Wędrowiec Stary

Kulinaria Wędrowca Starego

Archive for the tag “żółtka”

Chatka Puchatka. Słodkie wspomnienie dzieciństwa – Przepis

Chatka Puchatka, nazywana także Chatka Baby Jagi, to jeden z deserów dzieciństwa. Przed laty nie mogło jej zabraknąć na stole podczas rodzinnych uroczystości. Konstrukcja z herbatników, słodki krem i czekoladowa polewa. Macie ochotę na słodki powrót do dzieciństwa? W cyklu Sentymentalny wtorek przypominamy przepis na to bajeczne ciasto bez pieczenia.

 

Zdjęcie

Składniki

Chatka:

  • 500 g mielonego twarogu\
  • 250 g masła
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 2 żółtka
  • 32 zwykłe herbatniki
  • 1 łyżka kakao

Polewa czekoladowa:

  • 100 g masła
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki wody,
  • 4 łyżki cukru pudru
Przepis:

24 herbatniki ułóż na blaszce w trzech rzędach. Do miski włóż miękkie masło, wsyp cukier, dodaj ekstrakt waniliowy i żółtka. Wszystkie składniki utrzyj na puszysty, jasny krem. Pod koniec dodaj ser i dokładnie wymieszaj. Na środkowy rząd herbatników wyłóż 2/3 masy. Na górze ułóż rząd z pozostałych herbatników. Do pozostałej masy wsyp łyżkę kakao i wymieszaj. Na górę środkowego rzędu wyłóż masę z kakao. Boczne herbatniki złóż formując dach domku i lekko dociśnij. Przygotuj polewę. Masło rozpuść w rondelku, dodaj kakao, wodę i cukier puder. Mieszaj, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą i polewa będzie miała odpowiednią konsystencję. Ciepłą polewą polej chatkę. Wstaw do lodówki na kilka godzin.

 

źródło: https://kuchnia.wp.pl/chatka-puchatka-slodkie-wspomnienie-dziecinstwa-6266941973817473c

Reklamy

Śledziowy tatar – stary i prosty przepis

Śledziowy tatar - stary i prosty przepis [WIDEO]

Śledziowy tatar przywróciła do łask Magda Gessler, propagując to danie w Kuchennych Rewolucjach. Ale tatar ze śledzia nie jest nową potrawą, gościł na polskich stołach już przed laty – tylko jego przyrządzanie było trudniejsze, bo trzeba było własnoręcznie filetować solone śledzie. Podajemy stary sprawdzony przepis na śledziowy tatar.

Składniki

  • opakowanie śledzi „Matjas”
  • czerwona i biała cebula
  • 2 ogórki konserwowe
  • sól, pieprz,
  • kilka sporych marynowanych grzybków
  • żółtka z dwóch jaj ugotowanych na twardo
  • oliwa
  • musztarda (najlepsza miodowa)

Przygotowanie krok po kroku:

  • Śledzie spróbować i gdy są zbyt słone, namoczyć by straciły nadmiar soli. (Jak moczyć śledzie? Sprawdź TUTAJ.)
  • Po odsączeniu posiekać śledzie bardzo drobno, zmieszać z przetartymi żółtkami jaj (można też użyć żółtek surowych – po sparzeniu jajek)
  • Wymieszać śledzie z musztardą, oliwą i pieprzem, ułożyć z nich niewielkie porcje, każdą z nich otoczyć wianuszkiem posiekanej cebuli, ogórków i grzybków marynowanych – jak klasycznego tatara.
  • Można ozdobić każdą porcję połówką przepiórczego jajka ugotowanego na twardo.

źródło: http://beszamel.se.pl/przekaski/sledziowy-tatar-stary-prosty-przepis-wideo,9763/?utm_source=traqli&utm_medium=email&utm_campaign=newsletter_beszamel&tqid=gq_xMXYqDkEB0joR064kE0fmmqv.jVE8n4yCByRd

Kruche ciasto z truskawkami

Kruche ciasto z truskawkami

Składniki

  • KRUCHE CIASTO:
  • Margaryna 1 kostka
  • Mąka pszenna 2,5 szklanki
  • Żółtka 5 szt.
  • Proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
  • Cukier puder 4 łyżki
  • MASA BUDYNIOWA:
  • Cukier ¾ szklanki
  • Cukier wanilinowy 3 łyżeczki
  • Białka 5 szt.
  • Olej 125 ml
  • Budyń waniliowy (bez cukru) 2 opakowania
  • Truskawki

Przygotowanie

 

CIASTO KRUCHE:

W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, wrzucamy do tego margarynę i siekamy całość nożem. Dodajemy do tego cukier oraz żółtka i zagniatamy na jednolite ciasto. Dzielimy je na dwie części (jedną większą, drugą mniejszą), zawijamy w folię spożywczą i zamrażamy je.

Blachę (użyłam tej o wymiarach 30x20cm) wykładamy papierem do pieczenia. Większą część ciasta ścieramy na tarce na dno blachy. Wyrównujemy je i lekko przyciskamy dłonią. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

MASA BUDYNIOWA:

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Powoli dosypujemy cukier i cukier wanilinowy (cały czas miksując). Wsypujemy również budynie oraz dolewamy olej (wszystko robimy bardzo powoli i stopniowo).

Masę budyniową wykładamy na upieczony i ostudzony spód, wyrównujemy oraz układamy gęsto truskawki (jeśli są duże, to przekrawamy je na pół i układamy przekrojoną stroną do góry). Na tak przygotowane ciasto ścieramy pozostałą część zamrożonego ciasta i pieczemy ok. 35 min. w temp. 180 stopni.

źródło: https://smaker.pl/przepis-kruche-ciasto-z-truskawkami,153531,izek.html

 

Babka drożdżowa z rodzynkami

Babka drożdżowa z rodzynkami

Składniki

  • 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 50 g drożdży świeżych
  • 1 i 1/4 szklanki letniego mleka
  • 80 g roztopionego masła
  • 40 g cukru
  • 15 g cukru waniliowego
  • 4 żółtka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3/4 szklanki rodzynek
  • 25 ml rumu (można pominąć)
  • masło i bułka tarta do wysmarowania i obsypania formy

Przygotowanie

 

Rodzynki zalewamy wrzątkiem na 15 minut, odcedzamy, suszymy na ręczniku papierowym i zalewamy je rumem (gdy pomijamy rum, rodzynki po wymoczeniu we wrzątku, osuszamy i odkładamy na bok).
Pokruszone drożdże łączymy z 1/4 szklanki letniego mleka, łyżką cukru i dwiema łyżkami mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.
Resztę mąki i mleka łączymy łyżką z pozostałymi składnikami, a na końcu dodajemy gotowy rozczyn oraz odsączone rodzynki. Zagniatamy elastyczne ciasto – przez około 10-13 minut.
Ciasto przekładamy do podsypanej mąki miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto powinno wyrastać przez 50-60 minut (do podwojenia swojej objętości).

Formę do babki smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Ciasto odgazowujemy (ugniatamy je kilka razy), przekładamy do formy, przykrywamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
Piekarnik rozgrzewamy do 180◦C. Babkę pieczemy przez 30-40 minut. 
Studzimy, delikatnie wyciągamy z formy i gdy babka będzie już zimna, dowolnie dekorujemy.

P.S. Jeśli nie masz takiej foremki, użyj tej tradycyjnej z kominem – pilnuj tylko czasu pieczenia, w takiej foremce babka upiecze się szybciej.

źródło: https://smaker.pl/przepis-babka-drozdzowa-z-rodzynkami,159258,ugotujiprzetestuj.html

 

Rumowo-serowe oponki

Rumowo-serowe oponki - Rumowo-serowe oponki

Składniki

• 0,5 kg mąki pszennej,
• 0,5 kg twarogu,
• 2 jajka,
• 2 żółtka,
• 3 łyżki rumu,
• 2-3 łyżki śmietany,
• 1 zaokrąglona łyżeczka sody,
• 100 gram cukru pudru,
• Szczypta soli,
Dodatkowo:
• Olej rzepakowy do smażenia
Lukier:
• Około 6 łyżek rumu (u mnie Gold rum, ale może być dowolny),
• Około 10 łyżek cukru pudru

Sposób przygotowania przepisu:

Rumowo-serowe oponki

  • składniki ciasta1. CIASTO:
    Na stolnicę przesiewamy mąkę. Dodajemy do niej pozostałe składniki ciasta, czyli, rum, jajka, żółtka, ser, sodę, cukier puder, śmietanę oraz sól.
  • gotowe ciasto2. Tak przygotowane składniki zagniatamy do uzyskania jednolitego ciasta.
  • wycinanie3. Gotowe ciasto wałkujemy na grubość około 1 cm. Z ciasta za pomocą szklanki wycinamy koła.
  • formowanie4. W środku każdego koła wycinamy mniejsze ( ja wycinałam od foremki na rurki).
  • smażenie  pierwszej strony 5. W garnku rozgrzewamy olej. Na rozgrzany wrzucamy uformowane oponki.
  • smażenie z drugiej strony6. Smażymy je z dwóch stron do zrumienienia. 
    Między czasie przygotowujemy lukier.
  • przygotowanie luktu7. LUKIER:
    Rum przelewamy do miseczki. Dodajemy do niego cukier puder. Składniki mieszamy widelcem do uzyskania płynnego lukru.
    Gotowe oponki wyjmujemy z tłuszczu i wykładamy na papierowy ręcznik. Ich wierzch smarujemy lukrem. Całość pozostawiamy do ostygnięcia i zastygnięcia lukru.

Porady

Oponki serowe to chyba najszybszy deser do przygotowania w tłusty czwartek. Ciasto szybko się zagniata i nie trzeba czekać by wyrosło. Najczęściej spotyka się je posypane cukrem pudrem.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/rumowo-serowe-oponki-13

Chrust (faworki)

Chrust (faworki)

Składniki

  • 300 g mąki
  • 5 żółtek
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • łyżka spirytusu
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Dodatkowo:
  • tłuszcz do smażenia (olej,  smalec)
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie

 

Mąkę przesiewamy. Dodajemy żółtka, śmietanę, spirytus, proszek do pieczenia i zagniatamy ciasto. Ciasto ma być twarde i zbite. Aby ciasto było bardziej kruche po upieczeniu należy je porządnie „zbić” wałkiem. Wyrobione ciasto uderzamy wałkiem, a gdy się spłaszczy składamy na pół i znowu uderzamy wałkiem, powtarzamy to przez 3-4 minuty. Gotowe ciasto musimy rozwałkować jak najcieniej, im cieńsze ono będzie tym kruchsze będą nasze faworki. Starajcie się nie podsypywać go mąką, bo mąka będzie pryskać przy smażeniu. Ja najczęściej rozwałkowuje ciasto na papierze do pieczenia. Cienko rozwałkowane kroimy w niezbyt długie paski, każdy z nich nacinamy na środku i przez dziurkę przeciągamy jeden z końców.

W garnku lub wyższej patelni rozgrzewamy tłuszcz na średnim ogniu. Aby sprawdzić czy tłuszcz jest już dobrze rozgrzany, wrzucamy do niego jeden chrust, jeśli od razu wypłynie oznacza to, że jest dostatecznie rozgrzany. Smażymy je partiami z obu stron na złoty kolor. Gotowe układamy na ręczniku papierowym.

Wystudzone posypujemy cukrem pudrem i układamy na talerzu.

źródło: https://smaker.pl/przepis-chrust-faworki,157755,patigotuje.html

Gofry-proste i pyszne

Gofry-proste i pyszne

Składniki

  • (na 4-5 gofrów)
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 szkl. mąki
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szkl. mleka
  • 3 łyżki oleju

Przygotowanie

 

żółtka miksujemy z cukrem, potem dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia,mleko i na końcu olej,miksujemy na gładką masę,nakładamy na gofrownicę i pieczemy

źródło: https://smaker.pl/przepis-gofry-proste-i-pyszne,126272,kreatywnakasia.html

Faworki na piwie

Faworki na piwie

Składniki

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 5 żółtek ( z dużych jajek)
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 1/5 szklanki jasnego piwa
  • 1/3 łyżeczki soli
  • tłuszcz do smażenia (najlepiej smalec)
  • cukier puder do oprószenia

Przygotowanie

 

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, wbijamy żółtka, dodajemy śmietanę a na końcu piwo. Zagniatamy ciasto. Jeśli będzie nam się przyklejać do rąk musimy wyrabiać je nieco dłużej. Gotowe ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki.

W dość szerokim garnku roztapiamy smalec.

Po godzinie ciasto wyjmujemy z lodówki. Ciasto dzielimy na części i każdą z nich rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy bardzo cienkie płaty ( u mnie ok 1 mm). Radełkiem lub nożem kroimy je na paski (ok 6-7 cm). Na środku każdego paska robimy otwór, przez który przeplatamy jeden brzeg paska). Faworki wrzucamy partiami na rozgrzany tłuszcz. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Ostudzone faworki posypujemy obficie cukrem pudrem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-faworki-na-piwie,157136,dragonik7.html

Pączki z masą toffi i prażonymi migdałami

Pączki z masą toffi i prażonymi migdałami

Składniki

  • ciasto:
  • ok. 450 mąki pszennej do drożdżowych wypieków,
  • 200 g mleka,
  • 25 g świeżych drożdży,
  • 50 g cukru trzcinowego,
  • szczypta soli,
  • 1 całe jajko,
  • 2 żółtka,
  • 2 łyżki spirytusu,
  • masa toffi:
  • 200 g cukru białego kryształ,
  • 4 łyżki wody,
  • ok 100 ml słodkiej śmietanki 30%.
  • ponadto:
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • migdały.

Przygotowanie

 

Ciasto:
Mleko podgrzewamy (ma być ciepłe ok 40°C).
W dużej misce mieszamy mleko z drożdżami, cukrem, solą i 100 g mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 min.
Do zaczynu drożdżowego dodajemy jajko, żółtka i całość miksujemy. Powoli dodajemy mąkę, spirytus i nadal miksujemy. Kiedy (podczas miksowania) ciasto będzie stawiać opór, zaczynamy wyrabiać go ręką, stopniowo dodając pozostałą część mąki.
Ciasto powinno być jednolite i gładkie.
Ciasto pozostawiamy w misce pod przykryciem, aż podwoi swoją objętość, następnie wyjmujemy i wałkujemy na grubość ok. 1 cm.
Wycinamy krążki za pomocą np. literatki i układamy na podsypanej mąką bawełnianą ściereczką. Ponownie zostawiamy do wyrośnięcia.

Olej rozgrzewamy (tłuszczu powinno być tyle, żeby pączki swobodnie mogły w nim pływać), odpowiednią temp.
Rada: temp. sprawdzamy za pomocą długiej drewnianej wykałaczki. Wkładając ją pionowo do dna garnka, powinny pojawić się bąbelki wokół wykałaczki, wówczas temp. jest odpowiednia.

Pączki wkładamy partiami do oleju i smażymy na wolnym ogniu. Kiedy będą rumiane odwracamy na drugą str. Wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej i układamy na ręcznik papierowy do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Całe migdały (mogą być ze skórką) prażymy na suchej patelni, studzimy i kroimy w drobną kostkę.

Masa toffi:
Do rondelka wsypujemy cukier i dodajemy 2 łyżki wody. Stawiamy na ogniu i czekamy, aż cały cukier się roztopi i uzyska lekko brązowy kolor (nie mieszamy).Wlewamy śmietankę i energicznie mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji.

Rada: jeśli masa jest zbyt gęsta wystarczy dolać więcej śmietanki.

źródło: https://smaker.pl/przepis-paczki-z-masa-toffi-i-prazonymi-migdalami,157103,undefined-35.html

Halibut w sosie porowym

Halibut w sosie porowym

Składniki

  • filet z halibuta
  • plaster masła
  • czosnek granulowany
  • imbir mielony
  • zioła prowansalskie
  • sól i pieprz
  • SOS POROWY:
  • 1 duży por
  • 1/3 szklanki bulionu
  • 3 łyżki śmietany
  • 2 żółtka
  • plaster masła
  • gałka muszkatołowa
  • pieprz biały
  • sól do smaku

Przygotowanie

 

Por kroimy w półkrążki i szklimy je na maśle, a następnie zalewamy bulionem i dusimy przez chwilę. Dodajemy śmietanę oraz przyprawy i zagotowujemy. Sos ściągamy z ognia, dodajemy żółtka i energicznie mieszamy.

Oczyszczoną rybę oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, imbirem oraz ziołami prowansalskimi i układamy ją w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Na wierzch ryby również układamy kawałek masła i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Pieczemy od 15 do maksymalnie 20 minut. Gotową rybę układamy na sosie porowym i podajemy np. z puree ziemniaczanym.

źródło: https://smaker.pl/przepis-halibut-w-sosie-porowym,126025,futka.html

Post Navigation

Pozdrowienia z podróży

Podróże, fotografia i motoryzacja. Sprawdź jaka jest prawda. Lubimy poruszać tematy zarówno społeczne, podróżnicze czy takie zwykłe z życia codziennego. Baw się dobrze! Zachęcamy do komentowania i dzielenia się swoimi opiniami, dla nas Twoje zdanie też się liczy. Nasz kanał YouTube: https://bit.ly/2wphaAz

PIESZO PRZEZ LAS

Włóczęga i turystyka leśna

życie umysłowe

Najlepszy blog o rzeczach oczywistych. Niby oczywistych

Twój czas

Twój blog o zegarkach

Prosto z hamaka

#idżdolasu

#2latado30charyszka - 2 lata do 30 charyszka

Zbiór myśli mniej lub bardziej nieuporządkowanych. Składnica uczuć, pomników pamięci, ludzkich sylwetek. Światem, który migotliwie zachęca do uczestnictwa w nim i komentowania jego cudów i porażek.

Paweł Dudziński

artysta intuitywny

strona autorska - J.Szaper

Czytanie nie hańbi... Literatura dla wesołych inaczej.

Świat Makro.com

Twarzą w twarz z owadami Olsztyna i jego okolic.

Muzealnik w Łodzi

dotknij sztuki, dotknij historii

The Ray Mears & Woodlore Bushcraft Blog

The latest news, guides and special offers from Ray Mears and Woodlore

Introweska

Anomalie życiowe

Lepsza strona życia

Blog fotograficzny o pięknie naszego kraju i nie tylko .

inkoholiczka

Piszę. Wszystko.

Kiedy jedziemy na koniec świata - Placek zostaje w domu

Lekko o podróżach i lizaniu świata. Niech i Was czasem zdziwko złapie.

%d blogerów lubi to: