przed wyjęciem ciasto sprawdzamy patyczkiem. Jak ciasto jest dobre gaszę piekarnik i zostawiam jeszcze na jakieś 20 min w piekarniku. Potem wyjmuję i studzi się w blaszce na stole.

Po wystygnięciu lukrujemy. Na wierzchu możemy zrobić mozaikę z lukru z dodatkiem kakao, i białego. Może być też biała polewa z dodatkiem soku z cytryny.

Wyśmienity wypiek na każdą uroczystość rodzinną i świąteczny stół.

Ostatnio upiekłam sernik z tego przepisu na blaszce kwadratowej, ale przecież kształt blaszki nie ma znaczenia i nie ma wpływu na ten niebiański smak.

źródło: https://smaker.pl/przepis-sernik-wiedenski,123187,wiesia-s.html

Reklamy

Sałatka ziemniaczana z twarogiem – idealna do grilla

Sałatka ziemniaczana z twarogiem - idealna do grilla

Składniki

  • 6-7 młodych ziemniaków
  • 3 ogórki małosolne
  • 200 g twarogu
  • 300 g jogurtu greckiego
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • sól, pieprz

Przygotowanie

 

Ziemniaki obieramy i gotujemy. Studzimy, kroimy w kostkę. Ogórki małosolne kroimy w plastry lub półplastry. Szczypior siekamy.

W miseczce mieszamy twaróg z jogurtem greckim. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Przed podaniem schładzamy.

źródło: https://smaker.pl/przepis-salatka-ziemniaczana-z-twarogiem-idealna-do-grilla,126630,szefowa-kuchni.html

sernik rosyjski…

Desery

Składniki

  • spód:
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 3 łyżki zwykłego cukru
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/3 miękkiego masła
  • 3/4 szklanki mielonych orzechów włoskich
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • masa serowa:
  • 1 kg twarogu na sernik
  • 250 g miękkiego białego sera, np. mascarpone
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 6-7 dużych jaj
  • sok i skórka z cytryny
  • 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 ml tłustej śmietany 36%
  • cukier puder do posypania
  • rodzynki

Przygotowanie

 

spód: Piekarnik nagrzewamy do 200 t. Składniki ciasta zagniatamy. Blachę (24x36cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy dno formy ciastem. Pieczemy ok 10 minut.

Wyjmujemy i studzimy.

masa serowa: ser dwukrotnie mielimy. Następnie W dużej misce ucieramy oba rodzaje sera i dodajemy szklankę cukru. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy po kolei żółtka; dokładnie ucierając; sok i skórkę z cytryny, oraz mąkę i dalej miksujemy.
Białka ubijamy z pozostałym cukrem, aż staną się gęste i błyszczące. Śmietanę również ubijamy w osobnym naczyniu. Powoli wlewamy białka i śmietanę do masy serowej delikatnie, aczkolwiek dokładnie mieszając.

Masę serową przelewamy na ostudzony spód. Posypujemy powierzchnię rodzynkami i mieszamy masę tak, by część nam się zatopiła.

Sernik pieczemy 10 minut w 200 stopniach, a następnie godzinę w 150st. Upieczony sernik zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku. Kiedy jest już zimny, wyjmujemy go i wkładamy na noc do lodówki.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem

źródło: https://smaker.pl/przepis-sernik-rosyjski,124599,izaa-a.html

Sernik kokosowy

Desery

Składniki

  • MASA SEROWO-KOKOSOWA:
  • Twaróg z wiaderka 1 kg
  • Mleczko kokosowe 400 ml
  • Cukier ¾ szklanki
  • Wiórki kokosowe 100 gram
  • Mąka ziemniaczana 3 łyżki
  • Jajka 4 szt.
  • SPÓD:
  • Masło 100 gram
  • Herbatniki kokosowe 250 gram

Przygotowanie

 

SPÓD:

Herbatniki mielimy lub kruszymy za pomocą wałka do ciasta. Masło rozpuszczamy. Gdy lekko przestygnie, dosypujemy do niego herbatniki i mieszamy, aby składniki się połączyły. Blachę do ciasta wyścielamy papierem do pieczenia i wykładamy równomiernie herbatnikami (użyłam tortownicy o średnicy 25 cm)

MASA SEROWO-KOKOSOWA:

Miksujemy ze sobą twaróg, cukier oraz mleczko kokosowe. Dosypujemy do tego wiórki kokosowe oraz dodajemy żółtka. Miksujemy do połączenia się składników. Pod koniec miksowania wsypujemy mąkę ziemniaczaną.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i przekładamy je do masy serowej. Całość delikatnie mieszamy łyżką. Masę serową przekładamy do tortownicy z herbatnikowym spodem i pieczemy 60 minut w 180 stopniach. Po tym czasie zmniejszamy temp. do 140 stopni i pieczemy jeszcze 10-15 minut (trzeba uważać, żeby wierzch za mocno się nie przypiekł).

źródło: https://smaker.pl/przepis-sernik-kokosowy,121093,izek.html

Czekoladowe miniserniczki z kremem z mascarpone

Desery

Składniki

  • Serniczki czekoladowe:
  • Twaróg z wiaderka 30 dag
  • śmietana 12% – 18% 15 dag
  • cukier 10 dag
  • jajko 2 średnie
  • gorzka czekolada 13 dag
  • Krem:
  • śmietanka 30 lub 36% 300 ml
  • mascarpone 10 dag
  • cukier puder 2 płaskie łyżki

Przygotowanie

 

Czekoladowe serniczki: Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej.
Czekoladę należy rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do przestudzenia (powinna nadal być płynna). Pozostałe składniki umieścić w misce i utrzeć krótko, tylko do połączenia się składników. Dodać przestudzoną czekoladę i zmiksować krótko. Masę serowo-czekoladową przełożyć do foremek na muffinki, wyłożonych papilotkami (prawie po ich brzegi).

Piec w temp. 160 stopni ok. 30-40 min. Przestudzić przy uchylonych drzwiach piekarnika. Wyjąc i wystudzić do końca.

Krem: Mocno schłodzone śmietankę i mascarpone należy ubić z cukrem pudrem na sztywną masę. Można przełożyć do rękawa cukierniczego i dowolnie udekorować (u mnie róże z tylko 1M Wiltona).

Schłodzić kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc.
źródło: http://smaker.pl/przepis-czekoladowe-miniserniczki-z-kremem-z-mascarpone,123587,sereberko80.html

niemieckie placuszki serowe

Dania główne

Składniki

  • 150g twarogu
  • 400g ziemniaków
  • 3-4 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • 2 łyżki cukru
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 1/8 łyżeczki proszku do pieczenia
  • masło klarowane do smażenia

Przygotowanie

 

Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Ugotowane należy odparować i przestudzić.
Następnie jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę (ja ugotowałam dzień wcześniej więcej na obiad i przed robieniem placuszków je odgrzałam)

Dodajemy twaróg, cukier, proszek do pieczenia, jajko, mąkę oraz skórkę z cytryny i zagniatamy w misce jednolite ciasto. Kiedy ciasto będzie wyrobione, wilgotnymi dłońmi odrywamy po kawałku i formujemy małe placuszki, lekko je spłaszczając.

Smażymy na sklarowanym maśle na rumiano z obu stron. Po usmażeniu osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

źródło: https://wordpress.com/post/wedrowiecstary.wordpress.com/4136

Placki twarogowe z marchewką

Przekąski

Przygotowanie

 

Wykonanie:
Marchew umyć, obrać ugotować z masłem i zetrzeć lub przetrzeć przez sito. Następnie wsypać mannę, ser, jaja, sól i cukier do smaku. Wymieszać, wsypać mąkę , jeszcze raz wymieszać i smażyć placuszki na oleju do zrumienienia. Podawać z dobrą kwaśną śmietaną.

źródło: http://smaker.pl/przepis-placki-twarogowe-z-marchewka,119874,tradycyjna-kuchnia.html

Placuszki regionalne z kuchni wschodniej.

Przekąski

Składniki

Przygotowanie

 

Wykonanie:

Marchew obrać, pokroić na kawałki i ugotować w małej ilości wody z masłem, następnie utłuc. Dodać mannę, twaróg, jajko, cukier i sól do smaku. Wymieszać składniki i smażyć placuszki na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto. Podawać z kwaśną śmietaną na ciepło

źródło: http://smaker.pl/przepis-placuszki-regionalne-z-kuchni-wschodniej,119417,tradycyjna-kuchnia.html

Pasta z wędzonego dorsza i białego sera

Śniadania

Składniki

  • 300 gram wędzonego dorsza
  • 250 gram twarogu
  • 3 łyżki gęstej śmietany
  • 1 jajko
  • 1/2 cebuli
  • ząbek czosnku
  • natka pietruszki lub szczypiorek
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie

 

Dorsza oddzieliłem od ości. Przełożyłem do miski, rozdrobniłem.
Dodałem śmietanę, twaróg i delikatnie rozgniotłem widelcem. Cebulę drobno posiekałem, czosnek rozgniotłem, natkę pokroiłem. Dodałem ugotowane na twardo jajko, które pokroiłem w drobna kosteczkę. Wszystkie składniki dodałem do pasty. Delikatnie wymieszałem, doprawiłem solą i pieprzem

źródło: http://smaker.pl/przepis-pasta-z-wedzonego-dorsza-i-bialego-sera,119268,obserwator.html

Sernik na piernikowym spodzie.

Desery

Składniki

Przygotowanie

 

Wykonanie:

Twaróg dokładnie zmielić, najlepiej trzykrotnie.

Dodać 8 jajek, 4 żółtka, masło i cukry, dodając je stopniowo podczas ucierania. Następnie dodać kilka kropli aromatu.

Sztywno ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać.

Tortownicę wysmarować tłuszczem, boki obsypać wiórkami, a spód wyłożyć piernikami.

Zalać masą serową.

Piec w temperaturze 160 stopni przez 1 godzinę. Kroić po całkowitym wystudzeniu placka.

źródło: http://smaker.pl/przepis-sernik-na-piernikowym-spodzie,119258,tradycyjna-kuchnia.html

Post Navigation

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

JoseRaSan66

Cuando Lo Pequeño Se Hace Visible...

%d blogerów lubi to: