Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the tag “żółtka”

Rumowo-serowe oponki

Rumowo-serowe oponki - Rumowo-serowe oponki

Składniki

• 0,5 kg mąki pszennej,
• 0,5 kg twarogu,
• 2 jajka,
• 2 żółtka,
• 3 łyżki rumu,
• 2-3 łyżki śmietany,
• 1 zaokrąglona łyżeczka sody,
• 100 gram cukru pudru,
• Szczypta soli,
Dodatkowo:
• Olej rzepakowy do smażenia
Lukier:
• Około 6 łyżek rumu (u mnie Gold rum, ale może być dowolny),
• Około 10 łyżek cukru pudru

Sposób przygotowania przepisu:

Rumowo-serowe oponki

  • składniki ciasta1. CIASTO:
    Na stolnicę przesiewamy mąkę. Dodajemy do niej pozostałe składniki ciasta, czyli, rum, jajka, żółtka, ser, sodę, cukier puder, śmietanę oraz sól.
  • gotowe ciasto2. Tak przygotowane składniki zagniatamy do uzyskania jednolitego ciasta.
  • wycinanie3. Gotowe ciasto wałkujemy na grubość około 1 cm. Z ciasta za pomocą szklanki wycinamy koła.
  • formowanie4. W środku każdego koła wycinamy mniejsze ( ja wycinałam od foremki na rurki).
  • smażenie  pierwszej strony 5. W garnku rozgrzewamy olej. Na rozgrzany wrzucamy uformowane oponki.
  • smażenie z drugiej strony6. Smażymy je z dwóch stron do zrumienienia. 
    Między czasie przygotowujemy lukier.
  • przygotowanie luktu7. LUKIER:
    Rum przelewamy do miseczki. Dodajemy do niego cukier puder. Składniki mieszamy widelcem do uzyskania płynnego lukru.
    Gotowe oponki wyjmujemy z tłuszczu i wykładamy na papierowy ręcznik. Ich wierzch smarujemy lukrem. Całość pozostawiamy do ostygnięcia i zastygnięcia lukru.

Porady

Oponki serowe to chyba najszybszy deser do przygotowania w tłusty czwartek. Ciasto szybko się zagniata i nie trzeba czekać by wyrosło. Najczęściej spotyka się je posypane cukrem pudrem.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/rumowo-serowe-oponki-13
Reklamy

Chrust (faworki)

Chrust (faworki)

Składniki

  • 300 g mąki
  • 5 żółtek
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • łyżka spirytusu
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Dodatkowo:
  • tłuszcz do smażenia (olej,  smalec)
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie

 

Mąkę przesiewamy. Dodajemy żółtka, śmietanę, spirytus, proszek do pieczenia i zagniatamy ciasto. Ciasto ma być twarde i zbite. Aby ciasto było bardziej kruche po upieczeniu należy je porządnie „zbić” wałkiem. Wyrobione ciasto uderzamy wałkiem, a gdy się spłaszczy składamy na pół i znowu uderzamy wałkiem, powtarzamy to przez 3-4 minuty. Gotowe ciasto musimy rozwałkować jak najcieniej, im cieńsze ono będzie tym kruchsze będą nasze faworki. Starajcie się nie podsypywać go mąką, bo mąka będzie pryskać przy smażeniu. Ja najczęściej rozwałkowuje ciasto na papierze do pieczenia. Cienko rozwałkowane kroimy w niezbyt długie paski, każdy z nich nacinamy na środku i przez dziurkę przeciągamy jeden z końców.

W garnku lub wyższej patelni rozgrzewamy tłuszcz na średnim ogniu. Aby sprawdzić czy tłuszcz jest już dobrze rozgrzany, wrzucamy do niego jeden chrust, jeśli od razu wypłynie oznacza to, że jest dostatecznie rozgrzany. Smażymy je partiami z obu stron na złoty kolor. Gotowe układamy na ręczniku papierowym.

Wystudzone posypujemy cukrem pudrem i układamy na talerzu.

źródło: https://smaker.pl/przepis-chrust-faworki,157755,patigotuje.html

Gofry-proste i pyszne

Gofry-proste i pyszne

Składniki

  • (na 4-5 gofrów)
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 szkl. mąki
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szkl. mleka
  • 3 łyżki oleju

Przygotowanie

 

żółtka miksujemy z cukrem, potem dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia,mleko i na końcu olej,miksujemy na gładką masę,nakładamy na gofrownicę i pieczemy

źródło: https://smaker.pl/przepis-gofry-proste-i-pyszne,126272,kreatywnakasia.html

Faworki na piwie

Faworki na piwie

Składniki

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 5 żółtek ( z dużych jajek)
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 1/5 szklanki jasnego piwa
  • 1/3 łyżeczki soli
  • tłuszcz do smażenia (najlepiej smalec)
  • cukier puder do oprószenia

Przygotowanie

 

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, wbijamy żółtka, dodajemy śmietanę a na końcu piwo. Zagniatamy ciasto. Jeśli będzie nam się przyklejać do rąk musimy wyrabiać je nieco dłużej. Gotowe ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki.

W dość szerokim garnku roztapiamy smalec.

Po godzinie ciasto wyjmujemy z lodówki. Ciasto dzielimy na części i każdą z nich rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy bardzo cienkie płaty ( u mnie ok 1 mm). Radełkiem lub nożem kroimy je na paski (ok 6-7 cm). Na środku każdego paska robimy otwór, przez który przeplatamy jeden brzeg paska). Faworki wrzucamy partiami na rozgrzany tłuszcz. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Ostudzone faworki posypujemy obficie cukrem pudrem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-faworki-na-piwie,157136,dragonik7.html

Pączki z masą toffi i prażonymi migdałami

Pączki z masą toffi i prażonymi migdałami

Składniki

  • ciasto:
  • ok. 450 mąki pszennej do drożdżowych wypieków,
  • 200 g mleka,
  • 25 g świeżych drożdży,
  • 50 g cukru trzcinowego,
  • szczypta soli,
  • 1 całe jajko,
  • 2 żółtka,
  • 2 łyżki spirytusu,
  • masa toffi:
  • 200 g cukru białego kryształ,
  • 4 łyżki wody,
  • ok 100 ml słodkiej śmietanki 30%.
  • ponadto:
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • migdały.

Przygotowanie

 

Ciasto:
Mleko podgrzewamy (ma być ciepłe ok 40°C).
W dużej misce mieszamy mleko z drożdżami, cukrem, solą i 100 g mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 min.
Do zaczynu drożdżowego dodajemy jajko, żółtka i całość miksujemy. Powoli dodajemy mąkę, spirytus i nadal miksujemy. Kiedy (podczas miksowania) ciasto będzie stawiać opór, zaczynamy wyrabiać go ręką, stopniowo dodając pozostałą część mąki.
Ciasto powinno być jednolite i gładkie.
Ciasto pozostawiamy w misce pod przykryciem, aż podwoi swoją objętość, następnie wyjmujemy i wałkujemy na grubość ok. 1 cm.
Wycinamy krążki za pomocą np. literatki i układamy na podsypanej mąką bawełnianą ściereczką. Ponownie zostawiamy do wyrośnięcia.

Olej rozgrzewamy (tłuszczu powinno być tyle, żeby pączki swobodnie mogły w nim pływać), odpowiednią temp.
Rada: temp. sprawdzamy za pomocą długiej drewnianej wykałaczki. Wkładając ją pionowo do dna garnka, powinny pojawić się bąbelki wokół wykałaczki, wówczas temp. jest odpowiednia.

Pączki wkładamy partiami do oleju i smażymy na wolnym ogniu. Kiedy będą rumiane odwracamy na drugą str. Wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej i układamy na ręcznik papierowy do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Całe migdały (mogą być ze skórką) prażymy na suchej patelni, studzimy i kroimy w drobną kostkę.

Masa toffi:
Do rondelka wsypujemy cukier i dodajemy 2 łyżki wody. Stawiamy na ogniu i czekamy, aż cały cukier się roztopi i uzyska lekko brązowy kolor (nie mieszamy).Wlewamy śmietankę i energicznie mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji.

Rada: jeśli masa jest zbyt gęsta wystarczy dolać więcej śmietanki.

źródło: https://smaker.pl/przepis-paczki-z-masa-toffi-i-prazonymi-migdalami,157103,undefined-35.html

Halibut w sosie porowym

Halibut w sosie porowym

Składniki

  • filet z halibuta
  • plaster masła
  • czosnek granulowany
  • imbir mielony
  • zioła prowansalskie
  • sól i pieprz
  • SOS POROWY:
  • 1 duży por
  • 1/3 szklanki bulionu
  • 3 łyżki śmietany
  • 2 żółtka
  • plaster masła
  • gałka muszkatołowa
  • pieprz biały
  • sól do smaku

Przygotowanie

 

Por kroimy w półkrążki i szklimy je na maśle, a następnie zalewamy bulionem i dusimy przez chwilę. Dodajemy śmietanę oraz przyprawy i zagotowujemy. Sos ściągamy z ognia, dodajemy żółtka i energicznie mieszamy.

Oczyszczoną rybę oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, imbirem oraz ziołami prowansalskimi i układamy ją w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Na wierzch ryby również układamy kawałek masła i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Pieczemy od 15 do maksymalnie 20 minut. Gotową rybę układamy na sosie porowym i podajemy np. z puree ziemniaczanym.

źródło: https://smaker.pl/przepis-halibut-w-sosie-porowym,126025,futka.html

Kremówka na biszkopcie z bitą śmietaną

Kremówka na biszkopcie z bitą śmietaną

Składniki:

biszkopt jasny : ( blaszka 24cmx26cm )

8 jajek,
3/4 szklanki cukru,
2 łyżki oleju,
1 szklanka mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
do nasączania biszkoptu : adwokat,
cukier puder- po posypania ciasta.

Składniki krem budyniowy :

3 żółtka,
3 szklanki mleka,
100 g cukru pudru,
aromat waniliowy,
100 g masła,
4 łyżki mąki pszennej,
3 łyżki mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie masy śmietankowej :

400 ml kremówki 30%,
3 łyżki cukru pudru,
2 opakowania śmietan fixu

Sposób przygotowania przepisu:

Kremówka na biszkopcie z bitą śmietaną

  • kremówka1. Przygotowanie biszkoptu :

    Białka ubij na sztywną pianę. Wsyp partiami cukier nie przerywając miksowania. Pojedynczo dodawaj żółtka. wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i połącz składniki. Dodaj olej. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku do temp 180 stopni przez 20 minut.

  • 2. Przygotowanie kremu budyniowego :
    Do rondelka wlej 2 szklanki mleka. Wsyp cukier puder i zagotuj. Do pozostałego mleka wsyp mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dodaj żółtka i aromat. Zmiksuj całość i wlej do gotującego się mleka ciągle mieszając aż budyń zgęstnieje. Ściągnij z ognia i przykryj folią spożywczą. Pozostaw do ostudzenia. 

    Masło zmiksuj i dodaj partiami budyń.

  • 3. Przygotowanie ciasta :

    Biszkopt przekrój na pół. Jedną cześć nasącz adwokatem. Rozsmaruj pół porcji bitej śmietany i wylej masę budyniową. Górę posmaruj drugą częścią masy śmietankowej. Połóż drugi biszkopt i posyp obficie cukrem pudrem. Ciasto włóż do lodówki na 3-4 godziny.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/kremowka-na-biszkopcie-z-bita-smietana

Porzeczkodzianki

 

Składniki
Ciasto :

mąka pszenna 500 g + 50 g drożdży
2 żółtka
cukier kokosowy 30 g
cukier biały 35 g
cukier waniliowy 1 płaska łyżeczka
letnie mleko 190 ml
olej 60 ml
Nadzienie :

czarna porzeczka ( po przebraniu ) 300 g
maka ziemniaczana 1 łyżka
cukier puder 1 płaska łyżka

Przygotowanie
 
Drożdże rozcieramy z cukrem, rozprowadzamy kilkoma łyżkami letniego mleka.

Żółtka z cukrem ucieramy na gładką masę. Do przesianej mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn, ubite żółtka, cukier waniliowy, resztę mleka i olej. 

Wyrabiamy starannie ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Porzeczki płuczemy, osuszamy na papierze. Potem zdejmujemy z gałązek, dodajemy mąkę ziemniaczaną i przed samym nadziewaniem cukier puder.

Gdy ciasto wyrośnie odrywamy małe kawałki ciasta, formujemy bułeczki, lekko spłaszczamy, nakładamy po łyżce porzeczki.

Zlepiamy tak jak prostokątne pączki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na ok. 15 min, by bułeczki nieco podrosły. 

Piec ok. 10 min w temp. 175-180 C. Ostudzamy na kratce.

Ja na szybko zrobiłam lukier z cukru pudru, soku malinowego i odrobiny soku z cytryny.
 
Twoje notatki do przepis

Tradycyjne lody na bazie żółtek o smaku kawy latte

Tradycyjne lody na bazie żółtek o smaku kawy latte

Składniki

  • pół szklanki śmietanki 36%
  • 1,5 szklanki mleka 3,2%
  • pół szklanki cukru (chyba że nasza kawa latte jest słodka to wtedy dajemy mniej)
  • 3 opakowania kawy latte w proszku (u mnie każde po 12,5 g)
  • 3 żółtka
 

Mleko, kremówkę i kawę w proszku łączymy w garnku o grubym dnie. Całość gotujemy na niewielkim ogniu, aż zacznie wrzeć.

Zanim mleko się zagotuje, ubijamy żółtka z dodatkiem cukru na puszystą i jasną masę (tak jak na kogel mogel). Najlepiej użyć do tego miksera.
Do ubitych żółtek dodajemy połowę zagotowanego mleka i miksujemy. Mleko z żółtkami przelewamy do garnka z resztą mleka. Całość podgrzewamy na małym ogniu, ważne jest aby nie doprowadzić do wrzenia, bo może się zważyć. Krem powinien lekko zgęstnieć, wtedy przykrywamy go folią i wkładamy do lodówki do całkowitego schłodzenia.

Kiedy masa jest schłodzona przelewamy ją do maszynki do lodów i postępujemy zgodnie z jej instrukcją. Zamrożoną masę przekładamy do pojemnika i wkładamy do zamrażarki.

Jeśli nie mamy maszynki to schłodzony krem miksujemy i przekładamy do pojemnika, który następnie wkładamy do zamrażarki. Co 30 minut przez 3 godziny wyciągamy lody i je miksujemy, aby nie powstały kryształki lodu.

źródło: https://smaker.pl/przepis-tradycyjne-lody-na-bazie-zoltek-o-smaku-kawy-latte,152036,patigotuje.html

Pierogi z botwinką

Pierogi z botwinką

Składniki

Farsz:
• Pęczek botwinki,
• 200 gram sera ricotta,
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• Sól, pieprz do smaku,
• Oliwa,
• 3/4 łyżki octu
Ciasto:
– Ok 2 szklanki mąki,
– 1 żółtko,
– Ok ¾ szklanki ciepłej wody,
– 1,5 łyżki oleju,
– Szczypta soli

 

Sposób przygotowania przepisu:

Pierogi z botwinką

  • pokrojone składniki1. Buraczki obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Łodygi i liście także drobno kroimy.
  • smażenie2. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojone buraczki. Przysmażmy je około 4-5 minut. Po tym czasie dodajemy łodygi i liście. Całość ogrzewamy do momentu jak łodygi zmiękną. Pod koniec dodajemy ocet. Gotową botwinkę zdejmujemy z ognia i studzimy.
  • łączenie składników farszu3. Ser przekładamy do miski. Dodajemy do niego ostudzoną botwinkę oraz koperek. Całość mieszamy doprawiając do smaku. Nadzieniem wypełniamy przygotowywane pierogi.
  • nakładanie farszu4. CIASTO: Mąkę przesiewamy na stolnice. Dodajemy do niej sól, żółtko oraz olej. Następnie stopniowo wlewamy gorącą wodę. Ciasto wyrabiamy do momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza.
    Tak przygotowane wałkujemy. Za pomocą szklanki wycinamy koła. Łyżeczką nakładamy barwinkowy farsz.
  • zlepianie5. Zlepiamy pierogi.
    Uformowane pierożki wrzucamy na gotującą wodę (osoloną i z dodatkiem odrobiny oleju). Gotujemy je około 5 minut. Gotowe wyjmujemy, porcjujemy na talerze, polewamy przytopioną słoniną i podajemy.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/pierogi-z-botwinka-14

Post Navigation

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi...

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

Dermatolog dla Afryki

Anna Chałupczak- Winiarska

bullowisco

All things abot Bulu Kulu and other things

%d blogerów lubi to: